Hospodyňky, které jsou zvyklé zavírat chutné a zdravé přípravy na chladné období, by měly na zimu věnovat pozornost nakládaným hnědým rajčatům. Na rozdíl od jiných odrůd rajčat si tyto kořenové plodiny zachovávají některé ze svých užitečných vlastností, připravují se stejně snadno jako loupání hrušek, a co je nejdůležitější, každý je doma má rád. Fotorecepty na lízání prstů se snadno reprodukují a dají se dlouho skladovat jak ve sklepě, tak v domácí spíži. Uzavřením obrobku pod sterilizovaným železným víkem a skleněnou nádobou se zabrání tomu, aby se do konzervace dostaly bakterie a vzduch. Z toho se zvyšuje trvanlivost, což umožňuje kulinářskému specialistovi nemyslet na to, jak produkt používat v každodenní stravě co nejdříve.
- Užitečné tipy a triky při nakládání hnědých rajčat
- Nakládaná hnědá rajčata na zimu bez sterilizace
- Nakládaná hnědá rajčata pod železným víkem ve sklenicích na zimu
- Nakládaná hnědá rajčata “dobře, velmi chutná” ve sklenicích na zimu
- Další možnosti pro twist přísady
- Skladování hnědých nakládaných rajčat
- Recept krok za krokem s fotografií „budeš si olizovat prsty“:
- Video recept:
Solení, kaviár a asijský salát
Každá žena v domácnosti dává přednost výrobě solených rajčat vlastním způsobem, protože recepty neobsahují velkou sadu produktů, takže je těžké zkazit chuť experimenty. Obecně řečeno, solení je následující. Vezměte 4 kg hustých hnědých rajčat, přibližně stejné velikosti. Dobře je opláchněte a vidličkou udělejte malý vpich poblíž stonku. Solení se provádí vroucím solným roztokem a tato manipulace ochrání zeleninu před praskáním během vaření, udrží ji šťavnatou a atraktivní.
Související článek: Čaj Rooibos užitečné vlastnosti kontraindikace. Čaj rooibos: užitečné vlastnosti, kontraindikace, výhody a škody
Budoucí solená rajčata pevně zabalte do předem sterilizovaných sklenic. Do hrnce dejte najemno nakrájený celer, třešňové a rybízové listy, kopr, petržel, nové koření a další koření dle vlastního uvážení. Zde vám solení jen dává příležitost být kreativní. Vařte 2 litry vody, nalijte 5 polévkových lžic. l. sůl, přidejte 3-4 polévkové lžíce. l. ocet. Vše vařte asi 2-3 minuty a poté pánev sundejte ze sporáku. Naplňte rajčata a poté je srolujte a dobře přikryjte starou přikrývkou. Úplné nasolení také vyžaduje několik týdnů.
Solená rajčata ve sterilizovaných sklenicích
Netrpěliví možná nebudou muset čekat tak dlouho. Za pár dní budou slané, ale odstíny přidaných dochucovadel budou moci po chvíli plně nabrat.
Solení a různé recepty na něj jsou kulinářskou klasikou zimních západů slunce, ale překvapte své hosty hnědým rajčatovým kaviárem. Vezměte rajčata v množství 3 kg, 1 kg mrkve, stejné množství papriky a velkou cibuli. Dále je třeba očistit papriku od semínek a cibuli od slupky. Zeleninovou kaši připravte nasekáním v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso. Umístěte nádobu s výslednou směsí na malý oheň a vařte. Pak tam přidejte pár stroužků česneku, které prošly lisem, půl sklenice krystalového cukru, 4 polévkové lžíce. l. sůl. Zeleninové pyré by se měly vařit asi 2 hodiny. 10-15 minut před tím, než je jídlo hotové, nalijte pár polévkových lžic. l. ocet.
Nyní se podíváme na recepty asijské části světa. Chcete-li připravit pikantní, pikantní svačinu v korejském stylu na zimu, vezměte 1 kg zelených rajčat. Zelenina se musí umýt a usušit a poté nakrájet na velké kusy. 3 papriky nakrájíme na proužky. Protáhněte několik stroužků česneku lisem a poté rovnoměrně promíchejte s jemně nasekanou zeleninou. V další fázi vaření bude třeba zeleninu přesunout do jedné velké nádoby a poté přidat slunečnicový olej (6 polévkových lžic), stolní sousto (4 polévkové lžíce), stejně jako koření určené k dresinkům korejských salátů. jim. Zeleninovou směs dobře promíchejte a poté přendejte do čistých sklenic. Takovou korejskou svačinu se doporučuje uchovávat v lednici.
Slaná rajčata s hořčicí bez octa
Na třílitrovou skleněnou nádobu budete potřebovat:
- Zralá rajčata.
- Sůl – 4 polévkové lžíce bez sklíčka.
- Lavrushka – 6 listů.
- Černý hrášek a nové koření – 8 kusů od každé složky.
- Čerstvý kopr – 2-3 stonky.
- Hořčičný prášek – 1 polévková lžíce se sklíčkem.
- Česnek – 5 hřebíčků.
- Nakrájený kořen křenu – 1 lžička.
Nádobu dobře opláchněte, zalijte vroucí vodou. Na dno nádoby dejte koření, omytou a nakrájenou zeleninu, oloupaný česnek a kořen křenu. Zeleninu omyjte, propíchněte stopku na místě a pevně vložte do sklenice.
Sůl rozpustíme v litru vody pokojové teploty a rajčata zalijeme lákem. Na obrobek položte čistý kus bavlněné látky a nalijte na něj hořčici. To ochrání sůl před tvorbou plísní. V tomto případě není nutné výrobek uzavírat víkem.
Solená rajčata vařená za studena budou hotová asi za 10-15 dní při pokojové teplotě.
Pravidla skladování pro konzervaci
Ideálním místem pro uskladnění zimních přípravků je sklep. V městském bytě ale můžete najít vhodný kout.
K tomu je žádoucí přidělit spíž nebo samostatnou polici v tmavé skříni. Tam je nutné udržovat teplotu od +1 do +6 °C. Nakládané okurky a konzervace dobře snášejí zahřátí do +10 °C. Domácí okurky se skladují 1-2 roky, někdy i déle.
Konzervování, solení, nakládání dokonale zachovávají chuť a užitečné vlastnosti zeleniny a doplňují jejich vůni a chuť novými tóny. Přířezy můžete jíst celou zimu a užívat si je jako vynikající pochoutku.
