Hlíva ústřičná je oblíbená houbová plodina, která je žádaná jak mezi sběrateli lesních dárků, tak mezi hospodyňkami, které nakupují ingredience pro kulinářská mistrovská díla na trzích nebo v obchodech. Výrobek, o kterém uvažujeme, se vyznačuje nízkou cenou, nejbohatším chemickým složením plodnic, stejně jako jasnou houbovou chutí a trvalou vůní – jídla z hlívy ústřičné nejsou horší než jídla připravená z ušlechtilého bílého nebo žampionů.
Na základě zjevných výhod se naučili pěstovat hlívu ústřičnou, takže houby můžete jíst téměř po celý rok, bez ohledu na vegetační období mycelia ve volné přírodě.
Houbařské farmy se začaly objevovat v různých částech naší země a rozsah plantáží přímo závisel na účelu pěstování – pro domácí použití nebo pro podnikání. Dodnes i začínající agronom slyšel, že pěstování hlívy ústřičné nevyžaduje obrovské finanční investice, a tak si domácí žampiony může dovolit doslova každý.
Pokud máte zájem pěstovat houby doma, zůstaňte s námi. Řekneme vám, jak pěstovat hlívu ústřičnou v suterénu, vynaložit minimální úsilí a peníze, abyste získali bohatou úrodu.
Vlastnosti kultury, výhody
Pokud vezmeme v úvahu popis hlívy ústřičné, přesné charakteristiky plodnic budou vypadat takto:
- Houby připomínají deštníky se zametacími klobouky bílé nebo béžově šedé barvy, zpravidla rostou v „rodinách“. Průměrný průměr houby je 5-20 centimetrů.
- Ideálním substrátem pro rostlinu jsou spadané listnáče, odumřelé pařezy.
- Vegetační období v přirozeném prostředí je od začátku září do konce listopadu (v závislosti na klimatu regionu). Pokud mluvíme o pěstování hub na uměle vytvořených plantážích, můžete úrodu sklízet po celý rok.
- Dužnina ovocného korpusu obsahuje velké množství bílkovin, železa, vápníku, vitamínů C, BB, P, dále fosfor, aminokyseliny, zinek, hořčík a jód, díky čemuž je produkt cenný nejen při vaření, ale i v lékařství.
I přes vysokou nutriční hodnotu je hlíva ústřičná nízkokalorická, a proto je vhodná pro ty, kteří drží různé diety, včetně vegetariánů. Dužina hub je vynikající přírodní antibakteriální a protinádorový prostředek, pomáhá při tlakových rázech, zlepšuje imunitu. Jako každý jiný produkt by se i hlíva měla používat opatrně. Nekontrolované přejídání pamlsků může vést k otravě a také k poruchám v gastrointestinálním traktu (protože jakákoli houba je považována za nestravitelnou potravinu).
Příprava podmínek nezbytných pro rozvoj houby
Když už mluvíme o přirozeném prostředí, lesní dary, o kterých uvažujeme, lze nalézt po horku, před mrazem. Optimální teplota pro růst mycelia je 15-27 stupňů Celsia, vlhkost 70-80 procent. Pokud se plodina pěstuje na plantáži, je důležité, aby teplotní výkyvy nepřesáhly 2 stupně v obou směrech. Farma by také měla být vybavena osvětlením, klimatickými systémy a dobrou ventilací.
V první řadě je důležité vybrat správnou místnost – hlíva ústřičná nejlépe roste ve sklepě. Pokud takové chybí, mají někteří agronomové plantáže ve sklepích nebo stodolách.
Povrch podlahy musí být vybetonován, protože je přísně zakázáno pronikání cizích mikroorganismů do mycelia. Přípravná fáze tedy zahrnuje následující činnosti:
- Hledání prostor;
- Dezinfekce povrchů;
- Instalace potřebného vybavení (ventilační systémy, elektrické sítě, zavlažovací systémy atd.).
Pamatujte, že vaše farma musí splňovat určité požadavky. Teplota vzduchu musí být neochvějná, vlhkost také, povrchy stěn s podlahou musí být sterilní (praktikuje se bílení stěn vápnem). V případě potřeby zapněte osvětlení a vyvětrejte suterén.
Současně můžete začít vyrábět nebo nakupovat mycelium se substrátem od výrobce. Dále vám řekneme, jak si výše uvedené „ingredience“ vyrobit sami.
Získání mycelia
Jak jsme již uvedli, každý si může koupit houbové mycelium, aniž by trávil čas a úsilí jeho výrobou. Nákup materiálu má však také nevýhody:
- Další finanční náklady;
- Nedostatek důvěry, že získané mycelium má nejvyšší kvalitu, na které přímo závisí výnos.
Proto vám řekneme, jak získat mycelium vlastníma rukama.
- Budete potřebovat celou, čerstvou hlívu ústřičnou nebo její úlomky. Houby se čistí od mikrobů a cizích mikroorganismů pomocí obyčejného peroxidu vodíku.
- Po zpracování následuje fáze přemístění sterilních surovin do zkumavky, ve které se bude mycelium dále rozvíjet. Je důležité manipulovat s plamenem ohně – tím se vyloučí infekce dráždivými látkami z prostředí.
- Mycelium zraje v živném médiu (optimálně – agar z brambor nebo ovsa) po dobu 15-20 dnů. Místnost by měla být tmavá a teplá (+23-24 stupňů).
Po uplynutí stanovené doby můžete mycelium zasadit do substrátu.
Pro informaci! V přírodě existuje několik desítek odrůd hlívy ústřičné, ale je obvyklé pěstovat jen několik z nich: ústřice, obyčejná, růžová, K-12 / NK-35 / R-20.
Uvedení zástupci jsou jedlí a mají vysoký výnos, což je v rukou těch, kteří se rozhodnou podnikat v zemědělství.
Výroba substrátu
Pokud se rozhodnete substrát nekupovat, ale vyrobit si ho sami, postupujte podle níže uvedených pokynů krok za krokem:
- Rozhodněte se o surovinách, na jejichž základě vám poroste plodina. Praxe zkušených farmářů ukazuje, že hlíva ústřičná se nejlépe vyvíjí ve slámě, pilinách, slunečnicových slupkách nebo kukuřičných klasech.
- Připravte materiál rozemletím na stejné fragmenty (optimální velikost je 4-5 centimetrů).
- Výslednou hmotu vložte do velké nádoby na vaření (například do nádrže), naplňte studenou, čistou vodou. Ideální poměr tekutiny k surovině je 2:1.
- Budoucí substrát vařte 2-3 hodiny, slijte vodu a počkejte, až odteče přebytečná tekutina a základna se ochladí na pokojovou teplotu.
Po dokončení poslední etapy je podklad připraven k pokládce.
Péče během růstu
Když se vyvinou kořeny (nitě) hub, teplota v místnosti by měla být + 22 ° C. Jakmile se objeví, je nutné snížit na + 15 ° C. Poprvé se objevují 14 dní po výsadbě. V této době je nutné plochu výsadby pokrýt směsí rašeliny, lípy a listí stromů (v poměru 4:2:1).
Hlíva potřebuje hodně vody. Proto se s intervalem 3 dnů stříkají teplou vodou (na 1 pahýl 3 litry vody). Poté, co potřebujete zalít substrát a zakrýt jej plastovým sáčkem. Po 7–10 dnech výsadbu přestaňte zavlažovat, aby nedošlo k deformaci (hnilobě) mycelia.
Populární způsoby pěstování
Ještě před pořízením substrátu s myceliem si musí houbař vybrat metodu, kterou hodlá získat houbovou sklizeň.
Hlívu lze pěstovat:
- Na pařezech stromů;
- V pytlích;
- Používání nádob (plastové lahve, krabice, sáčky).
Související článek – Pěstování hlívy ústřičné na pařezech.
Sáčky, tedy polyetylenové sáčky, jsou považovány za nejpohodlnější „příruční nástroj“. Lze je nejen umístit na police, ale také zavěsit na stěny.
Pojďme k přímému procesu pěstování plodin:
- Vytvářejte houbové záhony nebo takzvané bloky. Pokud uvažujeme o použití pytlů, hlavní činností agronoma je naplnit velký pytel substrátem a myceliem po vrstvách. Je důležité, aby spodní a horní vrstva byly substrátem, mycelium by nemělo být otevřeně na povrchu. Ideální poměr materiálu je 5 cm, střídání vrstev.
- “Nastavte” bloky tak, jak budou po celou vegetační sezónu. Vyřízněte tenké otvory ve stěnách (ve vzdálenosti 10-15 centimetrů od sebe). Pokud jde o pěstování na pařezech, totéž se musí dělat na dřevě.
- Udržujte příznivé podmínky pro kultivaci – teplota vzduchu 21-26 stupňů Celsia, vlhkost asi 90 procent. Osvětlení a větrání v této fázi nebude potřeba. Inkubace trvá přibližně 2 týdny.
Jeden typ záložky
podnebí
Proces pečlivě sledujte. Že jste na správné cestě, pochopíte, pokud po dvou dnech objevíte na povrchu substrátu bílý povlak připomínající jemné chmýří. Když je celý blok pokryt přerostlým myceliem, inkubační doba se “přemění” v aktivně rostoucí houby. Tato fáze umožňuje změnu podmínek farmy, a to:
- Teplota vzduchu by měla být snížena na 16-19 stupňů.
- Ideální rozmezí procent vlhkosti je 83 až 90.
- Rozvíjející se plodnice by měly dostávat „dávku“ světla, která simuluje denní světlo – přibližně 12 hodin denně.
Doporučení
Velmi důležité je také zbavit se nahromaděného oxidu uhličitého neustálým větráním místnosti. Vysychá půda? Nezapomeňte bloky postříkat tekutinou.
Sklizeň
První sklizeň hlívy ústřičné se sklízí měsíc a půl po výsadbě. Houby jsou pečlivě řezány na základně, aby nedošlo k poškození klobouků a houbaře. Aby se prodloužila jejich trvanlivost, odstraňuje hlívu ústřičná najednou celá rodina.
Druhá vlna plodování začíná týden po první sklizni. V tomto období se sklidí o 70 % méně hub ve srovnání s první vlnou. Po několika dalších dnech houby znovu vyklíčí, ale výnos bloku je výrazně snížen.
Hlívu uchováváme v lednici, kam ji vkládáme ihned po rozkrojení. Houby se nedoporučuje namáčet, stačí je omýt pod tekoucí vodou. Čerstvá hlíva ústřičná uchovávejte v lednici 5 dní.
Houby lze umístit do plastových nádob nebo zabalit do papíru. Poté se trvanlivost prodlužuje na 3 týdny.
Zmrazená hlíva ústřičná se skladuje 10 měsíců. Pro skladování tímto způsobem se houby nemusí omývat, nečistoty stačí odstranit kouskem hadříku.
Jak sbírat hlívu ústřičnou ve sklepě
Při správném sledu akcí může agronom získat první úrodu hub již 5-6 týdnů po výsadbě plodiny. Na 1 kilogram mycelia připadá v průměru 2,5–3 kilogramy dobrot. Důležité je plodnice správně řezat – na samé bázi, ale tak, aby nedošlo k poškození podhoubí. Hlíva totiž dozrává ve vlnách a po první sklizni téměř okamžitě následuje druhá. Druhá vlna přináší o 25–30 procent méně hub než první.
Zkušení pěstitelé hub raději nevěnují pozornost třetí vlně, zasévání nových bloků, protože tvoří ne více než 30 procent úrody.
Pokud jste nepřemýšleli, kam nasbírané plody uložíte, uvolněte místo v lednici. Trvanlivost čerstvé hlívy ústřičné není delší než 5 dní. V přítomnosti průmyslových chladicích komor a speciálních kontejnerů pro skladování se doba prodlužuje na 14-18 dní.
Podívali jsme se na to, jak pěstovat hlívu ústřičnou ve sklepě, ať už je účel „farmáře“ jakýkoli. Přísné dodržování rad a kvalitní materiál vám zajistí bohatou úrodu chutného zdravého produktu.
Sklizeň
První houby je třeba očekávat za 1,5 měsíce. Po jejich odstranění můžete za 2-3 týdny očekávat opětovnou sklizeň. Aby se plodina rychle objevila, musíte úplně odříznout nohy a vytřídit substrát. Pokud je blok plesnivý, musí být okamžitě odstraněn ze suterénu a použit jako hnojivo. Pokud uděláte vše správně, hlíva ústřičná plodí do šesti měsíců.
Hlívu lze sklízet několikrát během roku.
Při správném přístupu lze pěstování hlívy ústřičné v suterénu považovat za doplňkový zdroj příjmů. Hlavní nevýhodou tohoto způsobu výdělku je nutnost investic. Ale četné plusy jednoznačně převažují nad tímto mínusem. Budete moci vypěstovat bohatou úrodu, která nebude záviset na sezóně a rychle vrátí všechny vaše náklady
Agronom-pěstitel rostlin, poradce na místě pro pěstování a podmínky skladování zeleniny, ovoce a hub.
Hlíva ústřičná je zdravý a chutný produkt, který se používá k přípravě různých pokrmů. Tyto houby rostou v lesích ve středním pruhu, ale když je poskytnuta řada indikátorů, získávají se také doma. Existuje několik způsobů, jak pěstovat hlívu ústřičnou v suterénu. Výběr vhodné metody závisí na velikosti místnosti a dostupnosti potřebných materiálů.
Pěstování hub doma umožňuje sklízet po celý rok. To vám umožňuje považovat jej za další zdroj příjmů. Z článku se dozvíte, jak pěstovat hlívu ústřičnou v suterénu.
Různé způsoby pěstování
Hlívu lze pěstovat dvěma způsoby: extenzivním a intenzivním. Extenzivní zahrnuje využití přírodních podmínek a je považován za výnosnější z hlediska investic. Intenzivně se využívá uměle vytvořené prostředí.
Oba způsoby mají nevýhody. Mezi nevýhody pěstování v přírodním prostředí patří možnost sklízet pouze jednou ročně a naprostá závislost na vnějších podmínkách. Druhá metoda vyžaduje poměrně velké investice a má mnoho organizačních nuancí.
Pro ty, kteří chtějí pěstovat houby v suterénu, jsou vhodné oba způsoby. Vše závisí na dostupném vybavení a osobních preferencích. Ve skutečnosti je technologie přesazování běžná, mění se pouze objem úrody. Tento článek popisuje intenzivní metodu pomocí speciálního substrátu.
Příprava suterénu
Než začnete pěstovat houby, ujistěte se, že podmínky ve vašem sklepě splňují všechny požadavky. Při nedodržení alespoň jednoho z nich se vám nepodaří udržet požadované mikroklima a celá vaše úroda zemře.
Hlíva ústřičná se úspěšně pěstuje ve sklepích.
Co by tedy mělo být ve sklepě, ve kterém se pěstuje hlíva ústřičná?
- Stabilní teplota od 10 do 20°C.
- Vlhkost vzduchu od 85 do 90 %.
- Sofistikovaný ventilační systém.
- Bez plísní a škůdců.
- Čistota.
Pokud po prostudování seznamu najdete nějaké problémy, určitě je opravte. Příprava se doporučuje začít čištěním. Umožní vám najít zdroje problémů a uvolnit místo pro regály a vybavení.
Pro dosažení požadované teploty je potřeba místnost vzduchotěsnit a promyslet topný systém. Pro zahřátí suterénu je obvykle nutné izolovat podlahu a stěny. Poté vám stačí jedno topení, které je nutné jednou denně zapnout.
Vlhkost vzduchu nesouvisí pouze s teplotou, ale také přímo závisí na suchosti suterénu. Pokud je pravidelně ohříván podzemní vodou, bude obtížné regulovat vlhkost. Po vyřešení všech problémů s těsností bude při zavlažování provedeno zvlhčování vzduchu.
Plíseň ve sklepě pro pěstování zeleniny může být vážnou překážkou bohaté úrody. Bojujte s ní zateplením místnosti, pravidelným úklidem a nátěrem stěn speciálním protiplísňovým nátěrem.
Při sebemenším podezření na škůdce zavolejte odborníky nebo proveďte hubení škůdců sami. Nejvýhodnější je použít kouřovou bombu a průmyslové insekticidy. Pamatujte, že po zpracování musí uplynout minimálně 1 týden, než se tvárnice položí s podkladem.
Posledním krokem při přípravě suterénu je důkladné čištění a dezinfekce. Provádí se pomocí 1% roztoku chlóru nebo bělidla. Upozorňujeme, že kromě suterénu budete potřebovat samostatnou teplejší místnost pro inkubaci hlívy ústřičné.
Obstarání a zpracování podkladu
Nejprve je potřeba koupit podhoubí a substrát, na kterém bude hlíva ústřičná růst. Jako substrát jsou vhodné sušené nať, seno, slupky z pohanky a semena, ale i hobliny z tvrdého dřeva. Hlavním požadavkem na substrát je úplná absence plísní a hniloby.
Samosběr substrátu je poměrně náročný úkol. Všem začátečníkům se doporučuje zakoupit hotový materiál zabalený v těsných plastových sáčcích. Při nákupu věnujte pozornost jeho složení. Důležité je, aby byla vhodná pro pěstování hlívy ústřičné.
Zpracování substrátu lze provést následujícími způsoby:
- hydrotermie (použití horké vody);
- pasterizace (foukání navlhčeného substrátu párou);
- xerotermie (foukání suchého materiálu párou).
Účelem této úpravy je kypřít substrát, naplnit jej kyslíkem a dalšími užitečnými látkami. Kořenový systém hub se bude vyvíjet v pohodlných podmínkách bez plísní. To urychlí růst hlívy ústřičné a umožní vám mít několik velkých plodin ročně.
Aby se zabránilo tvorbě plísní, podklad po umytí důkladně osušte. Chcete-li to provést, nechte jej 2 dny sušit na teplém místě. Během této doby vyteče veškerá přebytečná tekutina.
Poté se dostupné suroviny rozdrtí a smíchají. To pomůže substrátu lépe zadržovat vodu. Výsledný materiál je zcela připraven k výsadbě hlívy ústřičné.
Obilné mycelium hlívy ústřičné.
Pokud se rozhodnete zakoupit vegetativní tělo houby, to znamená takzvané “mycelium”, pečlivě přistupujte k výběru dodavatele. Chcete-li začít, kupte si malou zkušební šarži. Nezapomeňte zkontrolovat informace na certifikátu dodavatele a na štítcích. Pro vás jsou nejdůležitějšími body klíčivost, odolnost vůči chorobám a plísním, odrůda a trvanlivost.
Podhoubí by nemělo mít zápach čpavku, ani černé nebo šedé skvrny (to může znamenat začínající plíseň). Mělo by mít oranžový nebo žlutý odstín.
Je velmi důležité zjistit, zda byly dodrženy všechny podmínky skladování. Mycelium hlívy ústřičné skladujte při teplotě +3-4°C ve sklepě nebo v lednici. Teplota během přepravy nesmí překročit 20°C. Za těchto podmínek je jeho trvanlivost 6-9 měsíců v závislosti na odrůdě.
Poté, co si zakoupíte mycelium v sáčcích, nechte je 1 den při pokojové teplotě. Poté je složte odděleně od sebe, aby měly volný přístup ke vzduchu. Mějte na paměti, že životnost domu je výrazně snížena, takže byste měli začít s výsadbou co nejdříve.
Před pokládkou mycelium opatrně rozemlejte bez otevření obalu. Poté pytle krátce přeneste do místnosti se substrátem, tedy do suterénu. To je nezbytné, aby se teplota vyrovnala a mycelium nezemřelo na šok.
Otevírání obalu s myceliem by mělo být prováděno výhradně v čisté místnosti. Používejte rukavice a dezinfikujte stůl roztokem alkoholu. Stojí za zmínku, že pěstování hlívy ústřičné a výsadba mycelia by měla být prováděna na různých místech, aby se zabránilo infekci mycelia. Pokud nemáte samostatnou místnost, použijte k oddělení malého prostoru ve sklepě přepážku.
Základy pěstitelské technologie
Celou technologii pěstování hlívy ústřičnou lze rozdělit do 4 etap. První zahrnuje zpracování substrátu. Způsoby jeho zpracování jsou uvedeny v předchozí části článku. Doma jej k použití nejsnáze připravíte horkou vodou. Přidejte vodu tak, aby zcela pokryla substrát a vařte 1,5 hodiny.
Předběžné vyvaření substrátu.
Mnoho lidí dává přednost vaření substrátu přímo v plastových sáčcích. V tomto případě v nich musíte udělat několik otvorů, aby voda mohla klidně cirkulovat. Po scezení vody je vhodné substrát umístit pod lis a nechat den působit, aby se odstranila veškerá přebytečná tekutina.
Záložka mycelium hlíva ústřičná by měla být prováděna pouze v hygienických podmínkách. Nejprve vydezinfikujte suterén, ošetřete sáčky roztokem alkoholu a nasaďte si rukavice. Pokud je v místnosti větrání, musí být dočasně zablokováno, aby se zabránilo šíření plísní. Umyjte také pracovní plochu dezinfekčním prostředkem a vodou.
Nasypte mycelium a substrát na stůl, promíchejte je, protože celková hmotnost substrátu by měla tvořit 3% mycelia domácích výrobců a 1,5-2% mycelia zahraničních výrobců.
Výslednou směs vložte do speciálních pytlů o hmotnosti 10-15 kg a pevně uzavřete. Pokud se pokoušíte pěstovat hlívu ústřičnou ve sklepě poprvé, použijte 5 kg pytle. Čím menší objem, tím snazší je regulace teploty uvnitř bloku.
Sáčky na houbový substrát.
Až sbalíte všechnu dostupnou směs, sáčky na jedné straně lehce zploštíte a na druhé proděravíte. Řezy jsou prováděny nabroušeným a čistým nožem pod úhlem 45°. Délka každého řezu by měla být 50 mm.
Zabalené sáčky se přenesou do inkubační místnosti, kde je průměrná teplota +25°C. Jsou umístěny na stojanech tak, aby perforované strany měly volný přístup vzduchu. Mezi sáčky by navíc měl být volný prostor. Musí být minimálně 5 cm Je zakázáno je dávat na sebe. Nyní začíná 3. etapa – inkubace.
Pokládání mycelia v substrátu.
Inkubace a kultivace
Teplota v místě inkubace by měla být konstantní a neměla by kolísat o více než 1-2°C. Pokud teplota překročí 30°C, mycelium upadne do tepelného šoku a budoucí houby mohou zemřít. I nepatrné změny teploty snižují pravděpodobnost klíčení.
Během inkubace nesmí být místnost větrána. Uvolňovaný oxid uhličitý vytváří vhodné podmínky a mírně zvyšuje vlhkost. Abyste předešli plísním a nemocem, čistěte denně bělidlem.
Vzhled plodnic hub.
Inkubace trvá zpravidla 18-25 dní. Poté je hlíva ústřičná připravena na poslední fázi – pěstování. Sáčky je třeba opatrně přemístit a rozložit ve sklepě. Jsou instalovány svisle v krátké vzdálenosti od sebe.
Další úspěšná kultivace závisí na podmínkách, které vytvoříte v suterénu. Vlhkost by se měla pohybovat mezi 85 a 95 %. Pro pěstování hub se světlým kloboukem je nutná teplota 10 °C a při vyšších teplotách (do 20 °C) klobouk ztmavne. Tyto rozdíly však nijak neovlivňují chuť.
Intenzita osvětlení by měla být 5 wattů na metr čtvereční. Houby se zalévají 1-2krát denně teplou vodou pomocí rozstřikovačů.
Vzhledem k tomu, že houby uvolňují během pěstování mnoho spór, je nejlepší je držet mimo obytné prostory. Vysoká koncentrace spór ve vzduchu může způsobit alergie.
Sklizeň
První houby je třeba očekávat za 1,5 měsíce. Po jejich odstranění můžete za 2-3 týdny očekávat opětovnou sklizeň. Aby se plodina rychle objevila, musíte úplně odříznout nohy a vytřídit substrát. Pokud je blok plesnivý, musí být okamžitě odstraněn ze suterénu a použit jako hnojivo. Pokud uděláte vše správně, hlíva ústřičná plodí do šesti měsíců.
Hlívu lze sklízet několikrát během roku.
Při správném přístupu lze pěstování hlívy ústřičné v suterénu považovat za doplňkový zdroj příjmů. Hlavní nevýhodou tohoto způsobu výdělku je nutnost investic. Ale četné plusy jednoznačně převažují nad tímto mínusem. Budete moci vypěstovat bohatou úrodu, která nebude záviset na sezóně a rychle vrátí všechny vaše náklady
Agronom-pěstitel rostlin, poradce na místě pro pěstování a podmínky skladování zeleniny, ovoce a hub.
