Řecký fazolový předkrm na zimu je nenáročná na přípravu a velmi chutná svačina. Všechny ingredience na tento salát najdete na vaší letní chatě. Tento nálev lze podávat jako přílohu k druhým chodům nebo jíst jako salát. V obou případech tento předkrm nenechá nikoho lhostejným.
Recept na řecký předkrm na zimu s fazolemi a lilkem
Tuto konzervu lze podávat jako samostatné jídlo a použít jako dresink na boršč nebo zelnou polévku. A pokud ho ohřejete, získáte plnohodnotný zeleninový guláš. Příprava řeckého salátu je poměrně jednoduchá.
- 600 g lilku střední velikosti;
- 550 g fazolí (můžete si vzít bílé, fialové nebo skvrnité);
- 3 velké mrkve;
- 1 kg rajčat (je lepší vzít kyselou odrůdu);
- 350 g papriky;
- Rostlinný nebo olivový olej;
- 150 g česneku;
- 3 umění. l. jemně mletá kuchyňská sůl;
- 1,5 šálku granulovaného cukru;
- 100 ml kyseliny octové.
Recept na řecký salát
Lilek důkladně omyjeme, nakrájíme na středně velké kostky a namočíme do studené osolené vody. Fazole přes noc namočte, druhý den ráno vodu slijte a nalijte novou. Vařte až do vaření.
Mrkev opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte. Poté nastrouhejte. Sladkou papriku oloupeme od jádra se semínky. Nakrájejte na středně velké tyčinky. Rajčata oloupejte od slupky a společně se stroužky česneku naskládejte na mlýnku na maso.
Rajčata s česnekem dáme do hrnce nebo kotlíku a přivedeme k varu. Přidejte kyselinu octovou, krystalový cukr, sůl a 3 polévkové lžíce. l. oleje. Poté vložíme nastrouhanou mrkev a počkáme, až se vše vyvaří. Poté vložíme papriku a znovu přivedeme k varu. Přidejte lilek. Když salát přivede k varu, snižte teplotu a vařte 35 minut.
Po půl hodině přidáme uvařené fazole a vaříme dalších 20 minut. Pravidelně míchejte.
Uložte zavařeninu do sklenic a sterilujte je 20 minut. Poté přikryjte sterilními kovovými víčky a srolujte. Sklenice otočte, přikryjte utěrkou a nechte vychladnout na pokojovou teplotu. Přeneste do chladné místnosti.
Viz také
Recepty na nakládání okurek s citronem na zimu Číst
Recept na řecký salát:
Řecký předkrm na zimu se připravuje s přidáním různé zeleniny. Můžete experimentovat a přidat jakoukoli zeleninu.
- 1 kg bílých fazolí;
- 500 g bílé cibule;
- Filtrovaná voda;
- 4 malé mrkve;
- 1,5 kg bulharského pepře;
- chilli;
- 1 šálku granulovaného cukru;
- 200 ml rajčatové omáčky;
- Olej (můžete si vzít jakýkoli);
- 2 malé hlavy česneku;
- Černý pepř (můžete si vzít mletý nebo hrášek).
Recept na řeckou svačinu s fazolemi na zimu s fotografií:
Fazole namočte přes noc do studené vody. Druhý den vodu vyměňte a vařte do měkka. Vařte asi 1 hodinu. Cibuli oloupejte od slupky, nakrájejte na tenké kroužky a smažte do zlatova.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na největším struhadle. Je žádoucí smažit mrkev spolu s cibulí. Papriku zbavíme semínek a nakrájíme na tenké proužky. Veškerou zeleninu dáme do velkého kastrolu, zalijeme cukrem, rajčatovou omáčkou, olejem a mletou paprikou. Přiveďte k varu a vařte půl hodiny. 5 minut před koncem vaření přidáme pálivou chilli papričku a nasekaný česnek.
Tento zimní salát má spoustu živin. Zvlášť dobré je použít jako zálivku na boršč. Předkrm dodá neobvyklou chuť a vůni.
Řecký salát s fazolemi, rajčaty a bylinkami na zimu
Řecký fazolový salát je skvělou alternativou letních salátů. Pokud přidáte černý mletý pepř nebo chilli papričku, pak se předkrm ukáže jako velmi pikantní.
- 2 kg fialových fazolí;
- 1,5 kg středních rajčat;
- Několik velkých mrkví;
- 500 g papriky;
- Žárovky 4;
- 50 gramů granulovaného cukru;
- 100 g hrubé soli;
- 1 litr oleje;
- Černý pepř (je lepší vzít mletý, ale hrášek bude stačit);
- 1 lžičky octová esence;
- Několik snítek kopru;
- Hrst čerstvé petrželky;
- Koriandr;
- 100 gr česneku.
Viz také
Recepty na marinování rajčat s bazalkou na zimu Přečtěte si více
Proces výroby řeckých konzerv:
Fazole namočte na 24 hodin do ledové vody. Poté vyměňte vodu a vařte, dokud nebude hotová. Z rajčat oloupejte slupku (namočte je na 2 minuty do horké vody, aby se slupka snáze odstranila). Ihned poté musí být spuštěny do studené vody.
Rajčata nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi na 3 lžících zeleninového (nebo olivového oleje). Poté dejte rajčata do velkého hrnce, přidejte k nim fazole a vařte na nejpomalejším ohni.
Papriku nakrájíme na proužky a orestujeme na pánvi. Poté ji přidejte k rajčatům a promíchejte dřevěnou stěrkou.
Nakrájejte cibuli a smažte do měkka. Mrkev oloupejte a nastrouhejte. Přidejte k uvařené cibuli. Tyto ingredience pak vložte ke zbytku zeleniny v pánvi.
Salát se doporučuje vařit po celou dobu na mírném ohni. Nasypte do ní cukr, sůl a všechno ostatní koření. Poté přidejte rostlinný olej a octovou esenci.
Zeleninu důkladně omyjte a nakrájejte nadrobno. Rozdrťte česnek. Zeleninu s česnekem přidejte k zelenině a vařte do měkka. Celková příprava předkrmu je asi dvě hodiny.
Salát rozložte do sklenic a pevně uzavřete víčky. Mohou být umístěny v lednici nebo v suterénu.
