Odborníci tvrdí, že houby rostou v lesích po celém regionu. Zkušení houbaři jsou konkrétnější – doporučují vyrazit do jehličnatých a borových lesů, protože dary přírody v nich rostou v malých skupinách, a pokud nějakého najdete, snadno najdete celou rodinu.
Podle ustáleného názoru jsou lesy u vesnice v 86. čtvrti za Timiryazevo vhodným místem pro sběr hub. Stojí za to hledat v blízkosti bílého mechu a na paloucích vyhřátých sluncem. V borových lesích rostou hlavně hřiby mechové, hřiby bílé, lišky, osiky.
Houbařům se také doporučuje navštívit les u obce Kurlek, která se nachází na hranici Kemerova: místa jsou bohatá na hříbky, motýly a bělohlavé hřiby.
Fanoušci “tichého lovu” poznamenávají, že v lesích mezi Zorkaltsevo a vesnicí se vyskytuje velké množství máslových ryb, hříbků a mléčných hub. Berezkino, nedaleko vesnice. Baturino, okres Shegarsky a za vesnicí. Voronino. Houbaře mohou zajímat borové lesy u Kislovky – roste v nich mnoho setrvačníků, méně často olejovaných.
Tomská oblast – houbová oblast Sibiře
Západní Sibiř je již dlouho známá svými bohatými přírodními zdroji, minerály a širokou škálou flóry a fauny. V kraji je také hojně rozvinut sběr tzv. divoce rostoucích rostlin – piniových oříšků, brusinek, hub.
Asi 40 % sibiřských rezervací „tichého lovu“ tvoří houby v oblasti Tomska. Prozradíme vám, kde je sbírat.
Sběrová sezóna
Sezóna sběru hub v centrálních oblastech Ruska obvykle začíná brzy na jaře a trvá do pozdního podzimu. V chladnějším klimatu oblasti Tomsk se první houby objevují v červnu – začátkem července.
Při nepřítomnosti sucha, slunečného počasí a deště můžete sklízet až tři plodiny ročně:
- červen-začátek července;
- na konci září.
Informace: nejchutnější, obsahující maximum cenných a užitečných látek, jsou houby sbírané v létě.
Tomští nejraději hledají houby v borových a jehličnatých lesích. V nich můžete narazit na celé rodinky lesních krásek. Po nalezení jednoho exempláře by proto houbaři měli být opatrnější – v blízkosti může růst celá skupina těchto úžasných organismů.
Kde je nejlepší se podívat
Odborníci říkají, že v současné době lze na mapě města Tomsk a regionu Tomsk zaznamenat velké množství míst, kde bude „tichý lov“ obzvláště úspěšný:
- S. Kurlek, hraničící s oblastí Kemerovo: zde nacházejí motýly, houby, bělouše;
- S. Zorkaltsevo, obec Berezkino, s. Baturino, Shegarsky trakt, za vesnicí Voronino: v této oblasti můžete sbírat bílé, mléčné houby, motýly;
- lesy u Kislovky: bohaté na mechové houby, někdy se vyskytují i motýli;
- Luchanovský les: zde můžete sbírat hříbky;
- obec “86 čtvrtletí”: místní obyvatelé zde nacházejí houby, bělásky, motýly, lišky, osiky;
- Pavlovský mys, okres Kolpashevsky: pokud jste milovníkem opravdových hub, pak je toto místo pro vás.
Pro ty, pro které je z nějakého důvodu obtížné cestovat mimo město, je na mapě několik míst, kde můžete sklidit dobrou sklizeň, aniž byste opustili městské ulice a čtvrti:
- lesní oblast za Polytechnickým stadionem: navštěvují ji ti, kteří chtějí sbírat motýly a hříbky;
- Továrna na nástroje: mimo její území najdou volnushki, máslo, černé houby;
- les za sv. jim. Mokrushina: jdi tam a odneseš koše plné oleje a mléčných hub;
- farmaceutický podnik NPO “Virion”: za ním najdete mléčné houby, hřiby, někdy bílé.
Někteří houbaři našli na ulici mléčné houby. R. Lucembursko, naproti nádraží “Tomsk-I”, za obchodním domem Central.
Pro ty, kteří rádi chodí lesem s košíkem, doporučujeme hledat houby v Tomské oblasti mimo město: přinese to spoustu pozitivních emocí díky možnosti vychutnat si krásu okolní přírody a sklidit bohatou sklizeň.
Jedlé odrůdy
Když je léto deštivé, i v horkém počasí je rozmanitost hub úžasná. Mnoho druhů lesních darů roste na podzim, ale věří se, že nejchutnější a nejzdravější v létě.
Hřiby
Bílá houba roste v listnatých i jehličnatých lesích, nejraději se přátelí se smrkem, borovicí, dubem a břízou. Čerstvé se smaží a vaří, dusí se za tepla. Usuší se a pak vaří polévky, boršč, pečou koláče, dělají houbový kaviár.
Houby se nakládají a připravují se z nich různé pochutiny. Jsou považovány za nejchutnější a nejzdravější ovoce. Sbírají se od poloviny června do konce září, nejmasivnější sběr nastává v druhé polovině srpna.
V červenci se obvykle sbírají houby na moření a nakládání. Červenec je měsícem sklizně mnoha lahodných a velmi zdravých plodů.
Hřib roste především v březových lesích. Všechny jsou jedlé houby a mírně se liší nutričními vlastnostmi.
Tyto houby jsou dobré v jakémkoli pokrmu: polévka, omáčka, pečeně, koláče. Velmi chutné jsou i v marinádě. Objevují se v první polovině léta v červnu, nejvíce se však hřiby sbírají od druhé dekády srpna až do pozdního podzimu.
Orange-cap hřib
Hřib se řadí na druhé místo mezi trubkovitými houbami po hříbku, nutričními vlastnostmi patří do druhé kategorie, konzumuje se vařený, smažený, sušený i nakládaný.
Je to také velmi rychle rostoucí houba a jeden z nejběžnějších a nejznámějších jedlých druhů. Tuto půvabnou houbu nelze zaměnit s jinými, nevypadá jako žádná jedovatá.
Proto na otázku, jaké houby sbírat v červnu, je odpověď zřejmá – osika.
Luteus
Máslo se sklízí v jehličnatých lesích. Svůj název dostaly podle mastného, na dotek kluzkého klobouku. Používá se do polévek, omáček a na ozdoby. A také ve smažené, solené a nakládané formě, k sušení se používají zřídka, ale jsou také vhodné.
Hřiby máslové jsou poměrně rané houby, v borových lesích je lze sbírat od prvních červnových dnů. Toto období netrvá déle než dva týdny. Pak motýli zmizí a znovu se objeví někde v druhé dekádě července, masivně rostou od poloviny srpna do první poloviny září.
Shiitake
Tyto houby žijí v rodinách. Pravé mléčné houby rostou hlavně na písčité půdě, v dubových, březových, borových lesích. Červenec a srpen jsou nejúrodnější.
Mléčné houby jsou houby první kategorie. Používané pouze solené. Před solením se namočí alespoň na tři dny do studené vody, kterou alespoň dvakrát vyměníme.
Saffron mléko čepice
Mnoho houbařů klade na první místo borovičku nebo bršlici vrchovinnou. Vyskytuje se v mladých borových lesích, roste podél travnatých okrajů starých borových lesů.
Ryzhik je houba první kategorie, jedna z nejchutnějších. Konzumuje se v solené, konzervované a nakládané formě, přičemž nakládání si zachovává jasně oranžovou barvu. Ryzhik lze sklízet od konce července do konce října.
lišek
Jedlé houby s dobrou chutí, ale malou nutriční hodnotou. Liška je běžná v lesích mírného pásma Starého světa. Její klobouk je konvexní nebo plochý, zralostí nálevkovitý, s tenkým, často vláknitým okrajem, hladký.
Lišky se používají nakládané, solené, lze je smažit bez předvaření. Plody od července do října, často ve velkých skupinách.
Medové houby podzim
Hřib podzimní (pravý) – oblíbená a velmi produktivní houba, roste ve velkých skupinách od konce srpna do pozdního podzimu na pařezech, kořenech, padlých a živých kmenech listnatých stromů, hlavně břízy, méně často jehličnatých.
Medová agarika je dobrá pro vaření teplých jídel, sušení, nakládání, nakládání. Před vařením je třeba tyto houby nejprve povařit alespoň 30 minut.
Volnushki
Roste v listnatých a smíšených lesích pod břízou. Houba je rozšířená a velmi produktivní. První vlna hub se objevuje ve druhé polovině července, druhá – od konce srpna. Volnushki musí umět vařit.
Jedí se pouze nasolené. Před solením je třeba houby namočit na tři až čtyři dny a často měnit vodu. Poté se dobře umyjí a osolí kořením.
Russule
Russula roste téměř ve všech lesích, na pasekách, okrajích, ale preferuje lesní okraje cest a vzácné mladé březové lesy bez podrostu. První russula se sklízí v červnu, ale v srpnu mají tyto houby nejúrodnější období.
Zelené a žluté klobouky jsou považovány za nejchutnější. Jsou vařené, dušené v omáčce ze zakysané smetany, smažené, marinované a solené. Houby je vhodné předvařit 5-7 minut.
Jedovaté odrůdy
muchovník červený
Nejatraktivnější jedovatá houba, která se vyskytuje téměř v každém rohu každého lesa. Klobouk je červený s malými bílými tečkami.
Dužina kromě nejsilnějšího jedu obsahuje omamné látky, které působí na organismus psychotropně.
V případě otravy je pozorována nevolnost, zvracení, zvýšené pocení, závratě, halucinace, delirium a prudké zúžení zornic.
Amanita Pantherová
Další druh, který není tak známý jako červený, ale je také schopen otrávit člověka. Zaznamenává se slabost, hojné slinění a pěnivý sputum z průdušek, bolest břicha, průjem, halucinace, ztráta vědomí.
Je důležité okamžitě poskytnout pacientovi lékařskou péči: vypláchnout žaludek, podat projímadlo a hospitalizovat.
Pale břicho
Klobouk je světle zelený, talíře bílé. Plodnice připomíná houbu.
Tato houba je považována za nejnebezpečnější. Obsahuje toxiny, které se nezničí ani delší tepelnou úpravou a rychle se vstřebávají v gastrointestinálním traktu.
Příznaky otravy: časté zvracení, bolesti břicha, krvavý průjem, těžká slabost, porucha vodní rovnováhy, akutní kardiovaskulární selhání, ztráta vědomí.
Po pár dnech se játra zvětší, vznikne žloutenka. Často to končí smrtí.
falešný medový agaric
Existuje několik druhů falešných hub, které se od sebe mírně liší, ale zároveň jsou podobné jedlým. Jejich hlavním rozdílem jsou světlé, poutavé barvy a absence „sukně“ na noze.
Otravu provází velké množství nepříjemných příznaků: zvracení, průjem, poškození různých orgánů.
Pro zlepšení stavu pacienta je nutné provést výplach žaludku a vypít aktivní uhlí (množství se vypočítá podle hmotnosti oběti: 10 tableta sorbentu se užívá na 1 kg. Maximálně – 10 tablet). Pro hospitalizaci si určitě zavolejte sanitku.
Červenající vlákno
V těžších případech se zvětšují játra a slezina, ničí se červené krvinky, objevují se křeče a ztráta vědomí, která při absenci lékařského ošetření nevyhnutelně vede ke smrti.
Jak sbírat houby
- Houby se sklízejí brzy ráno, než je prohřeje slunce. V tomto případě je lze skladovat delší dobu.
- Staré, přerostlé plody netrhejte. Hromadí látky, které jsou pro člověka škodlivé.
- Nasbírané houby jsou okamžitě očištěny od zeminy, listí, jehličí, trávy a jiných nečistot, které na nich ulpívají. Je správnější dávat lesní dárky do košíku s kloboukem dolů – tak se lépe zachovají.
Použití hub
Málokdo ví, ale i ty jedovaté hrají důležitou roli. S jejich pomocí se získává řada léků pro léčbu závažných onemocnění.
Jedlé odrůdy se používají k přípravě široké škály pokrmů:
- Moření. Mnoho lidí má tuto přípravu rádi.
- Někteří lidé suší houby a přidávají je do polévek, masa a dalších jídel. Jedná se o skvělé domácí koření, které dává nádhernou vůni a dochuť. Ze sušeného ovoce lze jednoduchými manipulacemi připravit houbový prášek (jak v čisté formě, tak s různým kořením).
- Pečené nebo vařené je skvělý způsob, jak vařit čerstvé houby čerstvě nasbírané na lesní mýtině.
Závěr
Houby v oblasti Tomsk mají širokou škálu druhů. Každý fanoušek tichého lovu si najde kopii podle svého. O nejproduktivnějších houbách se dozvíte na mapě oblasti.
Nebo můžete jít do jakéhokoli lesa – a nepřepočítat se, protože úroda se najde všude.
Sibiř je již dlouho známá svými obrovskými přírodními zdroji, minerály a širokou škálou flóry a fauny. V kraji je také hojně rozvinut sběr tzv. planých rostlin – piniových oříšků, brusinek, hub. Asi 40 % sibiřských rezervací „tichého lovu“ tvoří houby v oblasti Tomska. Kde je nejlépe sbírat? Znají houbaři tajné lesní oblasti, kde je úroda obzvlášť bohatá?
Houbová místa regionu Tomsk
Sběrová sezóna
Sezóna sběru hub v centrálních oblastech Ruska obvykle začíná brzy na jaře a trvá do pozdního podzimu. V chladnějším klimatu oblasti Tomsk se první houby objevují v červnu – začátkem července. Při nepřítomnosti sucha, slunečného počasí a dešťů můžete sklízet až 3 plodiny ročně:
- 1. kolekce: červen–začátek července;
- 2. kolekce: kolem srpna;
- 3. kolekce: na konci září.
Informace: Nejchutnější, obsahující maximum cenných a užitečných látek, jsou houby sbírané v létě.
Tomští lidé raději jdou hledat houby v borových a jehličnatých lesích. V nich můžete narazit na celé rodinky lesních krásek. Po nalezení jednoho exempláře by proto houbaři měli být opatrnější – v blízkosti může růst celá skupina těchto úžasných sporových organismů.
Co roste jako první
První houby rostou v Tomsku a oblasti Tomsk v červnu – začátkem července. Tyto zahrnují:
- Hřib: protože se objevil na začátku léta, největší úroda je od konce srpna do konce sklizňového období (konec září). Jedí se vařené, smažené, nakládané, ideální jako náplň do koláčů a koláčů, k výrobě omáček. Místem největšího rozšíření jsou březové háje. Barva jejich čepice je obvykle jemná, v hnědých tónech.
- Houby osika: hlavním plusem je jeho dobře známý vzhled, který nelze zaměnit s žádnou jinou houbou, včetně jedovatých. Vyznačují se modrou dužinou na řezu, která může začínajícího houbaře šokovat. Aspen houby jsou vařené, sušené, smažené, nakládané. Hlavní lokalitou jsou březové háje. Obecný název hřiba a hřiba v lidu je dabs. Chuťové kvality různých druhů jsou podobné a při sběru si lidé hlavu s přesnou definicí druhu nelámou.
- mastný: mají slizký (kluzký) mastný lepkavý klobouk, který dal jméno rodu. První chody se vaří z oleje, smaží se, solí, marinují, přidávají se při přípravě příloh, omáček, méně často se suší. Nejraději rostou v jehličnatých lesích, zejména v mýcených borových lesích. První úroda Tomska se sklízí začátkem června, sklizeň trvá asi 2 týdny. Motýli se znovu objevují na konci července, jejich největší počet je dosažen koncem srpna – začátkem září. Při zpracování je žádoucí odstranit kůži z uzávěru.
- Bílá: považován za jeden z nejchutnějších a nejzdravějších druhů. Nejčastějšími místy růstu jsou smrkové, borové, dubové, březové háje. Pěstují stejnojmenný druh hřibovité. Jedí se čerstvé i sušené: vaří se, dusí, marinuje, smaží, plní na koláče, připravuje se kaviár. Bílou sbírejte od druhé dekády června do posledních dnů září.
Důležité! Neměli byste brát přerostlé exempláře – kvůli procesům rozkladu, rozkladu se v nich začnou hromadit látky nebezpečné pro zdraví.
Červencová sklizeň
Ryzhik je možné sbírat do konce října
V červenci se v Tomské oblasti koná sběr hub vhodných k solení a nakládání. Tyto zahrnují:
- Mléčné houby: raději rostou ve skupinách, v půdě s vysokým obsahem písku, v blízkosti dubů, bříz, borovic. Jedí se pouze na slano. Před solením je třeba je na 3 dny namočit do vody a minimálně 2krát denně vodu vypustit. To se provádí za účelem odstranění žíravé mléčné šťávy, která dává dužině houby hořkost.
- Ryzhik: houbaři rozlišují zejména borovou brslenu neboli vrchovinu. Nejčastějšími místy růstu jsou travnaté paseky starých borových lesů, mladé borové lesy. Ryzhik konzervovaný, nakládaný, solený. Sběr probíhá do konce října.
- Lišky: vyrůstají ve velkých rodinách. Marinované, solené, smažené (předběžné vaření není nutné). Rostou od července do října.
Rada: přineseme domů sklizenou úrodu hub, ihned ji vytřídíme a necháme 1 hodinu uležet v osolené vodě při pokojové teplotě. To pomůže zbavit se nežádoucích červů a hmyzu.
Kolekce v srpnu a září
V posledním letním měsíci – prvním podzimním měsíci jsou v Tomsku nejčastější:
- Vlny: vyskytuje se ve velkém množství, hlavně ve smíšených nebo listnatých lesích. Může se jíst pouze ve slané formě. Před vařením je nutné odolat vlnám ve vodě po dobu až 4 dnů, vodu několikrát vyměnit a poté důkladně opláchnout.
- Russula: Nachází se téměř v každém lese, ale nejčastěji roste v oblasti širokých ramen, v řídkých mladých březových hájích, které nemají podrost. Jedí vařené, dušené, smažené, nakládané, sušené, solené. Russula se doporučuje předvařit asi 7 minut.
- Оpataоseno nebo skutečné houby: nejraději rostou na pařezech, kořenech, padlých nebo stojících stromech, v houštinách kopřiv. Nejčastěji je houbaři nacházejí v březových hájích, méně často v jehličnatých lesích. Sušené, nakládané, solené houby jsou vynikající. Pokud se z nich připravují teplá jídla, musí se houby nejprve půl hodiny vařit.
Irina Selyutina (bioložka):
Medové houby jsou z větší části saprofyty, ale podzimní, nebo skutečné, na rozdíl od nich, jsou skutečnými parazity, protože žijí na živých stromech, a proto je ničí a používají je jako potravu pro sebe. Existuje přibližně 200 rostlinných druhů, na kterých se může vyvinout podzimní muchomůrka. Případy jejího růstu jsou popsány i na zahradních pivoňkách, bramborách, angreštu a třešních. Skutečné houby rostoucí na pařezech mohou způsobit velmi zajímavý jev – noční záři pařezů nebo mrtvých stromů. Tento jev se nazývá bioluminiscence. Přesto dnes vědci nedokážou s jistotou říci, co je příčinou – nějaká konkrétní funkce houby jako organismu, nebo zda jde o vedlejší účinek metabolismu houby.
Sklizenou úrodu je nutné ihned zpracovat, očistit od větviček, písku, jehličí atd. Nalezené exempláře je lepší dát do kbelíku, koš s nožičkami nahoru – méně se lámou.
To je zajímavé: pokud houby sbíráte ráno, než je zahřejí sluneční paprsky, tak se jejich trvanlivost prodlouží.
Kde je nejlepší se podívat
Znalci říkají, že v současné době lze na mapě města Tomsk a regionu Tomsk zaznamenat velké množství míst, kde bude „tichý lov“ obzvláště úspěšný:
