Houbový kaviár z vařených hub

Můžete použít nejen ty houby, které jsou uvedeny v receptech, ale i jiné podle vaší chuti. Dobu vaření je třeba upravit v závislosti na druhu.

Houby roztřiďte, červy vyhoďte. Dobře opláchněte pod tekoucí vodou a vyčistěte.

K přípravě pokrmu na zimu použijte sterilizované sklenice a víčka. Kaviár uchovávejte na chladném a tmavém místě.

Dalším způsobem, jak ho uchovat, je zmrazit ho. Chcete-li to provést, vezměte porcované nádoby nebo sáčky.

1. Houbový kaviár z hřibu s cibulí a octem

Složení

• 1 800 g čerstvého hřibu;
• 400 cibule;
• 200 ml rostlinného oleje;
• 1 špetka cukru;
• 1 lžíce soli
• 1 lžička mletého černého pepře;
• 1 lžička octové esence 70%.

příprava

Hřib vařte 20-25 minut. Sceďte v cedníku, ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso.

Cibuli nakrájíme nadrobno. 5-7 minut smažíme na mírném ohni na oleji s přidáním cukru. Vhoďte houby na smažení a pokračujte ve vaření dalších 55–60 minut. Několik minut před připraveností osolte, opepřete, nalijte octovou esenci. Uspořádejte do sklenic a uzavřete víčky.

2. Houbový kaviár z medových hub se zelenou a cibulí

Složení

• 400 g čerstvých hub;
• 4-5 polévkových lžic rostlinného oleje;
• 1 žárovka;
• 5-7 stonků zelené cibule;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 polévková lžíce 9% octa.

příprava

Houby vařte, dokud nejsou uvařené asi 40–50 minut. Sceďte v cedníku a poté vložte do pánve se 2 lžícemi zahřátého rostlinného oleje. Na středním plameni restujte 15–20 minut nebo déle, dokud se vlhkost uvolněná houbami neodpaří. Přeneste je na talíř děrovanou lžící, ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso.

Oba druhy cibule nakrájíme. Cibuli opékejte 5-7 minut se solí a pepřem na stejném oleji jako houby. Přisypte zelenou cibulku a vařte ještě 1 minutu a poté stejné množství s octem. Vraťte houby na pánev a promíchejte.

Vložte kaviár do sklenice. Nalijte zbývající zahřátý rostlinný olej tak, aby byla směs zcela pokryta.

3. Houbový kaviár z lišek s mrkví

Složení

• 1 kg lišek;
• 120 ml rostlinného oleje;
• 1 žárovka;
• 1 mrkev;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 lžička 9% octa.

příprava

Lišky rozemelte nožem, mixérem nebo mlýnkem na maso. Vložte do pánve, nalijte polovinu oleje. Přikryjte a vařte na mírném ohni 50-60 minut. Míchejte neustále.

Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme na jemném struhadle. Smažte ve zbývajícím oleji na středním plameni po dobu 6-8 minut.

K uvařeným houbám přidáme restování. Promícháme, osolíme a opepříme. Vařte na mírném ohni dalších 15-20 minut. Pár minut před vařením nalijte ocet.

Uspořádejte do sklenic a srolujte víčka.

4. Houbový kaviár z žampionů s petrželkou a citronovou šťávou

Složení

• 800 g žampióny;
• 1 malá banda petrželky
• 100 ml rostlinného oleje;
• 1 žárovka;
• 1 polévková lžíce citronové šťávy;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

Vařte houby do měkka po dobu 10-15 minut. Rozemlejte nožem, mixérem nebo mlýnkem na maso.

Petrželku nasekáme nadrobno.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Nakrájejte cibuli a smažte 5-7 minut. Přidejte houby, petržel, citronovou šťávu, sůl a pepř. Promícháme, přendáme do sklenice a přiklopíme víkem.

5. Houbový kaviár z hub s česnekem a rajčaty

Složení

• 500 g medových hub;
• Žárovky 2;
• 1 rajčata;
• 1-2 stroužky česneku;
• 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení;
• 1 špetka cukru;
• 1 lžička 9% octa.

příprava

Houby vařte 40–50 minut a sceďte v cedníku.

Cibuli a rajčata nakrájejte na velké kostky, nasekejte česnek nebo protlačte lisem.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Osmažte česnek po dobu 20-30 sekund, přidejte cibuli a po 1 minutě rajčata. Vše společně pár minut smažte. Vhoďte houby a vařte dalších 7-10 minut.

Pečeni protáhněte přes mlýnek na maso a vraťte do pánve. Vařte na mírném ohni a neustále míchejte. Po 30 minutách přidejte sůl, pepř, cukr a ocet. Nechte na sporáku dalších 5 minut, poté přendejte do zavařovací sklenice a zavřete víko.

6. Houbový kaviár z hřibu s vínem a rajčatovým protlakem

Složení

• 750 g hřibů;
• 1 žárovka;
• 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 1 mrkev;
• 5 česneku;
• 3 polévkové lžíce suchého bílého vína;
• 2 lžíce rajčatového protlaku.

příprava

Vařte houby, dokud nejsou uvařené asi 20-25 minut. Ochladit.

Cibuli nakrájejte na střední kousky a opékejte na rostlinném oleji 5-6 minut.

Hřiby, mrkev, česnek a smaženou cibuli protáhněte mlýnkem na maso.

Nalijte směs do pánve. Nalijte víno, přidejte rajčatový protlak. Přikryjeme a na mírném ohni dusíme za občasného míchání 50–60 minut.

Hotové jídlo uchovávejte v lednici, vydrží čerstvé několik dní.

7. Houbový kaviár z hub s vlašskými ořechy a sójovou omáčkou

Složení

• 400 g medových hub;
• Ořechy 50 g;
• Žárovky 2;
• 2 mrkev;
• Polévkové lžíce rostlinného oleje 4;
• 2-3 lžíce sójové omáčky.

příprava

Houby vařte do měkka, asi 40–50 minut. Scedíme v cedníku a vychladíme.

Ořechy rozdrťte mixérem. Cibuli a mrkev nakrájíme na velké kousky.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Zeleninu vařte 25–30 minut za občasného míchání. Přeneste děrovanou lžící na talíř.

Rozdrťte houby s cibulí a mrkví pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Směs nalijte do pánve, kde se vařila zelenina. Smažte na středním plameni. Po 15 minutách přidáme ořechy a sójovou omáčku, promícháme.

Toto jídlo vydrží v lednici několik dní.

8. Kaviár z bílých hub s pepřem a cuketou

Složení

• 800 g hříbků;
• 2-3 cukety;
• 1 mrkev;
• Žárovky 3;
• 1 bulharský pepř;
• 4 rajče;
• 3 hřebíček z česneku;
• 6-7 polévkových lžic rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

Houby, cuketa, mrkev, cibule a paprika nakrájené na malé kousky. Rajčata na půl minuty zalijte vroucí vodou, odstraňte slupku a také je nakrájejte. Česnek protlačte lisem.

Polovinu oleje rozehřejte na pánvi na středním plameni. Smažte mrkev po dobu 5-6 minut, přidejte cuketu s paprikou a po 8 minutách rajčata. Po 8 minutách osolíme, opepříme, potřeme česnekem.

V samostatné pánvi opékejte cibuli na zbylém oleji 5–6 minut. Vhoďte houby a opékejte, dokud nejsou uvařené, asi 20 minut. Přidejte zeleninovou restování, promíchejte a vařte dalších 10-15 minut.

Toto jídlo lze uchovávat v chladničce několik dní.

9. Houbový kaviár ze slaných mléčných hub

Složení

• 1 žárovka;
• 2-3 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• 400 g slaných mléčných hub;
• sůl a pepř na dochucení;
• 6-8 snítek petrželky nebo kopru.

příprava

Cibule nakrájená na malé kousky. 6-8 minut smažíme na pánvi s přídavkem oleje. Ochladit.

Solené bílé nebo černé mléčné houby s cibulí protáhněte mlýnkem na maso. Osolte, opepřete a přidejte nakrájenou zeleninu.

Toto jídlo lze uchovávat v chladničce několik dní.

10. Kaviár ze sušených lesních hub

Složení

• 100 g sušených lesních hub (hřib, hřib, bílý a další);
• Žárovky 2;
• 1 mrkev;
• 2 hřebíček z česneku;
• 3-4 polévkové lžíce rostlinného oleje;
• sůl a pepř na dochucení.

příprava

Zalijte houby studenou vodou a nechte 1-2 hodiny. Poté opláchněte pod tekoucí vodou. Vařte do měkka, asi 30-40 minut. Sceďte v cedníku a osušte.

Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kousky. Česnek protlačte lisem.

Na pánvi na středním plameni rozehřejte olej. Osmažte cibuli 4-5 minut, přidejte mrkev a za stálého míchání vařte dalších 10-15 minut. Nalijte houby s česnekem. Sůl a pepř. Smažte dalších 5-7 minut.

Každý si pamatuje královskou pochoutku ze slavné komedie Leonida Gaidaie „Ivan Vasilievich mění profesi“ – „červený kaviár, černý kaviár, zámořský lilkový kaviár“. Profesionální kuchaři ale vědí, že k přípravě tohoto lahodného pokrmu lze použít nejen ryby a zeleninu, ale také houby.

Houbová jídla jsou velmi chutná a na stolech vždy vítána. Nejvhodnější je však vytvořit kulinární mistrovská díla s houbovým kaviárem, která již budou připravena předem. Tato příprava se obvykle provádí na podzim. Pro konzervaci můžete použít jakékoli jedlé lesní houby. Také není zakázáno míchat různé druhy hub. Níže je uveden výběr receptů na houbový kaviár pro všechny chutě a vůně.

Lahodný kaviár z vařených hub na zimu – fotorecept krok za krokem

V navrhovaném fotografickém receptu je nejdůležitější připravit všechny komponenty a vařit houby předem. Hlavní práce musí být věnována multivarce. Vaření v ní bude snadné a bez problémů. Stačí zapnout správný režim, nastavit časovač a čekat na lahodný výsledek. Tento houbový kaviár bude dobrou pochoutkou pro hosty a domácnosti.

Složení

• Vařené houby: 3.5-4 kg
• Cibule: 300 g
• Mrkev: 300 g
• Sůl: 1.5 polévková lžíce. l.
• Mletý pepř (červený nebo černý): 10 g
• Rostlinný olej: na restování
• Ocet 9%: 10 g

Pokyny k vaření

Vybrané a umyté lesní houby by se měly vařit až do úplného vaření.

Obvykle je vaření jedlých hub asi 40 minut. Během vaření je nutné vodu jednou vyměnit.

Vařené houby vložte do vhodné misky. Necháme je trochu vychladnout.

Udělejte z hub pyré. To lze snadno provést pomocí kuchyňského mixéru nebo mlýnku na maso. Dělejte vše pomalu. Důležité je nenechat v hmotě celé kousky hub.

Vezměte zeleninu – cibuli a mrkev. Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno, kořen mrkve nastrouháme na hrubém struhadle. V misce multivarku opečte ingredience na oleji. To by mělo trvat asi 15 minut.

Pošlete houbové pyré do více mísy. Ihned osolte a opepřete.

Vařte v režimu “Vaření” po dobu 30 minut. Víko multivarky je třeba otevřít, aby se do misky nalil ocet, ale udělejte to na konci, jen pár minut před koncem procesu. Připravte se až do konce.

Sterilizujte sklenice, vařte víčka několik minut.

Naplňte sterilní nádobu kaviárem.

Houbový kaviár z hub

Pro přípravu kaviáru jsou vhodné jakékoli lesní houby – hřib a hřib, hřib a hřib. Jedno z prvních míst ale zaujímá medový agarický kaviár – má výraznou houbovou chuť, skvěle se hodí ke sklizni. V zimě je to hotová náplň do koláčů a tartaletek, palačinek nebo teplých chlebíčků, nebo ji můžete jíst jen tak, velkou lžící.

• Čerstvé houby – 1 kg.
• Cibule – 0,3 kg.
• Čerstvá mrkev – 0,3 kg.
• Bulharský pepř – 0,3 kg.
• Bobkový list, koření, sůl, rostlinný olej.
• Ocet – 1 lžička 9 % (na každou nádobu o objemu 0,5 litru).

Algoritmus akcí:

1. Pro tento polotovar jsou vhodné houby jakékoli velikosti, nejlepší je použít velké, nevzhledné tvary, protože po broušení se velikost a vnější krása již stávají nedůležitými.
2. Houby namočíme na 1 hodinu do studené osolené vody. Nyní je lze naprosto bezpečně umýt, vytřídit. Opláchněte ještě několika vodami.
3. Druhá fáze – vaření hub, to by mělo být provedeno v dostatečně velkém množství vody s bobkovým listem, kořením a solí (trochu).
4. Zatímco se houby vaří, připravte si zeleninu. Oloupejte a opláchněte cibuli s mrkví a paprikou. Nastrouhejte cibuli, mrkev v různých nádobách. Papriku nakrájíme nadrobno.
5. Na rostlinném oleji postupně osmahněte, nejprve cibuli, pak do stejné pánve přidejte mrkev a poté pepř. Přidejte trochu soli a pepře.
6. Hoďte houby do cedníku, mírně vychladněte. Zeleninu také chlaďte. Houby i zeleninu protáhněte mlýnkem na maso (mřížka s malými otvory).
7. Kaviár dusíme na mírném ohni hodinu a půl.
8. Zatímco se houby dusí, je třeba připravit nádoby a víčka – sterilizovat.
9. Zabalte horký kaviár z hub do nádob, na každý vrchol přidejte ocet. Co nejdříve korek a schovejte se pod tlustou přikrývku. Další sterilizace je vítána.

V zimě si na houbařské večery s radostí počká celá rodina!

Jak vařit kaviár z hříbků

Někdy má „tichá honba“ za houbami neuvěřitelné výsledky a nasbíraných hub je tolik, že se nabízí otázka s jejich zpracováním. Houbový kaviár je jedním z nejlepších způsobů sklizně na zimu, zvláště když jsou houby příliš velké. Pokud není k zahájení procesu konzervování příliš mnoho hub, můžete si k večeři vařit kaviár.

• Houby – 1 kg.
• Rajčata – 4 ks. (střední velikost).
• Česnek – 3-4 stroužky.
• Rostlinný olej na smažení – 50 ml.
• Máslo – 2 polévkové lžíce l.
• Sůl, koření.

1. Roztřiďte houby, vyberte ty, které půjdou na kaviár. Důkladně opláchněte, několikrát vyměňte vodu.
2. Zalijte vodou, přiveďte k varu, sceďte v cedníku. Tento proces pomůže zbavit se zbývajícího písku a nečistot.
3. Houby nakrájené na velké kusy. Smažte ve směsi zeleniny a másla, čas 20 minut.
4. Chcete-li odstranit slupku z rajčat, je to snadné, pokud uděláte řez ve tvaru kříže a přelijete vroucí vodou.
5. Rajčata a mírně vychladlé hříbky přeskočte přes mlýnek na maso.
6. Do pánve opět vraťte houbový kaviár, 10 minut vařte.
7. V procesu dušení přidejte sůl, koření, česnek, jemně nasekaný.

Podávejte vychlazené, pokud to ovšem není možné před vychladnutím ochránit před domácnostmi, kteří už sedí kolem stolu se lžičkami a krajíčky černého chleba.

Recept na houbový kaviár z oleje

Pokud má houbař štěstí a najde paseku s motýly, můžete si být jisti, že sklidí dobrou úrodu. Tyto houby rostou společně ve velkých rodinách, skvělé pro nakládání a vaření kaviáru. Pro první chod by máslová ryba měla být velmi malá a krásná, pro houbový kaviár se hodí velké, rozbité, nestandardní.

• Máslo – 1 kg.
• Salt – 1,5 tsp.
• Cukr – 1 tsp.
• Cibule – 0,8 kg.
• Vavřín, hřebíček – 2 ks.
• Černý pepř – ½ lžičky
• Česnek – 8 hřebíčků.
• Rostlinný olej.

1. Fáze jedna, nepříliš příjemná – přepážka a čištění. Z každého olejovače musíte odstranit kluzkou, lepkavou kůži. Potom bude houbový kaviár velmi lehký a chutný.
2. Poté houby opláchněte a dejte vařit a poprvé jen přiveďte k varu, znovu dobře propláchněte. Poté přidáme vodu, lehce osolíme a vaříme do měkka.
3. Opět v cedníku a nechte vychladnout. Pak dýni umelte na mlýnku na maso.
4. Otočte cibuli do samostatné nádoby. Pošlete na hnědnutí v pánvi s rostlinným olejem.
5. Po objevení se zlaté barvy přidejte kroucený hřib. Vařte 60 minut.
6. Přidáme cukr, pepř, vavřín, hřebíček, česnek prolisovaný lisem.
7. Uspořádejte kaviár do skleněných nádob, pevně uzavřete.

Skladování v chladničce, trvanlivost – šest měsíců. Jsme si jisti, že máslový kaviár si domácnost oblíbí natolik, že sklenice nevydrží déle než čtvrtinu.

Kaviár z lišek

Další druh houby téměř vždy potěší bohatou úrodou – to jsou lišky. Ve skupinách rostou i zrzavé krasavice, které se společně setkávají s milovníky tichého lovu. Kaviár z lišek je dobrý v mnoha ohledech, v neposlední řadě estetický. V zimě jsou průhledné nádoby s jasně oranžovým kaviárem malým pozdravem ze slunečného léta a zlatého podzimu.

• Lišky – 1 kg.
• Mrkev – 0,3 kg.
• Cibule – 0,3 kg.
• Rostlinný olej – 100-150 ml.
• Salt – 1 tsp.
• Nové koření – 0,5 lžičky
• Ocet – 1 polévková lžíce. l. (9 %).

1. První fáze je tradiční, lišky je třeba vytřídit a opatrně, protože tyto houby velmi rády ulpívají na jehlicích a jiných lesních odpadech. Nožem očistěte písek z nohou, v případě potřeby je ořízněte. Opláchněte houby, znovu opatrně přistupte k tomuto procesu.
2. Dále jsou navrženy dvě možnosti pro vývoj událostí: první je vařit houby a kroutit je mlýnkem na maso, druhým je poslat je syrové do mlýnku na maso, aniž by došlo k procesu vaření.
3. Zakroucené lišky přendejte do kastrolu nebo silnostěnného kastrolu. Přidejte rostlinný olej. Vařte 60 minut.
4. Zatímco proces dušení lišek probíhá, musíte připravit zeleninu. Metoda je také tradiční – vyčistit, opláchnout.
5. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev. Smažte v samostatné nádobě.
6. Kombinujte lišky a zeleninu. Přidejte sůl a nové koření.
7. Vařte dalších 20 minut. Nalijte 1 polévkovou lžíci. l. ocet, ihned vypněte a zabalte do sterilizované nádoby.

Lišky můžete nechat vychladnout a podávat k večeři, protože domácnost bude potěšena.

Houbový kaviár s cibulí, mrkví a česnekem

Houbový kaviár je jedno z nejoblíbenějších jídel, které se hodí k různé zelenině a masu. Jedná se o lahodnou náplň do tenkých palačinek a koláčů z kynutého těsta. Ale sám o sobě je kaviár nevýrazný, nezachrání ho ani koření, a tak hospodyňky přišly s nápadem uvařit ho s mrkví, vylepší barvu pokrmu, s cibulí a česnekem, které dávají úžasný aroma.

• Lesní houby (hřib, hřib nebo lišky) – 0,5 kg.
• Mrkev – 1-2 ks.
• Cibule cibule – 1-2 ks.
• Česnek – 3-4 stroužky.
• Sůl, koření.
• Rostlinný olej na smažení.

1. Vaření bude muset začít tříděním a mytím hub. Důkladně omyjte, odstraňte lesní zbytky, stébla trávy, jehličí nebo vánoční stromky.
2. Porcini houby nebo lišky lze okamžitě poslat do pánve, kde se zahřeje rostlinný olej. Ostatní houby se doporučují vařit (20 minut). Smažte houby čtvrt hodiny.
3. V samostatné pánvi smažte nakrájenou cibuli po dobu 15 minut.
4. Ve třetím – smažte mrkev, kterou předem nastrouháte.
5. Smažené houby, osmahlou zeleninu, čerstvý česnek, oloupaný a protlačený lisem, pošlete do mixéru.
6. Osolíme, přidáme koření, např. papriku a nové koření a vše společně dusíme dalších 5-10 minut.

Degustátor nebude schopen hned říct, co je lepší – chuť nebo vůně.

Houbový kaviár s rajčaty – lahodný recept

Kromě cibule a česneku se houbový kaviár dobře hodí k mrkvi a rajčatům, tato zelenina dodá hotovému pokrmu krásnou, chutnou barvu. Houbový kaviár s rajčaty – v zimě to stojí za to, zvláště na chladném místě.

• Houby (hřib nebo hřib, houby nebo lišky) – 2 kg.
• Rajčata – 1 kg.
• Cibule – 0,5 kg (nebo více, do 1 kg).
• Rostlinný olej
• Ocet – 2 polévkové lžíce. l.

1. Na začátku sklizně je třeba houby očistit od zbytků, odstranit kluzkou kůži z oleje.
2. Vařte 15-20 minut. Poslat na smažení v horkém rostlinném oleji.
3. Odstraňte slupku z rajčat, je vhodné je zalít vroucí vodou. Pokud se neodstraní, budou v konečné misce cítit kousky kůže.
4. Rajčata nakrájíme na pyré. Cibuli nakrájíme nadrobno.
5. Poslat na houbový kaviár. Vařte 1-1,5 hodiny.
6. Zalijte octem. Pokračujte balením do sterilizovaných nádob.

Uchovávejte pod teplou dekou nebo přikrývkou na další den.

Jak vařit kaviár ze zmrazených hub

Někdy je úroda hub tak obrovská, že některé přípravky po vytřídění a umytí už není možné udělat. Mnoho žen v domácnosti pak houby jednoduše uvaří a poté je zmrazí. Z takového polotovaru můžete nejen vařit polévku, ale také vařit lahodný houbový kaviár.

• Houby (jakékoli) zmrazené – 0,3 kg.
• Cibule cibule – 1 ks.
• Sůl, koření, bylinky.
• Rostlinný olej.
• Krém – 150 g.

1. Houby rozmrazte tak, že je dáte do cedníku, protože v nich bude stále hodně tekutiny.
2. Cibuli oloupeme, orestujeme na hluboké pánvi s rozpáleným olejem.
3. Jemně nakrájejte houby, pošlete na cibuli. Restujte, dokud se neobjeví lahodná vůně.
4. Nyní můžete osolit, opepřit. Zbývá nalít zakysanou smetanu a dusit dalších 5 minut.

Hotový kaviár má jasnou chuť, příjemnou texturu (kousky hub jsou cítit), vhodný na tartaletky a horké sendviče.

recept na kaviár ze sušených hub

Pokud je les potěšen bohatou úrodou a v zemi je sporák nebo elektrická sušička zeleniny, pak se proces zpracování hub změní v potěšení. Sušené houby si za prvé zachovávají chuť, za druhé mají výraznější vůni a za třetí se dobře skladují. A z nich mimochodem dostanete dobrý houbový kaviár.

• Sušené houby (ideálně houby) – 350 gr.
• Cibule – 1-2 hlavy (v závislosti na velikosti).
• Pálivá paprika (mletá), sůl.
• Rostlinný olej.

1. Nejvíce času zabere přípravná fáze. Sušené houby je třeba vrátit téměř do jejich „původního vzhledu“, k tomu je musíte naplnit vodou a nechat 3 hodiny.
2. Poté vyměňte vodu, vařte houby, dokud nejsou zcela připraveny.
3. Dále je třeba houby nasekat: první možností je nasekat nožem co nejjemněji, druhou možností je mlýnek na maso (mixér).
4. Oloupejte cibuli, omyjte. Jemně nakrájíme a orestujeme na oleji.
5. Smíchejte dohromady v mixéru, osolte a opepřete.

Takový kaviár je dobrý pro plnění koláčů a pro občerstvení, pokud je položen na koláčky nebo na sušenky.

Tipy a triky

Pro houbový kaviár jsou vhodné jakékoli jedlé houby, nejčastěji příliš velké a nepříliš krásné, obecně se tímto způsobem zpracovávají nestandardní exempláře.

Kaviár lze vyrobit z čerstvých hub, sušených nebo mražených.

Houby nebo lišky nevyžadují předvaření, lze je ihned smažit. Všechny ostatní houby je lepší povařit a poprvé přivést k varu, houby přecedit, podlít novou vodou a vařit do měkka.

V kaviáru můžete k houbám přidat cibuli a rajčata, mrkev a papriku. A určitě experimentujte s kořením!