Gyroporus blue je trubkovitý kloboučkovitý hřib z rodu Gyroporus z čeledi Gyroporaceae. Duboviki patří do rodu Boletus z čeledi Boletaceae. Všechny tyto houby jsou jedlé a pod společným názvem „modrina“ je spojuje to, že jejich dužina při zlomu nebo řezu zmodrá.
Charakteristika modřiny
hlava
Průměr klobouku je 5-20 cm, tvar se věkem mění z vypouklého na plochý. Lakuje se v různých odstínech od bělavé až po žlutou nebo hnědou. Povrch bývá sametový, při stlačení tmavne.
Dužnina je hustá, hustá, světlá, na přelomu získává charakteristickou modrou barvu, chuť a vůně jsou slabě vyjádřeny.
Noha asi 15 cm vysoká a až 5 cm silná, různých tvarů. Barva ladí s kloboukem. U některých druhů je pokryta síťovinou.
Kde rostou modřiny
Modřiny rostou v mírném a jižním pásmu lesů, v listnatých a smíšených lesích. Často se vyskytuje pod duby, kaštany, borovicemi a břízami.
Když se objeví modřiny
Plodové období začíná v červenci a trvá do září až října.
Poživatelnost modřiny
Všechny modřiny jsou jedlé houby. Konzumují se po uvaření. Na jejich základě se připravují přílohy a omáčky. Nejčastěji se tyto houby nakládají nebo suší.
druhy hub
Gyroporus modrý (Gyroporus cyanescens)
Průměr klobouku houby je 5-15 cm, tvar je vypouklý až plochý, barva je slámově žlutá, hnědožlutá nebo šedohnědá, na dotek zmodrá. Povrch čepice je matný, sametový, na dotek suchý. Dužnina je křehká, bílé nebo krémové barvy, na řezu se stává jasně chrpově modrou. Má příjemnou chuť a vůni. Lodyha je 5-10 cm dlouhá, 1,5-3 cm silná, směrem k bázi ztlušťuje, uvnitř mladých hub je vyplněna vatou, později je dutá nebo s dutinami, barva je bílá nebo odpovídá barvě klobouku.
Roste v listnatých a smíšených lesích, často v blízkosti bříz, kaštanů a dubů, na písčitých půdách. Houba se vyskytuje v severním mírném pásmu. Je zařazen do Červené knihy Ruska jako vzácný druh. Plodová sezóna červenec-září.
Jedlá houba, bez hořké pachuti, na rozdíl od kaštanového gyroporusu. Často se používá k sušení a při přípravě omáček.
Olivově hnědý dub (Boletus luridus)
Klobouk má v průměru 5-20 cm, tvar polokulovitý nebo vypouklý, věkem se může otevírat až do plochého. Povrch je olivově hnědý, sametový, za vlhkého počasí se stává slizkým. Při dotyku pokrytý tmavými skvrnami. Dužnina je nažloutlé barvy, hustá, na bázi stonku červená, na lomu získává charakteristickou modrou barvu, později hnědne. Má jemnou chuť, vůně není výrazná. Noha je 6-15 cm vysoká, 3-6 cm silná, kyjovitá s hlízovitým zesílením, žlutooranžové barvy, na bázi červenohnědá, pokrytá vypouklým hnědočerveným síťovaným vzorem s dlouhými smyčkami.
Roste vedle dubů, buků, bříz, na vápnitých půdách, na světlých, teplých místech, v listnatých i smíšených lesích. Jedná se o teplomilnou houbu, která roste v Evropě, na Kavkaze, na západní Sibiři a na Dálném východě. Vegetační období trvá od července do září, hromadné plodení je pozorováno v srpnu.
Podmíněně jedlá houba, která vyžaduje předběžné tepelné ošetření (vaří se a voda se vypustí). V potravinách se používá v nakládané formě. Po přidání kyseliny citronové získá namodralá dužina duboviku opět nažloutlou barvu. Houba se také suší.
Syrové nebo nedostatečně tepelně upravené houby způsobují gastrointestinální potíže. Nedoporučuje se používat s alkoholem.
Dub skvrnitý (Boletus erythropus)
Klobouk je 5-20 cm v průměru, polokulovitý, polštářovitý, kulatý polštářovitý, povrch je sametový, matný, někdy slizovitý, dozráváním houby se stává nahým. Barva čepice je pestrá, od kaštanově hnědé, tmavě hnědé, tmavě hnědé, černohnědé až po olivovou nebo načervenalou, při doteku tmavne. Dužnina je žlutavá nebo jasně žlutá, na zlomu se mění na modrou nebo modrozelenou, na lodyze načervenalá nebo nahnědlá. Chuť a vůně nejsou vyjádřeny. Lodyha je 5-15 cm dlouhá, 1,5-4 cm tlustá, válcovitá nebo hlízovitá, někdy soudkovitá, u zralých hub je směrem dolů ztluštělá, povrch je žlutočervený, bez síťovité kresby, pokrytý červenými šupinami.
Roste v listnatých a jehličnatých lesích, pod buky, duby, smrky, jedlemi, na kyselých půdách, vyskytuje se v bažinatých oblastech, v meších. Druh roste v Evropě, na Kavkaze, na Sibiři a na Dálném východě. Plodí od poloviny května do října, masivně se vyskytuje v červenci.
Podmíněně jedlá houba, při vaření se používá pouze po varu po dobu 15 minut, používá se také k sušení. Omáčky a přílohy k masitým pokrmům se připravují na základě houby.
Jedovaté a nejedlé druhy hub
Dubovik Kele (Boletus queletii)
Klobouk do průměru 15 cm, zaoblený nebo konvexní. Povrch je kaštanově hnědý, u mladých hub sametový, u zralých hub se stává hladkým, suchým, slupka se neodstraňuje. Dužnina je masitá, hustá, nažloutlé barvy, na lodyze hnědá, na řezu modře. Noha 4-15 cm vysoká, 1-3,5 cm silná, válcovitá, k základně zesílená, pevná. Na povrchu bez vzoru a šupin, barva je žlutohnědá.
Vzácný druh, roste v listnatých lesích Ruska, na Kavkaze, na Dálném východě. Plodová sezóna květen-říjen
Satanská houba (Boletus satanas)
Průměr klobouku je 8-25 cm, tvar je polokulovitý, kulatý-polštářovitý, u zralých hub se stává vyčerpaným, povrch je hladký nebo sametový, suchý, natřený bílou, šedavou, zelenošedou, zřídka se žlutým nádechem . Dužnina je bílá nebo nažloutlá, ve stopce červená, na řezu slabě modrá nebo načervenalá, ve stopce načervenalá. Zralé houby mají nepříjemný zápach. Noha 5-15 cm na výšku a 3-10 cm na tloušťku, u mladých hub má vejčitý nebo kulovitý tvar, později se stává hlízovitým, soudkovitým nebo tuřínovým, směrem nahoru se zužuje, hustá, svrchu zbarvená do žlutočervena, jasně červená v střed, na bázi hnědožlutý. Potaženo síťovaným vzorem.
Roste v listnatých lesích, pod duby, buky, habry, lískou, kaštany, lípami, na vápnitých půdách. Vyskytuje se v jižní Evropě, v Rusku, na Kavkaze, na Středním východě, v Přímořském kraji. Vegetační období trvá od června do září.
Pěstování hub doma
Podhoubí hub se vysazuje kdykoli během roku, pod listnaté nebo jehličnaté stromy.
Práškové mycelium houby se smíchá se suchou půdou nebo pískem.
Na místě se půda načechrá a vytvoří se prohlubně 5–15 cm.Směs mycelia se rovnoměrně rozsype po povrchu místa a na vrchu se přikryje zahradní nebo lesní půdou ve stejné směsi s humusem. Místo se zalije vodou (10 l na 1 m 2) a znovu se posype zeminou. V období sucha se místo často zalévá rychlostí 15-20 litrů na 1 m 2 .
Houby se sklízejí dvakrát na jaře a dvakrát na podzim.
Zatímco houby na místě nerostou, hnojí se humusem.
Houbové kalorie
100 g modrého gyroporus obsahuje 19 kcal, z toho:
100 g čerstvých dubů obsahuje 34 kcal. Energetická hodnota je:
Zajímavá fakta o houbách
Pigment boletol, který vykazuje antibiotickou aktivitu, byl nalezen ve složení gyroporus blue a dubu olivově hnědého.
