Mimořádně chutné houbové omáčky jsou skvělým doplňkem mnoha domácích jídel. Brambory, dušená zelenina nebo maso se stanou ještě chutnějšími, pokud k nim přidáte takovou přísadu.
Jemnou smetanovou houbovou omáčku, o jejíž recept se s vámi dnes podělím, můžeme podávat i s těstovinami, cereáliemi nebo květákem. Vaření nezabere mnoho času a v důsledku toho budete potěšeni chutí a vůní.
Nejlepší a originální recepty na houbové omáčky se zakysanou smetanou
Chuť smetanově houbové omáčky s mírnou kyselostí. Hodí se ke kuřecímu masu, bramborám (šťouchané, vařené, pečené) a těstovinám.
Základní recept
Složení:
- cibule – 1 ks .;
- houby – 100 g;
- rostlinný olej – 2 polévkové lžíce. l.;
- voda – 120 ml;
- zakysaná smetana – 200 gr;
- sůl – podle chuti.
Příprava:
- Jemně nakrájenou cibuli pošleme na pánev nebo guláš s rostlinným olejem a smažíme do měkka, poté přidáme houby a dusíme 3 minuty.
- Zalijte vodou, přikryjte a vařte dalších 5 minut.
- Odstraňte víko a pokračujte, dokud se všechna tekutina neodpaří.
- Houby dáme do mísy, přidáme zakysanou smetanu a dobře promícháme.
- Houbovou směs lze také vyšlehat mixérem, aby omáčka získala jednotnější konzistenci.
Na špagety za půl hodiny
Složení:
- 300-500 g hub (žampiony, hlíva ústřičná nebo cokoli jiného);
- 100 g tvrdý sýr;
- několik středně velkých žárovek;
- pár stroužků česneku;
- 100 g másla nebo slunečnicového oleje;
- 1 Art. l mouka;
- ne příliš hustá zakysaná smetana 150 g;
- greeny (kopr, petržel);
- sůl, pepř, houbové koření dle chuti.
Příprava:
- Houby dobře opláchněte pod tekoucí vodou, buďte velmi opatrní s klobouky, protože zde se hromadí nejvíce nečistot.
- Nakrájejte je na plátky nebo kostičky podle libosti a vařte pět minut ve vroucí vodě. Poté slijte vodu do cedníku a nechte tekutinu vytéct.
- Oloupejte a nakrájejte cibuli jako při smažení. Pokud se vám líbí větší, rozhodněte se sami. Přendejte je na pánev a smažte na oleji na mírném ohni do změknutí. Poté přidáme houby a za občasného míchání vaříme asi půl hodiny.
- Zakysanou smetanu smícháme s moukou a přidáme do pánve, dochutíme solí a pepřem. Vařte dalších 5 minut, poté přidejte bylinky, česnek a nastrouhaný tvrdý sýr. Neustále míchejte, dokud se nerozpustí. Chuť hub v kombinaci s vůní sýra zanechá nezapomenutelný dojem a základ zakysané smetany udělá pokrm hustý a objemný.
K rybám
Rybí pokrm se může stát kulinářským mistrovským dílem, pokud je podáván s bílou smetanovou omáčkou. Dokonalá kombinace dalších chutí a jemná textura omáčky udělá z ryby delikatesu.
K přípravě omáčky budete potřebovat:
- mouka – 1 Art. l.;
- máslo – 20 g;
- zakysaná smetana – 300 ml;
- sůl a pepř – podle chuti.
Příprava:
- Do rozpuštěného másla na smažení přidejte mouku.
- Vařte zakysanou smetanu.
- Přidejte ji do smažené mouky.
- Pomáhejte a opepřete podle chuti a pokračujte ve vaření omáčky ještě asi minutu.
DŮLEŽITÉ: Volitelně můžete přidat různé přísady. Strouhaný tvrdý sýr, smažené houby nebo bylinky dokonale doplní chuť a pikantní tóny dodají koření.
S koprem a okurkou
Smetanovo-koprová omáčka s okurkami je řecká klasika. Používejte jako zálivku na salát, k vařenému hovězímu masu nasucho, podávejte k libovému masu, mořským plodům a bramborám.
Složení:
- zakysaná smetana (lze nahradit jogurtem) – 250 ml;
- okurky (malé, s nevyvinutými semeny) – 4 ks;
- nasekaný kopr – 2 polévkové lžíce. l.;
- Česnek – 2 hřebíček;
- sůl, černý pepř – podle chuti.
Příprava:
- Okurky nakrájíme na plátky, ze šťávy vymačkáme dužinu.
- Nastrouhejte stroužky česneku.
- Zakysanou smetanu dáme do mísy, přidáme zbytek ingrediencí.
- Směs zamíchejte.
- Dejte na 40 minut do lednice.
Z hlívy ústřičné
Ústřice jsou biologicky bohaté na rostlinné bílkoviny a vitamíny. Vegetariánům mohou úspěšně nahradit maso a pro svůj nízký obsah kalorií se používají i při dietách. Pokud jsou správně uvařené, nejsou chuťově horší než jiné druhy hub a jsou levné.
Budete potřebovat:
- 400-600 g hlívy ústřičné;
- středně tučná zakysaná smetana 200 g;
- cibule;
- olivový olej;
- byliny;
- sůl, mletý pepř.
Stupně vaření:
- Hlívu připravíme tak, že odřízneme kořínky, zbytek omyjeme a osušíme.
- Houby nakrájejte na plátky, kostičky nebo měsíčky, jak chcete.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
- Na litinové pánvi rozehřejte olivový olej a vhoďte cibuli.
- Když jsou téměř hotové, přidejte do pánve houby. Asi po 15 minutách se tekutina odpaří, ale nepřevařujte je, jinak by mohly ztvrdnout.
- Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a bylinky. Přiveďte k varu a máte hotovo!
Pokud je houbová omáčka příliš hustá, můžete přidat mléko nebo vodu. Pokud je příliš tekuté, přidejte několik lžic mouky, promíchejte a vařte dalších 10 minut. Potěšte své blízké novým lahodným pokrmem!
Z medových agarik
K přípravě houbové omáčky s medovou houbovou zakysanou smetanou použijte jednoduchý recept.
Složení:
- čerstvé houby;
- středně tučná zakysaná smetana;
- můžete použít cibuli, zelenou cibuli;
- olej;
- kopr;
- sůl, pepř.
Přípravné kroky:
- Připravte houby: omyjte, oloupejte, odřízněte kořen.
- Předvařte je půl hodiny a znovu opláchněte.
- Zpěníme na másle a přidáme nakrájenou cibuli.
- Necháme, dokud se cibule nestane průsvitnou.
- Přidejte zakysanou smetanu, koření (sůl a pepř) a polovinu zeleniny.
- Vařte, dokud není směs zcela uvařená a homogenní.
- Pokrm ozdobíme zbylými bylinkami.
Na červené ryby, losos
Grilovaná červená ryba nebo losos získá nečekanou chuť, když se vaří a podává se zakysanou smetanou. Při výběru dresinku pro rybí pokrm je důležité si uvědomit, že tučné, smažené mořské plody se podávají se vzdušnou, lehkou a jemnou omáčkou s jemnou chutí a vůní a ryby vařené a pečené v troubě se dobře podávají s hustou a tučná omáčka s charakteristickou chutí.
K přípravě omáčky budete potřebovat:
- krém – 100 ml;
- zakysaná smetana – 100 ml;
- voda – 100 ml (ne vařená);
- česnek – ne více než 1 stroužek (můžete to udělat bez něj);
- bylinky, sůl a pepř – podle chuti.
Příprava:
- Bylinky a česnek nasekejte co nejjemněji.
- V hrnci smíchejte smetanu, zakysanou smetanu a vodu.
- Přidejte bylinky a česnek a přiveďte k varu.
- Za stálého míchání přiveďte směs k varu.
- Sundejte z ohně a nechte vychladnout.
Rybu můžete podávat i s omáčkou Tzatziki (Talaturi). Připravíme si ho tak, že do 400 ml zakysané smetany přidáme pár najemno nakrájených čerstvých okurek, citronovou šťávu, sůl, černý pepř a lístky máty.
Se zelení
Složení:
- houby – 500 g;
- smetana 20% tuku – 150 g;
- zakysaná smetana – 250 g;
- luk – hlavy 2;
- kopr – půl svazku;
- čerstvá petržel – půl svazku;
- máslo (doporučuje se olej s vysokým obsahem tuku) – 50 g;
- sůl – půl lžičky
- černý pepř podle chuti.
Doba vaření: 45 minut.
Nutriční hodnota:
- Sacharidy 5,2
- Proteiny 4,9
- Tuk 8,5
- Kalorie 125 kcal.
Omáčka:
- Oloupejte cibuli. Nakrájejte ho na malé čtverečky nebo plátky. Do pánve dáme máslo, rozpustíme.
- Když se olej stane tekutým, přidejte cibuli a smažte ji, dokud nebude průhledná.
- Houby omyjeme a případně oloupeme. Nestříhejte příliš malé.
- Do pánve přidáme houby a dusíme. Pokrm posypte solí a pepřem. Vše smíchejte dohromady a pokračujte ve vaření, dokud nebudou světle hnědé.
- Smetanu a zakysanou smetanu nalijte do hrnce. Vařte do měkka, míchejte po dávkách.
- Jemně nasekáme petržel, kopr. Vlijeme do omáčky a vše promícháme.
- Vypněte sporák a zálivku vařte asi 5 minut. Odstraňte z ohně a po vychladnutí proveďte omáčku mixérem, i když ji můžete tak použít.
Na karbanátky, karbanátky, ježky
Příznivci masových kuliček, masových kuliček a masových „ježků“ tuto omáčku ocení, protože pokrmy z mletého masa se při ní rozplývají v ústech.
K jeho přípravě budete potřebovat následující produkty:
- máslo – 1 polévkové lžíce;
- mouka – 2 polévkových lžic;
- těstoviny – 2 polévkové lžíce;
- vývar nebo rybí polévka (v případě potřeby můžete použít vodu) – 1 polévková lžíce;
- zakysaná smetana – 1 polévkové lžíce;
- sůl – podle chuti;
- červená paprika (paprika) – podle chuti.
Příprava:
- Dejte máslo do pánve.
- Když se začne tavit, přidejte mouku.
- Smažíme do zlatohněda.
- Zalijte vývarem.
- Ujistěte se, že je směs hladká a nemá žádné hrudky.
- Přidejte zakysanou smetanu a těstoviny.
- Dochuťte solí podle chuti a za stálého míchání vařte 3 minuty.
- Několik minut před koncem vaření přidejte papriku.
Ke krůtě se sójovou omáčkou
Křehké dušené krůtí maso ve smetanové omáčce můžeme podávat k obědu nebo večeři. Neobvykle chutné jídlo bude obzvláště šťavnaté, pokud v této omáčce před vařením marinujete krůtí maso.
Budete potřebovat:
- zakysaná smetana (20%) – 100 ml;
- sójová omáčka – 4 polévkové lžíce;
- slunečnicový nebo olivový olej – 1 polévková lžíce;
- sůl – špetka;
- koření – podle chuti
Příprava:
- Smíchejte sójovou omáčku se zakysanou smetanou.
- Přidejte olej a koření.
- Dobře promíchejte.
Použijte jako marinádu. K tomu potřete nakrájené krůtí maso (500 g) omáčkou a nechte několik hodin nebo přes noc v lednici teplé. K tomuto pokrmu se hodí jakékoliv maso a chuť lze zvýraznit přidáním 1-1,5 lžíce nastrouhaných sušených švestek do omáčky.
Krůta se dá péct i v troubě předem marinovaná v omáčce. Za tímto účelem se kousky rozloží na plech, hustě posypou sýrem a pošlou se vařit v troubě. Přidejte přílohu z brambor nebo rýže a podávejte.
K těstovinám
Tato omáčka je skvělým doplňkem k těstovinovým pokrmům.
Budete potřebovat:
- vývar – 500 ml;
- houby – 200 g;
- cibule – 1 ks .;
- zakysaná smetana – 2 polévkových lžic. l.;
- mouka – 2-3 lžíce. l .;
- nakrájená zelenina – 2 polévkové lžíce. l.;
- sůl a pepř – podle chuti.
Vaří jídlo:
- Nakrájejte zeleninu.
- Smažte cibuli a houby.
- Přidejte mouku, promíchejte směs.
- Přidejte předehřátý vývar.
- Snižte teplotu, přikryjte pokličkou.
- Dusíme do zhoustnutí, o něco méně než půl hodiny.
- Když směs zhoustne, přidejte zbývající přísady.
- Necháme 2 minuty povařit.
- Odstraňte z tepla.
Omáčka se sýrem
Složení:
- houby – 300 g;
- zakysaná smetana – 150 g;
- krém – 150 g;
- rostlinný olej – 4 lžíce;
- luk – 1 hlava;
- tvrdý sýr (který se dobře rozpouští) – 100 g;
- sůl – 1 lžičky;
- mletý černý pepř – 1 lžička;
- koření oregano – 1 lžička;
- citronová šťáva – 1 lžičky;
- oregano koření (sušené oregano, drcené).
Omáčka:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Do pánve nalijte olej a smažte.
- Osolíme a ochutíme černým pepřem. Na mírném ohni smažte cibuli do měkka.
- Omyjte houby a očistěte jejich klobouky. Nakrájejte na střední plátky a položte je na cibuli. Zamíchejte naše produkty, počkejte, až se z hub odpaří všechna voda.
- Přidejte zakysanou smetanu a smetanu. Přisypeme oregano a vše promícháme. Omáčku vaříme, dokud nezhoustne.
- Sýr nastrouháme najemno a dáme na talíř. Vše rychle promícháme, aby se ze sýra nedělaly hrudky.
- Sundejte z ohně, pokapejte citronovou šťávou a promíchejte.
Triky kuchařů
- Pro zahuštění omáčky přidejte do pokrmu pár lžic mouky. Mouku můžete před přidáním k ingrediencím nejprve osmažit na pánvi bez oleje a vody. Mouka dodá pokrmu neobvyklou ořechovou chuť.
- Na omáčku použijte tvrdý sýr. Dobrou volbou je parmezán, který při zahřívání rychle taje.
- Při přípravě houbové omáčky se doporučuje použít co nejvíce másla. Poté se zálivka stává velmi bohatou a voňavou.
- Koření jako oregano a rozmarýn dodávají pěknou pikantní notu.
- Nejlepší je nakrájet houby na střední plátky. Během vaření se scvrknou a zmenšují svou velikost.
- Omáčku podávejte horkou k pokrmům a přílohám. Za studena je ideální na chlebíčky. Je však lepší vařit ji na rostlinném oleji, nikoli na másle.
Video
Shrnutí
Jak vidíte, připravit houbovou omáčku se zakysanou smetanou není obtížné, pokud máte půl hodiny volného času. Dobrou chuť!
Houbová omáčka je recept, který obohatí chuť známých masových a bramborových jídel. Z tohoto receptu se dozvíte, jak připravit lahodnou houbovou omáčku se zakysanou smetanou.
Pokud jste ještě nikdy nevařili žampiony v zakysané smetanové omáčce, pak o to přicházíte! Houby v zakysané smetanové omáčce se připravují velmi rychle a jednoduše. Houby jsou dostupné po celý rok, což dělá recept ještě atraktivnějším.
čerstvé houby, cibule, zakysaná smetana, mouka, rostlinný olej, bobkový list, sůl, černý pepř, voda, petržel
Pokrm lze podávat s libovolnou přílohou. Houbová houbová omáčka z žampionů je lahodná teplá i studená.
Omáčka je jednou z hlavních součástí pokrmu. Chuť mnoha jídel přímo závisí na chuti omáčky. Dobrá restaurace má vždy kuchaře, který se specializuje na omáčky. Nabízíme vám recept na lahodnou, voňavou a snadno připravitelnou houbovou omáčku.
Brambory s žampiony jsou velmi chutné, ale docela jednoduché. Takové jednoduché jídlo lze trochu přeměnit: vytvořte kotlety z brambor, omáčku z hub. Ve výsledku tak vyjde úplně jiný originální pokrm se zajímavější chutí a decentním podáním.
brambory, houby, máslo, cibule, zakysaná smetana, vejce, mouka, sůl, mletý černý pepř, strouhanka, rostlinný olej
Lahodná a velmi voňavá houbová omáčka, která se hodí k různým pokrmům. Tento recept používá hříbky, ale můžete je nahradit jakýmikoli houbami, které máte rádi.
bílé houby, cibule, mrkev, mouka, rajčatový protlak, zakysaná smetana, máslo, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř, voda, vývar
Chutná, hustá žampionová omáčka je všestranný pokrm, který pomůže jak o svátcích, tak ve všední dny. Omáčka se hodí jak k masovým, rybím a zeleninovým pokrmům, tak k bramborové kaši, těstovinám a cereálním přílohám. A pokud do omáčky přidáte křupavé plátky opečené bagety, získáte vydatnou svačinku nebo svačinu.
čerstvé houby, máslo, pórek, cibule, česnek, smetana, zakysaná smetana, pšeničná mouka, muškátový oříšek, sůl, mletý černý pepř, zelená cibule.
Zakysaná smetanová omáčka s houbami je ideální pro zrazy a vařené brambory. Recept je jednoduchý, pozor!
Zlatá klasika – těstoviny s houbami a sýrem – v nebanálním provedení. Osmažené žampiony nejprve podusíme na zakysané smetaně s voňavým česnekem a sušenou bazalkou. Poté spojíme s uvařenými těstovinami, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme. Takové těstoviny s houbami a lahodnou sýrovou krustou osloví děti i dospělé. Pokrm je naprosto soběstačný, maso k němu bude příjemným zpestřením, nikoli však povinným doplňkem.)
těstoviny, houby, zakysaná smetana, česnek, tvrdý sýr, sůl, mletý černý pepř, bazalka, rostlinný olej, petržel
Hovězí stroganoff s houbami není náročný na přípravu, hlavní je mít pořádný kus hovězího a dát si čas na pořádné nakrájení masa. Hovězí stroganoff podle tohoto receptu si podmaní i ty nejnáročnější masožravce svou šťavnatostí, jemnou houbovou vůní a šik chutí.
Kuřecí paličky v zakysané smetaně a houbové omáčce nejsou náročné na vaření. Za pouhých 20 minut plus čas v troubě budete mít lahodný voňavý pokrm s novou, originální chutí. Pokud do omáčky přidáte více hub, pak se obejdete bez přílohy.
kuřecí stehýnka, žampiony, zakysaná smetana, hořčice, suché bílé víno, česnek, kopr, sůl, tymián (tymián, bylina Bogorodská), mletý černý pepř, rostlinný olej
Báječný masový pokrm je vepřové maso v jemné zakysané smetanové omáčce s hlívou ústřičnou, cibulí a rajčaty. Maso s houbami se hodí k jakékoli příloze nebo lze podávat samotné, výběr je na vás.
vepřové maso, čerstvá hlíva ústřičná, cibule, rajčata, zakysaná smetana, rostlinný olej, oregano, mletý černý pepř, sůl, petržel, kopr
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
