Mnoho žen v domácnosti miluje domácí konzervování. Často takové přířezy začnou zabírat extrémně velké množství místa v bytě nebo ve sklepě. A někdy – marmeláda nebo kompot nevydrží trvanlivost a zkysne, začne kvasit. Jak vyrobit víno z kvašeného kompotu – recepty, které vám nabízíme, vám pomohou zachránit výsledky vaší práce, byť v mírně upravené podobě.
Domácí víno z kvašeného kompotu – recept s fotografií
- umytá třílitrová skleněná láhev;
- víko pro něj se speciálním zařízením nazývaným vodní uzávěr;
- pánev – smaltovaná nebo potravinářská nerezová ocel.
Postupná příprava domácího vína z kvašeného kompotu:
Kompot vezměte, přeceďte přes několik vrstev gázy, vyždímejte a vzniklou tekutinu nalijte do hrnce. Dejte na oheň, mírně zahřejte – asi na 30 stupňů, jako mléko nebo vodu na kynuté těsto. Pouze v tomto případě jako předkrm nepoužijeme droždí, ale nemyté rozinky. Nemyté – protože právě na povrchu takových rozinek žijí bakterie, které urychlí a aktivují již započatý proces kvašení. Hrst takových rozinek vhoďte do hrnce s tekutinou a dejte asi na den na teplé a tmavé místo.
Poté do tekutiny přidejte cukr, dobře promíchejte a vše nalijte do skleněné nádoby dostatečného objemu. Uzavřete ji vodním uzávěrem nebo, pokud takové zařízení nemáte, řemeslníci se již dlouho přizpůsobili používat místo toho obyčejnou gumovou lékařskou rukavici, kterou lze zakoupit v každé lékárně. Taková rukavice bude také vhodná, pokud použijete sklenici s nestandardním hrdlem. Stačí na ni natáhnout rukavici (nejdříve do ní musíte propíchnout 1-2 prsty běžnou šicí jehlou) a celou strukturu dát na teplé a tmavé místo k fermentaci.
Gumová rukavice bude hrát roli nejen vodního těsnění, ale také indikátoru fermentace. Pokud se aktivně nafukuje, znamená to, že fermentace probíhá normálně. Pokud se rukavice slabě nafoukne nebo úplně spadne, znamená to, že musíte do sklenice přidat trochu více rozinek. Některé recepty vyžadují rýži, ale lepší jsou rozinky.
Po ukončení fermentace a odpadnutí rukavice se víno opatrně scedí od sedimentu, znovu přefiltruje, přelije do čistých sterilních lahví a uskladní ještě asi 2 měsíce. Toto období je nezbytné pro plné vyzrání vína.
Jak vyrobit víno z fermentovaného třešňového kompotu – recept
Třešeň je velmi oblíbené bobule. A mnoho hospodyněk má širokou škálu třešňových přípravků, včetně kompotů. Máte-li takový kompot, který dlouho stál nebo zkvasil, nespěchejte s jeho vyhazováním – z třešňového kompotu je domácí víno, které chutná prostě skvěle.
- třešňový kompot – 3 l;
- granulovaný cukr – 200 g;
- nemyté rozinky – 0.5 šálku.
Postupná příprava vína z fermentovaného třešňového kompotu:
Pokud váš kompot ještě nezačal kvasit, musíte počkat, až tento proces začne. Chcete-li to provést, stačí otevřít sklenici a umístit ji na několik dní na teplé místo. No, pokud kompot již kvasí, pak můžete okamžitě začít připravovat mošt pro budoucí víno. Nalijte malé množství kompotu – asi 1 hrnek, do malé nádoby nasypte rozinky a naplňte ji kompotem. Nechte několik hodin působit.
Zbytek kompotu přecedíme přes plátýnko, nalijeme do rendlíku nebo zavařovací sklenice, přidáme krystalový cukr, dobře promícháme, aby se cukr zcela rozpustil. Přidejte rozinky spolu s kompotem, ve kterém se máčely. Znovu promíchejte, přikryjte vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a dejte na teplé a tmavé místo. Nyní budete muset počkat na konec fermentace. Může to trvat 15–20 dní. Poté se kompot opatrně vypustí ze sedimentu a snaží se ho nedotknout. Nejpohodlnější způsob, jak to udělat, je pomocí tenké lékárnické gumové hadice. Umístěte nádobu na víno na vyvýšenou plošinu, spusťte tam jeden konec hadice, druhý konec vezměte do úst, natáhněte tekutinu do sebe a druhý konec spusťte do nádoby, která je pod úrovní nádoby na víno.
V případě potřeby lze mladé víno dále filtrovat. Poté se musí nalít do sterilních lahví, zazátkovat a uložit na tmavém, chladném místě s teplotou asi 10-15 stupňů. Tam musí víno zrát další 3 měsíce. Poté se dá otevřít a vypít. Domácí víno z fermentovaného třešňového kompotu vás jistě potěší svou bohatou chutí, barvou a vůní.
Jak vyrobit víno z kvašeného jahodového kompotu doma
Téměř každá horlivá hospodyňka má jahodové džemy a kompoty. A pokud vám jahodový kompot zkvasil, nabízíme jednoduchý recept, který vám umožní z takového kompotu vyrobit velmi chutné domácí jahodové víno. Takové víno můžete hrdě podávat i na sváteční stůl.
- kompot z jahod nebo zahradních jahod – 3 l;
- přírodní med – 300 g;
- nemytá rýže – 1 lžička.
Postupná příprava vína z fermentovaného jahodového kompotu:
Vezměte skleněnou nádobu vhodné velikosti, naplňte ji kompotem, vložte med a přidejte rýži. Rýži lze nahradit jednou hrstí nemytých rozinek nebo zralých malin – samozřejmě také nemytých. Nádoba by měla být asi ze dvou třetin plná směsi. Uzavřete ji vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí, jak je uvedeno výše, a dejte na týden na teplé a tmavé místo.
Po ukončení kvašení – v případě použití rukavice to hned poznáte podle její polohy – hotové mladé víno opatrně slijeme od usazenin, přefiltrujeme, přelijeme do sterilních lahví, zazátkujeme a skladujeme na tmavém a chladném místě, kde se víno musí uchovávat dalších 30 dní. Poté můžete ochutnat a podávat na stůl.
Jak vyrobit víno z fermentovaného jablečného kompotu – recept s fotografií
Jablečný kompot není o nic méně populární než třešeň nebo jahoda. Pokud tedy kvasí, můžete si z něj vyrobit i domácí víno.
- jablečný kompot – 3 l;
- cukrový písek – 300 g;
- nemyté rozinky – 0.5 šálku.
Postupná příprava vína z fermentovaného jablečného kompotu:
Kompot otevřeme, přecedíme, jablka dáme do samostatné nádoby a zasypeme asi polovinou krystalového cukru. Nechte 2 hodiny louhovat v teple. Samotný kompot nalijte do čisté třílitrové sklenice, přidejte rozinky, druhou polovinu krupicového cukru, jablka, dobře promíchejte, uzavřete vodním uzávěrem nebo gumovou lékařskou rukavicí s propíchnutými prsty, dejte na teplé tmavé místo k fermentaci po dobu 15 dnů.
Na konci fermentace víno slijte ze sedimentu, přeceďte, nalijte do sterilizovaných skleněných lahví, uzavřete zátkami a odešlete na tmavé, chladné místo, aby zrálo další 2 měsíce.
Jak vyrobit víno z kvašeného švestkového kompotu – recept
Švestkové domácí víno má krásnou barvu a příjemnou jemnou chuť. Jeho síla bude asi 15 stupňů.
- švestkový kompot – 3 l;
- granulovaný cukr – 100 g;
- nemyté rozinky – 0.5 šálku.
Postupná příprava vína z fermentovaného švestkového kompotu:
Kompot přeceďte, slijte asi 1 sklenici tekutiny, mírně zahřejte a do samostatné nádoby nasypte rozinky, posypané malým množstvím cukru. Necháme 2-3 hodiny louhovat v teple. To bude startér pro budoucí víno.
Po zahájení kvašení v kvásku se musí přelít do třílitrové skleněné nádoby a tam se přidá přecezený kompot, uzavře se vodním uzávěrem nebo gumovou rukavicí a umístí se na teplé a tmavé místo k fermentaci.
Švestky z kompotu umeleme se zbylým cukrem, dáme na pár hodin na teplé místo, necháme vykynout, pak dáme na oheň a za míchání uvaříme hustý sirup. Ochlaďte, nalijte do samostatné skleněné nádoby. Také uzavřeme vodním uzávěrem a necháme na teplém místě kvasit.
Po vykvašení švestek a kompotované tekutiny je opatrně slijeme od usazeniny, přecedíme a rozmixujeme. Vše nalijte do sterilizovaných skleněných lahví, uzavřete zátkami a odešlete do sklepa zrát další 3 měsíce. Poté lze víno ochutnat a podávat u stolu.
Můžete se také podělit o své recepty na výrobu vína ze starého, zkvašeného kompotu. Pokud máte nějaké dotazy ohledně výroby vína z kvašeného kompotu podle našich receptů, zeptejte se je v komentářích níže a my i další odborníci na ně odpovíme.
