Houbová polévka ze sušených hub je lahodná, vydatná, neuvěřitelně voňavá a výživná. Polévku lze podávat ke stolu v době oběda, dokonale zahřeje a zasytí tělo, dodá sílu a elán. Dnes si připravíme šik houbovou polévku s přídavkem taveného sýra a malého množství čerstvých hub (ale docela dobře se to obejde i bez těch sušených).
Můžete použít suché houby, které máte k dispozici, hlavní je mít jistotu kvality. Pokud tedy máte rádi voňavé a syté polévky, naše dnešní verze vás mile překvapí, věřte mi!
Složení:
- Suché houby – 20 g
- Čerstvá hlíva ústřičná – 250 g (volitelné!)
- Brambory – 2 ks.
- Voda – 1,5 l
- Mrkev – 1 ks.
- Cibule cibule – 1 ks.
- Tavený sýr – 1 ks.
- Sůl, pepř – podle chuti
- Zelení – podle chuti
- Rostlinný olej – lžíce 1
Proces přípravy
Připravte všechny potřebné produkty podle seznamu. Připravte si sušené houby – dejte je do misky, zalijte teplou vodou a nechte 30–40 minut samotné. Po chvíli obarvenou vodu přecedíme přes jemné sítko.
Brambory oloupeme a omyjeme, osušíme. Brambory nakrájejte na malé kousky. Připravte si rendlík, který je objemově vhodný. Přendejte nakrájené brambory do mísy.
Tam také přidejte namočené sušené houby, filtrovanou tekutinu zpod hub.
Nalijte vodu do pánve tak, aby bylo celkem 1,5-1,7 litru. Znovu umístěte pánev na oheň, přiveďte k varu a odstraňte pěnu, poté vařte vývar s bramborami 25-30 minut.
Mezitím si připravíme zeleninu – oloupeme mrkev a cibuli, omyjeme a osušíme. Cibuli nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme ne středním struhadlem.
Na lžíci rostlinného oleje orestujte zeleninu – mrkev a cibuli, smažte jen pár minut, dokud zelenina nezhnědne.
Když je zelenina orestovaná, přidejte k ní hlívu ústřičnou. Hlívu omyjeme a osušíme, poté žampiony nakrájíme na malé kousky. Smažte houby se zeleninou na pánvi několik minut.
Tavený sýr lze brát i s chutí žampionů, případně se smetanovou chutí. Sýr nastrouháme na jemném struhadle.
Když je vývar hotový, přidejte sůl a pepř, tavený sýr, zeleninu z pánve. Polévku vařte dalších 15 minut, na závěr vhoďte hrst nakrájené zeleniny, polévku nalijte do misek a podávejte.
Možnost 2. Rychlý recept na polévku ze sušených hub
Miska se ukáže neuvěřitelně voňavá a chutná. Pomalý hrnec umožňuje vařit tuto polévku tak, jak ji vařily naše babičky v ruských pecích. Tato metoda navíc nevyžaduje stálou přítomnost v kuchyni. Do přístroje stačí vložit všechny ingredience a spustit požadovaný program.
Složení:
- sušené houby – 50 g;
- 1,5 litry filtrované vody;
- cibule – jeden kus;
- zakysaná smetana;
- jedna mrkev;
- 10 g zelených;
- pět brambor;
- čerstvě mletý pepř;
- 40 g švestkového oleje;
- sůl;
- dva bobkové listy
Jak rychle uvařit houbovou polévku ze sušených hub
Sušené houby opláchněte a namočte je na hodinu do teplé vody. Veškerou zeleninu očistíme a omyjeme. Brambory nakrájejte na malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na struhadle s malými otvory.
Vložte máslo do pánve multicooker. Spusťte program “smažení”. Nastavte čas na 15 minut. Když se rozpustí, přidejte nakrájenou cibuli. Zeleninu restujte za pravidelného míchání, dokud nebude průhledná. Poté vložte nastrouhanou mrkev a pokračujte ve smažení až do konce doby programu.
Namočené houby dáme spolu s nálevem, nakrájené brambory, dochutíme solí a pepřem, do nádoby přístroje vložíme bobkový list. Zalijte pitnou vodou a promíchejte. Zavřete víko a na hodinu zapněte režim „polévka“.
Po vložení všech ingrediencí do zařízení se můžete pustit do svého podnikání. Polévka nevyteče ani se nepřipálí. Navíc to můžete udělat s předstihem, zapnout odložený start a k obědu budete mít horkou výživnou polévku.
Možnost 3. Polévka ze sušených hub se sýrem
Houbový sýr se sýrem je bohatý první chod s příjemnou smetanovou chutí. K vaření použijte roztavený nebo měkký smetanový sýr v miskách. Hlavní podmínkou je, že sýr musí být kvalitní.
Složení:
- 100 g sušených hub;
- černý pepř;
- libra brambor;
- dva bobkové listy;
- dvě hlavy cibule;
- sůl;
- jedna mrkev;
- čerstvě mletý pepř;
- dvě balení taveného sýra;
- 30 g švestkového másla.
Jak vařit
Sušené houby večer omyjeme, přes noc namočíme do čisté vody. Druhý den houby znovu opláchněte, nakrájejte na malé kousky. V hrnci dejte vařit vodu na střední teplotu. Do vody, když se vaří, vložte houby a vařte 20 minut.
Oloupejte a omyjte cibuli a mrkev. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi rozpustíme máslo a zeleninu na něm orestujeme do měkka.
Do hrnce s houbami dejte oloupané, omyté a na malé kousky nakrájené brambory. Promíchejte a vařte další půl hodiny. Nyní přidejte restovanou zeleninu.
Po 15 minutách přidejte do polévky tavený sýr, který nasekejte na struhadle nebo nakrájejte na malé kousky. Neustále míchejte, dokud se sýr úplně nerozpustí. Osolte, přidejte kuličky pepře a bobkový list. Hrnec sejmeme z plotny, přikryjeme pokličkou a necháme deset minut působit.
Polévka bude chutnat lépe, pokud do ní přidáte kvalitní měkký smetanový sýr. Při podávání můžete na talíř přidat nadrobno nakrájený česnek nebo bylinky.
Možnost 4. Suchá houbová polévka s nudlemi
Milovníci těstovin si zamilují nudlovou polévku ze sušených hub. Ukáže se voňavé a uspokojivé jídlo. Uvařte polévku z kupovaných nebo domácích nudlí.
Složení:
- domácí nudle – 40 g;
- sušené houby – 60 g;
- brambor – 100 g;
- pitná voda – 1 l 700 ml;
- cibule – 100 g;
- mrkev – 100 g;
- sůl;
- rafinovaný olej – 80 ml;
- mletý černý pepř;
- 5 g sušeného kopru a tymiánu.
Podrobný recept
Sušené houby opláchněte pod tekoucí vodou. Vložte do hlubokého šálku, zalijte horkou vodou a nechte dvě hodiny. Rozpálíme pánev, nalijeme do ní rafinovaný olej a vložíme do ní vymačkané sušené houby.
Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám. Míchat. Oloupanou mrkev nahrubo nastrouháme a po cibuli pošleme na pánev. Pepřte a smažte za míchání asi sedm minut.
Umístěte hrnec s pitnou vodou na střední teplotu. Když se obsah začne vařit, vložte do něj brambory, oloupané a nakrájené na malé kousky. Vařte, dokud se zelenina neuvaří. Dochuťte sušenými bylinkami. Do polévky vložíme osmaženou zeleninu s houbami.
Do vroucí polévky přidejte nudle, zamíchejte a přiveďte k varu. Vypněte oheň, zakryjte pánev poklicí a nechte čtvrt hodiny.
Na domácí nudle se na vejcích hněte tuhé těsto. Pak se tence vyválí, rozdrtí moukou, stočí do válečku a nakrájí na tenké plátky. Pokud používáte nudle z obchodu, musí to být tvrdá pšenice.
Varianta 5. Houbová polévka ze sušených hub s kroupami
Polévka ze sušených hub s kroupami je zdravý první chod, který vás v chladném počasí zahřeje a naplní váš domov neuvěřitelnou houbovou vůní.
Složení:
- brambor – 250 g;
- čerstvá petrželka;
- sušené houby – 100 g;
- mořská sůl;
- cibule – jedna hlava;
- čerstvě mletý pepř;
- jedna mrkev;
- perličkový ječmen – 150 g.
Jak vařit
Sušené houby opláchněte, vložte do hluboké misky a zalijte horkou vodou. Namočte je na dvě hodiny. Poté houbový nálev sceďte. Houby vymačkáme a nakrájíme nadrobno. Vložte do hrnce, naplňte pitnou vodou a dejte na sporák.
Kroupy propláchněte čistou vodou a přidejte do pánve s houbami. Cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na co nejmenší drobno. Mrkev, oloupaná, omytá a nastrouhaná na hrubém struhadle. Brambory, oloupané a umyté, rozdrobte na střední kousky.
Na pánev s rozpáleným olejem dejte cibuli a za stálého míchání opékejte, až zesklovatí. Poté přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte v opékání dalších sedm minut, dokud zelenina nezezlátne.
Do hrnce s houbami přidejte brambory a restovanou zeleninu. Od okamžiku varu vaříme dalších 20 minut. Omytou petržel osušíme a nasekáme nadrobno. Když jsou brambory měkké, dochuťte polévku solí a pepřem. Přidejte petržel, odstraňte z tepla. Přikryté pokličkou louhujeme půl hodiny.
Polévka se uvaří rychleji, pokud se kroupy předvaří do měkka. Můžete použít jakoukoli zeleninu, kterou chcete.
Varianta 6. Bohatá houbová polévka ze sušených hub
Trvanlivost čerstvých hub je omezená, proto se na zimu zmrazují nebo suší. Výrobek je uložen v plátěném nebo papírovém sáčku. Pro přípravu lahodné syté polévky se sušené houby namočí přes noc do studené vody.
Složení:
- sušené houby – 100 g;
- koření podle chuti;
- pitná voda – dva litry;
- zakysaná smetana;
- brambory – šest ks;
- sůl;
- jedna malá mrkev;
- čerstvě mletý pepř;
- mouka – 60 g;
- rafinovaný olej – 60 ml;
- žárovky.
Recept na suchou houbovou polévku krok za krokem
Sušené houby namočíme přes noc do studené vody. Pokud na to není čas, zalijte je vroucí vodou a nechte půl hodiny odstát. Slijte houbový nálev. Houby osušíme a nakrájíme nadrobno.
Umístěte hrnec s vodou na střední teplotu a přiveďte k varu. Vložte houby do vroucí vody. Vařte na mírném ohni hodinu.
Oloupanou mrkev a cibuli omyjeme. Nakrájejte cibuli na malé kostičky. Mrkev nakrájíme na tenké proužky. Na mírném ohni orestujte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte mrkvové tyčinky a za stálého míchání opékejte, dokud nezměknou. Nyní přidejte mouku, zamíchejte a smažte tři minuty. Zalijte dvěma lžícemi vývaru, vložte bobkové listy a kuličky pepře.
Oloupané a nadrobno nakrájené brambory dáme do hrnce s houbami. Pokračujte ve vaření, dokud nebude zelenina uvařená. Osmaženou zeleninu vložíme do polévky a deset minut povaříme, opepříme a osolíme. Podávejte s bylinkami a zakysanou smetanou.
Nejchutnější polévka se získává ze sušených hříbků. Namočené houby je potřeba vyždímat a nakrájet na malé kousky. Chuť polévky bude zajímavější, když ji uvaříte z více druhů hub.
