Syn.: hořčice ruská, hořčice šedá, zelí Sarepta, řepka.
Hořčice Sarepta je jednoletá bylina s cennými léčivými vlastnostmi.
obsah
Květinový vzorec
V medicíně
Ve vědecké medicíně se používají především hořčičná semínka. Hořčičné náplasti vyrobené z odtučněného prášku z hořčičných semen a esenciálního hořčičného oleje se předepisují jako zahřívací a rozptylující lék na zápal plic, zánět pohrudnice, bronchitidu, neuralgii, nachlazení, po silném ochlazení, jakož i pro reflexní účinek na krevní oběh během hypertenzních krizí , hrozící mrtvice a angina pectoris. Hořčice se také používá k povzbuzení chuti k jídlu a zvýšení sekrece žaludeční šťávy, má také protizánětlivé a antiseptické účinky. Alkoholový roztok silice a hořčičné náplasti se zevně používají při různých onemocněních vnitřních orgánů jako lokálně dráždivý, rušivý prostředek, který zvyšuje prokrvení a reflexně ovlivňuje patologii vnitřních orgánů. Hořčičný alkohol (2%) se také používá k potírání revmatismu, radikulitidy, zánětu nervů a nachlazení. Při léčbě zánětů dýchacích orgánů dětí se doporučují hořčičné koupele nohou a hořčičné zábaly.
Hořčičná semínka jsou součástí žaludečních přípravků používaných k regulaci činnosti trávicího traktu.
Kontraindikace a vedlejší účinky
Hořčice Sarepta je jedovatá rostlina, jejíž všechny části obsahují vysoce toxické látky (thioglykosidy), které se při dozrávání koncentrují v plodech, přičemž jejich maximální množství je obsaženo v nezralých semenech. Užívání hořčičných semínek vede k hypertyreóze a tvorbě strumy. Při akutní otravě je pozorováno slinění, bolesti žaludku, zvracení, průjem, gastroenteritida a v těžkých případech dušnost, bradykardie, ztráta vědomí a někdy zástava dechu.
Přípravky na bázi hořčice Sarepta jsou kontraindikovány při zánětech ledvin, gastritidě a plicní tuberkulóze.
S použitím přípravků na bázi hořčice Sarepta je třeba zacházet opatrně a nejlépe po konzultaci s odborníkem.
V kosmetologii
V dermatologii a kosmetologii se hořčičná semena sarepta používají k odstranění stařeckých skvrn, pih, alopecia areata, stejně jako vyblednutí pokožky obličeje (ve formě masek).
Ve vaření
Sareptská hořčice je nejdůležitější olejnatá plodina, olej z jejích semen se široce používá v potravinářství (pekařství, cukrářství, konzervování) a mnoha dalších průmyslových odvětvích (mýdlářství, textilní, farmaceutický a voňavkářský) a má také technický význam. V mnoha zemích je hořčičný olej upřednostňován před ostatními při výrobě pečiva a přípravě nejlepších druhů rybích konzerv. Prášek z mletých hořčičných semínek se po celém světě používá jako dochucovadlo a dochucovadlo do teplých i studených masitých pokrmů, k nakládání zeleniny a ke konzervaci některých druhů ryb (sleď), protože brzdí procesy kvašení a hniloby. Beztukový koláč z hořčičných semínek se používá k výrobě koření a stolní hořčice, v Evropě běžně nazývané „ruská hořčice“. Ze všech odrůd stolní hořčice je “ruská hořčice” s přídavkem octa nejostřejší a nejsilnější koření.
Stolní hořčice byla a je jedním z oblíbených koření v Rusku pro různé masové pokrmy, gastronomické výrobky, polévky, zeleninu. Hořčice je nyní oblíbeným doplňkem sendvičů, hamburgerů a párků v rohlíku a používá se také jako přísada do mnoha omáček, dresinků a polévkových a salátových marinád.
Hořčice ve formě smetany nebo semínek se používá při vaření v mnoha zemích světa (Indie, Středomoří, severní Evropa, Velká Británie, balkánské země, Asie, Severní Amerika a Afrika), což z ní dělá jednu z nejoblíbenějších koření.
Ve východních zemích se kvůli vysokému obsahu kyseliny askorbové jedí mladé listy některých odrůd hořčice, a to jak čerstvé do salátů, tak jako příloha nebo koření k masovým a rybím pokrmům. V Číně se mladé šťavnaté výhonky solí a konzervují.
Těkavé páry hořčice Sarepta, které mají antibakteriální a fytoncidní účinky, se v současnosti poměrně hojně využívají v potravinářském průmyslu pro skladování produktů podléhajících zkáze.
V jiných oblastech
Sarepta hořčice je dobrá medonosná rostlina. V některých regionech se hořčice Sarepta vysévá jako zelené hnojení a jako krmivo pro dojný skot.
Klasifikace
Hořčice Sarepta (lat. Brassica juncea) – podle některých údajů druh rodu zelí (lat. Brassica), podle jiných patří do rodu hořčice (lat. Sinapis) z čeledi brukvovitých nebo zelí (lat. Cruciferae nebo Brassicaceae). Rod zahrnuje 7 až 10 druhů jednoletých, vzácně i vytrvalých bylin, rozšířených především v Eurasii a severní Africe, jako planě rostoucí téměř po celé Evropě a v mírných pásmech Asie.
Botanický popis
Jednoletá bylina, dosahující výšky 20-50, někdy až 120 cm, má poměrně slabý hlavní kořen, který tvoří tenký kořenový systém. Lodyha přímá, větvená, lysá. Listy (spodní) zelené, střídavé, řapíkaté, lyrovitě zpeřené, zřídka téměř celokrajné; jak stoupají podél lodyhy, zkracuje se řapík, zmenšují se, méně se oddělují, nejsvrchnější jsou namodralé, celokrajné, přisedlé. Květy jsou zlatožluté, shromážděné v květenstvích – corymbose brush. Plodnice je dvoučlenná, čtyřčlenná, koruna se zužuje v hřebík. Tyčinek je 6, z toho 2 vnější jsou kratší, na jejich bázi je jedna malá medová žláza a před každým párem tyčinek s dlouhým závitem – jedna velká žláza. Pistil s krátkým stylem a capitate stigma. Ovarium superior bilokulární. Vzorec květu hořčice Sarepta je *CH2+2L4T2+4P(2). Plodem je lusk, dlouhý 7-12 mm. Semena jsou malá, kulovitá, různých odstínů (černošedá, hnědá nebo světle žlutá), o průměru asi 1 mm. Kvete v květnu. Plody dozrávají obvykle v červnu. Rostlina cizosprašná, když je samosprašná, dává také dobrou úrodu.
Distribuce
Hořčice Sarepta je považována za rodiště střední Asie nebo severní Indie. V Rusku se volně vyskytuje na Sibiři. Jako plevelná rostlina roste v plodinách (na polích), úhorech, zeleninových zahradách, podél silnic, poblíž obydlí v nečernozemní zóně evropské části Ruska, na Kavkaze, jakož i ve stepi a lesích- stepní oblasti západní Sibiře a Dálného východu. Poměrně široká škála hořčice Sarepta od Maďarska po Himaláje určuje její vysokou ekologickou plasticitu. Dlouhodenní rostlina nenáročná na klima a půdy, roste i na zásaditých půdách, vyhýbá se písčitým a podmáčeným kyselým půdám. Je odolný vůči suchu, vyžaduje malé množství tepla pro klíčení semen a je poměrně mrazuvzdorný.
Hořčice Sarepta se jako tučná rostlina pěstuje především v Indii a Číně. V Rusku se hořčice pěstuje hlavně v Povolží, na severním Kavkaze a také na západní Sibiři. Mezi olejnatými semeny je hořčice z hlediska osevní plochy na druhém místě za slunečnicí.
Zadávání surovin
Pro léčebné účely se používají především hořčičná semena. Semena se sbírají ve fázi voskové zralosti, kdy rostliny žloutnou, listy opadávají, spodní a střední lusky zhnědnou a semena získají barvu charakteristickou pro odrůdu. K tomu je tráva zcela posekána speciálními zařízeními, poté sušeny v rolích a vymláceny kombajnem. Sušení a vypadávání semen není povoleno. Suroviny jsou skladovány v balené formě (pytle) na paletách v suchých, dobře větraných prostorách ve skupině silic.
Chemické složení
V listech hořčice Sarepta byly nalezeny karotenoidy (β-karoten, lutein, anteroxantin, violaxanthin, neoxanthin), flavonoidy, thioglykosidy, v nadzemní části glykosid – sinigrin, glukonapin, glukonasturcin, glukobrassikapin. Semena obsahují glykosid – sinigrin, glukonapin; thioethery – diallylsulfid, diallyltrisulfid; glukosinoláty a isothiokyanáty, stejně jako mastný olej (až 42 %) a hořčičný olej (3 %). Hořčice Sarepta obsahuje i další sloučeniny obsahující dusík (sinapin), vyšší mastné kyseliny: erukovou, linolovou, linolenovou, olejovou, eikosenovou, palminovou.
Farmakologické vlastnosti
Přípravky z hořčice Sarepta mají lokálně dráždivý a obalující účinek. Hořčičné oleje mají baktericidní účinek a vyživují suchou pokožku. Hořčičná semínka a jejich butanolový extrakt mají antioxidační vlastnosti (v experimentu). Hořčičná semínka také vykazují antibakteriální aktivitu.
Aplikace v lidové medicíně
V lidovém léčitelství se semena hořčice Sarepta používaly jako chuťový prostředek stimulující činnost trávicího traktu, dále jako projímadlo, emetikum při malárii, otravě opiem a sedativum. Hořčice jako rozpouštěcí prostředek se aplikovala na bolavé místo se sírou při „příušnicích“ a na nádory. K odstranění neustálého pocitu lechtání v krku se pila drcená hořčice s vodou oslazenou medem. Hořčice pomáhá při impotenci a je užitečná pro ženy, je účinná při otravě jakýmikoli jedy, dobře čistí zrak. V lidovém léčitelství se hojně využívá dráždivého účinku hořčičného prášku ve formě hořčičných náplastí, hořčičných koupelí, jako rozptýlení, které způsobuje přerozdělování krve při různých zánětlivých procesech. Při prodloužené chronické rýmě se suchý hořčičný prášek nalije do ponožek a na noc se nasadí. Alkoholový roztok hořčičné silice (2%) se používal jako rozptýlení při zánětlivých procesech a revmatismu. Hořčice se také používá v domácí kosmetice k odstranění stařeckých skvrn a pih, alopecia areata – hořčice aktivuje prokrvení pokožky hlavy, čímž podporuje růst vlasů. Hořčičný prášek se v lidových receptech používá jako součást přípravků pro péči o vlasy a jejich růst. Hořčice je účinná při hubnutí, má schopnost zahřívat zevnitř, zejména formou tělových zábalů. Zároveň se aktivuje metabolismus a krevní oběh a následně dochází k odbourávání tuků. Vzhledem k tomu, že hořčice aktivuje činnost gastrointestinálního traktu, působí jako mírné projímadlo, čistí střeva od toxinů a toxinů, čímž podporuje hubnutí.
Historické informace
Hořčice byla před 3 tisíci lety vyhledávaným a docela oblíbeným kořením a ani nyní neztratila na aktuálnosti, kromě toho, že zvýšila rozmanitost chutí. Existuje názor, že pokud pijete hořčici na lačný žaludek, zbystří to vaši inteligenci. Pythagoras také věřil, že hořčice zlepšuje paměť.
V Rusku byla hořčice přivezena do oblasti Dolního Volhy z Asie jako plevel se semeny lnu a prosa. Místní obyvatelé však rychle ocenili olejové vlastnosti této rostliny a začali ji aktivně pěstovat. Poprvé se v Rusku začala hořčice pěstovat u vesnice Sarepty u Caricyn (dnes Volgograd), kde pod ní němečtí osadníci vysázeli obrovské plochy a v roce 1810 byla spuštěna první lisovna hořčice a oleje v Rusku. Hořčice vyráběná touto rostlinou, která se nazývala Sarepta nebo ruská hořčice, byla v Evropě vysoce ceněna. Koncem 688. – začátkem 13000. století produkovaly dva závody Sarepta ročně XNUMX tun oleje a již na počátku XNUMX. století volgogradská hořčice a olejárna “Sarepta” produkovala XNUMX XNUMX tun hořčičného oleje za rok. rok.
Literatura
1. Atlas léčivých rostlin SSSR / Ch. vyd. N. V. Tsitsin. M.: Medgiz, 1962. S. 87-89.
2. Barabanov E.I. Botanika. M: Publikační středisko “Akademie”, 2006. S. 312. 448 s.
3. Blinova K. F. et al. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. M.: Vyšší. škola, 1990, s. 182.
4. Gubanov I. A., Kiseleva K. V., Novikov V. S., Tikhomirov V. N. Ilustrovaný průvodce rostlinami ve středním Rusku. M.: T-vo vědeckých publikací KMK, Ústav technologického výzkumu, 2003. T. 2. S. 238, 266.
5. Dudchenko L. G., Kozyakov A. S., Krivenko V. V. Kořeněně aromatické a kořenitě chutnající rostliny: příručka / Ed. vyd. K. M. Sytník. K.: Naukova Dumka, 1989. 304 s.
6. Mashanov V. I., Pokrovsky A. A. Pikantní aromatické rostliny. M.: Agropromizdat, 1991. S. 16-19. 287 str.
7. Peshkova G.I., Shreter A.I. Rostliny v domácí kosmetice a dermatologii. M. Ed. Dům malých a středních podniků, 2001. 680 s.
8. Sarepta, německá kolonie // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona: V 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). SPb., 1890-1907.
9. Sinskaya E. N. Rod 649. Zelí – Brassica // Flóra SSSR. Ve 30 svazcích / Ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. svazky N. A. Bushe. M. L.: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1939. Svazek VIII. str. 462-464.
