Ořechová adjika je originální a chutný produkt s bohatou chutí a vůní. Adjika na bázi vlašských ořechů se používá k výrobě omáček a také k pečení masa. Navíc jde o rozmanitost – omáčka je stejně vhodná ke kuřecímu, vepřovému, hovězímu nebo jehněčímu masu. V tomto případě se pro tento pokrm používá řada předpisových pravidel, která pomáhají získat originální koření pro různé pokrmy. Jak se tedy připravuje adjika s vlašskými ořechy.
Adjika s vlašskými ořechy abcházskými
Na zimu mnozí připravují tuto verzi pokrmu. Omáčka vás zahřeje v chladném počasí a dodá vašemu jídlu pikantní chuť. Připravit takovou možnost není těžké. Pro abcházskou adjiku budete potřebovat:
- Červená paprika v luscích je velmi pálivá (pozor na mírně zvadlou na slunci) – 500 g;
- koriandr – 1 svazek (vyberte velký);
- Petržel – 1 svazek (také svěží);
- Kopr – 1 svazek (také šíření);
- Česnek – 400 g;
- Suneli chmel – 3-4 polévkové lžíce;
- Jádra vlašských ořechů (dříve loupaná) – 100-200 g;
- Sůl – 1 šálek.
Plody feferonky opláchneme a zbavíme stopek. Dále byste se měli zaměřit na vlastní chuťové preference. Pokud chcete na výstupu pikantnější produkt, nechte semínka, protože. v nich je soustředěno maximum štiplavosti. Aby příprava adjiky nebyla příliš drahá, používejte rukavice, protože. feferonka může snadno popálit pokožku rukou.
Zeleninu otrháme ze stonků, česnek oloupeme. Ořechy, bylinky, česnek a ovoce papriky pošlete do kombajnu a ingredience rozdrťte dohromady. Do směsi přidejte sůl. Znovu to projeďte kombajnem. Posypeme suneli chmelem. Poté zbývá zakrýt misku s adjikou fólií (je dovoleno udělat díru do fólie) a odložit (měla by být teplá a suchá) na několik dní. To je nutné pro fermentaci a odpařování přebytečné vlhkosti. Během těchto dvou dnů hmotu několikrát promíchejte.
Zbývá pouze rozložit adjiku do samostatných sklenic a uložit ji do skladu. Zima s takovým produktem bude ostrá a chutná. Abcházský recept je oblíbený u milovníků pálivých omáček.
Gruzínská adjika s ořechem a feferonkou
Adjika s vlašskými ořechy také zahrnuje alternativní recept – gruzínský. Bude to vyžadovat:
- Feferonka – 0,5 kg;
- 100 g vlašských ořechů (loupaných);
- Sůl – 3 polévková lžíce;
- Zelení (hlavně petržel a koriandr, které dodávají bohatší chuť) – 400 g;
- Semena koriandru – 1 polévková lžíce;
- Česnek – 100 g.
Gruzínská adjika se připravuje následovně. Nejprve se vlašské ořechy suší na pánvi, což vám umožní zbavit se přebytečných slupek. Dále oloupejte česnek – aby proces šel rychleji, doporučuje se volit větší hlavy. Po oříšcích a česneku spolu s koriandrem projděte mlýnkem na maso – použijte jemnou síťku.
Poté musíte operaci zopakovat s pepřem (nezapomeňte nejprve umýt a osušit ovoce). Opět můžete nechat semínka, pokud chcete štiplavější variantu. Pokud paprika dává příliš mnoho šťávy, je scezena.
Složte komponenty dohromady a znovu je vložte do lisu, abyste získali jednotnou konzistenci produktu. Omáčku osolíme a vmícháme nadrobno nasekané bylinky. Nechte adjiku 3 dny vyluhovat a poté ji vložte do sklenic a zakryjte víčky.
Zelená adjika s vlašskými ořechy, koriandrem a bazalkou
Zelená adjika bude vypadat neobvykle. Složení obsahuje zelený pepř a sladkou, koriandr a bazalku. Klasický recept na toto koření je následující. V seznamu ingrediencí:
- Bulharský pepř – 5 kusů;
- Horká zelená paprika – 2 kusy;
- Česnek – 1 hlava;
- Bazalka – 3 listy;
- koriandr – 1 svazek;
- Vlašské ořechy – 100 g;
- Sůl – 0,5 lžička;
- Ocet 9% – jedna a půl lžičky;
- Suneli chmel – 0,5 lžičky;
- Petržel – 1 svazek.
Papriky omyjte a odstraňte semínka. Plody jsou nakrájeny na malé kousky. Česnek oloupejte, zelí omyjte. Ingredience smícháme dohromady a necháme projít mlýnkem na maso. Osolíme, přidáme slunečnicový chmel. Nalijte ocet a promíchejte produkt, dokud nebude hladký. Produkt by měl být zabalen v malých sklenicích. Zelená varianta není určena k dlouhodobému skladování.
Podmínky skladování
Mnoho lidí se přirozeně zajímá o to, jak dlouho adjika trvá. Zelená tedy obvykle nevydrží déle než 2 týdny – během této doby je její použití únavné. Zároveň by se měl skladovat výhradně v lednici, při běžné pokojové teplotě se rychle znehodnotí.
Díky svému pikantnímu složení lze běžnou horkou adjiku bez problémů skladovat ve stejné lednici a bez zvláštního spojování. Jeho trvanlivost je navíc poměrně dlouhá – v pohodě přečká zimu.
Pokud chcete efekt umocnit, můžete předem sterilizovat sklenice, kde budete produkt rozkládat. Pak se bude skladovat mnohem déle – pochutnávat si na něm bude možné za rok nebo dva. Ale velvyslanec otevření sklenice ji bude muset rychle použít.
Adjika, zejména gruzínská, se snadno stane dekorací stolu. S jeho pomocí můžete udělat téměř jakýkoli pokrm originální a pikantní. Je jednoduchý na přípravu a výsledek, který bude na vašem stole, rozhodně potěší.
