Houby regionu Charkov: jedlé, nejedlé, jedovaté, popis, stanoviště, charakteristické rysy

Území Charkovské oblasti se nachází na severovýchodě Ukrajiny a právě zde milovníci klidného lovu nejčastěji aktivně sbírají jedlé houby, za což mohou vysoce výnosné černozemní půdy a příznivé klimatické podmínky.

Začínající houbaře často zajímají otázky: kdy, kde a jaké nejcennější jedlé a nebezpečné či nejedlé houby rostou v této lesnaté oblasti, proto bude článek věnován načasování a charakteristice sběru a také popis hlavních, nejběžnějších druhů hub.

Jarní a letní jedlé houby

Charkovský region se nachází na hranici spojení lesostepní krajinné zóny na severu s jižním stepním pásmem. Proto je v lesích Charkovské oblasti obtížné oddělit jarní houby od letních druhů. Za příznivých povětrnostních podmínek se ryze letní druhy objevují již v květnu a otevírají tak milovníkům „tichého lovu“ hlavní houbařskou sezónu.

žlučová houba

Tato jedovatá houba je obdobou známého hřibu. Popis této jedovaté houby však skýtá výraznou hořkou chuť měkkého těla houby, růžové póry a také tvorbu netypické černé sítě přímo na samotném stonku.

Stojí za zmínku, že rozmanitost této odrůdy hub může také poskytnout obvyklou chuť houby, podobné bílým houbám, pokud tato houba roste na lesních mýtinách, mohou se lišit ve světlejším klobouku a téměř hladkém zastavit. Vzhledem k tomu, že se může maskovat jako jiné houby, může být někdy zaměněn s houbou, jako je hřib.

Období růstu je červen až listopad. Tito zástupci otrávených hub rostou v Forest-Steppe nebo Polissya.

Jedlé houby: odrůdy (video)

Jaké jedlé houby rostou v květnu na Ukrajině

Jedlé houby se konzumují bez ohrožení života a zdraví, a to i bez vystavení plodnic předběžnému silnému tepelnému ošetření. Takové druhy mají zpravidla velmi vysokou gastronomickou hodnotu a jsou u houbařů mimořádně oblíbené.

Ryadovka májová nebo Georgijevská houba

Objevuje se v lesních oblastech na den svatého Jiří. Na ochutnání připomínají plodnice tohoto druhu jarní houby dužinu smrže obecného. V některých zemích je tato odrůda považována za delikatesu a hojně se používá při přípravě různých pokrmů z hub a u nás ji sbírají výhradně amatéři.

Morel klobouk

Nejčastěji se vyskytuje v osikových lesích a také na vlhkých místech v nížinách, kde není vysoká tráva. Preferuje plochy pokryté loňským listím. Hlavní plodová sezóna smržového klobouku připadá na začátek nebo polovinu dubna a doba sběru plodnic nepřesáhne dva týdny.

Hlíva ústřičná

Klobouk je lasturovitý, ušní nebo jazykovitý. Povrch je nejčastěji široce nálevkovitý, hladký, tmavé barvy, šedohnědý, černohnědý s lehkým namodralým nádechem. Noha je válcovitá, s chlupatým ochlupením, bílé nebo nahnědlé barvy. Dužnina je bílá, měkká nebo mírně drsná, bez výrazné houbové vůně a chuti.

Hlíva ústřičná pokrytá

Masivně roste ve skupinách v květnu, na mrtvé dřevo a spadané osiky. Klobouk přisedlý, ledvinovitý nebo vějířovitý, se svinutými nebo svinutými okraji. Báze je konvexní, hladká, holá, mírně lepkavá. Čepice je hnědošedé nebo kožovitě hnědé barvy, s radiálními pruhy. Destičky jsou poměrně časté, široké, paprskovitě vějířovité s nerovnými okraji, nažloutlé barvy, pokryté světlým blanitým překrytím. Dužnina je masitého typu, dostatečné hustoty, bělavé barvy s vůní syrových brambor.

Nejedlé a nebezpečné druhy

Na rozdíl od jedovatých hub nemají nejedlé druhy žádné vnější ani chuťové vlastnosti, které by je znemožňovaly jíst. Plodnice nejedlých druhů nejsou schopny způsobit významné poškození lidského těla, ale použití jedovatých exemplářů pro potravinářské účely často způsobuje těžké otravy a smrt. Mezi nejčastější jedovaté druhy patří některé druhy muchovníku a velmi nebezpečná potápka bledá. Existuje několik dalších nejedlých hub, ale největší zájem je o následujících pět druhů.

Letní a podzimní pohledy na Donbass

Léto na jižním Donbasu bývá horké a suché, a tak není vůbec překvapivé, že mycelium na nějakou dobu omezí svou plodnost, nebo ji dokonce úplně sníží na nulu. Dlouhotrvající nepřítomnost deště často vede k tomu, že i těch pár hub, které se v místních lesích a výsadbách ještě vyskytují, je postiženo četnými parazity, kteří jsou nuceni hledat úspornou vláhu v jejich syrové dužině.

Pokud budete mít štěstí a letní čas bude deštivý a chladný, můžete všechny měsíce jít do lesa na houby. A na podzim tu lze pozorovat i opravdovou hojnost, úrody jsou tak velké, že i nezkušení houbaři odcházejí z lesa s plnými košíky.

Morels

Potěší i sortiment hub, protože ty samé smrže, které rostou nejen na jaře, ale při správné přípravě i v pozdějších obdobích, jsou považovány za skutečnou lahůdku. Je pozoruhodné, že sněhově bílá kýta tohoto bizarního ovoce s podlouhlým hnědým kloboukem připomínajícím mozek, často dosahující 15 cm, zasahuje hluboko do země a časem se stává velmi porézní a křehkou. A tento vynikající produkt na polévku nebo těstoviny najdete ve smíšených lesích s převládajícími jehličnany.

Luteus

Hlavním znakem máslové misky je její kluzký hnědý nebo lehce načervenalý uzávěr pokrytý hustým nepříjemným slizem, který se i po důkladném očištění, nasolení a naložení ovoce obtížně odstraňuje. Ve své spodní části je houba, jak se sluší na všechny mechové houby, v mládí pokryta žlutou houbou a ve zralosti nazelenalá. Obvykle se z máslových ořechů připravují různé okurky, protože během procesu smažení mají tendenci se roztékat na pánvi.

lišek

Tyto krásné nálevkovité oranžové houby upřednostňují kyselé půdy, kde mohou tvořit malé osady. Nepochybnou výhodou lišek jsou jejich organoleptické vlastnosti a nepřítomnost parazitů, přičemž z nevýhod odrůdy stojí za to vyzdvihnout její nízkou nutriční hodnotu.

Med houby

Na rozdíl od jarních hub jsou tato mláďata zbavena ochranného kroužku ve střední části nohou, mají červenější barvu hladkého konvexního klobouku. Ve všech ostatních ohledech se tato odrůda příliš neliší od svých raných protějšků, protože je vynikající surovinou pro výrobu marinád. Někdy se houbařům podaří nasbírat celý kbelík hub jen z jednoho pařezu, rostou tak těsně. Hlavní věcí je neudělat chybu a nevyzvednout své nejedlé protějšky, jejichž použití je plné těžké otravy jídlem.

Houby Porcini si zaslouží zvláštní pozornost, zejména proto, že tato pochoutka je široce rozšířena v Donbasu, který se nachází v jeho lesích. Tyto hřiby s obrovským hnědým sametově hnědým kloboukem a sudovitou smetanovou kýtou jsou tak dobré, že se nejen smaží nebo přidávají do bohatého guláše, ale také suší, zmrazují a osolí pro budoucí použití s ​​použitím celých mladých plodů nebo dospělých jedinců nakrájíme na podélné pláty.

Důležitým znakem této odrůdy je, že její světlá dužina na řezu netmavne, na rozdíl od mnoha jiných odrůd čeledi, odtud její název.

Shiitake

Nakládané okurky a koláče s mléčnými houbami jsou nejoblíbenějšími pokrmy slovanské kuchyně, a proto jsou tyto nevzhledné houby, střapatý bílý klobouk s tvrdými chlupy, které se často skrývají pod mrtvým dřevem a tvoří legrační hlízy, velmi oblíbené. Dalším jedinečným rysem této nálevkovité houby je její jemné ovocné aroma, zcela necharakteristické pro zástupce tohoto království.

Saffron mléko čepice

Nejbližšími příbuznými mléčných hub jsou houby, které sice nemají podobnou vůni a barvu, ale mají podobný tvar a chuť. Charakteristickým rozdílem odrůdy je jednotná cihlová barva, konkávní klobouk a mírné vyboulení ve střední části. Dobré většinou ve slané formě.

Pokud si budete přát, můžete v zelených oblastech regionu najít mnoho dalších chutných a výživných odrůd, včetně houby polské, russula, volnushka atd. V každém případě se nikdo nevrátí s prázdnou, i když klidný lov dopadl být neplánovaný.

Houbová místa regionu

Zvláště vysoce ceněné jsou houby a polské houby. XHřiby, dobře známé znalcům „tichého lovu“, jsou mykorhizní s jehličnatými a listnatými stromy a jsou rozšířeny v mírném podnebném pásmu. Polská houba tvoří nejčastěji mykorhizu s borovicemi, smrky, buky, duby a výsadbami kaštanu evropského.

Ale nejedlý sarkoscyfa rumělkově červený roste brzy na jaře v celých skupinách na území Ukrajiny a nachází se na mrtvém dřevě listnatých stromů. Nebezpečná potápka bledá může být zelená, žlutá a bílá. V Charkovské oblasti rostou tyto jedovaté houby od začátku července do poloviny října téměř všude, a to jak v listnatých, tak ve smíšených lesích. Všechny části plodnice muchomůrky bledé jsou prudce jedovaté a výtrusy může vítr zanést na rostliny rostoucí v okolí a jedlé houby.

Nejčastěji se milovníci hub vydávají na „tichý lov“ v okrese Zmievsky, stejně jako v lesích poblíž vesnic Mokhnach, Andreevka, Bishkin, Sheludkovka a Vasishchevo. Okolí Russkaja Lozovaya a mladé smrkové lesy Korobových Chutorů jsou bohaté na houby. K nejoblíbenějším mezi houbaři lze přiřadit také okres Krasnokutsky, Liptsy a Khoroshevo.

Zkušení houbaři z Charkovska si jsou jisti, že existují houbařská léta a nehubová léta a na každé tři houbařské roky může připadnout jeden suchý, bez hub. Přesný vzorec však stále není znám a výnos hub do značné míry závisí na povětrnostních faktorech.

Nejlepší oblasti Donbasu pro sběr hub

Pokud máte zkušenosti, ale neznáte oblast, pak stojí za to jít po stezkách zbitých místními houbaři, protože příznivé klima přispívá k neustálému vytváření plodů podhoubí a intenzivnímu růstu hub, což nikomu neumožňuje zůstat bez úlovku.

Lesy Slavkurortu, které se nacházejí v blízkosti měst jako Svyatogorsk, Shchurovo, Krasny Liman a Blagodatnoye, jsou tedy právem považovány za nejvíce houbové místo v regionu.

Mohlo by vás zajímat: Jaký je rozdíl mezi jedlými mluvky a falešnými houbami Kolik dní po dešti rostou houby Houba hořká: fotografie a podrobný popis

Všechny tyto jehličnaté krásy najdete na severu Doněcké oblasti, ale pokud se přesunete na jih, směrem na Mariupol, můžete najít další perlu, tentokrát listnatou a smíšenou, zvanou Velikoanadolský les u Volnovakha. A pokud je pod Slavjanskem spousta hříbků a oleje, pak je zde skutečný sklad osikových hub, hřibů a lišek.

Na Donbasu jsou malé lesy a výsadby, které se také pyšní hojností různých hub. Měly by se však sbírat opatrně a pamatovat na to, že blízké trasy, průmyslové podniky, sedimentační nádrže a skládky nemají nejlepší vliv na kvalitu hub, které mají tendenci absorbovat škodlivé látky jako houba.

Hromadné otravy ukazují případy nezodpovědného přístupu k přírodě. Je třeba umět rozlišit houby jedlé a nejedlé. Oba se nacházejí v Charkovské oblasti. Pokud se setkají s neznámými vzorky, je lepší je úplně odmítnout.

Rostou v regionu bezpečné druhy?

Houby se vyskytují téměř ve všech oblastech. Spory se dokonce nacházejí v trusu hospodářských zvířat. Medové houby jsou schopny růst uprostřed pole na opuštěném kravském dortu. Pokud víte, kde a kdy hledat, můžete sebrat více než jeden košík jedlých exemplářů.

Obyvatelé se zajímají o to, zda jsou v oblasti Charkova houby? Mezi nejběžnější patří následující typy:

• žampiony – zaměňovány s potápkami;
• houby – snadno nahraditelné falešnými druhy;
• řada topolů;
• prsa;
• dubovyk – na řezu zmodrá;
• Polská houba – není tak běžná v oblasti Charkova, je ceněna pro své chuťové vlastnosti;
• hřib hřib – nejlepší ze všech uvedených, v zimě bude základem polévky;
• hřib – vhodný pro nakládané konzervy a smažení;
• houby.

Co se nedá roztrhnout?

Houby jedlé a nejedlé v oblasti Charkova existuje přibližně 25 druhů, které lze snadno zaměnit. Ke kontrole nalezeného zástupce je nutné přistupovat s plnou vážností. Ve zprávách již na začátku sezóny jsou uváděna úmrtí na otravu.

Zde jsou některé názvy nebezpečných hub:

• Jedovaté žampiony kontrolujeme řezem podél stonku. Hladina zežloutne – znamení, že se člověk otráví. způsobí mírnou otravu v malých porcích. Zvracení a nevolnost budou pozorovány po celý večer.
• Muchomůrky a potápky se vyskytují i ​​v městských oblastech, je těžké je zaměnit s jedlými druhy.
• Svinushka aktivně absorbuje olovo, rtuť z výfukových plynů.
• Patuillardovo vlákno způsobuje těžké stavy. Ovlivňuje nervový systém, člověk se stává zakaleným vědomím. Bludy, halucinace, průjem a nevolnost jsou výsledkem nepřesného sběru.
• Pavučina oranžově červená způsobuje ostré bolesti v břiše, celkovou slabost, sucho v ústech.

Tipy pro amatéry

Jakákoli houba je nevědomky zmatená. Jedlé druhy však mohou být také nebezpečné, pokud se sbírají v kontaminované oblasti. Spory často klíčí na místě skládky, kterou zanechali rekreanti. Proto upravený povrch víčka či stopky hlásiče zažili amatéři.

K otravě dochází při nedodržení pravidel pro skladování a zpracování hub. První den je musíte ostříhat. Zbývající zemina a sliz na povrchu rychle vedou k hnilobě.

Jedlé houby (a nejedlé se nacházejí v oblasti Charkova, na to nesmíme zapomenout) jsou vybírány bez poškození jako:

• Tmavé skvrny.
• Plíseň.
• suché části.
• Hroutící se struktura (označuje, že houba je stará).
• Jasné barvy (označují infekci rostliny chemikáliemi).

Houby jedlé a nejedlé v oblasti Charkova mohou způsobit kritické stavy těla. Při prvním podezření na otravu se doporučuje zavolat sanitku. Tělo dítěte prudce reaguje na toxické látky. Dospělý může oslabit útok nebezpečných látek zvracením a průjmem a dítě dostane těžké komplikace, dokonce i smrt.

Podzim je houbařská sezóna. S jeho příchodem se značná část populace snaží jít do lesa, aby stihla nasbírat houby. Abyste však nebyli zklamáni ve výsledcích rybolovu, musíte znát dobrá místa. Kromě toho je důležité navigovat dovnitř.

Od pradávna lidé jedí tyto chutné, zdravé a uspokojující dary přírody (makromycety). Ne všechny však mohou být vhodné ke konzumaci a některé dokonce v souvislosti s nimi představují pro organismus poměrně vážné nebezpečí.

Těžko najít zaměstnání kontemplativní a přinášející štěstí, než je letní houbaření. Jakmile se vydáte na procházku lesem s košíkem, bude vás tato vzrušující činnost znovu a znovu přitahovat. Nemůžeš tomu uvěřit? A vy zkuste, začátkem léta.

Houby jsou eukaryotické organismy, které postrádají chlorofyl. Od nižších rostlinných a živočišných druhů se liší anatomicky, biologicky i morfologicky. Článek představuje jedlé a jedovaté houby Krymu.

Všechny houby podle nutričních vlastností lze rozdělit do tří skupin: jedlé, podmíněně jedlé a nejedlé (jedovaté).