Díky své jedinečné poloze, která zachytila tři přírodní zóny najednou, je oblast Čeljabinsk bohatá na houbové lesy, což jí umožňuje každoročně zaujímat přední místo v žebříčku nejproduktivnějších zón v celé zemi.
Stačí se tedy podívat na mapu tohoto regionu, abyste pochopili, jak úrodná je tato země ve všech směrech bez výjimky.
Čas sběru
Celé hektary panenského smíšeného lesa, nekonečná údolí a neprostupné bažiny – taková oblast ve spojení s vysokou vlhkostí a relativně příznivým klimatem velmi přispívá k rozvoji různých typů mycelia, díky kterému se u Čeljabinsku objevují první houby od poloviny roku jaro, lze je zde nalézt až do pozdního podzimu.
Na začátku sezóny je samozřejmě hub velmi málo a najít v tomto období lahůdkové druhy je téměř nemožné. V horkých létech také klesá tvorba jejich plodů, ale blíže k září, kdy se noci ochladí a vzduch je vlhký, lesní paseky doslova ožívají, pokryté jasnými klobouky různých barev, tvarů a velikostí.
Září-říjen obecně přináší vrchol sklizně a místní se málokdy vracejí z lesa s méně než dvěma vědry vybraných hub.
Některé plodnice plodí až do prvních stabilních mrazů, což nevadí zkušeným houbařům, kteří ochotně používají i mražené houby, které vlivem kritických teplot neztrácejí své vlastnosti. A zpravidla mluvíme o myceliu, které se raději neusazuje v lesním substrátu, ale na kmenech stromů.
Pokud cestujete po houbařských místech, můžete se připravit na celou zimu, sušit, mrazit a nakládat nejrůznější lesní nadílky. Mezi nimi stojí za to vyzdvihnout lesní pásy u vesnice Norkino, která se nachází v okrese Argayashsky, kde je nejvíce hub, polských hub a dabka.
A když do těchto míst na jaře přijedete, můžete si dopřát řádky, mladé smrže a čáry, ze kterých se dělají výborné polévky a těstoviny.
Přesné souřadnice míst hub nebude možné uvést a není to nutné. Dnes plody rostou tady, příští rok – už na druhé straně. Hlavní je poznat lesy, ze kterých se čeljabinští houbaři pokaždé vracejí s plnými košíky a kbelíky. Promluvme si o nich níže.
Popis jedlých druhů regionu
Než se vydáte na tichý lov, měli byste se seznámit s hlavními charakteristikami jedlých a nejedlých druhů, což je zvláště důležité, pokud nemáte mnoho zkušeností.
V ideálním případě byste měli vyrazit na houby s profesionály, kteří nyní stále častěji organizují celé výlety s paralelním školením v této věci.
Pokud to ale není možné, budete si muset tyto dovednosti sami natrénovat krátkým teoretickým školením.
Hřiby
Tento zástupce rodu Boletovů je právem považován za jednu z nejznámějších a nejvyhledávanějších hub, čemuž odpovídá i cena. A obyvatelé Čeljabinsku nemusí utrácet peníze za nákup, protože regionální lesy jsou na tuto pochoutku bohaté.
Tato vznešená masitá zázračná houba s hnědým sametovým kloboukem a ještě masivnější krémovou nožkou je viditelná už z dálky. Má trubkovitý hymenofor, postupem času se stává obětí lesních brouků a červů, i když to prakticky neovlivňuje kvalitu plodů, snadno se čistí od parazitů a suší se nebo se používají do různých pokrmů.
Medové houby jsou skutečné
Zajímavé je, že jen z jednoho konopí se dá nasbírat celý košík malých silných hub, ze kterých jsou výborné nakládané a slané svačiny, rostou tak hustě.
Další věc je, že existuje mnoho odrůd těchto milovníků stromů a ne všechny jsou vhodné ke konzumaci a falešné houby mohou dokonce vyvolat vážné žaludeční nevolnosti.
Rada! Aby se nestali obětí zákeřného dvojníka, doporučuje se sbírat pouze načervenalé houby na tenkém stonku bez lemu kolem něj, který tento druh nemá.
Shiitake
Hřib mléčný je skutečnou lahůdkou, jejíž nalezení vyžaduje určitou zručnost, protože díky velmi krátkým nohám se jeho nálevkovitý světlý klobouk, hustě pokrytý průhlednými klky a slizem, často skrývá pod hustou pokrývkou listí a jiných lesních zbytků. .
Další charakteristikou odrůdy je jemné ovocné aroma, kterým se nemůže pochlubit žádná jiná houba. Pokud jde o zpracování, vynikající mléčné houby se získávají pouze v solené formě, takže se ve většině případů takto vaří.
Russule
Krásná, vznešená russula může mít nejen červený nebo fialový, ale i žlutý, modrý a dokonce zelený klobouk s lamelárním hymenoforem zasazeným na pevné sněhově bílé noze ideálního tvaru.
Russula se připravuje různými způsoby, po dobu 5–10 minut, a proto dostala houba své jméno.
Saffron mléko čepice
Zhiki, stejně jako mléčné houby, jsou dobré ve slané formě. Jsou si dokonce navenek podobné, jen s tím rozdílem, že červené houby jsou oranžově žluté barvy s tmavými soustřednými zónami na širokém klobouku.
Povrch těchto plodů je pokryt tuhou vlnitou slupkou, kterou je nutné před vařením odstranit, což není obtížné, protože houby se snadno loupou.
Pláštěnky
Kulovité plody nejsou tak časté, ale pokud tuto pochoutku rozhodně chcete ochutnat, měli byste se vydat na úplný jih regionu, k jezeru Kremenkul a pod Ashu. Pláštěnky také podléhají povinnému čištění před vařením.
lišek
Malé červené houby jsou dobré ve všech podobách – přidávají se do polévek, pečeně, smetanových, zakysaných smetanových omáček a marinád.
Jedinou nevýhodou je nízká nutriční hodnota.
Kromě toho je liška snadno zaměnitelná s nepravou houbou, která se od jedlé liší tenkým stonkem a nepřirozeně jasně oranžovou barvou.
obabki
Hřiby jsou v listnatých lesích Čeljabinsku zcela běžné. Houby mají nahnědlý nebo načervenalý klobouk a silnou vysokou nohu s mnoha šedými skvrnami.
Takové dary lesa můžete použít v různých formách: smažené, pečené, solené a nakládané. Máslo se navíc vysuší a vznikne tak voňavá surovina s dlouhou trvanlivostí.
Luteus
Charakteristickým znakem těchto malých hub je jejich hladký, lesklý klobouk, pokrytý silnou vrstvou viskózního slizu. Proto se máslové ořechy podrobují důkladnému zpracování, které se scvrkává až do čištění a namáčení, a teprve poté se pokračuje v dalším vaření (obvykle solení a nakládání).
Tam jsou v místních lesích a osika houby, a volnushki, a dokonce i lesní žampiony, které mají vynikající chuť. Sbírat zde houby je opravdovým potěšením, protože šance, že opustíte Čeljabinský les s prázdnými košíky, je téměř nulová.
Názvy nejedlých a jedovatých hub regionu
Zelené plochy kraje jsou plné nejen jedlých, ale i jedovatých druhů, jejichž používání může vyvolat nepříjemné následky. Některé houby se snadno spletou s dobrými, takže je třeba studovat všechny druhy lesních plodů bez výjimky.
Muchomůrka bledá
Potápka bledá je nejnebezpečnější houba, i její malý kousek je smrtelně nebezpečný. Hřib si můžete splést s žampionem bílým nebo lesním.
Existují však určité známky muchomůrky, které sběrateli pomohou neudělat chybu – to je přítomnost bílé sukně a volvo-pochvy, z níž vyrůstá noha.
Satanické houby
Tuto sudovitou houbu lze zaměnit pouze s žampiony, protože některé z jejich odrůd mají neobvyklou barvu.
Satanská houba tedy roste na jasně červeném silném stonku, má nahnědlou nebo šedavou čepici a žlutou dužinu, která se při kontaktu s vnějším prostředím okamžitě změní na modrou. Vydává tyto jedovaté plody a jejich nechutný zápach, připomínající zkaženou cibuli.
muchovník červený
Zaměnit muchovník s jedlými plody je téměř nemožné kvůli jasně červenému klobouku s bílými skvrnami. Navíc není jedovatá jako muchomůrka, i když to vůbec neznamená, že se tyto plody dají použít při vaření.
Falešná liška
Mluvčí oranžová je dvojčetem lišek, má světleji oranžovou barvu a tenkou lodyhu, směrem dolů se zužující, zatímco pravé houby se naopak mírně rozšiřují dolů a mají masitější základ a klobouk.
Žampionová žlutokožka
Navenek se nejedlá houba snadno zamění za lesní druh, ale u skutečných hub má hymenofor hnědou nebo růžovou barvu.
A to z hlediska chuti a vůně je mnohem snazší, protože místo příjemné vůně syrového dřeva tyto plodnice vydávají protivný chemický zápach, který vařením zesiluje.
Odborníci nedoporučují sbírat ty plody, které rostou v blízkosti výrobních provozů a u frekventovaných silnic, i když se bavíme o jedlých druzích.
Je to dáno tím, že houby mají tendenci absorbovat všechny toxiny a škodlivé látky, které nejsou neutralizovány ani po tepelné úpravě.
houbová místa
Houby rostou ve všech oblastech Čeljabinské oblasti, ale jejich hromadný sběr se provádí na určitých místech. Nedoporučuje se sbírat houby v blízkosti Čeljabinsku a Magnitogorsku, podél břehů řeky Techa v oblasti sdružení Mayak kvůli znečištění půdy.
Mapa houbových míst v Čeljabinské oblasti
Agrayashsky okres
Jedna z nejvíce houbových oblastí Čeljabinské oblasti se nachází v severní části. Asi 25 % území je pokryto lesy. Shromážděné ve velkém množství: ceps, hřib, russula, houby, lišky, medové houby, volnushki a mléčné houby.
Vzdálenost z Čeljabinsku do Agryashska po dálnici je 57 km.
Většina houbařských míst v oblasti se nachází v okolí:
- vesnice Kuzněcovo;
- vesnice Bayramgulovo;
- vesnice Norkino.
Na poznámku! Nedaleko poslední vesnice u jezera Argayash roste mnoho polských hub. V blízkosti vesnic Bayramgulovo a Arakul je mnoho hřibů.
Ilmensky Reserve
Rezervace se nachází východně od města Miass a nachází se ve vzdálenosti 120 km od Čeljabinsku. Do zdejších jehličnatých lesů jezdí obyvatelé sbírat: hřiby mléčné, hřiby, hřiby, hřiby a hřiby. Hlavní houbařská místa rezervace se nacházejí v blízkosti Ilmenského a Barausského jezera.
Národní park Taganay
Park se nachází 130 km od Čeljabinsku, obklopen obcemi Zlatausky, Miasssky, Karabashsky a Kusavsky. Nejvíce ze všeho v parku roste: hřib, russula a olej. Shromážděte zde bílé houby a houby.
Národní park Taganay
Sosnovsky okres
Oblast hraničí s Čeljabinskem ze severu a západu. Na jeho území se nachází státní přírodní rezervace Kharlushevsky. Celý sortiment jedlých hub se sklízí v okrese Sosnovsky.
Většina lesních darů roste poblíž:
- vyrovnání Tomino;
- vyrovnání Kremenkul;
- vesnice Butaki;
- vyrovnání Sargazy;
- u chatové osady “Nové klíče”.
U vesnice Tomino roste především hodně mléčných hub. V jehličnatých lesích za Kremenkulem se hojně vyskytuje ropa. U vesnice Dolgoderevenskoye se sklízí hřiby a za letištěm u vesnice Butaki se sklízejí houby.
Chebarkul District
Oblast se nachází v centru Čeljabinské oblasti. Jsou zde tři jezera s křišťálově čistou sladkou vodou: Chebarkul, Kisegach a Elovoye. Jsou obklopeny prastarými lesy. Chebarkul se nachází od Čeljabinsku ve vzdálenosti 82 km. Od něj do Asha se v lesích sklízejí houby.
V okolí obce Taktybay roste spousta hub. Houby se sklízejí v lesích mezi jezery Chebarkul a Bolshoi Elanchik.
Mezi další houbařská místa v okolí obcí:
- Neprjakhino;
- Kundravas;
- Sarafanovo;
- Šachy.
Sbírání hub v Čeljabinské oblasti
V jejich blízkosti tradičně sbírají hodně oleje, hřibů, hřibů a mléčných hřibů.
okres Kasli
Okres se nachází v severní části kraje. V těchto místech se step střídá s borovými a smíšenými lesy. Vzdálenost po dálnici z Čeljabinsku do Kasli je 129 km.
Mléčné houby se ve velkém shromažďují v lesích kolem krajského centra. Lišky se sbírají na březích jezer Arakul a Shablish.
Na poznámku! Jedním z nejvíce houbařských míst v regionu je vesnice Vozdvizhenka. Rostou zde téměř všechny druhy jedlých hub. Rostou poblíž jezera Sinara. Hlavní trofejí těchto míst jsou houby.
okres Krasnoarmeisky
Oblast se nachází podél hranice s regionem Kurgan. Hlavní houbařská místa:
- vyrovnání Kurenoy;
- vyrovnání Šumovo.
Hlavní druhy sbíraných hub jsou: hřib, hřib, medonosný a hřib.
Troitsky okres
Okres se nachází na východě kraje. Vzdálenost po dálnici z Troitsku do Čeljabinsku je 136 km. Nejvíce hub se sklízí v okolí:
- Troitsk;
- Voronovský;
- Kyjevský;
- Klenovský;
- Krasnopakhorsky;
- Nefyodorovský;
- Rogovský;
- Ščapovský.
Hlavními druhy lesních darů sbíraných v této oblasti jsou hřiby, hřiby, osikové hřiby, divoké žampiony a hřiby.
Sklizeň ale není bezpečná ve všech oblastech. Pokud jsou poblíž skládky, továrny a pole s obilím, vyplatí se přesunout 10 km daleko. Země je otrávená.
Bezpečnostní opatření
Houby, i přes své prospěšné vlastnosti, mohou být pro člověka velmi nebezpečné a někdy i smrtelné. Proto je třeba při jejich sběru a tím spíše při konzumaci dávat pozor.
Pokud jste stále otráveni.
Otrávit se můžete nejen nejedlými a jedovatými houbami, ale i povolenými ke konzumaci. Ve starých spolu s užitečnými látkami jsou často produkty rozkladu bílkovin, které nepříznivě ovlivňují lidské tělo. Proto se vyplatí sbírat poměrně mladé houby.
Kromě toho dochází k otravě kvůli nešikovné přípravě. To platí zejména pro skupinu podmíněně jedlých hub, které obsahují malé množství škodlivých látek a vyžadují před konzumací speciální ošetření.
V případě otravy jedovatými houbami je pro lékaře extrémně obtížné zachránit člověka. Neexistuje pro ně žádný protijed, kapátka a výplach žaludku – opatření přijatá lékaři pro otravu jídlem s intoxikací houbami jsou neúčinná.
V Rusku je ročně registrováno asi 1000 obětí otrav houbami, asi 30 případů končí smrtí.
První příznaky otravy se objevují několik hodin po jídle.
Délka latentního období závisí na druhu plísní, jejich počtu, věku, tělesné hmotnosti, zdravotním stavu, konzumaci alkoholu a dalších důvodech. Některé běžné příznaky jsou: bolest břicha, nevolnost, zvracení, průjem. Pokud se u vás po konzumaci hub objeví byť jen lehké onemocnění, měli byste vyhledat lékařskou pomoc.
Navíc houby mohou způsobit velmi vážné onemocnění – botulismus, který se projeví 12-72 hodin po požití plodů. Je charakterizována: bolestí hlavy, suchem v ústech, nevolností, zvracením, průjmem, křečemi, potížemi s polykáním, rozmazaným viděním, deliriem a halucinacemi.
Odborníci také tvrdí, že těžká otrava houbami může způsobit chronické selhání jater nebo ledvin. Otrava je nebezpečná zejména pro těhotné ženy a děti.
Abyste se vyhnuli otravě houbami, dodržujte jednoduchá pravidla:
Čeljabinská oblast se nachází ve středu Eurasie a geograficky patří do jižního Uralu. Většinu jeho území zabírají lesostepi a stepi. Lesy tvoří o něco více než 26 %. Přesto se v regionu tradičně sbírá hodně hub.
jedlé houby
Roste v regionu více než 60 druhů jedlých hub. Nejběžnější z nich je pouze 30 a populace je převážně 10-15. Hlavně:
Na jaře začíná klidná lovecká sezóna sběrem vlasců a smržů. Končí v prosinci. V tomto období zde můžete sbírat i hřiby a hlívu ústřičnou.
houbová místa
Houby rostou ve všech oblastech Čeljabinské oblasti, ale jejich hromadný sběr se provádí na určitých místech. Nedoporučuje se sbírat houby v okolí Čeljabinsku a Magnitogorsku, podél břehů řeky Techa u Majackého sdružení, z důvodu znečištění půdy prostředím.
Agrayashsky okres
Jedna z nejvíce houbových oblastí Čeljabinské oblasti se nachází v její severní části. Přibližně 25 % jeho území je pokryto lesy. Sbírají ve velkém množství: hřiby, hřiby, russula, žampiony, lišky, medové houby, volnushki a mléčné houby. Vzdálenost z Čeljabinsku do Agryashska po dálnici je 57 km.
Nejvíce houbařských míst v oblasti je okolí:
- vesnice Kuzněcovo;
- vesnice Bayramgulovo;
- vesnice Norkino.
Poznámka! Nedaleko poslední vesnice u jezera Argayash roste mnoho polských hub. V okolí vesnic Bayramgulovo a Arakul je mnoho hřibů.
Ilmensky Reserve
Rezervace se nachází na východ od města Miass a nachází se ve vzdálenosti 120 km od Čeljabinsku. Obyvatelé Čeljabinska přicházejí do místních jehličnatých lesů sbírat: mléčné houby, žampiony, hřiby, hřiby a hřiby. Hlavní houbařská místa rezervace se nacházejí v blízkosti jezer Ilmenský a Baraus.
Národní park Taganay
Park se nachází 130 km od Čeljabinsku, obklopen obcemi Zlatausky, Miass, Karabashsky a Kusavsky. V parku roste především: hřib, Russula a olej. shromážděné zde a hříbky, houby.
Sosnovsky okres
Region sousedí s Čeljabinsk ze severu a západu. Na jeho území se nachází státní přírodní rezervace Kharlushevsky. Celá řada jedlých hub se sbírá v okrese Sosnovsky. Nejvíce hub roste v okolí:
- vesnice Tomino;
- vesnice Kremenkul;
- vesnice Butaki;
- vesnice Sargazy;
- chatová osada “Nové klíče”.
Houbař s 12letou praxí, žije v hl. S manželkou dlouho nevynechal jedinou sezónu klidného lovu.
U vesnice Tomino roste obzvlášť hodně houba. Hojnost v jehličnatých lesích za Kremenkulem oleje. V okolí vesnice Dolgoderevensky sbírají břízya za letištěm u vesnice Butaki – houby.
Chebarkul District
Oblast se nachází v centru Čeljabinské oblasti. Má tři jezera s křišťálově čistou sladkou vodou: Chebarkul, Kisegach a Elovoe. Jsou obklopeny prastarými lesy. Chebarkul se nachází od Čeljabinsku ve vzdálenosti 82 km. Od něj po Ashu se shromažďují v lesích žampiony.
V okolí obce Taktybay roste hodně med agaric. Setrvačníky shromážděné v lesích mezi jezery Chebarkul a Bolshoi Elanchik. Mezi další houbařská místa v okolí obcí:
- Neprjakhino;
- Kundravas;
- Sarafanovo;
- Šachy.
V jejich blízkosti tradičně sbírají hodně oleje, hřibů, hřibů a mléčných hřibů.
okres Kasli
Oblast se nachází v severní části lesostepí regionu. Step se v těchto místech střídá s borovými a smíšenými lesy. Vzdálenost po dálnici z Čeljabinsku do Kasli je 129 km. V lesích obklopujících okresní centrum sbírají velké množství mléčné houby. Na březích jezer Arakul a Shablish sbírají lišky.
Poznámka! Jedním z nejvíce houbařských míst v regionu je vesnice Vozdvizhenka. Sbírají se zde téměř všechny druhy jedlých hub. Rostou poblíž jezera Sinara. Hlavní trofej těchto míst – houby. Sbírají se především v okolí Višněvogorsku.
okres Krasnoarmeisky
Oblast se nachází podél hranice s regionem Kurgan. Hlavní houbařská místa:
- vesnice Kurenoy;
- vesnice Shumovo.
Hlavní druhy sbíraných hub: hřib, hřib, houby a motýli.
Troitsky okres
Okres se nachází na východě kraje. Vzdálenost po dálnici z Troitsku do Čeljabinsku je 136 km. Nejvíce hub se sklízí v okolí:
- Troitsk;
- Voronovský;
- Kyjevský;
- Klenovský;
- Krasnopakhorsky;
- Nefyodorovský;
- Rogovský;
- Ščapovský.
Hlavními druhy hub sbíraných v regionu jsou motýli, russula, osikové houby, divoké žampiony. Rostou v místních lesích a bílé houby.
