Pozdravy všem. Přestože je venku teprve jaro, je čas myslet na zimní přípravu. Takže už v plném počtu lidé sbírají a uchovávají březovou mízu. A další na řadě jsou dárky jarních měsíců. Budeme mluvit o žlutých a užitkových rostlinách. Hádejte, o čem mluvím? To jsou pampelišky.
A nebuďte překvapeni, ukázalo se, že z nich můžete vyrobit léčivý džem nebo med. A také z těchto květin připravte saláty a dresinky nebo uvařte čaj.
Dnes navrhuji naučit se připravovat tyto žluté “klobouky” ve formě sladké pochoutky. A pokud jste takovou pochoutku ještě nezkoušeli, pak je na čase to změnit.
Užitečné vlastnosti a kontraindikace džemu z pampelišky
Ale než přistoupím přímo k procesu vaření, stále vám chci říci, proč je tato rostlina tak užitečná a zda by měla být sklizena pro budoucí použití.
Především chci určitě mluvit o léčivých vlastnostech této pochoutky.
Tyto “paprsky” slunce uklidňují a obnovují tělo po stresu. Proto je jídlo předepsáno pro onemocnění nervového systému. Květenství také čistí střeva a je dobré pro játra a ledviny.
Mnozí tvrdí, že konzumace rostliny léčí artritidu. Jsou také dobrým lékem na bronchitidu, astma a angínu. Sirup má navíc antipyretické a anthelmintické účinky.
Pampelišky obsahují vitamíny skupiny B, hořčík a draslík. Proto pomáhají zbavit se otoků a zlepšit stav pokožky a také posílit imunitní systém.
Pro pochoutku neexistují žádné zvláštní kontraindikace. Ale při nadměrném užívání může způsobit alergické reakce, průjem a nevolnost. Také se taková pochoutka nedoporučuje lidem, kteří jsou citliví na jód, mají exacerbaci gastritidy nebo žlučové kameny. A také kdo má sklony k průjmům.
Jak používat léčivou pochoutku
Nezapomeňte, že tato sladkost není jen jídlo, ale všechny takové léky. Proto musíte vědět, kolik toho můžete denně sníst.
Dávkování při nachlazení je následující: 1 čajová lžička 1x denně. Pokud léčíte nějaké konkrétní onemocnění, pak konzumujte 3 čajovou lžičku XNUMXx denně. A džem je lepší nejíst, ale přidávat do čaje, takže se lépe vstřebá.
A také chci udělat nuanci v tom, že je důležité nejen správně připravit takový med, ale také správně sbírat rostliny pro vaření.
- Pochoutka by se měla skládat pouze z květů, někdy můžete přidat pár listů a nožiček.
- Květenství je lepší ostříhat nůžkami a hned to udělat.
- Volte velké žluté „čepice“.
- Měli byste také používat spíše čerstvé než sušené rostliny.
- Oblast, kde budete sbírat dary přírody, by měla být daleko od silnice a být šetrná k životnímu prostředí.
Džem z pampelišek s citronem
Nyní je čas představit vám způsoby vaření. První možnost je nejjednodušší a s přídavkem citrusových plodů. Díky tomu bude chuť bohatá a pikantní.
Složení:
- Pampelišky (pouze květenství) – 300 gr.;
- Cukr – 1 kg;
- Citron – 1 ks .;
- Voda.
Příprava:
1. Nejprve je třeba posbírat samotné “klobouky”. Musíte použít čerstvě nasbíraná květenství. Ořízněte stonky a okvětní lístky, nebudeme je potřebovat. Květenství opláchneme pod tekoucí vodou a necháme odtéct přebytečnou vodu. Poté je vložte do hluboké misky a zalijte čistou vodou. Přikryjte pokličkou.
Nechte je přes noc, aby byly dobře uvařené. A voda sebere přebytečnou hořkost.
2. Ráno slijte vodu a poupata mírně vymačkejte, vložte do smaltované misky.
3. Jarní „slunce“ naplňte litrem studené vody. Citron nejprve zalijte vroucí vodou a poté spolu s kůrou nakrájejte na velké plátky. Nakrájené ovoce dejte do hrnce, obsah promíchejte a dejte na střední teplotu.
4. Pamlsky by se měly vařit půl hodiny. Poté stáhněte z ohně a přeceďte přes plátýnko. Keř už nebudete potřebovat.
5. Přecezený vývar nalijte zpět do pánve. Dále přidejte cukr a promíchejte. Dejte na střední teplotu.
6. Vařte do zhoustnutí po dobu 30-40 minut a během toho je třeba snížit oheň. Nezapomeňte obsah pravidelně promíchávat.
7. Výsledkem by měla být zahuštěná a ztmavená konzistence. Musí se ještě horké nalít do sterilizovaných sklenic a dobře zazátkovat.
Udržujte tuto sladkost mimo sluneční světlo.
Pampeliškový džem s okvětními lístky a pomerančem
Tento recept je také velmi originální. Navíc můžete udělat jak průhledný sirup, tak hustý.
Složení:
- Květiny – 400-450 ks;
- Citron – 1 ks .;
- Oranžová – 1 ks .;
- Cukr – 1 kg;
- Voda – 1 litr.
Příprava:
1. Nejprve rozdělte pampelišky na dvě hromádky: každá po 300 a 150 kusech. První hromádku namočte do vody.
2. Ale z druhé hromádky odstřihněte okvětní lístky nůžkami, odstraňte listy a stonek a zatím je odsuňte stranou. Opláchněte poupata z první hromádky ve vodě a slijte vodu. Poté znovu zalijte vodou a nechte 5 hodin máčet.
3. Po uplynutí doby je nutné vodu vypustit. Květinovou hmotu přendáme do rendlíku a zalijeme čistou vodou. Vařte 10-15 minut na středním plameni. Vývar trochu zchladíme a přecedíme přes sítko.
V tomto vyčištěném sirupu musíte vložit okvětní lístky a znovu je dát na mírné teplo.
4. Dokud se tekutina nevaří, omyjeme pomeranč a citron. Poté citrusové plody nakrájejte na kroužky, odstraňte semínka. A nakrájejte každý prsten na 4-5 částí.
5. Jakmile se sirup vyvaří, přidejte nakrájené ovoce a vařte 20 minut.
6. Dále směs ochlaďte a přeceďte přes sítko, přičemž část okvětních lístků ponechte ve vývaru.
7. Do vývaru přidejte cukr a na mírném ohni vařte do zhoustnutí. Přibližná doba vaření 10-15 minut.
8. Nyní tekutinu znovu sceďte a ochlaďte. Nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víkem. Vyjměte do chladničky.
Pokud chcete, aby vaše polotovary byly bez okvětních lístků, musíte filtrovat několikrát, pokud naopak s okvětními lístky, stačí jednou.
Recept na zdravá játra s medem a kyselinou citronovou
Zde je další velmi jednoduchá možnost, kterou zvládne i začátečník. A kyselina citronová, mimochodem, pomůže při konzervaci našich pamlsků.
Složení:
- Pampelišky – 300 ks;
- Cukr – 1 kg;
- Voda – 2 polévkové lžíce;
- Med – 50 g;
- Kyselina citronová – 1/2 lžičky.
Příprava:
1. Nalijte vodu do hrnce, zapněte oheň a počkejte, až se vaří. Cukr nasypte do vroucí vody, zamíchejte a počkejte, až se úplně rozpustí.
2. V této době odřízněte stonky z pupenů. Samotná květenství opláchněte vodou a přidejte je do vroucího cukrového sirupu.
3. Hmotu vařte na středním plameni 20 minut. 5 minut před koncem zalijeme kyselinou citronovou a přidáme med. Poté vypněte oheň a ochlaďte vývar. Dejte na 24 hodin do lednice.
Po dni sirup přecedíme přes sítko.
4. Filtrovaná kapalina se musí dát zpět na mírný oheň a vařit 20 minut. Po vychladnutí nalijeme do sklenic. Skladujte na chladném a tmavém místě.
Pampeliškový džem od Ally Kovalchuk bez stopek
Další možnost je podobná předchozím, ale ve vaření se mírně liší. Zkuste tento recept, třeba se vám bude líbit.
Složení:
- Pampelišky – 100 gr. (je potřeba pouze květenství);
- Cukr – 0 kg;
- Citron – 1/2 ks;
- Voda.
Příprava:
1. Opláchněte žlutá “slunce”, totiž samotné květy, a naplňte čistou vodou. Nechte je působit celou noc.
Nůžkami odstřihněte stonky a listy.
2. Když skončí noc, tedy ráno, začněte vařit cukrový sirup. K tomu nalijte 1 šálek vody do hrnce a přidejte cukr. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud se cukr úplně nerozpustí.
3. A slijte vodu z namočených květenství a přidejte je do vroucího cukrového sirupu. Nalijte citronovou šťávu a nakrájenou kůru do stejné konzistence.
4. Vše vařte na mírném ohni 20 minut. Poté vypněte oheň a vývar přikryjte pokličkou, nechte 12 hodin louhovat.
5. Po uplynutí doby sirup přecedíme přes plátýnko a již čirou tekutinu přivedeme k varu.
6. Dále stačí sklenice vysterilizovat, nalít pochoutku a uzavřít sterilními víčky.
Nejlepší varianta pro přípravu džemu bez vaření, cukru a pasírování
A nyní si připravíme pochoutku bez tepelné úpravy, tzv. pampeliškový ženšen. Tato hmota si zachovává všechny vitamíny.
Složení:
- Pampelišky – 400 gr.;
- Přírodní med – 50 gramů.
Příprava:
- Potřebujeme květiny se stonky. Nezapomeňte je opláchnout a namočit do vody na 24 hodin. Poté vymačkejte a naskládejte na mlýnku na maso.
- Poté výslednou kaši spojte s medem a dobře promíchejte. Vše zakryjte pokličkou a nechte svůj výtvor 12 hodin louhovat, ale občas léčivé jídlo zamíchejte.
- To je vše. Hmotu dejte do skleněné nádoby a uložte do lednice.
Nejjednodušší recept na pampeliškovou marmeládu na 400 kusů květenství bez přísad
Pro ty, kteří nechtějí v receptu používat žádné přísady, kromě samotných rostlin, následující metoda. Pravda, cukr se ještě musí přidat, jinak bude chuť hořká.
Složení:
- Pampelišky – 400 ks;
- Čistá filtrovaná voda – 2 polévkové lžíce;
- Cukr – 7 šálků.
Příprava:
1. Květiny opláchneme a osušíme. Vezměte nůžky a odstraňte všechny nepotřebné části, ponechte pouze květenství.
2. Připravené rostliny dejte do hrnce a zalijte vodou. Zavřete víko a nechte přes noc.
3. Ráno zapněte oheň a opatrně postavte hrnec s vyluhovaným vývarem, aniž byste s ním třásli. Přiveďte k varu a vařte 2–3 minuty.
4. Vývar zchladíme a přecedíme.
5. Nyní přidejte cukr a tekutinu znovu vařte 7 minut pod zavřenou pokličkou. Oheň musí být malý.
6. Pokud chcete získat hustou pochoutku, opakujte předchozí postup dvakrát po dobu 5 minut.
7. Hotový sirup nalijte do sterilních sklenic a srolujte. Skladujte na tmavém a chladném místě.
Video recept, jak vařit pampeliškový džem bez citronu
Upozorňuji také na to, že v této i v předchozích verzích by se měly používat pouze samotné květy, respektive okvětní lístky bez zelených částí.
To znamená, že zkuste odříznout celý sepal, protože může být hořký. I když se toho mnozí nezbaví, vše je amatérské. A ve verzi bez tepelné úpravy se používá i celá rostlina, protože výstupem je léčivá směs.
Vlastně jsem se nedávno dozvěděl, že z pampelišek se dá udělat marmeláda. Tak letos zkusím vařit. Pokud tuto pochoutku vyrábíte déle než rok, pak se o recepty a recenze podělte v komentářích.
Připravujete se na zimu chutně? Nezapomeňte na pampeliškovou marmeládu! Proces vaření je velmi jednoduchý a příjemný – vše začíná sběrem květin a končí krásnými zavařovacími sklenicemi. Zde je 20 nejlepších receptů!
1. Snadný recept na pampeliškovou marmeládu
Pampelišky natrhejte uprostřed dne, aby byly květy co nejvíce otevřené.
Budete potřebovat: 300 pampelišek, 700 g cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Pampelišky zalijeme studenou vodou, povaříme a přidáme kyselinu citronovou. Vařte 30 minut na mírném ohni, vypněte a nechte 5-6 hodin. Sceďte, přidejte cukr a vařte další hodinu. Hotový džem nalijte do sterilizovaných sklenic.
2. Džem z pampelišky a citronu
Zelené části rostliny odstřihněte nůžkami, abyste odstranili nepříjemnou hořkost.
Budete potřebovat: 500 ks pampelišek, 1 kg krupicového cukru, 2 citrony, 1 litr vody.
Příprava: Citron nakrájejte spolu s kůrou a zalijte v hrnci vařící vodou po dobu 2 hodin. Přidejte omyté pampelišky a vařte hodinu. Ochlaďte, dvakrát přeceďte, přidejte cukr a vařte další půl hodiny. Horký džem nalijte do sklenic.
3. Džem z pampelišky a máty
Džem skladujte na tmavém a chladném místě.
Budete potřebovat: 300 pampelišek, 30 g čerstvé máty, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová, 1 litr vody.
Příprava: Květy opláchneme, mátu nakrájíme. Vše vložte do hrnce a vařte 30 minut. Po 3 hodinách přecedíme, přidáme kyselinu citronovou, cukr a vaříme dalších 40 minut. Horký džem nalijte do sklenic.
4. Džem z pampeliškových lístků
Sbírejte pampelišky daleko od silnic a měst.
Budete potřebovat: 300 kusů pampelišek, třetina citronu, 600 g cukru, 1 litr vody.
Příprava: Pampelišky opláchněte, zalijte studenou vodou a vařte půl hodiny. Nechte tekutinu vyluhovat pod pokličkou 10-12 hodin. Poté sceďte, přidejte citronovou šťávu, cukr a vařte 30 minut. Džem nalijte do čistých sklenic.
20 receptů na nejchutnější džem bez cukru
5. Džem z pampelišky a zázvoru
Lahodný džem a nepostradatelný lék při nachlazení.
Budete potřebovat: 3 šálky pampelišek, 400 g kořene zázvoru, 0,5 kg cukru, 700 ml vody, špetka kyseliny citronové.
Příprava: Omyté pampelišky dejte do hrnce a vařte 20 minut. Zázvor nakrájíme na kostičky, smícháme s cukrem a nasypeme do pánve. Vše vařte půl hodiny, vypněte a nechte jeden den. Přidejte kyselinu citronovou a vařte dalších 20 minut. Do připravené nádoby nalijte džem a pevně uzavřete.
6. Džem z pampelišky a medu
Med by měl být tekutý.
Budete potřebovat: 500 ks pampelišek, 0,5 l medu, 1 citron, 1 l vody.
Příprava: Omyté pampelišky vaříme 20 minut na mírném ohni a necháme den přikryté. Dvakrát přecedíme a vaříme další půl hodiny. Přidejte med, citronovou šťávu a přiveďte k varu. Hotový džem nalijte do sklenic a srolujte.
7. Džem z pampelišky a pomeranče
Okvětní lístky pampelišky je vhodné prát na sítu.
Budete potřebovat: 2 hrnky pampelišek, 2 pomeranče, 50 ml citronové šťávy, 1,5 kg cukru, 1,5 litru vody.
Příprava: Žluté okvětní lístky pampelišky nakrájíme ve studené vodě a vaříme půl hodiny. Přidejte citronovou šťávu a nakrájené pomeranče. Přiveďte k varu a vařte hodinu. Džem necháme přes noc zakrytý. Ráno přecedíme, přidáme cukr a vaříme 40 minut.
8. Džem z pampelišky a růže
Růži s cukrem lze rozdrtit v hmoždíři nebo nasekat v mixéru.
Budete potřebovat: 300 kusů pampelišek, 1 sklenice okvětních lístků čajové růže, plátek citronu, 1 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Pampelišky opláchněte a vařte půl hodiny. Růži smícháme s cukrem a lehce utřeme. Přidejte směs do hrnce a vařte 20 minut. Džem necháme jeden den, poté přecedíme, přidáme citronovou šťávu a vaříme 15 minut. Horký džem nalijte do sklenic a zakryjte nylonovými víčky.
Džem z lesních plodů: 20 jednoduchých a chutných receptů
9. Hustý pampeliškový džem s želatinou
Želé podobný džem je vhodné aplikovat na krekry, chléb nebo palačinky.
Budete potřebovat: 3 šálky pampelišek, 1 kg cukru, 1 litr vody, 50 ml citronové šťávy, 3 polévkové lžíce. želatina.
Příprava: Květy opláchněte, vložte do hrnce, vařte 30 minut a odstavte. Po hodině přecedíme. V samostatném hrnci svařte vodu s cukrem, přidejte želatinu a vařte 15 minut. Odvar smícháme se sladkým sirupem a citronovou šťávou. Znovu prohřejte, ale nevařte.
10. Orientální pampeliškový džem
Můžete uvařit tyčinku skořice a hodit ji do sklenice od marmelády.
Budete potřebovat: 3 šálky pampelišek, 50 g kořene zázvoru, 2 citrony, 3 badyán, 0,5 lžičky. mletá skořice, 2 litry vody, 2 kg cukru.
Příprava: Květy opláchneme, zázvor a citron nasekáme. Vše dejte do hrnce, přidejte badyán a vařte 15 minut. Zakryjte pokličkou a nechte přes noc. Ráno přecedíme, přidáme cukr, skořici a vaříme dalších 40 minut. Horký džem nalijte do sklenic a srolujte.
11. Pampeliškový sezamový džem
Hotový džem uložte do sterilizovaných suchých sklenic.
Budete potřebovat: 300 pampelišek, 100 g sezamových semínek, 1 litr vody, 1 kg cukru, 0,5 lžičky. kyselina citronová.
Příprava: Omyté pampelišky zalijte studenou vodou, vařte půl hodiny a nechte den pod pokličkou. Sceďte, přidejte sezamová semínka, cukr, kyselinu citronovou a vařte dalších 40 minut na mírném ohni. Nalijte do sklenic a nechte 1 den v teple.
12. Pampeliškový džem s vlašskými ořechy
Můžete použít jakékoli ořechy nebo jejich směs.
Budete potřebovat: 500 pampelišek, 250 g vlašských ořechů, 1 kg cukru, 1 litr vody, 2 polévkové lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Pampelišky opláchněte, zalijte studenou vodou a vařte půl hodiny. Po 4-5 hodinách přeceďte. Přidejte cukr, citronovou šťávu a přiveďte k varu. Přidejte ořechy a vařte dalších 15 minut. Do připravené nádoby opatrně potřete marmeládou s ořechy a zakryjte víčky.
Pětiminutový angreštový džem: 20 nejchutnějších receptů
13. Džem z pampelišky a levandule
Sirup přeceďte přes husté síto nebo plátýnko přeložené napůl.
Budete potřebovat: 3 hrnky pampelišek, 2 snítky levandule, půlka citronu, 800 g cukru, 1 litr vody.
Příprava: Omyté pampelišky zalijte studenou vodou a vařte 30 minut. Zakryjte pokličkou a nechte 10-12 hodin. Sceďte, přidejte drcenou levanduli, citronovou šťávu a vařte 30 minut. Vychladlý sirup znovu sceďte, přidejte cukr a na mírném ohni vařte 15 minut. Nalijte džem do čistých sklenic.
14. Pampeliškový džem bez tepelné úpravy
Tento recept na džem používá pouze květy a stonky pampelišky.
Budete potřebovat: 1 kg pampelišek, 250 g medu.
Příprava: Omyté pampelišky důkladně osušte a rozdrťte v mixéru. Smíchejte je s medem a uložte do sterilizovaných sklenic. Džem uchovávejte v lednici.
15. Džem z pampelišky s citronem a pomerančem
Citrusy zalijte vroucí vodou a poté opláchněte čistou vodou.
Budete potřebovat: 3 hrnky pampelišek, 1 citron, 1 pomeranč, 1 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Pomeranče a citrony nakrájejte, pampelišky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte. Vše dejte do hrnce s vodou a vařte hodinu. Po dni sceďte, přidejte cukr a vařte 40 minut. Vychladíme a džem nalijeme do sklenic.
16. Džem z pampelišky a rebarbory
Rebarbora dodává kyselost, takže množství cukru v džemu lze mírně zvýšit.
Budete potřebovat: 500 kusů pampelišek, 0,5 kg řízků rebarbory, 1 kg cukru, 1 litr vody, 1 polévková lžíce. citronová šťáva.
Příprava: Rebarboru nakrájíme a zalijeme vroucí vodou. V samostatném hrnci rozmícháme cukr s vodou, přidáme omyté pampelišky a vaříme půl hodiny po varu. Přidejte rebarboru, vařte dalších 10 minut a nechte přes noc přikryté. Sceďte, přidejte citronovou šťávu a vařte 5 minut.
20 receptů na lahodný džem ze šišek
17. Džem z pampelišek a jehličí
Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu.
Budete potřebovat: 3 hrnky pampelišek, hrst mladých jehličí, 1 kg cukru, 1 citron, 1 litr vody.
Příprava: Jehličí a pampelišky opláchneme, citron nakrájíme i s kůrou. Vše vložte do hrnce a vařte 40 minut. Zakryjte pokličkou a odložte na den. Sceďte, přidejte cukr a vařte 30 minut. Džem nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
18. Pampeliškový džem s třešňovými listy
Obdobně se připravuje i džem s rybízovými nebo malinovými listy.
Budete potřebovat: 500 pampelišek, 2 citrony, 10 třešňových listů, 1 kg cukru, 1 litr vody.
Příprava: Pampelišky opláchněte a vložte do hrnce s vodou. Přidejte třešňové listy a nakrájené citrony. Vařte 1 hodinu, přikryjte a nechte přes noc. Sceďte, přidejte cukr a na mírném ohni vařte dalších 40 minut. Džem by měl být mírně lepivý.
19. Pampeliškový džem s pektinem
Pektin si můžete koupit v každém obchodě s potravinami.
Budete potřebovat: 400 kusů pampelišek, 50 ml citronové šťávy, 1 kg cukru, 1,5 litru vody, 1 polévková lžíce. pektin.
Příprava: Omyté pampelišky dejte do hrnce, vařte 40 minut a nechte jeden den pod pokličkou. Sceďte, přidejte cukr a vařte půl hodiny. Vychladíme, přidáme pektin, citronovou šťávu a dusíme do zhoustnutí. Horký džem nalijte do sklenic.
20. Pampeliškový džem v pomalém hrnci
Džem lze srolovat nebo uložit pod nylonovými víčky.
Budete potřebovat: 200 pampelišek, 50 ml citronové šťávy, 2 hrnky cukru, 300 ml vody.
Příprava: Z vody a cukru uvařte sirup v režimu „Vaření“. Přidejte omyté pampelišky a vařte dalších 20 minut. Nechte džem přes noc. Ráno přecedíme, přidáme citronovou šťávu a vaříme dalších 20 minut.
