Hořké okurky ve skleníku se objevují v důsledku různých okolností. Pojďme pochopit příčiny a důsledky tohoto venkovského incidentu, který nutí hospodyňky odříznout slupku ze zeleniny a připravit tak celou rodinu o vitamíny, které jsou v ní obsaženy.
Ve skutečnosti je zde pouze jeden důsledek: cucurbitacin se tvoří ve velkých objemech v okurkách – specifická látka, která má nepříjemnou hořkou chuť.
Mezitím cucurbitacin také přináší výhody. Při vstřebání v žaludku ničí atypické buňky, které vyvolávají rozvoj maligních nádorů vnitřních orgánů člověka.
Cucurbitacin se v zásadě nachází ve slupce zeleniny a stonku a jeho přítomností jsou ovlivněny zejména okurky. Ale důvody přispívající k jeho hromadění v okurkách mohou být různé.
Existují odrůdy okurek, které postrádají gen hořkosti. Mezi nimi Berendey, Harmonista, Egoza, Quadrille, Lilliput a Shchedryk. Okurky těchto odrůd jsou však určeny pro čerstvou spotřebu a nejsou vhodné ke konzervaci. Před nákupem hybridních semen se nezapomeňte zeptat prodejce, zda jsou tyto okurky vhodné pro pěstování ve skleníku.
Nekvalitní semena
U okurek totiž hraje důležitou roli dědičnost. To znamená, že pokud jste zakoupili nebo shromáždili semena z okurek, které byly původně hořké, pak hořkost nejen zmizí z budoucích okurek, ale bude se zvyšovat s každou generací. Semena pro výsadbu také neberte ze zadní části okurky: existuje vysoké riziko, že budou také hořká.
Špatný výběr půdy
Okurky nejraději rostou v lehké půdě s vysokým obsahem humusu: nemají rády čerstvý hnůj, stejně jako těžkou jílovitou půdu. Tyto okolnosti ovlivňují i stupeň hořkosti této zeleniny.
Pro zlepšení vzduchové propustnosti půdy zahradníci doporučují pravidelně ji kypřít.
Porušení teploty
Pokud na skleník dopadá v létě přímé sluneční světlo, pak je lepší na něj hodit opalovací krém, a pokud je skleník skleněný, naneste na sklo křídu. V obzvláště horkých dnech je nutné skleník dodatečně zastínit z jižní strany. Je také důležité sledovat teplotu skleníku v noci: pokud je tam zima, musí být okurky pokryty lutrasilem, spunbondem nebo jinými materiály.
Stálá teplota ve skleníku by měla být alespoň 18 °C v noci a 20 °C ve dne a po začátku období plodů alespoň 25 °C přes den.
Příliš málo nebo příliš mnoho vlhkosti
Mluvíme také o vlhkosti vzduchu. Okurky ve skleníku potřebují pravidelnou zálivku, a pokud teplota překročí 30 °C, tak i větrání. Vnikání vzduchu však musí být v tomto případě zajištěno pouze na jedné straně, aby nevznikl průvan.
Relativní vlhkost ve skleníku během zrání okurek by měla být 75-80%. V horkém nebo suchém počasí je třeba okurky podpořit kropením přes malé trysky. Můžete se také uchýlit k navlhčení stěn a cest ve skleníku.
Zalévání okurek je také důležité správně: teplou vodou, aby se zabránilo náhlým změnám teploty ze studeného zalévání, aby se zabránilo vysychání půdy.
Neúplný vrchní dresink okurek
Především mluvíme o nedostatku potaše a dusíkatých hnojiv. Nedostatek dusíku se projevuje zpomalením růstu nových listů a bočních výhonů a blednutím samotných rostlin. Nedostatek draslíku se projevuje žloutnutím starých listů a výskytem bronzových okrajů na jejich okrajích. Samotné plody mají podobu žárovky. Také mohou plody postrádat další látky. Při nedostatku vápníku se pozoruje odumírání vaječníků a malá velikost plodů, fosfor – slabý kořenový systém, malé listy a pozdní kvetení, hořčík – křehkost listů a tuhé plody, mangan a železo – vzhled chlorózy.
Bojíte se o zdraví okurek ve skleníku a na otevřeném poli? Díky našemu článku se budete moci diagnostikovat sami!
Pokud se objeví některý z uvedených příznaků, musí být okurky okamžitě krmeny vhodnými hnojivy: s nedostatkem dusíku – močovina nebo dusičnan amonný, fosfor – roztok superfosfátu, draslík – síran draselný, vápník – dusičnan vápenatý.
Aby měly okurky dostatek všech makro- a mikroprvků, je nutné provádět hnojení na list minerálními hnojivy dvakrát měsíčně podle pokynů uvedených na jejich obalech.
Je nežádoucí zavádět do půdy superfosfát současně s močovinou, vápnem, dolomitovou moukou a dusičnanem amonným. Po aplikaci těchto hnojiv můžete rostliny krmit superfosfátem nejdříve o týden později.
Problémy s okurkovou řasou
Pokud je na řase okurky hodně starého ovoce, dostanou hlavní „vitamíny“, stopové prvky a vodu a mladé okurky tím začnou trpět a v důsledku toho zhořknou. Tento efekt nastává, pokud je řasa okurky poškozená nebo zkroucená. Abyste zachovali sladkost nového ovoce, musíte staré ovoce odříznout včas, aniž byste čekali, až dorostou do velikosti cukety. Je také nutné pravidelně kontrolovat řasu okurky. Pokud je zkroucená, musíte ji „položit“ na místo, pokud je poškozena, seberte celou plodinu z poškozené části a odřízněte ji.
Při dodržení všech výše uvedených podmínek bude produkce cucurbitacinu v plodech minimální.
Pokud jsou ve skleníku hořké okurky, co mám dělat?
Nespěchejte s vyhazováním „hořké“ plodiny: můžete se pokusit snížit účinek cucurbitacinu. Nejznámějším způsobem je seříznout okraje okurky ne více než 3 cm z každé strany a oloupat slupku, poté okurku opláchnout v tekoucí ledové vodě, podélně rozříznout a odstranit semínka. Zbývající dužinu lze sníst.
Zde jsou některé méně známé způsoby:
Okurky vložte do vody s cukrem, mátou, oreganem, křenem nebo listy kopru a nechte pár hodin uležet, aby se zamaskovala hořkost.
Oloupané okurky namočte na 5-10 minut do vody nebo mléka s ledem.
Okurku omyjte, odřízněte 1 cm na obou stranách zeleniny a poté ji podélně rozkrojte na dvě části. Plátky na obou půlkách ošetřete solí a dobře je o sebe třete, dokud se neobjeví bílá pěna, poté okurku opláchněte vodou. V případě potřeby opakujte postup znovu.
Řekneme vám, proč jsou okurky hořké ve skleníku a na otevřeném poli, jak problému předejít a co dělat s „hořkou sklizní“.
