Gruzdyanka: recepty z čerstvých hub s mrkví, masem, v pomalém hrnci

Ze zmrazených hub můžete vařit houby mnohem rychleji než z čerstvých, protože jsou obvykle zmrazené již oloupané, umyté a uvařené. To je skvělá expresní možnost pro rychlé vaření rodinné večeře. Výsledkem je lahodná, voňavá a výživná polévka za pouhých 30 minut. Existuje mnoho receptů na přípravu gruzínských žen: můžete vařit libové jídlo se zeleninou nebo přidat drůbeží maso a podávat se zakysanou smetanou.

Aby byl vývar bohatší, mléčné houby nelze nakrájet, ale roztlouct v hmoždíři

1. Aby se houby rozmrazily rychleji, musí se zalít studenou vodou. Pokud zalijete vařící vodou, „roztečou se“ a budou mít nevzhledný vzhled.
2. Aby gruzínská žena získala bohatší chuť, některé houby lze rozdrtit v hmoždíři.
3. Doporučuje se nakrájet a položit do hrnce s vroucí vodou pouze mírně rozmrazené mléčné houby – zachová se tak struktura dužiny.

Důležité! Pokud byly mléčné houby zmrazené čerstvé, musí se vařit hodinu a několikrát vyměnit vodu, jinak bude jídlo hořké.

Vlastnosti a odrůdy hub

Prsa jsou několika typů. Rostou v rodinách 5-20 najednou. Sbírat je je radost, stačí pár paseků a plný košík. Tyto houby nelze zaměnit s žádným jiným druhem. Mají hustou strukturu, a když na ně při jejich sběru a hledání v lese náhodou šlápnete, uslyšíte charakteristické křupání.

Existují následující druhy hub

Všechny houby si při správném solení a skladování zachovávají hustotu a mají zvláštnost křupání během používání. Prsnice jsou výborné a ideálně kombinované s tvrdými solenými nebo nakládanými okurkami a cibulí. Proto se tyto přísady často používají na sendviče a občerstvení.

Recepty z mražených mléčných hub

Mražené houby si plně uchovají všechny živiny, takže pokrmy z nich jsou vydatné, aromatické a zdravé. Existuje mnoho receptů na suché nebo solené houby, ale takové polévky jsou chuťově výrazně horší než pokrmy ze zmrazených hub.

Klasický recept na mražené houby

V ruské kuchyni je Gruzdyanka považována za tradiční postní pokrm, který již dlouho připravují obyvatelé vesnic a vesnic v létě. Dnes lze tuto vynikající, lahodnou polévku uvařit ze zmrazených mléčných hub a vychutnávat si ji s horkou bohatou tekutinou po celý rok.

• 500 g hub;
• 2,5 litry čištěné vody;
• 1 cibule na hlavu;
• brambory – 6 kusy;
• 1 mrkev;
• 50 g másla;
• zakysaná smetana, kopr.

Podávejte gruzínskou ženu horkou, můžete přidat 1 polévkovou lžíci. zakysaná smetana

1. Na sporák postavte hrnec s vodou a zatímco se vaří, připravte ingredience pro Gruzínku.
2. Houby opláchněte studenou vodou a nakrájejte na proužky nebo malé plátky (jak chcete).
3. Zeleninu omyjeme a oloupeme. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na tenké nudličky, cibuli nasekáme.
4. Do převařené vody vhodíme nakrájené mléčné houby a po uvaření přidáme brambory a vaříme 10 minut.
5. Na másle orestujte cibuli a mrkev do zlatova.
6. Smažák přendáme na pánev a necháme dalších 5-7 minut provařit.

Podáváme horké, posypané nasekaným koprem a do každého talíře dáme lžíci zakysané smetany (nebo majonézy).

Houbová polévka s mraženými houbami a kuřecím masem

Mléčné houby a kuřecí maso se k sobě hodí, proto se mléčné houby často vaří v kuřecím vývaru a podávají se s kouskem masa. Takové jídlo bude vydatné, bohaté a neuvěřitelně chutné.

• Houba Xnumx;
• Kuřecí prsa 1;
• Xnumxl vody;
• brambory – 5 ks;
• 1 cibule na hlavu;
• 1 mrkev;
• hromada zelených cibulí;
• bobkový list, pepř.

Houbová polévka je sytá, vydatná a velmi chutná.

1. Kuřecí prsa nakrájíme na porce a vaříme půl hodiny v osolené vodě s přidáním pepře a bobkového listu.
2. Zatímco se kuře vaří, nakrájejte houby na kousky a smažte je na pánvi po dobu 7-10 minut. Přendejte do hrnce s kuřecím masem, pošlete tam brambory a vše společně vařte dalších 10 minut.
3. Osmahneme cibuli a mrkev, přidáme k tekutině a vaříme dalších 5 minut.

Podávejte v hluboké misce, posypané jemně nakrájenou zelenou cibulkou a petrželkou.

Recept na polévku z mražených hub a hub

Protože oba druhy hub jsou lesní houby, často se sbírají, sklízejí pro budoucí použití a vaří společně. Vaření hub ze zmrazených hub a hub není o nic obtížnější než tradiční jídlo a chuť bude jasnější.

• 600 g houbové směsi;
• 8 středních bramborových hlíz;
• 1 žárovka;
• 50 ml rostlinného oleje;
• sůl, pepř.

Do polévky není nutné přidávat nudle a cereálie, stejně se ukáže, že je příliš hustá

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na malé tyčinky. Nalijte 2,5 litru vody do hrnce, vhoďte brambory a zapalte. Když se voda vaří, přidejte jednu čtvrtinu hub rozdrcených v hmoždíři.
2. Zbytek nakrájejte na malé kousky. Mrkev nakrájíme na proužky, cibuli na malé kostičky.
3. Smažte cibuli a mrkev v rostlinném oleji. Když je zelenina dozlatova, přidejte do pánve houbovou směs a smažte za míchání po dobu 7-10 minut.
4. Osmažené mléčné houby a houby přendejte do hrnce a vařte dalších 15 minut.

Taková polévka se ukáže být poměrně hustá, takže nemusíte přidávat obiloviny ani nudle. Doporučuje se podávat se zakysanou smetanou a bylinkami.

Krémová polévka z houbových stehýnek v kuřecím vývaru

Kloboučky hub se obvykle berou k nakládání nebo solení. Proto, pokud máte ještě nohy, nevyhazujte je, ale uvařte rodině krémovou polévku z hub, nebo spíše z nohou hub.

• 500 g žampionů;
• 400 ml kuřecího masa;
• 70 g másla;
• 200 ml krém;
• 3 Art. l mouka;
• Sůl podle chuti;
• Špetka koriandru, bazalky, muškátového oříšku a petržele.

Polévka z noh hub se ukáže být stejně bohatá, chutná a voňavá jako z celých hub.

1. Nohy hub povaříme 10 minut, slijeme vodu, zalijeme novou a vaříme dalších 10 minut.
2. Nakrájíme na kostičky a smažíme na suché pánvi, dokud se tekutina neodpaří.
3. Do rozpálené samostatné pánve dejte olej, přidejte mouku a smažte do krémova.
4. Do vroucího kuřecího vývaru vlijeme máslo s moukou, přidáme houby a polévku necháme 10 minut provařit.
5. Nalijte do mísy mixéru a nakrájejte, poté nasypte do hrnce, přidejte všechno koření, osolte a nechte znovu provařit.
6. Zalijeme smetanou, přivedeme k varu, ale nevaříme, necháme 10 minut odstát. a nalijte do misek.

Kalorická polévka s mraženými houbami

V průměru 100 g mražených mléčných hub obsahuje 18-20 kcal. A přestože jsou považovány za dietní produkt, celkový obsah kalorií v pokrmu závisí na zbytku složek. Standardní porce polévky je 250 ml a v závislosti na surovinách má následující nutriční hodnotu:

• s bramborami – 105 kcal;
• s bramborami a kuřecím masem – 154 kcal.

Kromě toho se obsah kalorií v pokrmu zvyšuje, pokud se podává se zakysanou smetanou (41,2 kcal v jedné polévkové lžíci).

Houbová polévka s vepřovými karbanátky

Na 6 porcích:

• čerstvé mléčné houby – 350 g
• mleté ​​vepřové maso – 200 g
• nasekané sušené piniové oříšky – 25 g
• 2 prolisované stroužky česneku
• 1 st. lžíci čerstvého koriandru
• kuřecí vývar – 1,7 l
• 1 polévková lžíce. lžíce sojové omáčky
• 3 Art. lžíce rostlinného oleje
• banda zelené cibule

Oddělte stonky hub od klobouků, nakrájejte a rozdělte do různých misek. Smíchejte vepřové maso s ořechy, česnekem a polovinou koriandru. Okořeníme a tvarujeme 18 malých kuliček. Zahřejte 2 polévkové lžíce. l. oleje v kastrůlku, karbanátky v něm opečte 5 minut z každé strany a vytáhněte je. Na stejné pánvi rozehřejte zbývající olej a 2–3 minuty opékejte kloboučky hub s cibulí. Přilijeme vývar, karbanátky vložíme zpět do hrnce a vývar přivedeme k varu. Vařte 1-2 minuty na mírném ohni, poté přidejte koriandr a nalijte do misek.

Ingredience a jak vařit

Materiály do Kuchařky mohou ukládat pouze registrovaní uživatelé. Prosím přihlašte se nebo se zaregistrujte

ingredience na 3 porce nebo – počet produktů pro porce, které potřebujete, bude vypočítán automaticky!’>

Celkem:

Doba vaření: 35 min

Krok za krokem vaření

Krok 1:

I když se jedná o domácí slané mléčné houby, je třeba je umýt. Je lepší je opláchnout pod tekoucí vodou a nechat je ve vodě.

Krok 2:

Voda se již může dát na sporák, nechat vařit. A brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme. Středně velká kostka je pro gruzínskou ženu výborný formát.

Krok 3:

Vařila se voda? Brambory zalijte vroucí vodou. Necháme 10 minut povařit. Mezitím se vaří, dejte pánev na plyn, nalijte do ní olej. Zatímco se zahřívá, nakrájíme střední cibuli.

Krok 4:

Omytou mrkev oloupeme a nakrájíme na malé pěkné nudličky.

Krok 5:

Je olej horký? Smažte cibuli, dokud nebude průhledná, i když ji můžete dostat do zlatého odstínu, a jakmile ji nakrájíme, přidejte mrkev. Smažíme.

Krok 6:

Houby vyjmeme z vody a postavíme.

Krok 7:

Do pánve přidejte stébla mléčných hub, hotovou cibuli a mrkev spolu s olejem. Vše necháme 10 minut povařit na mírném plameni.

Krok 8:

Poté v misce rozšlehejte vejce s kořením.

Krok 9:

Krok 10:

Vejce nalijte tenkým pramínkem těsně před vypnutím plynu a zamíchejte vidličkou.

Houbová polévka v italštině

Na 6 porcích:

• 3 lžíce. lžíce olivového oleje
• 1 žárovka
• houby – 600 g
• 400 ml mléka
• 1,3 l horkého zeleninového vývaru
• 12 plátků křupavého bílého chleba nebo francouzské bagety
• 3 prolisované stroužky česneku
• Máslo – 50 g
• strouhaný tvrdý sýr – 100 g
• sůl
• pepř

V hrnci rozehřejte olej, nakrájejte a orestujte cibuli do zlatova. Připravte houby: velké houby nakrájejte na malé kousky a přidejte do pánve a míchejte, aby byly pokryty olejem. Zalijeme mlékem, přivedeme k varu, pánev přikryjeme pokličkou a 5 minut dusíme. Postupně přiléváme horký zeleninový vývar, dochutíme solí a pepřem dle chuti. Plátky chleba osušíme na grilu z obou stran. Smícháme česnek a máslo a namažeme na toasty. Toasty položte na dno velké mísy nebo na dno čtyř misek, nalijte polévku a posypte strouhaným sýrem.

Podívejte se na videorecepty na polévky z čerstvých hub a vyberte si způsob, jakým chcete toto jídlo vařit.

Domácí kuchařské recepty

Mnoho lidí preferuje jako první chod horkou houbovou polévku. Gruzínku uvaříte velmi rychle a jednoduše. K jeho vaření nepotřebujete žádné speciální kulinářské dovednosti a hluboké znalosti.

Cibuli lze smažit s rajčatovou pastou a kurkumou, i když to není nutné, protože houby můžete jíst bez cibulového dresinku. To znamená, že stačí vhodit cibuli a bude se vařit společně s mrkví a bramborami. Poté, co jsou všechny ingredience vhozeny do vody a vaří, musíte polévku vařit 10 minut. Do hotového nálevu pak přidejte bylinky, koření a zakysanou smetanu. Pokud je to žádoucí, můžete vařit houbu ze solených hub s kuřecím masem nebo masem.

Použití marinád

Existuje velmi jednoduchý a rychlý recept s nakládanými houbami. Příprava tohoto koláče zabere pouhých 15 minut.

K jeho přípravě budete potřebovat produkty:

• kuře;
• nakládané mléčné houby;
• cukety, lze je nahradit tykví nebo lilkem;
• čerstvé zelí;
• mrkev;
• rajčata;
• paprika (volitelně)
• brambory;
• cibule, bylinky, česnek a koření.

Kuřecí maso nakrájíme na kousky a smažíme do poloviny na pánvi s cibulí a česnekem. Poté je třeba brambory a zelí nakrájet nadrobno a hodit do vroucí vody. Po 2 minutách do vývaru přidejte kuřecí kousky (smažené) a cuketu. Vařte 7 minut, přidejte rajčata, papriku a nakládané houby. Po 3 minutách bude polévka hotová a zbývá do ní hodit jen bylinky a koření.

Takové nakládané houby jsou nejen rychlé na přípravu, ale také velmi zdravé a výživné.

Lahodná a voňavá polévka

Na Rusi byly houby velmi vážené. Byly marinovány, soleny a sušeny. Nyní v obchodech můžete koupit pouze sušené hříbky. Ale ve skutečnosti je takové zpracování vhodné pro všechny houby bez výjimky.

Sušení hub lze provést následovně:

Je čas na houby – podzim. Lesníci sbírají bohatou úrodu hub a vyrábějí různé úpravy a přílohy. První chody jsou obzvláště chutné, protože čerstvé houby jsou voňavé a velmi chutné. Dodává vývaru bohatost a sytost, a proto lze polévku vařit libovou, bez masných výrobků, kuřecího nebo hovězího masa.

Na zimu se houby nakládají, zmrazují nebo nasolují. Solené mléčné houby, které získaly vůni a chuť, se stávají voňavými a jemnými. S česnekem, listy rybízu, kořením a kořením získáte úžasnou mňamku. Na Uralu se pokrm nazývá „gruzyanka“. Příprava takového guláše je snadná a rychlá. Pro větší pohodlí jsou k našemu receptu připojeny fotografie. Zkuste si uvařit tradiční ruské jídlo přímo ve vaší kuchyni. Na našem webu je zveřejněno mnoho různých jednoduchých videoreceptů na houbové polévky.