Horké nakládání do sklenic: jednoduché recepty na přípravu hub na zimu

Uvařit houby na zimu podle osvědčeného receptu znamená získat dokonalou domácí přípravu. Můžete si vybrat způsob vaření: nakládání, solení, sušení, mrazení. Každá metoda je dobrá a má své výhody. Přečtěte si více…

Medové houby na zimu – úspěšná domácí sklizeň: nejlepší recepty a tipy

Medové houby jsou jedním z nejpohodlnějších druhů hub z hlediska vaření. Můžete si s nimi dělat, co chcete: smažit, vařit, péct, sušit, solit, marinovat, mrazit. Budou vždy vynikající (i když k tomu musíte mít dobrý recept). Medové houby na zimu se připravují na desítky různých způsobů, všechny se od sebe liší jak technologií, tak složením produktů.

Pět nejčastěji používaných přísad v receptech s medovými houbami na zimu:

Nejčastěji hospodyňky nakládají tyto houby do malých sklenic – takže je vhodné podávat na stůl otevřením a úplným použitím. Kromě použití tohoto polotovaru jako samostatné svačiny ho lze použít jako přísadu pro složitější pokrmy. Například kastrol, dušená masa, guláš, polévky, náplně do koláčů a koláčů a tak dále.

Také mnoho receptů na smažené houby na zimu se zamilovalo. Jsou ještě výhodnější z hlediska sestavení domácího menu, protože se dají podávat horké (nakládané není moc chutné). Navíc k přípravě takového potřebujete pouze sůl a olej. Pečeně se jednoduše rozloží do sterilizovaných sklenic a sroluje se.

Aby váš twist vypadal krásně, je vhodné vybrat houby stejné velikosti. Je dobré, když jsou medové houby mladé, malé. Ty jsou velmi zábavné na křupání na zubech, ideální na okurky a marinády. Na smažení můžete sbírat starší houby a různé velikosti – protože se dají krájet. Stejné jsou vhodné pro houbový kaviár. Jakékoliv můžete také sušit a zmrazit. Zvláště pokud se po rozmrazení plánuje vařit různé pokrmy z připravených hub.

Pět nejrychlejších receptů na medové houby na zimu:

Mimochodem, houby jsou samy o sobě tak chutné, že nevyžadují žádné další zvýrazňovače chuti ani speciální koření a koření. Dostatek pepře, česneku, cibule, bobkového listu. A pro milovníky – hřebíček, kopr. Lze je vařit za tepla i za studena. Jsou dlouho skladovány a jsou vždy vítány na každém stole, zvláště na slavnostním.

Lesní houby jsou dary přírody, velmi zdravé a chutné po všech stránkách. Dobře to vědí ti houbaři, kteří si hodlají uchovat úrodu hub na zimu. Téměř za pár dní budete mít na stole výborný houbový předkrm nebo doplněk k příloze.

Medové houby jsou v domácí kuchyni obzvláště žádané. Pokud jde o nutriční hodnotu a užitečné vlastnosti, tyto houby nejsou horší ani než „ušlechtilé“ houby a houby osika.

Chcete-li potěšit svou rodinu a hosty lahodnými houbami, je lepší je nakládat. Jedná se o poměrně komplikovaný proces, který vyžaduje čas, ale se zkušenostmi se nebude zdát tak zdlouhavý. Zkuste vařit houby na zimu horkým solením. Tento způsob vaření je oblíbený mezi mnoha ženami v domácnosti.

Než budete pokračovat s recepty na horké solení, musíte se naučit základní pravidla pro jejich přípravu. Například před solením hub musíte připravit vhodné nádoby. Pro tyto účely jsou vhodné skleněné dózy, smaltované hrnce nebo vědra, ale i keramické nebo dubové sudy. Jakékoli nádobí by mělo být sterilizováno: zalijte vroucí vodou nebo odpařte. Obvykle se solení opět horkým způsobem provádí ve sklenicích. Tato možnost je vhodnější pro městské obyvatele žijící v bytech.

Stojí za zmínku, že horké konzervované houby by měly být skladovány v chladné místnosti, kde optimální teplota nepřesahuje + 10 ° C. Pokud klesne pod 0°C, houby mohou zmrznout a zkřehnout. Pokud je teplota nad +10, houby jednoduše zkysnou. Nezapomeňte zkontrolovat přítomnost solanky v nádobách. Pokud to nestačí, musíte přidat studenou převařenou vodu: houby musí být vždy ve slaném nálevu. Když se na povrchu hub připravených horkým solením na zimu objeví plíseň, omyjeme gázu a otlak v osolené teplé vodě čistou kuchyňskou houbou.

V tomto článku se můžete podívat na video ukazující moření opět žhavým způsobem.

Recept na jednoduché solení hub na zimu horkým způsobem

Recept na jednoduché solení opět horkým způsobem vyniká opravdu svou jednoduchostí.

• houby – 3 kg;
• sůl – 70 g;
• bobkový list – 10 ks;
• černý pepř – 15 hrách.

Oloupané houby vaříme v osolené vodě 20 minut za stálého odstraňování pěny z povrchu.

Vhoďte do cedníku a nechte úplně okapat.

Na dno sterilizovaných sklenic se nasype malá vrstva soli, několik kuliček pepře a pár bobkových listů.

Houby se přenesou do sklenic, každá vrstva se posype solí a kořením.

Houby se slisují do zhutnění, přikryjí se plastovými víčky a uloží se do spíže.

Horké nakládání medových hub na zimu ve sklenicích s octem

Vaření medových hub s octem, připravených horkým solením, vás bude těšit po celou zimu.

Tato možnost je oblíbená u mnoha žen v domácnosti, protože se ukazuje jako chutná a voňavá. Navíc se tento způsob horkého solení opět provádí ve sklenicích na zimu, což zabere méně času.

• houby – 3 kg;
• sůl – 150 g;
• voda – 500 ml;
• ocet 9% – 2 polévkové lžíce l.;
• bobkový list – 5 ks;
• černý a bílý pepř – každý 7 hrách.

1. Medové houby se očistí od nečistot a poškození, umyjí se ve vodě a vaří se 20 minut.
2. Umístěte do cedníku nebo síta, aby vytekla přebytečná tekutina.
3. Houby rozdělujeme do předem sterilizovaných sklenic a přistoupíme k přípravě nálevu.
4. Ve smaltovaném hrnci smíchejte vodu uvedenou v receptu, sůl, směs bobkového listu a pepře a nechte vařit.
5. Nalijte ocet, promíchejte a naplňte sklenice solným roztokem až po samý vrch.
6. Uzavřeme plastovými víčky, necháme vychladnout a odneseme do sklepa nebo dáme do lednice.

Ocet přidaný do nálevu pomůže houbám zachovat si původní chuť a blahodárné vlastnosti po dlouhé zimní měsíce.

Recept na horké moření bez octa

Následující recept na solení se vyrábí horkým způsobem bez octa. To však neovlivní chuť svačiny, stejně jako její nutriční vlastnosti.

• houby – 3 kg;
• sůl – 100 g;
• voda – 2 l;
• listy rybízu a třešně – 10 ks;
• nové koření a černý pepř – každý 6 hrách;
• kořen křenu – 50 g.

1. Houby se očistí od lesních zbytků, spodní části nohou se odříznou a umyjí.
2. Nalijte vodu z receptu a vařte 10 minut.
3. Přidá se sůl, oloupaný a nakrájený kořen křenu, kuličky pepře a také rybízové ​​a třešňové listy.
4. Medové houby se vaří ve slaném nálevu dalších 15 minut, rozkládají se děrovanou lžící do připravených sterilizovaných sklenic.
5. Houbová solanka se filtruje a nalije do sklenic s houbami.
6. Banky jsou zakryty kovovými víčky a umístěny do horké vody pro sterilizaci.
7. Doba sterilizace u sklenic o objemu 0,5 l – 60 minut.
8. Banky se srolují, ochladí a vynesou do chladné místnosti.

Tato příprava umožňuje vařit různé pokrmy z hub: polévky, saláty, omáčky.

Solení medových hub horkým způsobem na smaltované pánvi

Postup podle receptury na solení hub horkým způsobem lze provádět na smaltované pánvi, což vůbec neovlivní chuť obrobku.

Vyzkoušejte tuto možnost a zjistěte, zda je stejně praktická jako ostatní.

• houby – 4 kg;
• sůl – 200 g;
• černý pepř a nový koření – každý po 10 hrách;
• česnek – 10 stroužků;
• dubové a třešňové listy;
• koriandr – 1/3 lžičky

Výhodou solení hub za tepla v kastrolu je, že houby lze přidávat během procesu usazování a neustále hlásit novou vařenou várku.

1. Houby očištěné od znečištění by se měly umýt ve vodě a poté vařit po dobu 20 minut.
2. Vyjměte děrovanou lžící na síto a nechte zcela okapat a vychladnout.
3. Na dno pánve nasypte tenkou vrstvu soli, vložte pár dubových a třešňových listů, 2 stroužky česneku nakrájeného na plátky, pár kuliček pepře a trochu koriandru.
4. Další bude vrstva medových hub, kterou je opět potřeba posypat solí a veškerým kořením.
5. Takto rozprostřete všechny houby a posypte je kořením.
6. Zakryjte horní vrstvu gázou, položte obrácený talíř a vložte útlak ve formě láhve s vodou.
7. Nechte několik dní na teplém místě, dokud medové houby nevypustí šťávu, a poté ji vyneste do sklepa.

Vaření medových hub s koprem pomocí horkého solení

Vaření hub s koprem metodou horkého solení je vhodné pro ty, kteří chtějí dostat na stůl rychlou pochoutku.

• houby – 2 kg;
• sůl – 70 g;
• koprové deštníky – 5 ks;
• bobkový list – 4 ks;
• černý pepř – 5 ks;
• dubové a třešňové listy – 5 ks.

Možnost solení hub horkým způsobem vám umožní dát předkrm na stůl za 7-10 dní.

1. Všechny listy na moření je třeba umýt a vysušit.
2. Houby oloupeme, odkrojíme spodní část kýty a 20 minut vaříme v osolené vodě.
3. Dubové a třešňové listy vložte do smaltované nebo keramické pánve.
4. Nahoru rozložíme vrstvu hub kloboukem dolů a osolíme.
5. Dále rozložte rozdělené koprové deštníky, nakrájené stroužky česneku, bobkový list, kuličky pepře.
6. Položte vrstvy hub a koření, dokud nedojdou.
7. Na solené houby položte gázu nebo čistou látku, položte útlak a odešlete na chladné místo.

Solení hub na zimu horkým způsobem: recept krok za krokem s videem

Solit houby na zimu horkým způsobem osloví ty, kteří milují pikantnosti v předkrmu, který jim dají právě hořčičné semínko a česnek.

• houby – 2 kg;
• sůl – 50 g;
• hořčičná semínka – 1 lžička;
• voda – 1 l;
• černý pepř – 5 hrášek;
• bobkový list – 4 ks;
• česnek – 7 stroužků;
• koriandr (semena) – 1/3 lžičky

1. Voda se přivede k varu, v ní se zamíchá sůl a vloží se oloupané houby.
2. Vařte 10 minut, neustále odstraňujte pěnu vytvořenou na povrchu.
3. Zavádí se veškeré koření, kromě česneku a hořčičných semínek.
4. Vařte na mírném ohni dalších 15 a rozdělte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic, posypte nasekaným česnekem a hořčičnými semínky.
5. Houbový vývar se filtruje a do něj se nalijí houby.
6. Uzavřete plastovými víčky, nechte vychladnout a vyčistěte v tmavé chladné místnosti.

Nabízíme vám ke shlédnutí vizuální video vaření hub ve sklenicích horkým solením:

Solení hub v horkých sklenicích s hřebíčkem

Horké solené houby ve sklenicích s přídavkem hřebíčku budou vynikajícím doplňkem slavnostního stolu jakékoli oslavy.

• houby – 2 kg;
• sůl – 2,5 lžíce. l .;
• voda – 1 l;
• karafiát – 8 květenství;
• černý pepř a nové koření – každý 3 hrášky;
• listy rybízu – 5 ks .;
• bobkový list – 4 ks.

1. Medové houby, zbavené lesních zbytků, se vaří ve vodě po dobu 15 minut, přidá se sůl a všechno koření.
2. Pokračujte v vaření dalších 15 minut, nalijte houbový vývar do samostatné misky.
3. Houby se omyjí pod kohoutkem a nechají se úplně odkapat.
4. Čisté listy rybízu, bobkové listy, hrášek z černého a nového koření jsou umístěny na dno sterilizovaných sklenic.
5. Vařené houby se položí na „polštář“ s klobouky dolů a posypou solí.
6. Každá vrstva hub tedy musí být posypána solí a kořením.
7. Sklenici zakryjte ubrouskem, přitlačte zátěží a nechte v místnosti.
8. Pokud se solanka odpaří, musíte přidat studenou převařenou vodu a pravidelně měnit ubrousek.

Stojí za to říci, že solení medových hub horkým způsobem podle těchto postupných receptů má ve srovnání s solením jiných možností velké výhody. Takový přípravek se déle skladuje a zachovává si všechny své nutriční vlastnosti a živiny. Použijte navrhované recepty a budete překvapeni, jak chutný bude předkrm ze slaných hub.