Složení: 500 g vařených nebo konzervovaných červených fazolí, 1 šálek vyloupaných vlašských ořechů, 1 svazek koriandru, špetka mletého hřebíčku, 0,5 šálku šťávy z granátového jablka, 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej, 2 stroužky česneku, 1 cibule, 1 lusk feferonky, 2 polévkové lžíce. l. semena granátového jablka, sůl podle chuti.
Fazole uvařte do měkka, slijte tekutinu a přikryjte, aby byly fazole teplé. Pokud používáte fazole z konzervy, slijte šťávu a mírně prohřejte. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Koriandr opláchněte, osušte a nasekejte. Papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopky, dužinu nakrájíme nadrobno.
Vlašské ořechy a nasekaný česnek rozdrťte v hmoždíři do hladka. Ořechovou hmotu smícháme s cibulí, feferonkou, koriandrem a hřebíčkem. Přidejte šťávu z granátového jablka. Fazole ochutíme arašídovou omáčkou, podle chuti osolíme, zapálíme a přivedeme k varu. Hotové jídlo posypte semínky granátového jablka, jezte teplé.
Granátová omáčka
Složení: 1 kg semínek granátového jablka, sůl a cukr podle chuti.
Granátová jablka omyjeme a opatrně oddělíme semínka, aby nevytekla šťáva. Umístěte semínka do velké mísy a umístěte na mírný oheň. Dřevěným zatlačovačem s dlouhou rukojetí začněte hníst zrna, vymačkávat z nich šťávu, přivést k varu. Poté scedíme v cedníku a mírně vychladíme. Poté rukama začněte drtit semínka, dokud nezůstanou čistá semínka granátového jablka. Výslednou šťávu nalijte do hrnce a položte na střední teplotu. Odpařujte, dokud omáčka nezhoustne, přidejte sůl a cukr podle chuti, nalijte do lahví.
Salát s granátovým jablkem a celerem
Složení: 200 g celeru, 1 jablko, ¼ granátového jablka, 2 polévkové lžíce. l. jogurt bez přísad, 1 lžička. med, 1 polévková lžíce. l. světlé rozinky, 4 loupané vlašské ořechy, sůl podle chuti.
Celer a jablko nakrájíme na tenké proužky. Jádra vlašských ořechů zlehka opečte na suché pánvi a rozdrťte, ale ne moc najemno.
Všechny ingredience dáme do salátové mísy včetně rozinek, přidáme med, jogurt, sůl, promícháme. Jemně oloupejte semínka z granátového jablka, posypte salát a podávejte.
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Granátové jablko je možná nejúžasnější ovoce na Zemi! Je to jedna ze 7 symbolických rostlin zmíněných v Bibli. Existuje o něm mnoho mýtů a legend, je přítomen na plátnech velkých umělců.
Pro mnohé z nás je to jen lahodná exotika z dalekých zemí, ale pokud ho lépe poznáte, může přinést neocenitelné zdravotní benefity!
Prémiová péče: co dokážou moderní plenky
Božské ovoce aneb co jste nevěděli o granátovém jablku
V mnoha kulturách je granátové jablko nazýváno „požehnaným ovocem“. Zmínky o ní se nacházejí v posvátných textech hlavních světových náboženství.
„Jablka z granátového jablka“ jsou popsána v Bibli spolu s dalšími šesti božskými rostlinami – pšenicí, ječmenem, hroznem, fíky, olivami a datlemi. Existují písemná potvrzení, že právě tyto dary přinesli lidé do Svatého chrámu v Jeruzalémě.
V Koránu jsou granátová jablka pojmenována mezi stromy, které rostou v rajských zahradách. O podivuhodné kultuře vyprávějí také starověká vydání Tóry, mezopotámské záznamy a homérské básně. Šťavnatá červená zrna jsou symbolem prosperity a plodnosti.
Ve starověkých textech granátové jablko opakovaně působilo jako ovoce pokušení. Ve starém Římě se mu říkalo Malum granatum, což v překladu znamená „zrnité jablko“. Říká se mu „jablko“ i v jiných jazycích: například německy – Granatapfel a italsky – Melograno. Zajímavé je, že někteří Italové jsou si jisti, že to byla Eva, která byla svedena granátovým jablkem v rajské zahradě.
Podobný osud potkal i jednu z hrdinek starověkého řeckého mýtu – Persefonu. Unesená bohem podsvětí mrtvých – Hádem, mohla se vrátit domů, pokud se v kobce nedotkla jídla a vody. Ale Persephone nemohla odolat semenům granátového jablka .
Samotné slovo „granátové jablko“ pochází z latinského výrazu punicus, který se překládá jako „kartáginský“. Název označuje místo původu ovoce – Kartágo, neboli moderní Tunisko. Ačkoli jiné zdroje tvrdí, že rodištěm granátového jablka je Persie, území moderního Íránu.
Dnes se „stromy života“, jak se také granátová jablka nazývají, pěstují v mnoha zemích: Irák, Indie, Rusko, Afghánistán, Japonsko, Korea, Pákistán a Čína. Během kvetení je to nádherný pohled: květy granátového jablka připomínají rozkvetlé máky!
Na severní polokouli je období sklizně granátových jablek od září do února, proto se jim tam říká „perly zimy“.
Je čas přijít na to: ovoce nebo bobule?
Jeden strom granátového jablka může dát člověku 60 kilogramů jasných a šťavnatých plodů. V průměru se dožívá 50 let, ale existují exempláře, jejichž životnost je 200 a dokonce 300 let!
Mnoho lidí označuje granátové jablko za ovoce, ale z botanického hlediska je to nesprávné. Názor, že granátové jablko je bobule, je také mylný. V botanice mají jasná rubínová zrna samostatný název – “granát”.
Plody granátového jablka byly opakovaně nalezeny v hrobkách, včetně hrobek egyptského vládce Tutanchamona. Starověcí lidé věřili, že jsou schopni dát faraonovi nový život.
Jsou semínka granátového jablka vždy sladká?
Některé zdroje tvrdí, že granátové jablko obsahuje 613 semen – podle počtu přikázání v Tóře. Vědci však tento názor zpochybňují. V závislosti na odrůdě může jeden plod obsahovat od 500 do 1400 zrn!
Navzdory rozdílům v počtu zrn dávají všechny plody přibližně stejné procento šťávy – asi 60%.
Poměr sladkosti a kyselosti v “jablkách z granátového jablka” se liší a závisí na odrůdě a místě růstu. Například ovoce ze střední Asie je obvykle sladké, zatímco ty pěstované v Ázerbájdžánu a Gruzii jsou kyselejší.
Sladká granátová jablka jsou ideální jako dezert a ta s „kyselostí“ jsou ideální pro přípravu salátů, nápojů a druhých chodů.
Doba květu granátového jablka je dlouhá, takže na stejném stromě můžete vidět květy i plody současně.
O chuti a výhodách: granátové jablko a zdraví
Jak bylo uvedeno výše, granátové jablko je přítomno v mnoha mýtech a legendách, historických pojednáních a lidových pohádkách. Vědci jim ale věnují velkou pozornost! Granáty se opakovaně staly předmětem výzkumu a zde je to, co odborníci zjistili:
1. Ovoce zlepšuje zdraví srdce
Vědci z Univerzita Johnse Hopkinse dospěl k závěru, že šťáva z granátového jablka je dobrá pro zdraví srdce. Díky obsahu polyfenolů se silným antioxidačním účinkem pomáhá snižovat krevní tlak.
2. Mají protizánětlivé vlastnosti
Specializovaný výzkum Univerzita Case Western Reserve ukázaly, že granátová jablka při pravidelném zařazování do jídelníčku zmírňují průběh chronických zánětlivých onemocnění. Navíc mají výrazný anti-age efekt.
3. Stimulujte hubnutí
Vědci z Číny představili světu zajímavý objev. Polyfenoly obsažené v rubínových plodech chrání tělo před metabolickými poruchami a mohou zmírňovat příznaky obezity způsobené tučnou stravou.
Turecký koktejl z granátového jablka
Uvařte zelený čaj, počkejte, až úplně vychladne. Smíchejte 6 lžic cukru a 3 lžíce vody, vařte v hrnci. Smíchejte čaj, cukrový sirup a 100 ml šťávy z granátového jablka, prošlehejte mixérem. Podávejte s kostkami ledu.
4. Zlepšit intimní život
Čistá šťáva z granátového jablka (a ne ta, která se prodává v našich obchodech v balené formě) stimuluje průtok krve do vnitřních orgánů člověka. Experimentální studie publikované v časopise International Journal of Impotence Research, ukázal, že zlepšuje zdravotní stav pacientů s erektilní dysfunkcí (impotence).
5. Snižte hladinu stresu
Lidé, kteří pravidelně pijí šťávu z granátového jablka, mají v těle nižší hladinu stresového hormonu kortizolu, vypočítali odborníci. Univerzita královny Margaret.
6. Pomoc při artritidě
Američtí vědci zjistili, že granátové jablko zmírňuje stav pacientů s akutní dnovou artritidou a záněty kloubů, pomáhá udržovat zdravé kosti.
Tmavé čokoládové koláčky
Rozdrťte 75 g čokoládovou tyčinku a půl sklenice pekanových ořechů v mixéru na drobky. Samostatně oloupejte 5 datlí z pecek, nasekejte v mixéru spolu se sklenicí ořechů. Obě směsi spojíme, promícháme. Dvě polévkové lžíce směsi dejte do formiček na tartaletky, uprostřed vytvořte důlek.
Připravíme krém: ušleháme 350 g zakysané smetany (alespoň 30 % tuku), 100 ml bílého jogurtu a 50 g hnědého cukru. Výsledným krémem naplňte tartaletky a dejte na 1,5-2 hodiny do lednice. Před podáváním ozdobte každou tartaletku semínky granátového jablka.
7. Chraňte pokožku před fotostárnutím
Podle odborníků University of Wisconsin Madison, Antioxidanty obsažené v semenech granátového jablka posilují ochranné funkce pokožky a snižují riziko poškození způsobeného ultrafialovým zářením.
8. Zlepšit kognitivní funkce
Mezinárodní tým výzkumníků pracující pod záštitou University of Huddersfielddospěl k závěru, že šťáva z granátového jablka zlepšuje kognitivní funkce těla a může dokonce zpomalit progresi Alzheimerovy choroby.
Lidé trpící problémy s pamětí, kteří denně užívali 237 ml šťávy z granátového jablka, vykazovali během experimentu výrazné zlepšení.
9. Může usnadnit porod
Výzkum odborníků z University of Liverpool, ukázal, že extrakt ze semen granátového jablka lze použít ke stimulaci dělohy ženy během porodu, a tím ke zvýšení porodní aktivity.
Jehněčí v arménštině
500 gramů jehněčí dužiny, nakrájené na 3 cm široké kostky, spojte se dvěma nakrájenými cibulemi, smažte na pánvi dozlatova. Maso a cibuli zalijte převařenou vodou tak, aby je zcela zakryla, přidejte semínka jednoho granátového jablka, podle chuti osolte a opepřete. Dusíme na mírném ohni, dokud jehněčí maso nezměkne.
10. Zvyšte imunitu
Šťáva z granátového jablka obsahuje 15 aminokyselin, z nichž 5 se kromě samotných granátových jablek nachází pouze v masitých potravinách. Světlé plody oplývají vitamíny K, P, C a skupinou B a také minerály (draslík, měď, fosfor, mangan), které stimulují tvorbu protilátek v těle a udržují zdravý imunitní systém. Granátová jablka se proto hodí jíst zejména v období viróz a nachlazení.
Granátové jablko díky svým vlastnostem příznivě působí na lidské zdraví a může dokonce snižovat riziko řady závažných onemocnění. Jaké jsou tyto vlastnosti?
Ovoce je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Takže 1 šálek semínek granátového jablka (174 g) obsahuje následující látky:
- Vitamín C – 30 % denní potřeby.
- Vitamín K – 36 % denní potřeby.
- Kyselina listová – 16 % denní potřeby.
- Draslík – 12 % denní potřeby.
Granátové jablko obsahuje unikátní složky: silný antioxidant punicalagin (ve šťávě a slupce) a kyselinu punicovou (v semenech), které mohou zpomalit proces stárnutí.
Jak víte, zánětlivé procesy jsou příčinou mnoha zdravotních problémů. Díky obsahu punicalaginu má granátové jablko silný protizánětlivý účinek, a proto je prevencí mnoha onemocnění.
Toto nádherné ovoce navíc dokáže pomoci v boji proti škodlivým mikroorganismům. Studie prokázaly jeho účinnost proti určitým druhům bakterií a také proti houbě – původci kandidózy Candida albicans.
Antifungální a antibakteriální vlastnosti granátového jablka jsou také ochranou před zánětlivými procesy v dutině ústní (užitečné při léčbě zánětů dásní, paradentózy, stomatitidy atd.).
Existují důkazy, že granátové jablko zlepšuje kognitivní funkce u starších lidí a zvyšuje sportovní výkon u lidí, kteří sportují.
Bez nadsázky lze říci, že granátové jablko je jedním z nejzdravějších druhů ovoce na zemi a vyplatí se jej zařazovat do jídelníčku častěji.
Léčivé vlastnosti granátového jablka se v tibetské medicíně využívají již tisíce let. V tibetštině se nazývá Sambru. Existuje řada tibetských bylinných přípravků s tímto názvem.
Fytopreparáty této řady se používají k léčbě nachlazení onemocnění hlenu. Jedná se o nejrozsáhlejší skupinu onemocnění, která zahrnuje endokrinní poruchy, všechna onemocnění kloubů (artritida, artróza), nádory, lymfostázy, imunodeficitní stavy, chronická bronchopulmonální onemocnění, alergie, ale i nadváhu a obezitu. Granátové jablko pomáhá proti všem těmto nemocem.
Léčivý účinek granátového jablka se vysvětluje jeho schopností zvýšit „ohnivé teplo“ žaludku. To znamená zrychlit trávení a metabolismus. Granátové jablko tedy působí na hlavní příčinu všech studených hlenových onemocnění – pomalé trávení a pomalý metabolismus.
Pokud se jídlo tráví pomalu, pak se energie, která se s ním dostává do těla, ukládá ve formě tuku. Nevynakládá se na užitečnou práci, duševní nebo fyzickou aktivitu. Místo toho se ukládá do tukových zásob (zejména v oblasti břicha, hýždí, stehen) „v záloze“. V důsledku toho se v těle objevuje energetický hlad, klesá hladina tepla a hromadí se chlad.
Hromadění chladu dává impuls k rozvoji onemocnění Hlen (endokrinní, hormonální, imunitní, lymfatický systém, klouby, dýchací systém, ledviny) a Vítr (nervový systém). Jediným způsobem, jak tomuto procesu zabránit a v případě již vzniklých nemocí z nachlazení je zvrátit a obnovit zdraví, je odstranit příčinu nerovnováhy, tedy zrychlit trávení a metabolismus. Jedním z nejlepších prostředků na to je granátové jablko.
Toto ovoce lze konzumovat v jakékoli formě, ale zvláště silný účinek má jeho kombinace s dalšími hřejivými složkami, které jsou součástí tibetských bylinných přípravků – jsou to pálivá kapie, kmín, med, skořice, černý pepř, kořen elecampane, koriandr, zázvor, růžová tibetská sůl, kardamom, rakytník, muškátový oříšek.
Takové sloučeniny na bázi granátového jablka zvyšují imunitu, pomáhají při jakýchkoli nemocech z nachlazení, jak systému Hlen, tak systému větru – s chronickou únavou, nespavostí, neurózami, nervovým vyčerpáním, přepracováním, stejně jako s vegetativně-vaskulární dystonií, migrénami.
Můžete si například připravit posilující nápoj proti nachlazení, pro zvýšení imunity, zvýšení vitality, posílení nervové soustavy.
- Tibetský nápoj proti nemocem z nachlazení
Na mírném ohni zahřejte jednu sklenici šťávy z granátového jablka, přidejte špetku feferonky, špetku kardamomu, skořici, zázvor. Přiveďte téměř k varu a stáhněte z ohně. Ochladit. Přidejte 1-2 lžičky medu.
Toto je jeden z mnoha receptů tibetské medicíny založený na šťávě z granátového jablka (Sambru). Při nervových poruchách je užitečné přidat muškátový oříšek, při nachlazení – zvýšit množství zázvoru a medu, přidat šťávu z rakytníku.
Kromě toho má granátové jablko dobrý účinek v programech hubnutí. Například při fitness je užitečné pít šťávu z granátového jablka (nejlépe horkou). Pomůže zrychlit metabolismus a rychleji se zbavit přebytečných kilogramů.
Granátové jablko je užitečné ovoce, které využívá všechny své části – zrna (včetně semen), kůru i mezistěny.
Šťáva z granátového jablka je bohatá na vitamíny C, P, B6 a B12. Díky tomu má antioxidační vlastnosti, zabraňuje rakovině a snižuje pravděpodobnost onemocnění kardiovaskulárního systému. Šťáva také zlepšuje imunitu, takže je užitečná v zimě jako prevence sezónních onemocnění.
Použití granátového jablka podporuje tvorbu kolagenu, čímž zlepšuje kvalitu pleti. Granátové jablko napomáhá vstřebávání železa v trávicím traktu, proto se doporučuje při nedostatku železa a ztrátě krve.
Šťáva z granátového jablka dělá cévy pevnější a pružnější, proto je vhodné ji zařadit do jídelníčku lidí se sklonem ke křečovým žilám a ateroskleróze, dále při zvýšené zátěži zrakového aparátu a v pooperačním období pro rychlou rekonvalescenci a resorpce modřin a krevních sraženin.
Granátové jablko je užitečné, když se zvyšuje psycho-emocionální stres, k posílení nervového systému a zlepšení kvality spánku.
Šťáva z granátového jablka navíc obsahuje více než 15 aminokyselin, které jsou nezbytné pro syntézu bílkovin v těle. Proto se doporučuje užívat při zvýšené fyzické námaze, silovém tréninku a při hubnutí.
Semínka granátového jablka zmírňují bolesti hlavy, pomáhají přirozeně snižovat tlak. Nebojte se tedy o ně opřít i osoby starší 10 let, pokud se nejedná o onemocnění trávicího traktu. Dětem se nedoporučuje jíst granátové jablko se semeny, protože tělo je stále ve fázi formování a tato akce může způsobit zánět slepého střeva.
Ze sušených slupek granátového jablka se vyrábí prášek, který se používá k léčbě enterokolitidy, posypaný na škrábance a rány k dezinfekci. Přidává se také do masek na čištění mastné pleti.
Odvar ze slupky granátového jablka se používá ke kloktání při infekčních onemocněních nebo k výplachům úst ke snížení krvácení dásní.
Oddělky z granátového jablka se suší a přidávají do čaje. Pomáhá zklidnit nervy a zlepšit spánek.
Granátové jablko má kontraindikace – nemělo by se používat pro onemocnění gastrointestinálního traktu a děti do jednoho roku.
