Šedá řada, stejně jako její další jedlí příbuzní, má mnoho užitečných vlastností a je poměrně široce používána ve vaření, tradiční medicíně a farmakologii. Při samostatném použití je však důležité tyto houby správně sbírat a vařit, aby se předešlo nebezpečným následkům.
Popis houby
Ryadovka šedá patří k agarickým houbám čeledi Ryadovkovy. Má i jiná jména – podsnovik, jespák šedý, šrafovaná linie, myši. Navenek se málo podobá jedlé houbě, má však příjemnou vůni a chuť. Ano a není těžké ji sbírat – roste totiž v celých skupinách.
Tato houba je poměrně velká a masitá. Klobouk je hladký a zaoblený s malou vyčnívající kupolí o průměru 3 až 20 cm, v dospělosti se zplošťuje a jeho okraje jsou ohnuté nahoru. Šedá barva hlavy může mít různé odstíny – nazelenalou, olivovou a fialovou, ve středu je sytější. Pod ním jsou desky pokryté hymenem – vrstvou spor, se kterou se houba rozmnožuje.
Silný bílý válcovitý stonek je poměrně vysoký – až 10 cm. U mladých hub je zpravidla hustý a u starých je dutý. Dužnina má bílou nebo šedavou barvu a na řezu může lehce zežloutnout.
Ryadovka má bohaté chemické složení, obsahující sklad užitečných látek, a to s minimálním obsahem kalorií. Obecně lze tyto houby považovat za dietní pokrm, protože 100 g produktu obsahuje pouze 22 kcal. Více než 90% těla houby tvoří voda, sacharidy tvoří 3,26% a bílkoviny – 3,9%, zbývající složky: tuky, popel a vláknina – asi 2%.
- hlavními minerály nezbytnými pro člověka jsou hořčík, sodík, draslík, fosfor, vápník, mangan, zinek, měď, železo a selen;
- vitamíny A, C, K, PP, D2 a D7, betain, skupina B.
Také tento spórový organismus obsahuje glukózu, přírodní steroidy, fenolické sloučeniny, flavonoidy, důležité aminokyseliny.
Různé druhy hub mohou být jedlé, podmíněně jedlé a jedovaté. Bohužel většina těchto výtrusů má hořkou chuť a odpudivý zápach.
Nebezpečné vlastnosti veslování
Šedá řada, známá houbařům, má kromě pozitivních vlastností také škodlivé vlastnosti:
- houba může akumulovat toxické látky, těžké kovy sama o sobě, pokud je sbírána v oblastech se znečištěným ovzduším a půdou, škodlivé jsou zejména přezrálé vzorky, které by se neměly sbírat;
- takový produkt je obtížně stravitelný a asimilovaný, může způsobit fermentaci a rozklad v trávicích orgánech;
- přejídání vede ke zvýšenému hromadění plynů, bolesti žaludku, pocitu tíhy.
Kromě toho je houba kontraindikována u lidí s následujícími chorobami:
- gastritida žaludku;
- zánětlivé procesy a dyskineze žlučníku (porušení jeho motility);
- zánět slinivky břišní;
- jiná akutní a chronická onemocnění trávicího systému.
Jedovaté řádky mohou způsobit skutečnou intoxikaci doprovázenou příznaky, jako jsou:
- slabost, bledá kůže, bušení srdce;
- nevolnost a záchvaty zvracení;
- porucha střev;
- bolesti hlavy a závratě.
Při sběru řady se vybírají mladé houby a berou se z nich pouze klobouky, ale i tak se při porušení technologie zpracování produktu může setkat s otravou.
Kde a kdy rostou?
Celkem existuje asi sto druhů veslařů a téměř polovina z nich roste na území naší země, včetně veslařky šedé. Oblíbeným stanovištěm hub jsou vápnité a písčité půdy s výskytem mechu, preferují mírné klima, které se nevyznačuje extrémním teplem a chladem, takže se vyskytuje všude na severní a částečně i na jižní polokouli. Nejčastěji si organismus vytváří symbiotické vazby s jehličnatými stromy, zejména borovicí, jedlí a smrkem, ale neobchází ani takové listnáče, jako je bříza, dub a buk.
Šedé řady se objevují již na jaře, ale obecně začíná plodit koncem léta a pokračuje až do prvního chladného počasí v listopadu. Hromadění hub, méně často jednotlivých exemplářů je vidět nejen v lesích a podrostu, ale také v blízkosti lidských obydlí, v parcích a zahradách.
Charakteristickým rysem houbového mycelia je růst celých kolonií, díky nimž má houba takové jméno. Pravda, někdy neroste v řadách, ale v charakteristických kruzích.
Odrůdy
Kromě šedé řady má tato rodina další odrůdy. Je důležité je od sebe správně odlišit, aby nedošlo k náhodnému utržení jedovatého exempláře a jeho záměně se slunečnicí.
Zástupce čeledi Ryadovkovy lze rozdělit na druhy jedlé a nejedlé.
Jedlý
Mezi jedlé houby patří:
1 Fialová (fialová) řada
Jedná se o jedlý organismus s kloboukem o průměru 12-15 cm s šedofialovým odstínem. Vyskytuje se na podzim v jehličnatých a smíšených podrostech a na okrajích lesů. Houby mají hustou dužninu, široké pláty, stonek je silný asi 2 cm a vysoký až 8 cm.Její zvláštností je nasládlá květinová vůně.
2 žlutá čára
Jedná se o vzácnou malou houbu, která má žlutý klobouk s olivovým nádechem s tmavým tuberkulem uprostřed a častými talíři stejné barvy. Krásnou jí říkají i houbaři. Noha houby, vysoká jen 1 cm, je svrchu pokryta drobnými nahnědlými šupinkami, na řezu je dutá, dužnina má hnědou barvu. Víčko je při rozbití žluté. I přes hořkou chuť je tato houba jedlá, její vůně připomíná vůni dřeva.
3 řada mongolská
Navenek se podobá hřibu, kdyby nebylo přítomnosti talířů. Mladé houby jsou vejčitého tvaru a bílé barvy. Postupem času se tvar hlavy změní na polokouli a stane se matnou se špinavým povlakem. Jeho průměr se pohybuje od 6 do 20 cm, noha může dorůst až 10 cm.Taková řada má bílou dužninu na zlomu páchnoucí jako pravé mycelium. Vyskytuje se ve střední Asii, roste ve stepní trávě. Tento druh je považován za cenný léčivý přípravek.
4. májová řada (houb sv. Jiří)
Jedná se o drobnou jedlou houbu s velikostí klobouku 4-6 cm a stonkem vysokým až 9 cm. Světle béžová hlávka časem zbělá, u přezrálých jedinců žloutne. Má časté ploténky, které také s věkem mění barvu z bílé na žlutou. Dužnina houby je bílá, masitá, má moučnou vůni. Májový druh roste po celém Rusku.
5 přeplněných řad (skupina)
Tyto houby jsou vzácné a mohou udeřit s množstvím různých forem v jednom spojení. Klobouky hub jsou v zásadě kulaté, konkávní nebo svislé o průměru 4-12 cm.Kůže na hlavách je šupinatá a hladká, jejich barva je šedá, fialová, hnědá. Nohy jsou hlízovité, rovné se zesílením ve spodní části, jsou 3-8 cm vysoké.Skupiny těchto hub lze obtížně oddělovat – tolik rostou pohromadě.
Přečtěte si také o podmíněně jedlé houbě – topolové řadě – zde.
nejedlé
Nevhodní pro potraviny nebo jedovatí zástupci jsou:
1 bílá čára
Houba má šedobílý suchý klobouk o velikosti 6-10 cm, který se nakonec pokryje žlutými skvrnami. Noha stejné barvy je na bázi žlutohnědá, může dosahovat výšky 10 cm a doslova okamžitě odpuzuje nepříjemný zápach linoucí se z tohoto falešného žampionu, který se vyskytuje i ve městě.
Přečtěte si více o bílé čáře na stránkách našeho webu.
2 Linie leoparda (tygra).
Šedavě bílá barva klobouku o průměru 4–12 cm s tmavě šedými vločkami může mít namodralý a nazelenalý odstín. Noha dorůstá až 15 cm, vypadá jako palcát. Dužnina je šedá s poměrně příjemnou vůní. Tato houba roste jednotlivě i ve skupinách na okrajích lesů. Je extrémně nebezpečný, protože do 15 minut po požití způsobuje těžkou intoxikaci.
3 Špičatá čára myši
Jedovatá houba se vyznačuje malou velikostí čepice (3-5 cm) ve formě otevřeného zvonu a dlouhým tenkým stonkem až 15 cm na výšku. Barva hlavy je tmavě šedá, noha může být narůžovělá nebo žlutobílá. Talíře jsou časté, v přezrálých řadách se žlutými skvrnami. Organismus spor téměř nevoní, ale jeho dužina má palčivou, štiplavou chuť.
Hřib myší je velmi podobný jedlé šedé řadě. Může být také zaměněn s mýdlovým tricholomem, který se vyznačuje specifickou vůní mýdla na praní.
Obecně lze jedovaté houby rozpoznat podle tenkého stonku, šedých desek, specifických hlíz na čepici. Ukazuje se, že na poživatelnost čichem nelze spoléhat – i příjemně vonící houby mohou být toxické.
Proč je houba cenná při sklizni nebo pěstování?
Přítomnost biologicky aktivních látek v houbě ji činí jedinečnou. Díky přítomnosti přírodních antioxidantů, imunostimulantů, antibakteriálních látek, jako je klitocin a fomecin, se řadovka odedávna používá v lidovém léčitelství k léčbě různých onemocnění. Nejen léky, ale i obvyklé užívání potravy může mít na lidský organismus blahodárný vliv.
Houby se používají v mnoha doplňcích stravy a některých lécích na cukrovku.
Různí zástupci řady řad mají své vlastní charakteristické užitné vlastnosti, které lze úspěšně uplatnit. Šedý vzhled rozpouští usazeniny cholesterolu na cévních stěnách, žlutá (terakota) – zabraňuje plísňovým infekcím, které postihují nehty, vlasy a lidskou epidermis při pronikání dermatofytů. Pokud tělu chybí vitamíny A a D, pak se oranžová řada může stát jejich zdrojem.
Z toho můžeme usoudit, že řádky je výhodné sbírat a ještě více růst pro další prodej.
Aplikace a skladování
Šedé veslování lze vařit, smažit, osolit a nakládat. Sušení hub s následným vařením je také povoleno.
Čerstvě sklizené houby se skladují v lednici nejdéle tři dny, ale lze je zmrazit a poté si zachovají své příznivé vlastnosti po dobu 5-6 měsíců. Sušené a konzervované veslování lze používat po celý rok.
Samostatné pěstování řádků
Vzhledem k mnoha prospěšným vlastnostem houby jsou mnozí připraveni ji sami pěstovat. Existují dva hlavní způsoby, jak to udělat:
Můžete ve svém okolí pěstovat houby?
Chcete-li to provést, musíte si vybrat zastíněné místo, můžete zasadit do pytlů, krabic, na postele. Plodování veslování výtrusy začíná při teplotě vzduchu pod 15 °C, zatímco mycelium miluje půdu zahřátou až na 20 °C. Sklízet můžete na podzim, na jaře i v zimě.
Po zasazení do země je nutné substrát zakrýt a vytvořit tak optimální vlhké klima. Když mycelium začne růst, přikryje se vlhkou zeminou nebo speciální směsí (jako u žampionů) s vrstvou 5 cm nahoře.Po 20 dnech se zpravidla objeví mladé houby a povlak se odstraní. Pokud je půda suchá, musíte pravidelně přidávat vlhkou půdu.
Na podzim, za chladného počasí pod 5 °C, se substrát překryje plátnem, na něj se nasype sláma nebo nať ve vrstvě 10 cm.Houby se sklízejí vykroucením ze země pomocí vodorovného klobouku.
Kultivaci lze provádět v suterénu, podkroví a dalších prostorách
Hlavní podmínkou je vhodná teplota v pytlích nebo krabicích, ale k tomu je nutné, aby byla místnost dobře osvětlena a myceliu byl poskytnut čerstvý vzduch, jinak houby nezvětší, budou mít malý klobouk a tenký noha.
Znáte-li vlastnosti, vlastnosti a vzhled řady, můžete jej pěstovat nebo pravidelně sbírat a vařit nejen zdravá a chutná dietní jídla, ale také léčit některé nemoci. Pozitivní vlastnosti tohoto zástupce houbové říše je ale potřeba využívat správně a opatrně.
