Skládá se z desek světle žluté nebo krémové barvy. Pokud na ně zatlačíte, zhnědnou. Výtrusný prášek mléčnice je bílý. Výtrusy jsou malé, zaoblené, jednotlivě téměř bezbarvé, ale ve velkém počtu se jeví jako bílé.
hlava
Silný, nepravidelně tvarovaný, 5-15 cm v průměru, okraje jsou ohnuté směrem ke stonku. U mladých hub je čepice konvexní, ale v procesu růstu má formu nálevky s hnědou skvrnou uprostřed. Trhliny jsou povoleny.
Válcovitý, asi 10 cm dlouhý, ne více než 3 cm široký, uprostřed má zesílení.
Žlutavě bílé, křehké a husté. Na vzduchu rychle tmavne až hnědne.
Vůně mladých hub je příjemná nebo neutrální, ale čím je houba starší, tím více vůně začíná připomínat sledě.
Distribuce
Jedna z raných mléčných hub. Začíná se objevovat v červenci a končí v říjnu. Tvoří mykorhizu s jehličnatými a listnatými druhy.
Roste v listnatých, jehličnatých i smíšených lesích, na vlhkých místech, v horách se vyskytuje do nadmořské výšky 1000 m n. m. Široce rozšířený, ale poměrně vzácný. Roste samostatně a v malých skupinách.
Podobné druhy
(Lactarius hygrophoroides) – jedlá
(Lactarius quietus) – podmíněně jedlý
(Lactarius subdulcis) – jedlá
(Lactarius aurantiacus) – jedlá
Poison Doppelgangers
Mléčně šedorůžová (Lactarius helvus)
Nejpodobnější houba, není jedovatá, ale je považována za nejedlou. Rozlišuje se podle hnědošedé barvy, voní po suché trávě a prakticky nevylučuje šťávu.
Rod lactarius je velmi bohatý a rozmanitý, ale mléč je poměrně unikátní houba – nemá dvojčata.
Odolnost
Mléko můžete použít jak syrový, tak po tepelné úpravě. Dobré ve slané a nakládané formě. Před vařením stačí houby jednoduše omýt od nečistot, protože larvy a jiný hmyz je nežerou. Staré houby se nedoporučují k jídlu kvůli nepříjemnému zápachu a chuti.
Hřib mléčný je jedním z oblíbených lamelárních druhů patřících do čeledi Russula. Patří do skupiny podmíněně jedlých. Mezi houbaři je velmi žádaný, doporučuje se k nakládání nebo nakládání.
Jak vypadá žampion mléčný?
Druh je znám pod několika jmény: červenohnědá prsa, hladká, mléč, euphorbia, podletník, Lactarius volemus, nejlépe mléč. Houba je tmavě hnědá nebo okrová. Na přestávce nebo řezu se objeví bílá mléčná šťáva, která rychle tmavne a houstne.
Popis čepice
Na začátku vegetačního období je klobouk zaoblený, konvexní se složenými okraji. V průběhu času se tvar stává protaženým, okraje se zvedají, uprostřed se tvoří mírná konkávnost.
Popis čepice hlívy zobrazené na fotografii je následující:
- průměr – od 6 do 16 cm;
- povrch mladých hub je sametový, pak suchý, hladký, objevují se praskliny s nedostatkem vlhkosti;
- barva je často jednotná, u dospělých mléčných lišejníků může být střední část tmavší;
- krémově zbarvené plotny nesoucí výtrusy, zřídka lokalizované, sestupné na stonku, zkrácené plotny jsou přítomny podél okraje čepice na spodní straně;
- spórový prášek světle béžový nebo bílý;
- dužnina je tlustá, tvrdá, světle žlutá.
Chuť je nasládlá, houba se dá jíst i syrová, vůně ořechová.
Popis nohy
Fotografie hlívy mléčné jasně ukazuje, že stonek je kulatý, válcovitého tvaru, zužující se k základně.
Jeho délka je 10 cm Barva vrchního dílu se neliší od barvy lamelové vrstvy, spodní je tmavšího tónu. Struktura je tuhá, povrch je hladký, pokrytý malým, hustým pubescencí.
Kde a jak růst
Distribuční oblast mléčnice: od jihu Ruska po evropskou část. První exempláře se objevují v červenci, poslední kolekce připadá na říjen. Mléko je nejranější houba své rodiny. Častěji roste jednotlivě, méně často v malých skupinách v jehličnatých a smíšených lesích. Vytváří mykorhizu s lískou, smrkem nebo dubem.
Houba Euphorbia je jedlá nebo ne
Mléčný je jedlý, má nasládlou chuť, mléčná šťáva není hořká. Namáčení plodnic před zpracováním není nutné. Prsty před smažením uvařte, aby maso kýty změklo. Používá se k moření nebo moření. Po zpracování získávají houby elasticitu, vyznačují se vysokým gastronomickým hodnocením. Na Západě jsou pokrmy s konvičkou na mléko klasifikovány jako delikatesy.
Solení červenohnědých hub na zimu
Konvička na mléko je ideální pro sklizeň na zimu. Lamelové dojiče jsou po nasolení považovány za nejchutnější. Ke zpracování vezměte mladé houby, které nejsou poškozeny hmyzem. Je lepší nechat staré exempláře k moření, protože v procesu solení ztrácí plodnice svou pružnost a charakteristickou křupavost.
Před solením se houby zpracují:
- Sklizeň sytá, tříděná podle velikosti.
- Odstraňte ochrannou fólii z povrchu uzávěru a stopky.
- Lamelová vrstva se očistí od zbytků trávy a steliva.
- Několikrát vyprané.
- Chcete-li se zbavit hmyzu, namočte do vody s přídavkem octa a soli. Uchovávejte v roztoku po dobu 2-3 hodin.
Metoda horkého solení
Ke sklizni hub na zimu budete potřebovat:
- houby – 5 kg;
- voda – 5 l;
- bobkový list -10 ks;
- česnek – 2 hlavy;
- listy rybízu – 15 ks .;
- kopr – 1 svazek (volitelně);
- sůl – 10-12 polévkových lžic. sůl.
- Pro solanku vařte vodu ve smaltované pánvi, přidejte sůl, bobkový list.
- Vytříděné a umyté houby se vloží na 30 minut do vroucího nálevu.
- Houby se vyjmou z nálevu a promyjí se vodou.
- Sůl se nalije do nádoby na solení, houby se rozloží ve vrstvách. Posypeme solí, koprem, česnekem.
- Vršek je pokryt rybízovými listy.
- Zavřete víko, které je stlačeno zátěží.
- Po několika dnech houby začnou šťávu, lze je přenést do sterilizovaných sklenic a uzavřít na zimu.
Skladujte polotovary ve sklepě.
Léčivé vlastnosti a kontraindikace červenohnědé mléčné houby
Vícesložkové chemické složení mléčnice našlo uplatnění v lidovém léčitelství. Přírodní produkt je ceněn pro svou schopnost:
- blokovat špatný cholesterol;
- zlepšit stav mikroflóry ve střevě;
- působí jako antioxidant;
Při exacerbaci peptického vředu nebo gastritidy, s alergiemi, se pryšec konzumuje v omezeném množství.
Dvojčata a jejich rozdíly
Mlékař má tak pestrý vzhled, že je těžké si ho splést s jinými. Euphorbia nemá žádná jedovatá dvojčata. Mléčný hygroforoid je vzdáleně podobný mléku.
U dvojky je barva čepice nerovnoměrná, se středovými kruhy, vzácně suchá. Od kontaktu s kyslíkem mléčná šťáva nemění barvu. Destičky jsou umístěny méně často než na mléku. Z hlediska nutriční hodnoty jsou druhy stejné.
Závěr
Hřib mléčný roste od poloviny léta, objevuje se ve smíšených a jehličnatých lesích jako jeden z prvních mléčných. Jasně hnědý pryšec se používá k moření nebo moření. Užitečné složení plodnice našlo uplatnění v receptech tradiční medicíny.
