Recept na výrobu fíkového džemu je jednoduchý a výsledkem je neuvěřitelně chutný produkt, který osloví milovníky fíků nebo dokonce hroznů, protože tyto plody jsou chuťově trochu podobné.
Jak udělat fíkovou marmeládu
Pro jižní oblasti země není problém najít chutné a zralé fíky, ale obyvatelé středního pruhu a regionu hlavního města čelí potížím. Chcete-li vybrat dobrý produkt pro recept, musíte dodržovat několik tipů a pravidel:
- Fíky jsou bobule podléhající zkáze, takže byste měli pečlivě prozkoumat plody i na trhu nebo v obchodě. Bez zpracování by se také nemělo dlouho skladovat, džem je lepší připravit hned po nákupu.
- Tenká slupka ovoce je zranitelná vůči sebemenšímu poškození – podléhá rozkladu a napadení hmyzem, takže si musíte vybrat bobule bez vnějšího poškození kůže.
- Na dotek by měly být fíky husté, elastické, s čistou a suchou slupkou. Měkkost nebo nadměrná sekrece mízy, kluzkost pokožky naznačují začátek procesů fermentace a rozkladu. Příliš tvrdé ovoce, pravděpodobně ještě nedozrálé, se trhalo zeleně.
- Není možné určit jeho zralost podle barvy bobule, protože vše závisí na odrůdě. Barva fíků se může pohybovat od žluté po fialovou.
Důležité! Od okamžiku sklizně, než se dostane na pulty, uplyne zhruba deset dní, ovoce může ještě pár dní ležet na trhu a teprve pak se k vám dostane. Pokud není možné okamžitě vyrobit džem, je lepší bobule zmrazit – tak si zachová čerstvost, užitečné vlastnosti a chuť.
Recepty na fíkovou marmeládu na zimu
Vaření se neobejde bez experimentů. Počet receptů na výrobu fíkového džemu se stává stále více a fotografie připojené k receptu krok za krokem vám pomohou, abyste se nezmátli a udělali vše správně.
Klasický fíkový džem na zimu
Původní recept na ázerbájdžánskou pochoutku obsahuje pouze dvě ingredience, proto je ceněn pro svou jednoduchost a schopnost fantazírovat s přísadami. Rozmanitost bobulí lze vybrat podle chuti, pak se barva hotového výrobku bude lišit. Na džem budete potřebovat:
- fíky – 3 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- voda – 200 ml.
- Bobule fíků je nutné důkladně omýt, plody vybírejte celé a zralé bez poškození. Tvrdé části odřízněte z horní a spodní části ovoce, bobule nakrájejte na čtvrtky. Vložte do hrnce.
- Nakrájené bobule zasypeme cukrem a zalijeme trochou vody pro lepší rozpuštění, promícháme, necháme chvíli odležet, aby se cukr začal rozpouštět a ovoce nechalo téci šťávu. Postavte hrnec na mírný oheň a občas promíchejte.
- Po uvaření směsi je lepší odstranit pěnu, aby se zabránilo hořké chuti a vzhledu hrudek. Po varu je lepší snížit oheň, vařit dalších 15 minut. Po uplynutí času můžete džem vyšlehat mixérem.
- Po rozemletí lze džem ještě 15 minut povařit, nechat asi 3 minuty vychladnout a nalít do teplých sterilních sklenic. Srolujte a nechte na tmavém chladném místě.
Fíkový džem má nejen zvláštní chuťové vlastnosti, ale také výhody, takže jej lze bezpečně podávat k čaji ihned po vychladnutí.
Fíkový džem s citronem bez varu
Citron dodává chuti fíkového džemu nový šmrnc, zvláště pokud je bobule sladká a tuto sladkost je třeba obměňovat. Kyselina navíc pomůže džemu déle skladovat. Abyste v plodech zachovali co nejvíce užitečných vlastností, můžete vaření zanedbat, ale musíte udělat pár dalších kroků.
Pro recept budete potřebovat:
- fíky – 3 kg;
- cukr – 1,5 kg;
- citron – 3 kusy.
- Je vhodné bobule roztřídit, důkladně opláchnout a odstranit tvrdé části. Můžete je nakrájet na čtvrtiny nebo na polovinu, pokud jsou plody malé. Plody lze podle potřeby oloupat.
- Fíky je třeba nalít do hrnce, přidat cukr, promíchat a počkat 2-3 hodiny, dokud ovoce nedá šťávu. V tuto chvíli je třeba citrony důkladně opláchnout, nastrouhat kůru na jemném struhadle a vymačkat šťávu z ovoce.
- Sirup uvolněný z fíků je třeba vypustit do samostatné pánve, vařit a nalít do nádoby s bobulemi, dokud nevychladne. Tato směs se musí několik minut zahřívat a výsledný sirup znovu scedit, povařit a nalít zpět do fíků.
- Zatímco směs ještě nevychladla, musíte okamžitě přidat šťávu a citronovou kůru, důkladně promíchat a nechat 15-20 minut. Teplý džem lze nalít do teplých sterilních sklenic a srolovat nebo ihned podávat.
Fíkový džem se hodí k bylinkovému nebo zelenému čaji.
Jak vyrobit fíkový džem se švestkami a limetkami
Švestky a fíky jsou ovoce, které se na podzim tradičně vyskytuje na pultech. Jejich chutě jsou si do jisté míry podobné, takže se hodí do džemu a limetka dodá pochoutce exotickou kyselost a naředí sladko-sladkou chuť.
Pro vaření budete potřebovat:
- švestka – 1,5 kg;
- fíky – 1,5 kg;
- cukr – 1 kg;
- vápno – 2 kusy;
- mletá skořice – 1 lžička.
- Švestky a fíky se musí roztřídit a důkladně omýt, odstranit pecky a rozpůlit. Po odříznutí tvrdých částí nakrájejte fíky na čtyři části. Ovoce dáme do hrnce a zasypeme cukrem, necháme 1 hodinu odležet, aby pustilo šťávu.
- Limetku omyjte, odstraňte z ní kůru a vymačkejte šťávu do samostatné misky.
- Po uplynutí času je třeba ovoce za stálého míchání dát na střední teplotu, po půl hodině přidat polovinu limetkové šťávy s kůrou. Jakmile se ovoce začne zmenšovat a sirupu je více, můžete do hrnce přidat skořici a zbytek limetky.
- Vařte do úplného provaření další půl hodiny, nechte mírně vychladnout a džem nalijte do sterilních sklenic.
Chuť výsledné pochoutky připomíná pikantní orientální sladkost. Intenzitu tónů v receptu lze upravit podle chuti: přidejte více limetky nebo nahraďte skořici hřebíčkem.
Recept na Fíkový džem s citronem a hruškou
Hruška je nejběžnějším ovocem přidávaným do džemů, zatímco citron dodává chuť a působí jako přírodní konzervant.
Na džem budete potřebovat:
- fíky – 1 kg;
- hruška – 1 kg;
- citron – látka 2;
- cukr – 1 kg.
- Plody musí být důkladně omyty, hrušce se zbaví jádřince a fíků se z vrchní a spodní strany dají tvrdé části. Fíky a hrušky můžete nakrájet na velké kostky, dát je do hrnce a zasypat cukrem. Nechte půl hodiny působit.
- Citron omyjte, nastrouhejte kůru a vymačkejte šťávu do samostatné nádoby.
- Dejte hrnec s ovocem na pomalý oheň, vařte 1 hodinu za občasného míchání. Po uplynutí času přidejte do pánve citronovou kůru a šťávu, vařte další hodinu na mírném ohni.
- Teplý džem nalijte do teplých sterilních sklenic, srolujte.
Důležité! Množství cukru se musí vypočítat na základě odrůd hrušek a fíků. Pokud je ovoce velmi sladké, lze cukr v receptu snížit na 0,5 kg.
S pomerančem a zázvorem
Pomeranč a zázvor dodají pochoutce orientální nádech, navíc se zázvor již dlouho etabloval jako užitečný produkt téměř na všechny neduhy.
Pro recept budete potřebovat:
- fíky – 2 kg;
- oranžová – kusy 2;
- cukr – 1 kg;
- mletý zázvor – 2 lžičky.
- Jahody omyjeme, zbavíme tvrdých částí a nakrájíme na čtvrtky. Vložte pomerančovou kůru a citronovou šťávu do samostatné nádoby.
- Fíky dejte do hrnce, zasypte cukrem a nechte půl hodiny odležet. Po uplynutí času dejte na hodinu pomalý oheň, promíchejte.
- Poté, co ovoce začne měknout a vařit, přidejte do pánve pomerančovou kůru a šťávu, mletý zázvor, důkladně promíchejte. Vařte do dokončení další hodinu.
- Teplý hotový džem nalijte do teplých sterilizovaných sklenic a srolujte.
Kromě zázvoru lze do receptu přidat mletou skořici a hřebíček.
Džem ze sušených fíků
V zimě není možné najít zralé a chutné fíky, ale marmeládu lze vyrobit i ze sušeného ovoce.
Pro recept budete potřebovat:
- sušené fíky – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- voda – sklo 2;
- citronová šťáva – 2 polévkové lžíce.
- Fíky je třeba umýt a namočit na 10 minut. Nakrájejte na velké kousky, vložte do hrnce a zasypte cukrem, přidejte vodu. Nechte půl hodiny působit.
- Dejte pánev na pomalý oheň, promíchejte. Po hodině přidejte citronovou šťávu. Vařte další hodinu, dokud nebude hotovo.
- Teplý džem nalijte do sterilizovaných sklenic, srolujte.
Chuť lze obměňovat velkým množstvím citronové šťávy nebo koření.
Podmínky skladování
Džem se skladuje ve sterilních sklenicích na tmavém a chladném místě. Při dodržení skladovacích podmínek vydrží až 1 rok.
Závěr
Recept na výrobu fíkového džemu nemá striktní pravidla, lze jej vždy obměňovat podle chuti, ředit oblíbeným ovocem a kořením.
