Česneková houba je členem rodu Česnek z rodiny Negniuchnikovů z řádu Agaric. Má charakteristickou silnou vůni stejnojmenného koření, proto se používá při vaření při přípravě pikantních a kořeněných pokrmů.
Česneková houba obecná
Jak vypadá česneková houba
Jak můžete vidět na fotografii, česnek, neboli hniloba obecná, je velmi malá agaric na tenké stopce.
Houba se snadno zamění s muchomůrkou. Má malý klobouk, jehož barva postupně přechází z odstínů okrové do tmavě hnědé. Jeho nohy jsou tenké a dlouhé. Výrazným znakem je silný česnekový zápach houby, který přetrvává i po usušení.
Popis čepice
Česneková houba má konvexní klobouk, jehož průměrná velikost je 2 cm v průměru. Postupem času se vyrovnává a stává se otevřenější. Zpočátku – nažloutlý, s věkem povrch postupně tmavne a přechází do plavé. Miniaturní čepice česneku obecného je suché struktury, tenká, s drsnou slupkou a drážkami podél okrajů. V dospělosti nabývá tvaru zvonu s tenkými okraji a prohlubní uprostřed.
Důležité! Za suchého počasí je čepice matná a po dešti absorbuje vlhkost a stává se jasně červenou.
Destičky mají různé délky, vlnitý a konvexní tvar. Jejich barva je bílá nebo růžová. Výtrusný prášek je bělavý.
Popis nohy
Struktura stonku česneku je dutá. Jeho délka, v závislosti na věku a místě růstu, se pohybuje od 0,5 cm do 5 cm, tloušťka – asi 2 mm. Soudě podle fotografie česnekové houby je povrch nohy holý, s pubescencí níže a má malé podélné drážky. Načervenalá barva na bázi je poněkud jasnější.
Dužnina stonku je bledá, s česnekovou vůní, která se sušením stává silnější.
Podobné odrůdy
Běžná česneková houba má odrůdy podobné v popisu:
- Česnek je velký: liší se od obyčejného ve velké velikosti (čepice dosahuje v průměru 5 cm), černou houbovou nohou pokrytou „chlupatým“ krytem a talíři s nerovnými okraji. V Evropě se vyskytuje v listnatých lesích na padlých větvích a listech buků.
- Česnek dubový: Tato houba je vzácný druh. Nejčastěji se usazuje na spadané dubové listí. Odrůda se vyznačuje stonkem pokrytým červenohnědými chloupky, příliš hygrofanním houbovým kloboukem, ve kterém jsou desky ve vlhkém počasí velmi průsvitné. Blízký substrát může tomuto druhu dodat bílo-žlutou barvu a specifickou česnekovou vůni.
Hřib česnekový má také ve vnějším popisu vlastnosti podobné houbám lučním, protože se vyskytuje na podobných místech růstu a je také zbarven do odstínů hnědé. Ty druhé nemají česnekovou vůni.
Irina Selyutina (bioložka):
Písnička, kterou houbaři vymysleli, říká, že „jedlý medonosec má na noze filmový kroužek“. To je částečně pravda. Ta ale nemá nic společného s houbami nehnilými (obyčejnými, velkými, dubovými), které si někteří začínající houbaři ještě mohou splést s hřiby lučními. Je dobře, že nehnijící (česnek) patří k jedlým druhům. Stále je ale musíte rozlišovat:
Viz také: Proč bílé mléčné houby při solení, namáčení a vaření zčernají; co dělat, aby houby neztmavly
- Rostliny česneku se objevují koncem léta a na podzim na suché podestýlce v lesích různého typu.
- Čepice jsou malé (maximálně 5 cm v průměru).
- Barva čepic se pohybuje od téměř bílé po nahnědlou.
- U dospělých jedinců jsou klobouky téměř vždy silně otevřené a mírně obrácené naruby.
- Nohy jsou velmi tenké, tmavě zbarvené, tvrdé.
- Na nohou nejsou žádné šupiny a „sukně“ charakteristické pro houby.
- Hymenoforové desky jsou zvlněné, zřídka umístěné, obvykle bílé nebo krémové barvy.
Při sběru hub je důležité brát v úvahu všechna znamení dohromady, jinak se může do košíku dostat i potápka bledá.
Jedlá česneková houba nebo ne
Houba obecná je jedlá houba, která se odedávna používá ke smažení, nakládání, vaření a sušení. Po uvaření se jeho pikantní chuť vytrácí a sušením se jen zvýrazní. Na základě česneku vytvořte pikantní koření, která jsou legendární. Jedna z nich říká, že Napoleonův kuchař připravil takovou houbovou omáčku, že s ním hosté snědli starou šermířskou rukavici císaře. Odtud vycházelo rčení, že s takovou omáčkou se dá sníst i podrážka.
Použití česnekové houby při vaření
Neshnilé houby jsou jedlé houby a nevyžadují předvaření. Díky symbióze vůní hub a česneku je kuchařky rády přidají do jakéhokoli pokrmu. Česnek je základem pikantní omáčky, kterou ocení zejména gurmáni. Houby smažené s bramborami způsobují jejich úplné potěšení.
Důležité! Je třeba si uvědomit, že po uvaření se aroma produktu nezachová.
Sušené stroužky česneku lze skladovat několik let. Před vařením se hodí do vody a po pár minutách získají svůj původní vzhled, chuť a vůni.
Životní styl obyčejného spadefoota
Většinu času žijí rypoši na souši a do vodních ploch se dostávají pouze v období rozmnožování.
Tito obojživelníci jsou přirozeně rození kopáči. Celý den tráví zahrabaní v zemi a svůj úkryt opouštějí až za soumraku.
Pokud je půda měkká, může se do ní rýžovník velmi rychle zavrtat – za pouhé 1-2 minuty zmizí z dohledu. Obojživelník se zavrtává tak, že se zanoří do země pozpátku a zadníma nohama odhodí substrát. Tato žába dokáže vykopat díru hlubokou až 1 metr!
Poměr
Spadeworms se živí téměř výhradně na souši. Jejich strava zahrnuje různé suchozemské a půdní bezobratlé. Převládající kořistí jsou pavouci, střevlíci a mravenci.
Hibernace
Rýva odchází k přezimování brzy – koncem srpna – září, zimní spánek trvá asi 200 dní. Přezimují v normách hlodavců, v krtčích chodbách nebo se prostě zavrtají do země. Na jihu pohoří se probouzejí v březnu a na severu – v dubnu nebo začátkem května.
Reprodukce
Lopatka se rozmnožuje ve stojatých nádržích – rybnících, jezerech, jámách naplněných vodou. Na těchto místech se shromažďují v období páření, které trvá od časného jara do začátku léta. Samci zde lákají samice krátkými, nízkými „krákáními“.
Samička klade vajíčka pod vodu v jediné snůšce v podobě tlusté klobásovité šňůry. Každý jedinec produkuje 1200-2200 vajíček a po 5-10 dnech se vylíhnou larvy. Období vývoje larev u lopaty trvá dlouhou dobu – více než tři měsíce, v důsledku toho pulci dorůstají do obrovských velikostí – 7-17 cm na délku. Živí se vodními rostlinami. Po metamorfóze je velikost mláďat poměrně skromná – 2,5-4 cm a mláďata se ihned na břehu zahrabávají na zimu. Stává se, že někteří pulci nestihnou projít metamorfózou a přezimovat ve vodě a v rýč se promění až příští rok. Právě tito pulci dosahují gigantických velikostí.
Díky svému tajnůstkářskému životnímu stylu je rýžovník k vidění jen zřídka a je méně známý než skutečné žáby a ropuchy. Přesto zůstává naší fauně běžný, i když jeho stavy místy klesají. V některých evropských zemích je rýžovník na pokraji vyhynutí a je chráněn zákonem.
VKontakte
Kde a jak růst
Shnilá chyba se vyskytuje v jehličnatých nebo listnatých lesích. Je široce rozšířen po celé severní polokouli. Oblíbený základ pro jeho růst je na bázi stromů: mech, malá podestýlka, listy, kůra. Může růst i na mechem obrostlých kmenech nebo pařezech bříz.
Plodnost kultury je dlouhá – od července do října. Někdy se jeho zástupci nazývají za každého počasí, protože je lze nalézt v zimě, během období tání, v oblastech s rozmrazováním lesů. Nejvhodnější doba pro sběr je po dešti, protože houby jsou nasycené vlhkostí, stávají se okem jasně viditelné a zároveň vydávají charakteristický zápach, podle kterého je lze snadno najít.
Důležité! Na území Ruska je tento druh distribuován všude tam, kde jsou listnaté a jehličnaté lesy.
Distribuce
Hřib česnekový se vyskytuje v jehličnatých i listnatých lesích. Exemplář preferuje relativně suchá místa, hlinité a písčité půdy.
Severní polokoule, některé oblasti Ruska jsou hlavními místy koncentrace tohoto druhu. Roste ve formě velkých skupin, jednotlivě lze nalézt méně často. Jedna kolonie může obsahovat desítky jedinců. Spálené jehličí, plocha kmenů stromů, větvičky, tlející kůra, stonky vřesu, pole a bylinná vegetace jsou domovem česneku.
Je možné na místě pěstovat houbu česnekovou
Pěstovat česnek na osobním pozemku je snadné. Dobře se jim daří na stinných místech zahrady. Optimální teplota pro vývoj je 15-20⁰С. Chcete-li získat houby, potřebujete:
- Připravte vrbová nebo topolová polena dlouhá 0,5 m a do průměru 50 cm.
- Namočte je na několik dní do vody.
- Udržujte dřevo na slunci dva dny.
- Do špalků vyvrtejte otvory o velikosti odpovídající získaným klacíkům s myceliem ve vzdálenosti 10 cm od sebe.
- Dejte tam tyčinky.
- Zabalte polena do plastové fólie a nechte otvory pro ventilaci.
- Umístěte polena na tmavé místo.
- Po 4 měsících se mycelium rozroste a dřevo se přenese na zahradu.
- Poté, co jsou instalovány svisle a trochu nakapány.
Při teplotě kolem 20 °C a stálé vlhkosti houby rostou a vydávají až 15 % dřevní hmoty.
Důležité! V horku, kdy je okolní teplota nad 35 °C, se proces jejich růstu zastaví.
Česnek je možné pěstovat pomocí podhoubí přineseného z lesa a rozptýleného po zahradní půdě.
Dvojčata a jejich rozdíly
Některé z jeho odrůd a protějšků jsou považovány za podobné vzhledem k česneku.
Česnek velký
Tento druh se od obvyklého liší větším kloboukem (až 5 cm), černou nohou s vlasovou linií a talíři s nerovnými okraji. Houba je jedlá, ale doporučuje se ji před použitím povařit.
Dubový česnek
Poměrně vzácný druh, který se usazuje v dubovém listí. Liší se tím, že jeho noha je pokryta červenými chlupy, čepice je vrásčitá a desky mohou prosvítat. Houba je jedlá, konzumuje se čerstvá i nakládaná, používá se jako koření.
Luční houby
Jak vidíte na fotografii, česnek obecný je velmi podobný hřibům lučním. Ale jejich kýta je silnější, navíc nemají charakteristickou kořeněnou vůni. Ve tmě svítí. Houby jsou fosforeskující. Jsou vařené, smažené, solené a marinované.
Jak rozeznat houbu česnekovou od muchomůrky
Nezkušení houbaři jsou schopni si splést česnek obecný s potápkami. Aby se tomu zabránilo, je třeba si uvědomit, že noha prvního je tmavší než klobouk. Na dotek je na rozdíl od muchomůrky pevná. Nejdůležitější známkou toho, že je nejedovatá houba v rukou, je vůně česneku, která se objeví po promnutí jeho malého kousku v rukou. Pomocí tohoto fixu se při sběru hub jen těžko zmýlíte.
Léčivé vlastnosti
Chemické složení česneku je plné krystalických antibiotických složek – metabolitů s antimikrobiálními a cytotoxickými účinky. Vlastnosti stopových prvků obsažených v zástupci obrovského království našly široké uplatnění v medicíně a výrobě léků pro antivirové a baktericidní účinky.
Česnek obyčejný má antiseptické funkce, což umožňuje prodloužit trvanlivost potravinářských výrobků.
