Houby medonosné patří do skupiny hub, které rostou nejčastěji ve velkých skupinách na starých pařezech a stromech. Pokud máte to štěstí, že na taková místa v lese zaútočíte, můžete si za pár minut nasbírat plný košík křehkých lahodných hub. Ne každý začínající houbař si ale na tento druh hub troufne, jsou až bolestivě podobné svým jedovatým kolegům. Ve skutečnosti je v současné době známo asi 34 podobných druhů, mezi nimiž jsou nejedlé a dokonce jedovaté exempláře. Prozradíme vám, kde hledat opravdové houby bez ohrožení zdraví a rozhodně neudělat chybu s výběrem.
Správně určit jedlé druhy hub
Jedlé houby lze nalézt v kteroukoli roční dobu. Hlavní je vědět, kde hledat a jak vypadají.
- letní medovník – roste na vysušených kmenech listnatých stromů. Houba má malý, až 6 cm v průměru, červenohnědý klobouk, u mladých hub je vypouklý a zespodu pokrytý pavučinou. V průběhu času se čepice stává plošší s malým tuberkulem ve středu. Barva čepice je směrem k okrajům tmavší, uprostřed světlejší. Na přestávce je dužnina vlhká, hnědé barvy s příjemnou vůní.
- Podzimní medovník lze nalézt na suchých i živých kmenech. Má více než deset odrůd, které rostou od konce léta až do prvního mrazu. Mladé exempláře mají šupinatý, konvexní hnědý klobouk se zastrčenými okraji a tmavým středem. U dospělých hub se klobouk narovnává ve formě deštníku. Před použitím vyžaduje vaření.
- zimní medovník sklizeno na konci podzimu, kdy již padá první sníh. Tento druh jedlé houby lze sbírat bez obav – v tuto roční dobu prakticky žádné jiné houby neexistují, takže je těžké si ji s něčím splést. Čepice je hladká a lepkavá, uprostřed tmavší a směrem k okrajům světlejší. Barva klobouku je žlutá s medovým až rezavým nádechem.
- Luční houby rostou na zemi, ne na stromech. Obvykle je lze nalézt od prvních dnů května do konce října na lesních mýtinách, loukách, podél stezek. Často rostou v kruzích. Čepice je hladká, krémová nebo šedožlutá. U mladých hub je tvar klobouku kuželovitý, nahoře mírně konvexní a s věkem se téměř úplně narovná.
Pamatujeme si hlavní znaky nejedlých druhů
Vedle jedlých hub mohou růst nejedlé a někdy i jedovaté exempláře. Abyste náhodou nechytili špatnou houbu a nezkazili chuť celého pokrmu, nebo ještě hůř, nepodkopali vaše zdraví, je důležité si uvědomit, že jedlé houby mají na noze vždy tenký film, nazývaný „sukně“.
- Barva klobouku u nepravých hub je obvykle jasnější než u jedlých druhů a povrch je vždy hladký.
- Spodní povrch čepice nejedlých zástupců se skládá z tmavých nebo jasně žlutých desek. U jedlých hub má vždy jemné světlé tóny.
- Dobrá houba má vždy příjemnou houbovou vůni vlhkého dřeva. Jedovaté páchnou jako vlhká země nebo plíseň.
Hlavní nepoživatelná a jedovatá “dvojčata”
Abyste neudělali chybu, musíte dobře znát rozdíly mezi některými odrůdami, které jsou velmi podobné skutečným houbám.
Mezi tyto typy patří:
- Falešná cihlově červená medová agarika – liší se od jedlé sytou červenohnědou barvou čepice a talíři špinavě žlutého odstínu. “Sukně” a šupiny na noze nemá. Jednoznačné hodnocení toxicity pro tento druh neexistuje.
- Falešný med agaric sírově žlutý – odkazuje na jedovaté houby. Při požití vyvolává příznaky akutní otravy – nevolnost, studený pot a mdloby. Vypadá jako šedo-lamelární medový agar, ale jeho talíře mají zelenější odstín. Chutná hořce, s velmi nepříjemným zápachem.
- Mluvnice bělená je jedovatá houba, podobná muchovníku lučnímu. Vyznačuje se bílým povlakem na povrchu uzávěru. Při konzumaci způsobuje snížení srdeční frekvence a krevního tlaku a také dýchací potíže.
- Galerina lemovaná – nejjedovatější nepravá muchomůrka medonosná, svým působením na lidský organismus je podobná muchomůrce bledé. Může být zaměněn s letním medovníkem, zejména kvůli přítomnosti kroužku na stonku. Nebezpečný dvojník má skromnější velikost čepice, ne více než 4 cm, a místo šupin na nohách je bílý povlak. Na rozdíl od jedlých hub roste na shnilých kmenech jehličnatých stromů.
Zda budete sbírat tak kontroverzní houby, jako jsou houby, nebo ne, je jen na vás. Pokud k problematice přistoupíte zodpovědně a budete v lese sbírat jen ty druhy, ve kterých máte jistotu, můžete si zajistit zásobu úžasných pochoutek na zimu. Hlavní věcí je pečlivě si pamatovat rozdíly mezi jedlými a nepravými houbami a nesbírat houby podél silnic nebo poblíž popelnic, abyste si nepoškodili zdraví.
Víte, jak si nezaměnit pravý medovník s nepravým?
Tento a mnoho dalších zajímavých článků čtených na našem webu webové stránky .
Mezi falešné houby patří několik druhů hub, které jsou velmi podobné jedlým houbám. Za nejedlé a jedovaté jsou považovány cihlově červená nepravá medomorka, vodnatá nepravá medonosná, sírově žlutá nepravá, Candoll nepravá (psatirella Candolla), stejně jako gallerina ohraničená velmi podobná letnímu agaru. Podle pracovníka katedry mykologie a algologie Biologické fakulty Moskevské státní univerzity Lomonosova Maxim Dyakova, poslední druh se stal běžným nejen ve střední Asii a na Kavkaze, ale také v severnějších oblastech, včetně moskevské oblasti. Globální oteplování přispělo k rozšíření rozsahu ohraničené galeriny. Díky klimatickým změnám se tato houba, kterou lze snadno zaměnit s houbou letní, objevila ve velkém v lesích moskevské oblasti a pro houbaře představuje největší nebezpečí. Galerina, stejně jako potápka bledá, patří mezi smrtelně jedovaté houby a obsahuje nebezpečné toxiny.
Hlavním rozdílem, podle kterého obvykle poznáte „pravý“ medovník, je membránový prstenec (sukně) na noze. Kromě takového prstenu existuje řada dalších znaků, podle kterých lze rozlišit falešné houby.
Zápas
Jedlé houby mají příjemnou houbovou vůni, nepravé houby nepříjemně zemitou nebo plesnivou.
Barva a tvar klobouku
Klobouky nejedlých hub jsou pestře zbarvené. Barva se může lišit od toxické sírově žluté po cihlově červenou (v závislosti na druhu). Ve střední části je odstín mnohem sytější. Jedlé houby mají skromnou a jemnou světle hnědou barvu.
Tvar klobouků jedovatých hub je kulatý vypouklý, jak houba roste, přechází klobouk do konvexně-půlrozteče. U “skutečných” hub jsou klobouky často pokryty tmavými šupinami.
Zaznamenejte barvu
Talíře falešných hub jsou žluté, u zralých jsou olivově hnědé. Jedlé houby mají krémový nebo žlutobílý odstín talířů.
Nohy falešných hub jsou velmi tenké a uvnitř duté. Jedlé houby mají na noze kroužek, zatímco nejedlé houby jej nemají nebo mají jeho zbytkové znaky (stopy po kroužku). Kromě toho je noha „skutečného“ medovníku obvykle nízká (s výjimkou většiny dospělých jedinců) – 4-6 cm a nepravá dosahuje 10 cm. Výjimkou jsou jedlé luční houby, jejichž nohy dorůstají do výšky 30 cm.
Konkrementy
Jedlé houby rostou hlavně ve velkých shlucích a nepravé, pokud rostou ve skupinách, obvykle rostou dohromady maximálně dvě nebo tři houby.
Jaké jsou charakteristické znaky letních hub?
Letní houby, na rozdíl od podzimních, mohou plodit na jaře, v létě a na podzim. Tyto houby mají dlouhé nohy a velké klobouky. Průměr klobouku je někdy 10 cm, barva je žlutohnědá, jsou šupiny. Barva talířů letní medovky je bělavá, rezavá nebo hnědá (s růstem houby tmavne). Noha – hnědá, šupinatá (a ne vláknitá, jako galerina). Dužnina houby má příjemnou (poněkud ovocnou) chuť a vůni. Letní houby rostou ve velkých trsech. Je lepší je sbírat, když takových hub najdete celý shluk, a pokud jsou jen tři nebo čtyři, pak je lepší sběr odmítnout, abyste si náhodou nezaměnili houby jedlé s jedovatou lemovanou štolou.
Jak vypadají podzimní a zimní houby?
Podzimní houby mají světlé plotny, hustou dužinu, šedožlutý nebo špinavě nahnědlý klobouk s tenkými hnědými šupinami, které s věkem mizí. Noha muchovníku podzimního je dlouhá, tenká, směrem dolů ztluštělá, s blanitým bělavým prstencem v horní části. Taková houba roste v trsech v listnatých i jehličnatých lesích na dřevě, na kmenech a pařezech, na kořenech, dokonce i na mechu či půdě. V závislosti na počasí se houby hromadně objevují v srpnu nebo začátkem září a plodí až do tuhých mrazů.
Zimní houby se obvykle objevují, když přejde více než jeden mráz. Rostou také ve velkých skupinách a shlucích na kmenech nebo kořenech stromů z tvrdého dřeva v říjnu až prosinci. Houby mají vypouklý hladký klobouk červenožluté nebo žlutohnědé barvy o průměru 2-10 cm.Dužnina houby je hustá, nažloutlá, s mírnou příjemnou chutí a mírnou houbovou vůní. Destičky jsou tenké, žluté nebo žlutožluté. Noha zimních hub je válcovitá, blíže klobouku nažloutlá, k bázi hnědohnědá nebo černohnědá.
