Houbové housle: popis, jedlé nebo ne, foto

Chcete-li rozlišit bílou houbu od vrzání, musíte znát jejich strukturu a vlastnosti. Navenek jsou si tito příbuzní velmi podobní. Ale pokud bílá mléčná houba chutná skvěle, pak housle patří k podmíněně jedlým plodnicím kategorie IV a je obtížné je připravit.

Bílá houba roste na jednom místě po mnoho let

Houslista, který se omylem dostane do košíku, může zkazit celý pokrm. Navíc při nákupu bílých mléčných hub na trhu je třeba věnovat maximální pozornost: často jsou uváděny jako vrzající, které je obtížné rozlišit. Pro zkušené houbaře není těžké tyto dva druhy hub identifikovat.

Rodina vrzavých v trávě

Jaký je rozdíl mezi prsou a vrzáním

Rozlišení houby od houslí je docela jednoduché, pokud víte, na co přesně si dát pozor.

Jak vypadá bílá houba

Hřib mléčný bílý (Lactarius résimus), nazývaný také pravý, patří do rodu Mlechnikov a rodu Syroežkovů. Dorůstá velkých velikostí, od 8 do 20 cm v průměru.Klobouk je bílý, bílokrémový, s věkem se objevují nerovnoměrné tmavě žlutavě okrové skvrny. Povrch je plstnatý, za vlhkého počasí výrazně slizovitý. Klobouk mladých exemplářů je prostřílený, s malou prohlubní uprostřed, okraje jsou zabaleny do úhledného pubescentního válečku. Zralé houby mají nálevkovitý tvar s výraznou prohlubní na styku se stonkem, horní část plynule zakřivená dolů. Houba má charakteristickou ovocnou vůni, na řezu nebo lomu se uvolňuje hořce bílá šťáva, která rychle tmavne do žluta nebo hněda.

Důležité! Zkušení houbaři nedoporučují sbírat plodnice se skvrnitými klobouky, protože jsou přerostlé.

Tenké, rovnoměrné pláty hymenoforu, rozeznáte je pouhým okem

Jak vypadá nakladač

Bílý podgruzdok (Russula delica), nazývaný také suchar nebo russula příjemný, patří do čeledi Russula, rodu Russula. Tělo plodu má suchý klobouk bez chloupků. Dorůstá obřích velikostí, od 15 do 30 cm v průměru. Barva je krémová, bílo-šedá s rezavými skvrnami. Tvar může být prostražený se svinutými okraji a vybráním ve středu, nebo trychtýřovitý. Staré exempláře ztmavnou, lze je odlišit bohatým hnědým odstínem. Na klobouku se hromadí velké množství zeminy a lesního odpadu. Talíře jsou tenké, úzké, krémové barvy, s charakteristickým mořským nádechem, pokud je čepice nakloněna ke světlu. Noha je silná, lehká, hustá, s nerovnoměrnými hnědými skvrnami. Dužnina je šťavnatá, bohatě aromatická. Podgrudok je možné použít v potravinách pouze po předběžném varu. Na rozdíl od bílé mléčné houby mají housle a nakladač husté nohy bez dutin. Pouze nejstarší houby v nohách mohou narazit na dutiny.

Dvě nakládané bílé na mechové louce

Jak vypadá houslista

Housle (Lactarius velléreus), jinak nazývané plstnaté mléko, pískací, sušák nebo škrabka na mléko, patří do rodu Mlechnikovů a rodu Syroežkovů. U mladých jedinců jsou čepice konvexně zaoblené, s hranami ohnutými válečkem, poté se narovnají a stanou se vyčerpané. V zarostlé nálevkovité, s nerovnými, klikatými, hladkými okraji. Průměr může dosahovat od 9 do 27 cm.Povrch je hladký, suchý, málokdy na něm ulpívají lesní odpadky. Sněhově stříbrná barva, pokrytá vzácnými tenkými šupinami. Dužnina je velmi hustá, našedlá, křehká, s houbovým aroma a štiplavou dochutí. Mléčná šťáva je velmi žíravá, lehká. Destičky jsou vzácné, našedlé nebo krémově nažloutlé, nerovnoměrné. Noha je krátká a tlustá.

Skripun se vyznačuje nedospívajícími svinutými okraji a tmavšími, řídkými pláty.

Rostou ve velkých skupinách – jak v těsném koberci, tak v samostatných plodnicích na ploše několika metrů čtverečních. Preferují listnaté lesy, hlavně březové a osikové. Objevují se o měsíc dříve než vrzaví a odlétají v září. Plodí až do mrazů v říjnu až listopadu. Na rozdíl od žampionu hořkého pepře má houba ze syrového bílého mléka nasládlou, příjemnou chuť.

Komentář! Od starověku v Rusku byla bílá houba považována za královskou, byl to on, kdo byl dobrovolně přijat houbaři a nevěnoval pozornost jiným druhům. V Evropě je tato plodnice stále považována za nejedlou.

Jak rozeznat prso od vrzajícího

Mléčná šťáva creakeru je chuťově mimořádně jedlá.

Chcete-li rozlišovat mezi houslemi a bílou houbou, musíte věnovat pozornost jejich vlastnostem:

1. Mléčná šťáva houslisty získává časem načervenalý odstín.
2. Vrzání lze rozeznat podle chybějícího třásně na okrajích.
3. Skripun vydává charakteristický vrzavý zvuk, pokud jej držíte na skle nebo sklovině zubů. Z této vlastnosti pochází jeho název.
4. Bílá houba se liší od vrzavého vzhledu. Zdá se, že se přede všemi skrývá cenný pohledný muž, který se skrývá pod hromadami lesního odpadu a zeminy. Klobouk vrzavého je čistý a znatelný už z dálky.
5. Sušička se liší barvou a strukturou plátů – jsou nažloutlé, husté.
6. Houslista není nikdy červivý.
7. Skripun má pevnou nohu bez dutin.
8. Klobouky bílé houby mají nažloutlý nebo nahnědlý odstín a plstnaté lze odlišit rovnoměrnou světlou barvou.

Hřib bílý má charakteristické žlutavě rezavé skvrny.

Pozornost! Pravá mléčná houba získala svou lidovou přezdívku „mokrá“ nebo „syrová“ kvůli slizovitému povrchu, který je zvláště patrný za deštivého počasí.

Závěr

Bílý hřib od vrzavého je možné rozeznat i přes velmi podobný vzhled. Tyto dva druhy mají charakteristické znaky, které si každý houbař musí zapamatovat. Při sběru pravých mléčných hub nebo jejich nákupu na trhu byste měli věnovat pozornost struktuře nohou a klobouků, hymenoforovým plotnám a chuti dužniny.

Housle je jedlá houba čtvrté kategorie, patří do rodu mléčných. Název houby byl způsoben vrzáním klobouku při dotyku s cizími předměty. V některých zemích je vrzavka považována za nejedlou houbu, ale obecně je podmíněně jedlá, to znamená, že ji lze konzumovat pouze po předběžném varu.

Jiné názvy pro houbu

Houba se tak jmenuje proto, že když s něčím přijde do kontaktu, začne vrzat. Toto jméno dali lidé, říká se mu také:

• mlčíme;
• osika vrzající;
• houslista;
• plstěné houby;
• mléčné houby;
• houslista.

Vlastnosti a popis

Houba má příjemnou houbovou chuť a vůni. Níže si povíme, jak poznat a pochopit, že je to vrzavka, která vám roste před nohama, protože je snadné si ji splést s jinými podobnými houbami.

• Čepice. Hustá konzistence, suchá a masitá, v průměru dosahuje 6 centimetrů, ale někdy může dosáhnout 25 centimetrů. U mladé houby je klobouk konvexní a uprostřed stlačený, okraje jsou zabaleny dovnitř. Jak stárne, získává trychtýřovitý vzhled, kde jsou okraje popraskané. U mladé houby je barva klobouku mléčná, ale stárnutím žloutne nebo získává okrový odstín se žlutými skvrnami. Název houby vznikl kvůli plstěnému povrchu, který při dotyku nehtem, nožem a tak dále vrže.
• Noha ne vysoký, na výšku asi 5 centimetrů, tloušťka je také asi 5 centimetrů. Je hustá, rovná, hladká a pod čepicí se mírně zužuje.
• Pulp křehká, tvrdá bílá barva, která se při lehkém stlačení snadno zlomí. Vylučuje palčivou šťávu mléčně bílé barvy, na vzduchu žloutne.
• LP řídké, mírně visící na stonku houby. Jakmile houba začne růst, desky jsou bílé barvy, ale jak zrají, změní se na nažloutlý odstín.

Kdy a kde vrzavka roste?

Housle lze snadno najít, od západní Evropy po Dálný východ. Pokud jde o lesy, houby lze nalézt v:

Nacházejí se tam, kde je hodně mechu, staré listí a hodně slunečního světla. Zejména houba upřednostňuje růst v blízkosti osiky a břízy. Šumáci v podstatě rostou ve velkých skupinách a ve skupině mohou být mladé i již staré houby. Ve vzácných případech lze houbu nalézt samostatně.

Housle se dají sklízet od poloviny léta do konce podzimu, nejchutnější a nejšťavnatější houby jsou ty, které dozrávají koncem léta.

Poživatelnost hub

Skripun osika nebo housle patří do podmíněně jedlé skupiny, tuto houbu nelze konzumovat syrovou. Přestože není jedovatý a nepovede k vážným následkům, způsobí nevolnost a zvracení.

Co lze zaměnit s vrzavou?

Mnoho houbařů se může omylem splést s potápkami a projít kolem, ale marně, protože chrousty jsou chutné a zdravé. Také houbaři si mohou tuto houbu splést s houbami mléčnými. Rozdíl je v tom, že creaker je tvrdší než bílé mléčné houby. A na jejich klobouku není žádná třásně. Klobouk vrzavého je skoro jako plast, což se o mléčných houbách říct nedá.

Destičky mléčného hřibu jsou světlejší než vrzavého, u mléčného hřibu začíná dužina v místě zlomu znatelně tmavnout, to u houslí chybí. Výhodou je, že creaker nemá žádné jedovaté a škodlivé protějšky.

Správná manipulace

Jakmile si houby přivezete z lesa domů, je třeba je nejprve vytřídit a zbavit ulpělých listů a jiných nečistot. Poté se houby umyjí a namočí do slané vody. Poté lze krekry vařit, smažit, dusit, připravovat různé omáčky, sušit nebo marinovat, ale to vše po předběžném varu.

Máčení vydrží 5 dní ve studené čisté vodě. To musí být provedeno, pokud bylo rozhodnuto nakládat houby nebo je vařit jiným způsobem. Během této doby by měla být voda několikrát vyměněna, aby se vyčistila.

Kromě toho, že houba obsahuje mnoho užitečných látek, obsahuje i škodlivé složky, které čerstvou houbu zhořknou. Není to ani otázka chuti, pokud je tato houba jednoduše vařená nebo smažená, mohou se objevit záchvaty nevolnosti a zvracení a gastrointestinální otravy, takže je důležité je předem namáčet a sušit nebo osolit.

Použití v medicíně

Housle se používají v lidovém léčitelství, při výrobě alkoholové tinktury, existuje názor, že zabraňuje vzniku nádorů a bojuje proti zánětlivému procesu. Houba se využívá i v čínské medicíně: zevně se používá k odstranění bolestí nohou, zlepšení stavu šlach a kostí.

Výhody a hodnota houslí

Každý člověk chce z jídla získat maximální užitek, ale ne všechny produkty jsou na to bohaté, což nelze říci o vrzání hub.

Poté, co jsou houby správně zpracovány, ztratí své poškození a nasytí tělo vitamíny, aminokyselinami a stopovými prvky (hořčík, draslík a vápník a další). Housle obsahují 49 % sacharidů a 47 % bílkovin. Houby lze konzumovat i při dietě, protože na 100 gramů produktu je 22 kcal.

• vápník;
• draslík;
• železo;
• magnesium;
• fosfor;
• sodík;
• zinek;
• měď;
• selen;
• mangan.

• vitamín C;
• thiamin;
• riboflavin;
• kyselina nikotinová;
• cholin;
• vitamín B6;
• betaine;
• vitamín B12;
• Vitamín B;
• vitamín E;
• mastné kyseliny.

Pravidelná konzumace správně tepelně upravených hub pozitivně ovlivní činnost trávicího traktu, uvolňuje se špatný cholesterol, sníží se cukr v krvi a zlepší se činnost srdečního systému.

Kontraindikace

Dokonce ani lidé s dobrým zdravím by neměli jíst houby často a hodně, protože tento produkt je považován za těžký pro žaludek. Obsahují také velké množství bílkovin, a to je také velká zátěž pro trávicí systém.

Na houby by měli zapomenout lidé s následujícími poruchami:

• exacerbace onemocnění trávicího systému;
• onemocnění ledvin a jater;
• dna;
• individuální nesnášenlivost;
• dětský věk do 12 let;

Pěstování doma

Princip pěstování houslí není složitý, stačí si v obchodě zakoupit hotové mycelium. Tato možnost je spolehlivější a jednodušší, ale bohužel se neprodává všude.

Jakmile je mycelium získáno, je smícháno s předběžným substrátem (směs zeminy a pilin z tvrdého dřeva). Dále byste měli sbírat listí a mech v lese, kde roste mnoho vrzavek. Výsev by měl začít od května do září.

Dále se připraví živný roztok na bázi kvasnic a cukru a mycelium by se mělo pěstovat na půdě blíže k lesu.

Někteří houbaři se vysazují následovně: přezrálé houby se nalámou na kousky a smíchají se s rašelinou a pilinami a zalijí se živným roztokem. Nádoba se přikryje víkem, kde se udělají malé otvory, a odstaví se na tři dny při teplotě 23 stupňů.

Půda před výsadbou je napojena roztokem vápna, který by měl být zředěn z 50 gramů vápna na 10 litrů vody. Otvory se dělají blíže k tvrdému dřevu, připravený substrát se nalije do otvoru a vyplní se do poloviny. Nahoru se položí mycelium a přidá se do připraveného substrátu. Na konci se položí mech a listy.

Vrzače můžete pěstovat ve sklepě nebo ve stodole. Chcete-li to provést, naplňte plastový sáček vrzajícím myceliem a udělejte do něj otvory, odkud budou růst houby. V tomto případě je lze sbírat 5 let po sobě.

Houby skipper, i když nepatří k nejchutnějším houbám, se stále dají jíst. S některými druhy hub je docela možné zaměnit, takže je třeba vědět, jak rozeznat vrzavku od jiné houby. Je také nutné kreaky správně připravit, aby nedocházelo k problémům s trávicí soustavou.