Voňavé a na vitamíny bohaté sušené švestky milují všechny hospodyňky, protože z nich můžete vařit různá a velmi chutná jídla. Hodí se k masu a drůbeži, cereáliím a tvarohu, přidává se do pečiva, zeleninových a ovocných salátů, vyrábí se cukroví a kandované ovoce, připravuje se kvas a uzvar, vaří se kompoty, želé a různé vitamínové džemy ze sušených švestek.
Švestková marmeláda – originální zimní dezert
Toto chutné a zdravé sušené ovoce získané sušením čerstvých švestek je široce používáno v lidovém léčitelství, dietetice, vaření, včetně průmyslové.
Doporučení pro výběr a přípravu surovin
Sušené švestky lze připravit doma sušením plodů téměř jakékoli odrůdy, ale nejchutnější sušené ovoce se získává z italské maďarštiny, která se vyznačuje zvláštní sladkostí a hustotou dužiny. V důsledku sušení se z 1 kg čerstvého ovoce získá asi 200-220 g suchého ovoce.
Sušené a sušené švestky jsou přítomny v lidské stravě již více než 2,5 tisíce let. Již staří Egypťané upozorňovali na možnost dlouhodobého skladování sušených plodů a středověcí léčitelé oceňovali a popisovali jejich léčivé vlastnosti.
V sušených švestkách je mnoho látek nezbytných pro tělo. Je bohatý na vitamíny A, C, E, K, PP a skupinu B, obsahuje draslík, fosfor, vápník, hořčík, sodík, železo, zinek, citrónovou, salicylovou, jablečnou a šťavelovou kyselinu, cukry, vlákninu a pektiny.
Odborníci na výživu doporučují používat k posílení imunity, zvýšení aktivity a celkového tónu, zlepšení fungování vnitřních orgánů. Tyto sušené plody se pro svůj blahodárný vliv na stav vlasů, pokožky a nehtů nazývají plody krásy. I malým dětem se doporučuje podávat odvary nebo nálevy z těchto plodů. Odborníci na výživu zdůrazňují, že jde o sladké a kalorické ovoce, které by se mělo striktně dávkovat lidem, kteří si hlídají váhu.
Pro polotovary se doporučuje zvolit masité, matné černé ovoce, jako na fotografii
Pro zpracování je lepší vybrat masité, elastické a plastické plody černé barvy, matné nebo s mírným leskem, sladké s mírnou kyselostí. Jasný lesk naznačuje zpracování se speciálními mastnými sloučeninami pro zlepšení prezentace. Kávový odstín znamená, že švestky byly pro dezinfekci zality vařící vodou, respektive zbylo v nich podstatně méně užitečných látek. Hnědé plody se také sklízejí nezralé nebo vařené v rozporu s režimem sušení, takové plody mohou mít hořkou chuť.
Před vařením se doporučuje, aby se sušené švestky několikrát důkladně omyly teplou vodou a poté se držely ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Pokud byly v ovoci kosti, bude po tomto postupu snadné je odstranit.
Dále zvažte krok za krokem několik receptů na džem ze švestek.
Klasická švestková povidla
Tento recept vám umožní připravit si voňavý vitamínový dezert kdykoli během roku, který lze podávat s čajem na krajících chleba nebo použít jako náplň do koláčů a palačinek.
Výstup: 1 l
Složení:
- sušené švestky – 1 kg;
- cukr – 0,5 kg;
- citron – 0,5;
- mletá skořice – 1 lžička;
- voda – 200 ml.
Technologie přípravy:
- Připravené švestky zalijeme vroucí vodou a dusíme 25-30 minut.
- Změklé ovoce přecedíme a umeleme mixérem nebo mlýnkem na maso.
- Do ovocné hmoty přidáme citronovou šťávu, skořici a cukr, promícháme a necháme 30 minut, aby se cukr rozpustil.
- Obrobek přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 5-10 minut.
- Horký dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, necháme zcela vychladnout a poté zazátkujeme pevnými víčky.
Je lepší skladovat takovou pochoutku na chladném místě. Jednoduchý a nenáročný recept na dlouhodobou přípravu je vhodný pro začínající hospodyňky a pro ty, kteří se nemohou přípravám moc věnovat.
Vitamínovo-medový koktejl ze sušeného ovoce s ořechy
Tento dezert si získá srdce všech účastníků čajového dýchánku, naplní je energií a ochrání před sezónním nachlazením. Pochoutku lze přidat do ovocných salátů, použít jako originální doplněk do zmrzliny a jiných dezertů. Doporučuje se užívat 1 čajovou lžičku denně jako profylaktikum k posílení kardiovaskulárního systému.
Výstup: 1,3 l
Složení:
- sušené švestky – 0,5 kg;
- sušené meruňky – 200 g;
- изумь – 200 г;
- ořechy – 200 g;
- med – 400
Technologie přípravy:
- Sušené ovoce omyjeme a spaříme ve vroucí vodě 10-15 minut.
- Položíme do cedníku, osušíme na papírové utěrce a rozdrtíme mlýnkem na maso nebo mixérem.
- Ořechy rozdrtíme na drobné drobky, spojíme s ovocem, zalijeme medem a důkladně promícháme.
- Hotový dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic a korku.
Pochoutku se doporučuje uchovávat v lednici. Množství medu lze upravit podle chuťových preferencí. Pokud jsou sušené plody příliš tvrdé, lze je předvařit v páře nebo v pomalém hrnci.
“Pětiminutovka” ze sušených švestek
Celé švestky z této marmelády se dají použít na zdobení koláčů a hustým viskózním sirupem můžete potřít tvarohové koláče nebo ho použít jako omáčku na vafle a palačinky. Malí neposedníci budou rádi jíst i nemilovanou kaši, pokud jsou ochuceni takovou pochoutkou.
Výstup: 1,6 l
Složení:
- sušené švestky (vypeckované) – 1 kg;
- cukr – 1 kg;
- škorice – tyčinka 1;
- voda – 400 ml.
Technologie přípravy:
- Z cukru a vody připravíme sirup.
- Švestky a skořici namočte do vroucího sirupu, odstavte pánev na 3 hodiny.
- Ovoce v sirupu přiveďte k varu, povařte 5 minut a odstavte další 3 hodiny. Je-li to žádoucí, také vařte a znovu trvejte.
- Džem dáme na sporák, po uvaření necháme 5 minut vařit, vyjmeme skořici a vypneme oheň.
- Hotový dezert dáme do sterilizovaných sklenic, korku, počkáme, až úplně vychladne a odložíme k uskladnění.
Švestková povidla lze připravit stejným způsobem: před posledním varem musí být obrobek po vyjmutí tyčinky skořice rozmixován na pyré ponorným mixérem a doba posledního vaření by se měla prodloužit na 7 minut.
Sušené švestky v čokoládě
Tato exkluzivní pochoutka nahradí vašim blízkým kupované cukroví, protože chuťově nezaostává za vyhlášenými sladkostmi a výrazně je předčí kvalitou, protože neobsahuje umělé přísady a konzervanty. Chcete-li udělat dezert ještě lahodnější, vložte do každé švestky kousek vlašského ořechu, mandle nebo lískového oříšku.
Výstup: 1,3 l
Složení:
- sušené švestky (vypeckované) – 1 kg;
- cukr – 0,8 kg;
- hořká čokoláda – 100 g (jedna dlaždice).
Technologie přípravy:
- Ovoce zalijeme cukrem, promícháme, za stálého míchání zahřejeme na mírném ohni, cukr necháme úplně rozpustit a vaříme na mírném ohni za občasného míchání a odstraňování pěny 20-30 minut.
- Čokoládovou tyčinku nalámeme na malé kousky, přidáme k obrobku, zamícháme, necháme vařit, povaříme 1 minutu a vypneme.
- Hotový dezert rozložíme do sterilizovaných sklenic, necháme je zakryté, dokud úplně nevychladnou a nezavíčkují.
Pro tento dezert se doporučuje vzít 55% čokoládu. Množství cukru lze měnit v závislosti na stupni sladkosti švestek. Doporučuje se skladovat takovou pochoutku na chladném místě. Pro uchování při pokojové teplotě můžete použít metodu našich babiček – na marmeládu pod pokličkou dejte kousek pergamenového papíru namočený v alkoholu nebo vodce.
Možnosti výroby švestkových povidel z čerstvého ovoce najdete v dalších článcích na našem webu, např. „Pětiminutová švestka bez pecky“ nebo „Švestka s kakaem“.
Video
Na závěr doporučujeme sledovat několik videí, ve kterých zkušené ženy v domácnosti demonstrují své recepty na švestkový džem:
Vzděláním je matematička, v minulosti výzkumná pracovnice, v současnosti služebnice tištěného slova (redaktorka a textařka), žena v domácnosti, tvůrce exkluzivních ručních výrobků. Nechce se u toho zastavit, snaží se vidět, učit se a zažít nové věci a o své dojmy a zážitky se pak podělí se čtenáři.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.
Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.
Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.
Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.
„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.
Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.
V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.
Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.
Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.
Švestková marmeláda má jasnou sladkokyselou chuť a bude docela hustá. Je ideální na toasty a plnění koláčů. Jak vařit lahodný džem ze švestek doma, se dozvíte z 5 receptů shromážděných v tomto článku.
Jednoduché sušené švestky bez pecek na zimu
Povidla ze švestek mohou zastínit jakoukoli jinou pochoutku. Příprava takového džemu je stejně snadná jako loupání hrušek a je lepší okamžitě odstranit kosti, aby získala jednotnější konzistenci a bylo možné džem jíst po lžičkách.
- Slivky 1.3 kg
- Cukr krystal 1.2 kg
- Voda 400 ml.
- Badyán 2 ks.
- Karafiát 3 ks.
- Skořice 2 ks.
Švestky roztřiďte, opláchněte a osušte papírovými utěrkami. Každé bobule rozkrojte napůl a odstraňte pecku.
Půlky švestek vložíme do vroucího cukrového sirupu a pánví trochu zatřeseme, aby sirup rovnoměrně pokryl bobule. Přendejte koření do gázoviny a vytvořte svazek, který namočte do sirupu.
Odstraňte pánev z ohně, nechte 4 hodiny při pokojové teplotě. Poté nádobu znovu položte na oheň, vařte 5-7 minut a nechte džem vařit další 3 hodiny. Postup opakujte 3-4krát.
Horký švestkový džem rozetřete do sterilizovaných sklenic a srolujte je kovovými víčky. Ochlaďte švy zabalením do přikrývky a poté je přesuňte na chladné místo.
Doma provařte džem s peckami
Bobule s peckami si lépe udrží tvar. Navíc hutné švestky v rubínovém sirupu vypadají v křišťálové misce velmi pěkně a zaujmou svým dekorativním efektem. Taková marmeláda by pro změnu měla být v každé spíži.
Čas na vaření: 12 hodin.
Čas přípravy: 60 min.
porce: 6.
Složení:
- Sušené švestky – 1 kg.
- Cukr – 1,2 kg.
- Voda – 1 l.
Postup vaření:
1. Švestky roztřiďte, odstraňte poškozené bobule a dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Nalijte vodu do pánve, přiveďte ji na 85 stupňů.
3. Sušené švestky vložte do horké vody a nechte 3-5 minut, poté vodu slijte. Švestky ihned přemístíme do ledové vody. Poté bobule osušte papírovými utěrkami.
4. Připravte si cukrový sirup. Za tímto účelem nalijte cukr do nádoby a nalijte do vody, promíchejte a přiveďte sirup k varu, pokračujte ve vaření po dobu 3 minut.
5. Poté švestky ponořte do vroucího sirupu, promíchejte a minutu prohřejte. Odstraňte pánev z ohně a nechte marmeládu 3 hodiny.
6. Poté dejte pánev na oheň a vařte půl hodiny ve 3-4 dávkách. Přestávka mezi dávkami by měla být alespoň 2 hodiny. Hotovou marmeládu pak rozprostřete do sterilizovaných sklenic a srolujte.
7. Vypeckovaný džem ze švestek skladujte na chladném místě.
Jak uvařit lahodný švestkový džem s vlašskými ořechy?
Pokud vás omrzely klasické recepty na povidla, pak vyzkoušejte tento originální recept na domácí pochoutku ze švestek a vlašských ořechů. Tento recept na džem k nám přišel z východu.
Čas na vaření: 80 min.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 6.
Složení:
- Sušené švestky – 2 kg.
- Cukr – 0,8 kg.
- Voda – 1 l.
- Mletá skořice – 1 lžička
- Mletý zázvor – 2 lžičky
- Vlašské ořechy – 150 gr.
Postup vaření:
1. Sušené švestky roztřiďte, opláchněte a odstraňte pecky.
2. Švestku přendejte do hrnce, přidejte cukr a zalijte vodou.
3. Nádobu postavte na oheň, džem přiveďte k varu, přidejte skořici a zázvor, dále vařte na mírném ohni 40 minut.
4. Vlašské ořechy orestujte a nasekejte nožem, ořechy vložte do džemu a přiveďte k varu.
5. Horký džem ihned vložte do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete čistými víčky a ochlaďte a přikryjte přikrývkou. Džem skladujte na chladném místě.
Neuvěřitelně chutný švestkový džem s kakaem na zimu
Švestková marmeláda s příjemnou kyselostí a čokoládovými tóny. Do tohoto džemu je vloženo méně cukru než obvykle, takže chuť dodávají pouze švestky a kakao, díky tomu je tak přirozená.
Čas na vaření: 1 den.
Čas přípravy: 40 min.
porce: 16.
Složení:
- Sušené švestky – 4 kg.
- Cukr – 2 kg.
- Kakao – 10 polévkové lžíce
- Vanilin – 1 sáček.
Postup vaření:
1. Vyberte husté a zralé bobule, omyjte je.
2. Odstraňte pecky ze švestek.
3. Švestky zalijeme 1 kilogramem cukru.
4. Švestky smícháme s cukrem a necháme den na chladném místě.
5. Kakao smícháme se zbylým cukrem.
6. Přidejte také vanilin a vzniklou směs přidejte ke švestkám. Vložte nádobu do ohně a vařte 40 minut.
7. Hotový džem uložte do sterilizovaných sklenic, pevně je uzavřete čistými víčky, vychlaďte a uložte do chladu.
Hustý švestkový džem s pomerančem na zimu
Každá hostitelka může udělat džem ze sušených švestek a pomerančů. Jedná se o neuvěřitelně lahodný dezert, který si může celá rodina vychutnat za chladných zimních večerů s šálkem čaje.
Čas na vaření: 180 min.
Čas přípravy: 30 min.
porce: 3.
Složení:
- Sušené švestky – 1 kg.
- Orange – 1 ks.
- Cukr – 1 kg.
Postup vaření:
1. Připravte si všechny ingredience ze seznamu. Švestky a citrony důkladně omyjte.
2. Švestky oloupejte od slupky a odstraňte semínka.
3. Nastrouhejte pomerančovou kůru na jemném struhadle.
4. Oloupejte pomeranč, odstraňte bílé mezistěny.
5. Švestku a pomeranč přendáme do kastrůlku, přidáme cukr a necháme chvíli odležet, aby ovoce pustilo šťávu a cukr se rozpustil.
6. Vložte pánev na oheň, přiveďte její obsah k varu, poté snižte teplotu a pokračujte ve vaření po dobu 15 minut. Džem občas promícháme a stáhneme pěnu. Odstraňte pánev z ohně, nechte marmeládu vychladnout a poté ji znovu vařte 15 minut.
7. Sklenice na džem je třeba dobře umýt a sterilizovat jakýmkoli vhodným způsobem, víčka vyvařit. Horký džem uložte do sklenic, srolujte je víčky, otočte dnem vzhůru a zabalte je do teplé přikrývky, dokud úplně nevychladnou. Tento úžasný švestkový a pomerančový džem uchovávejte na chladném místě.
