Houby vepřové v zakysané smetaně: smažené a dušené, chutné recepty

Houby vepřové se zakysanou smetanou, smažené nebo dušené na pánvi – oh, a jak je to chutné! Mezi obrovskou rozmanitostí způsobů, jak připravit ušlechtilé dary lesa, je to nejoblíbenější. Rychlé, jednoduché, vůně do celého bytu a chuť je úchvatná. Jsem si jist, že recept se po několik staletí nezměnil, naši předkové vařili houby téměř stejně.

Pokrm je soběstačný, lze jej podávat bez jakýchkoli přísad. Ale co dělat, když s bramborami, sýr, cibule nebo česnek, hříbky v zakysané smetaně jsou ještě chutnější. Nabízím všechny mně známé možnosti – pomozte si.

Krok za krokem

Čerstvé houby musí být očištěny od nečistot, klobouky a nohy jsou důkladně omyty studenou vodou. Nakrájejte na velké kusy, stejně jako při vaření a smažení výrazně zmenšují objem. Pak začnou vařit.

1. Podle klasického receptu se houby musí nejprve uvařit. Do malého množství vroucí vody (0,5-1 l) přidejte 1 bobkový list, trochu soli a vložte do ní připravené houby. Vařte je 15–20 minut pod pokličkou, poté vyhoďte do cedníku a nechte odkapat přebytečnou vodu.
2. Na pánvi rozpálené olejem rozprostřeme cibuli nakrájenou na kolečka a orestujeme do zlatova.
3. Připravená cibule se spojí s hříbky a smaží se na vysoké teplotě asi 5 minut, pánev přikryjeme pokličkou a 10 minut dusíme.
4. Poté přidáme zakysanou smetanu, rychle promícháme a dále zahříváme, dokud se nevyvaří.
5. Můžete zkusit, zda je dost soli. Pokud ne, tak osolte. Přidejte také černý pepř, prolisovaný stroužek česneku. Znovu přikryjte a vařte dalších 5 minut. Ukazuje se lahodné voňavé jídlo.

ODKAZ! V případě potřeby je hotový výrobek posypán bylinkami nebo strouhaným sýrem. Takové houby se zakysanou smetanou a cibulkou podáváme s tousty z žitného chleba, smaženými nebo pečenými bramborami, rýží, těstovinami, jako omáčku k bílému masu, například s kuřecími prsíčky nebo krůtím masem.

Dusit

1. Rozehřejte hlubokou pánev na středním plameni a rozpusťte máslo.
2. Nadrobno nakrájenou cibuli rozehřejeme v oleji, dokud nezačne být průsvitná se zlatavým odstínem.
3. Houby nakrájíme na malé kostičky (přibližně 2×2 cm), rozložíme na cibuli a přikryjeme. Když se voda uvolní, víko se odstraní a voda se nechá téměř úplně odpařit.
4. Mouka se smaží na suché pánvi na velmi mírném ohni za stálého míchání do mírné změny barvy.
5. Do rozehřáté mouky přidejte zakysanou smetanu a promíchejte. Směs by měla vyjít bez hrudek. Poté se mírně zředí vodou, přidá se sůl a pepř a přivede se k varu.
6. Výsledná omáčka se nalije na houby.
7. Poté se pánev vloží do horké trouby (teplota 180 stupňů) na 15-20 minut.

Porcini houby v zakysané smetaně na pánvi s cibulí – jednoduchý recept

Nejjednodušší a nejjednodušší varianta, ale v tom je její kouzlo, poznáte pravou chuť hub.

• Houby – 500 gr.
• Luk je hlava.
• Zakysaná smetana – 4-5 velkých lžic.
• Sůl, černý pepř podle chuti.
• Máslo – 70-100 gr.

Pečlivě zpracujte dary lesa, odstraňte nečistoty, červivá místa. Náhodně střižené klobouky s nožičkami. Nesekejte nadrobno, protože produkt se vaří a zmenšuje se.

Poté dobře opláchněte v několika vodách.

Vložíme do hrnce, podlijeme studenou vodou, dáme na sporák. Když se obsah vaří, snižte výkon ohně. Vařte mírným varem asi 20-25 minut. Pěnu pravidelně odstraňujte. Poté otočte zpět, aby se odvar scedil.

Na předehřátou pánev dáme máslo nakrájené na kousky, rozpustíme.

Položte uvařené houby. Mírně snižte výkon ohně, opékejte za častého míchání asi 5 minut.

Viz také: Jak vařit volnushki – rychlé a chutné recepty na smažené houby, se zakysanou smetanou, brambory

Zároveň si nakrájíme cibuli na drobné kostičky.

Pošlete na pánev. Promícháme, obsah dále opékáme, dokud cibule nezměkne a tekutina se zcela neodpaří. Nemá smysl smažit silně, proto udělejte oheň střední.

Přidejte zakysanou smetanu, promíchejte.

Po pár minutách pokrm opepřete a osolte.

Zeleninu nakrájejte, dejte do pánve. Zamíchejte, vypněte hořák.

Podobné pokrmy s houbami

Různé možnosti servírování, jednoduchá kombinace s dalšími produkty dělají z tohoto pokrmu skutečně univerzální:

1. Smažené hříbky se zakysanou smetanou a suluguni podáváme jako studený nebo teplý salát se zeleninou.
2. Se zakysanou smetanou a cibulí můžete vařit nejen houby, ale také lišky, hřiby, mechové houby, houby, houby.
3. Obzvláště lahodný chutný horký houbový pokrm – julienne, se peče ve speciálních porcových formách v troubě. Může se vařit s kuřecím masem, králíkem, vepřovým masem, šunkou, mořskými plody, lilkem, cuketou, olivami.
4. Omáčka ze sušených hříbků je neobvyklá pochoutka s jasnou vůní, zajímavým doplňkem těstovin, pohankové kaše, smažených brambor a dokonce i hranolků.

POZOR! Příprava této omáčky vyžaduje značné množství času, protože je nutná předběžná příprava surovin: namáčení a vaření.

Smažené hříbky na zakarpatské smetaně s cibulí a česnekem

Možná jste o tomto pokrmu již slyšeli, říká se mu také huculské houby.

• Bílá – 1 kg.
• Krém – 150 g.
• Česnek – hřebíček 2.
• Luk je hlava.
• Olej na smažení – 3 polévkové lžíce.
• Pepř, sůl.

1. Houby omyjeme, osušíme, nakrájíme na tenké plátky.
2. Nakrájejte cibuli na tenké půlkroužky. Česnek rozdrťte lisem.
3. Na pánvi rozehřejeme slunečnicový olej, poklademe plátky hub. Smažte na plném ohni. Když se šťáva pustí, snižte plamen, pokračujte ve vaření, dokud se tekutina neodpaří.
4. Přidejte zeleninu, papriku, opékejte, dokud bílky nezhnědnou.
5. Sundejte pánev ze sporáku, nalijte rovnoměrnou vrstvu zakysané smetany. Opět trochu osolíme, opepříme. Vraťte na sporák, pevně zavřete víko.
6. Dusíme na mírném ohni, dokud se omáčka nevyvaří.

Tipy a životní triky od kuchařů

Jak vařit houby se zakysanou smetanou, aby byly jemné a zachovaly si chuť?

Je vhodné je smažit na másle nebo ghí. Zakysaná smetana dává mírnou kyselost. Pokud se vám to nelíbí, použijte místo toho smetanu s vysokým obsahem tuku.

Pro zvýraznění chuti svažte svazek petrželky a kopru. Dovnitř vložte hřebíček, nové koření, bobkový list. Zeleninu dejte do hrnce s houbami a vařte 15–20 minut do měkka. Poté jej lze odstranit. Houbová jídla zapečená se zakysanou smetanou v hliněném hrnci jsou obzvláště chutná, posypaná tvrdým strouhaným sýrem.

Houby se zakysanou smetanou smažené nebo dušené – produkt, který se snadno připravuje. Zvládne to i začínající kuchař. Díky kombinaci s dalšími surovinami lze ze smažených lesních produktů vytvořit mnoho nových lahodných pokrmů.

Krémové česnekové houby

recept na houby v zakysané smetaně
Tento recept na houby v omáčce ze zakysané smetany je velmi jednoduchá a lahodná příloha.

Proč tento recept funguje

• Použití Crimini Houby nebo Baby Bella poskytuje nejlepší houbovou chuť.
• Použití zakysané smetany místo smetany dodává kyselost, která zvýrazní chuť a nevyžaduje další zahušťovací krok.
• Použití jednoduchých ingrediencí umožňuje houbám být hvězdou na vašem stole.

Krémové česnekové houby

Složení pro recept:

• Lžíce olivového oleje 2
• 500 g žampionů baby bella nebo cremini nebo žampionů, nakrájených na plátky
• Hřebíček 4 z mletého česneku
• 3 lžíce zakysané smetany
• nasekaná petržel
• Sůl a pepř pro chuť

Recept na recept krok za krokem:

1. Ve velké pánvi poduste houby na 1 až 2 lžících olivového oleje, dokud nebudou všechny houby tekuté, zlatavě hnědé a měkké, asi 7 minut.
2. přidejte česnek a opékejte další minutu.
3. Přidejte zakysanou smetanu a petrželku.
4. Ochutnejte jako koření, podle chuti osolte a opepřete.
5. Podávejte teplé.

• K čištění hub odstraňte nečistoty vlhkou papírovou utěrkou. Pokud k čištění hub použijete vodu, může to způsobit jejich přemokření.
• Pokud chcete k čištění hub použít vodu, Houby rychle opláchněte a osušte papírovými utěrkami, ale nenamáčejte.
• Při vaření hub pánev nepřetěžujte. Houby vaříme na pánvi s velkým povrchem. Měli byste být schopni rozložit houby v jedné vrstvě tak, aby se dostaly do kontaktu s rozpálenou pánví a umožnily rychlé odpařování vlhkosti, aby dobře zhnědly. Použijte silnou zakysanou smetanu. Nízkotučná zakysaná smetana se po zahřátí stane tekutou a omáčka se stane tekutou.

Recept na krémové houby

recept na krémové houby
Tento recept na krémové houby je radost vařit a ještě víc je obdivovat. Karamelizovaná cibule mu dodává jemnou sladkost, zatímco zakysaná smetana mu dodává požadovanou bohatost.

Tento recept se v průběhu let nezměnil a je jedním z našich oblíbených způsobů vaření hub, ať už je sbíráme v sezóně nebo je kupujeme v obchodě. Pro tento recept můžete použít téměř jakoukoli houbu a jsem si jist, že to funguje stejně dobře s těstovinami. Jelikož se jedná o jednoduchý recept, doufám, že ho brzy uděláte a dáte nám vědět, jak dopadl.

Skvělý a snadný recept na kuřecí maso. Nejvíc po pracovním dni. Minimum námahy a přísad a výsledek je velmi dobrý. Smetanová houbová omáčka jde ještě rychleji než samotné kuře.

kuřecí maso, bílé víno, sušené bílé houby, hlíva ústřičná, zakysaná smetana, cibule, česnek, rostlinný olej, voda, vývar, sůl, mletý černý pepř, pepř, bylinky

Houby v zakysané smetaně a brambory s houbami jsou klasické, velmi chutné potravinové kombinace. V tomto receptu kombinujeme houby, brambory a zakysanou smetanu – bude to ještě chutnější. Voňavé lesní houby, sladká smažená cibulka, měkké smažené brambory se zlatou kůrkou a lehkou smetanovou chutí, která dává pokrmu zakysanou smetanovou omáčku – perfektní!

bílé houby, brambory, cibule, zakysaná smetana, máslo, rostlinný olej, sůl, mletý pepř, kopr

Lahodná a velmi voňavá houbová omáčka, která se hodí k různým pokrmům. Tento recept používá hříbky, ale můžete je nahradit jakýmikoli houbami, které máte rádi.

bílé houby, cibule, mrkev, mouka, rajčatový protlak, zakysaná smetana, máslo, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, voda, vývar

Tato verze špaget s kuřecím masem a houbami v omáčce z rajčat a zakysané smetany vás uchvátí svou netriviální chutí. Křehké kuřecí maso a voňavé hříbky (i když jsou vhodné i obvyklé žampiony) se vaří v omáčce ze zakysané smetany a rajčatového protlaku, díky pikantním bylinkám a česneku získávají bohatou chuť a zajímavé tóny. Kuře s houbami v omáčce skvěle doplní špagety.

špagety, kuřecí řízek, houby, cibule, mrkev, česnek, zakysaná smetana, rajčatový protlak, mouka, cukr, bazalka, mletý černý pepř, sůl, rostlinný olej

Bramborové plátky s kuřecím řízkem, lesními houbami, smažené s cibulí a mrkví, a to vše se peče v alobalových sáčcích. Pokrm je šťavnatý a uspokojivý, díky houbám je velmi voňavý a zakysaná smetana a sýr dodávají jemný krémový nádech. Takové originální jídlo může být skvělým obědem nebo večeří a také ozdobit sváteční stůl.

brambory, kuřecí řízek, čerstvé hříbky, mrkev, cibule, tvrdý sýr, zakysaná smetana, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, kopr

Houby vepřové, ale v zakysané smetaně a s vařeným bramborem – skvělá večeře!

čerstvé bílé houby, bílé houby, cibule, zakysaná smetana, mouka, rostlinný olej, máslo, kopr, brambory

V sezóně čerstvých hub by byla opravdová nedbalost neuvařit tuto lahodnou zapečenou bramboru s hříbky. Odděleně se smaží brambory na nudličky a houby s cibulí a zakysanou smetanou, rozkládají se ve vrstvách do pekáčku a pečou se v troubě. Tradiční sýrová vrstva dodává kastrolu zlatavou kůrku se slanou chutí. Přes veškerou svou jednoduchost je pokrm hodný trvalého pobytu v kuchyni!

Houby dušené s bramborem jsou vynikající přílohou a samostatným pokrmem pro milovníky hub. Můžete si vzít jakékoli houby – žampiony, hříbky, lišky.

čerstvé houby, brambory, máslo, cibule, zakysaná smetana, rajčatová omáčka, bobkový list, mletý černý pepř, muškátový oříšek, kopr, sůl

bílé houby, čerstvý hřib, mouka, olej, sůl, odvar, mouka, zakysaná smetana, cibule, máslo, sůl

bílé houby, máslo, polosuché bílé víno, zakysaná smetana, švýcarský sýr, chléb, mletý černý pepř, paprika, sůl

sušené bílé houby, zakysaná smetana, pšeničná mouka, máslo, citronová šťáva, kopr, mletý černý pepř, sůl

čerstvé bílé houby, máslo, polosuché bílé víno, zakysaná smetana, švýcarský sýr, chléb, mletý černý pepř, červená paprika, sůl

bílé houby, čerstvý hřib, máslo, cibule, petržel, sůl, červená paprika, bobkový list, kardamom, černý pepř, vývar, zakysaná smetana

čerstvé hříbky, čerstvý hřib, čerstvý hřib, čerstvé žampiony, smrže, sušené houby, margarín, zakysaná smetana, omáčka

bílé houby, máslo, zakysaná smetana, strouhaný sýr, mouka, bílé stolní víno, kopr, mletý černý pepř, sůl

ryby, zelí, sušené bílé houby, rostlinný olej, cibule, zakysaná smetana, cukr, petržel, bobkový list, nové koření, sůl

ryba, brambory, vejce, čerstvé bílé houby, strouhaný sýr, pšeničná mouka, máslo, zakysaná smetana, mletý černý pepř, sůl

sušené bílé houby, odvar, zakysaná smetana, cibule, máslo, mouka, kopr, petržel, kyselina citronová, sůl

čerstvé hříbky, žampiony, rozpuštěné máslo, zakysaná smetana, cibule, pšeničná mouka, pepř, muškátový oříšek

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM