Keře červeného rybízu na našich zahradních pozemcích jsou poměrně běžné. Tyto bobule mohou být méně populární než jejich černé protějšky, ale přesto nejsou neobvyklé. Pokud ale našinci dávají přednost černému rybízu čerstvému, pak se červený rybíz hodí na sklizeň na zimu. Opravdu, jak otevřít sklenici rybízového džemu, kompotu nebo želé v příjemné zimě! Nejen, že je to chutné, ale také velmi užitečné. Rybíz posiluje imunitní systém, je diaforetikum a diuretikum a je také skutečnou zásobárnou živin a vitamínů. Abyste si však tyto vlastnosti udrželi po celou dlouhou zimu, musíte znát nějaké triky. Dovolte mi tedy představit: sklizeň červeného rybízu na zimu.
Zmrazení červeného rybízu na zimu
Nejzákladnějším způsobem, jak uchovat červený rybíz na celou zimu, je jeho rychlé zmrazení. Tato možnost je výhodná v tom, že bobule zůstávají téměř čerstvé a ztrácí minimum živin. Je pravda, že tato metoda je vhodná pouze pro ty ženy v domácnosti, které mají v mrazáku volné místo.
Zmrazení není obtížné. Bobule se musí vytřídit, odstranit nezralé nebo zkažené ovoce a všechny listy. Poté je jemně opláchněte a osušte na utěrce nebo velkém ručníku. Pak to vložte do nádob nebo pytlů a odešlete do mrazáku.
Je lepší balit v ne příliš velkých porcích, protože červený rybíz nevydrží opakované zmrazení. Mimochodem, pro zmrazení bobulí není nutné je sbírat z větví. Červený rybíz můžete zabalit přímo do shluků. Vše je zde na uvážení majitele.
“Studená” marmeláda
Receptura na vaření počítá s použitím čerstvého ovoce a cukru (poměr 1:2). Nejprve se bobule vytřídí, pečlivě umyjí, vysuší a rozdrtí pomocí mlýnku na maso (může to být mixér). Pokud máte na domácnosti vařečku nebo stěrku, skvělé! Bude se hodit pro smíchání nastrouhaných bobulí s cukrem. Bobulová hmota se musí míchat, dokud se cukr úplně nerozpustí. Hotové pyré se přenese do čistých sklenic a uzavře se víčky. Je lepší skladovat takový produkt pouze v chladničce.
Studený džem má spoustu pólů: od snadné přípravy až po uchování vitamínů
Červený rybíz v cukru – sklizeň na zimu
Neméně snadné je připravit červený rybíz na zimu již s cukrem. Pochoutka se ukáže jako vynikající a v mrazáku zůstane místo volné. Je pravda, že v tomto případě musí být bobule určitě odstraněny z větví, jinak získáte nechutný nepořádek s „palivovým dřívím“. Pokud jde o počet bobulí a cukru, pak všechny ženy v domácnosti souhlasí, že na 1 kg bobulí musíte vzít 1,5 kg sladkého produktu.
Pro začátek je třeba rybíz roztřídit, omýt a usušit. Poté do sterilizovaných sklenic dejte vrstvu rybízu, vrstvu cukru, znovu vrstvu rybízu a znovu vrstvu cukru. Poslední vrstvou by měla být sladká ingredience. Když je nádoba plná, obsah by měl být lehce utlačen lžící, poté srolován s víčky a odeslán ke skladování ve sklepě nebo v horní části chladničky.
O výhodách rybízu
Pěstování červeného rybízu na zahradě má spoustu výhod. Za prvé, jeho větve mají dlouhý životní cyklus a jsou schopny plodit i ve věku nad 10 let. Sklizeň bobulí vypadá jako husté shluky shromážděné v hustém svazku. Po sběru všech zralých plodů z větví za několik dní dozrávají šarlatové korálky bobulí.
Bohatá úroda červeného rybízu
Tak vysoká plodnost poskytuje bohaté sklizně červeného rybízu na zimu. Možná, i díky tomu, se recepty vyznačují tak bohatou rozmanitostí. Koneckonců, želé a kompoty se vyrábějí z červeného rybízu, marmelády s cukrem a bez cukru, zmrazené na zimu a konzervované bez vaření.
Odkaz. Vzácné bobule mají tak vysokou želírovací schopnost jako červený rybíz. Recepty na želé z něj proto ctí zejména hospodyňky. Sklizeň na zimu takového dezertu je jednou z nejoblíbenějších.
Je pozoruhodné, že bobule zpracováním neztrácejí většinu svých užitečných vlastností a rybíz jich má spoustu:
- má příznivý vliv na proces krvetvorby;
- schopen snížit kyselost žaludeční šťávy;
- zvyšuje imunitu;
- je to známé antifebrilie a diaforetikum;
- podporuje metabolismus v těle;
- doporučuje se zařadit do jídelníčku diabetiků a lidí trpících dnou;
- obsahuje rekordně velké množství stopových prvků, zejména draslík, kyselinu askorbovou.
Důležité! Použití takového užitečného produktu v období léto-podzim výrazně zvyšuje odolnost těla vůči sezónním onemocněním. A samozřejmě přípravek z červeného rybízu, ať už džem nebo marmeláda, bude v zimě výborným přírodním lékem na nachlazení a chřipku.
Další nespornou výhodou červeného rybízu je, že osvědčené receptury na přípravky jsou dobře skladovány v městských bytech. Pro skladování v lednici nebo suterénu není třeba sklenice srolovat. A pod plechovým víčkem se džem nezkazí ani v té nejobyčejnější skříňce v kuchyni.
Červený rybíz: nejlepší džemy na zimu
Bez vaření
Džem z červeného rybízu se dá dělat různými způsoby. Nejjednodušší způsob ani nevyžaduje vaření. V některých ohledech je to podobné předchozí verzi sklízení rybízu na zimu. Pro takový džem musíte vzít 2 kg cukru na každý kilogram bobulí rybízu.
Odstraňte bobule ze stopky, omyjte a osušte. Poté je nasypte do velké mísy (je lepší vzít kovové, ale ne smaltované nádobí), zasypte cukrem a důkladně protřete, dokud šťáva nevynikne a cukr se nerozpustí. Poté lze džem rozložit do sklenic, zakrýt plastovými víčky a odeslat ke skladování.
Klasický rybízový džem
Tato možnost se liší od předchozí pouze v tom, že místo sklenic je třeba směs cukru a bobulí poslat do hrnce, zapálit a vařit 10 minut po varu. Takový džem by měl být nalit do připravených sklenic a můžete také uzavřete plastovými víčky. I když, pokud je to žádoucí, můžete srolovat a žehlit. Chuť a kvalitu to nijak neovlivní. Zcela vychladlý džem je také nutné skladovat při teplotě cca + 5C.
Džem z červeného rybízu v pomalém hrnci
Pro ty, kteří mají multivarku obecně, je vše jednoduché. K tomu potřebujete připravené (čisté a bez větviček) bobule a cukr v poměru 2: 1, tzn. Na 2 kg rybízu je potřeba 1 kg cukru.
Bobule musí být omyty, vysušeny a vloženy do misky zařízení. Nalijte tam cukr, promíchejte produkty a nechte půl hodiny stát. Během této doby bude rybíz vylučovat šťávu a cukr se rozpustí. Když se tak stane, hmotu jemně promíchejte lžící a vařte se zavřenou pokličkou v režimu Simmer po dobu 20 minut. Hotový džem ihned natřete na připravené sklenice.
Rybízový džem s ovocem na zimu
Červený rybíz se hodí k většině druhů ovoce. Vynikající marmeládu získáte například, když k bobulím přidáte ještě pár jablek. To bude vyžadovat 0,5 kg červeného rybízu a jablek, stejné množství vody a 1 kg cukru.
Nejprve je třeba uvařit sirup. Do vody nasypte cukr a po uvaření vařte 5 minut. Poté do sirupu přidejte připravený (oloupaný z listů / větviček a omytý) rybíz a vařte, dokud nezačne ztrácet svůj obvyklý tvar (obvykle 10-15 minut). Poté do hmoty přidejte plátky jablek (bez lusků) a vařte, dokud směs nezačne houstnout (asi dalších 10-15 minut). Horký džem přendejte do sklenic, nechte vychladnout a uložte.
Stojí za to věnovat pozornost mladým hospodyňkám, že zde uvedený čas je pouze přibližný. Je lepší zaměřit se na tvar bobulí a konzistenci budoucího džemu.
Želé rybízový džem na zimu
Původní verze sklizně červeného rybízu na zimu je želírovaný džem. Dělá se to rychle a snadno. V tomto případě by se bobule a cukr měly užívat v poměru 1: 1. A na každý kilogram bobulí potřebujete 1 sklenici vody.
Připravte bobule odstraněním listů, větviček a hniloby, vložte je do hrnce, přidejte vodu a po varu vařte 2 minuty. Hrnec sejmeme z plotny a důkladně rozdrtíme obsah drtí. Nyní do výsledné hmoty přidejte cukr, promíchejte a znovu zapalte. Směs vařte na středním plameni půl hodiny a pravidelně míchejte. Horký džem nalijte do připravených sklenic a srolujte kovovými víčky. Všechno! Zbývá odstranit obrobek pro skladování v zimě.
Příprava želé z červeného rybízu na zimu
Již z předchozí části je zřejmé, že rybíz dobře želíruje. Není tedy hřích připravit se na zimu a pár sklenic červených bobulí v této podobě. Zde však budete muset trochu déle makat. Ale s výsledkem budou spokojeni všichni, zvláště děti. Takže pro takovou přípravu na zimu bude zapotřebí 1,3 kg cukru na každý kilogram červeného rybízu.
Připravené čisté bobule vložíme do hrnce, posypeme cukrem a promícháme. Aby rybíz rychleji pustil šťávu, je potřeba ho trochu rozdrtit tlačkou. Směs nechte 15-20 minut. Během této doby by se měl cukr úplně rozpustit. Jakmile se tak stalo, přišla na řadu tepelná úprava. Postavte pánev na silný oheň a za stálého míchání vařte 5 minut. Po uplynutí stanovené doby stáhněte směs z ohně, mírně ochlaďte a protřete přes síto. Dort již není potřeba, můžete s ním dělat cokoli, ale tekutou frakci je třeba nalít do hrnce a přivést k varu na středním ohni. Poté lze ještě vodnaté želé nalít do sklenic a zakroutit kovovými víčky. V procesu chlazení želé úplně ztuhne. A vychlazený dezert je potřeba skladovat v lednici.
Světlé průhledné rybízové želé
Recepty na výrobu želé na zimu umožňují použití několika odrůd červeného rybízu. Co je všechny spojuje, je úžasná sytá šarlatová barva a zároveň úžasná průhlednost hotové pochoutky. Tato pochoutka může být podávána nejen jako samostatná miska na čaj, ale také jako náplň do pečení.
K přípravě budete potřebovat:
- červený rybíz – 1 kg;
- voda – 0,5 l;
- cukr – 1 kg.
Celé bobule se zalijí studenou vodou. Hrnec se zapálí. Rybíz se přivede k varu a sporák se rychle vypne, aby hmota nebublala. Obsah pánve se přefiltruje přes síto. Vařené bobule se potřou vytlačenou šťávou. Zbytek se složí do gázy a tam se vymačká.
Želé z červeného rybízu
Rozmačkaná hmota se nechá vychladnout. Poté bude nutné znovu přefiltrovat přes tenkou tkaninu. Poté se k rybízu přidá cukr a znovu se zapálí. Vařte želé 30 minut. Když jsou horké, jsou rozloženy do sklenic. Pod pokličkou přidejte 1 lžíci cukru a zavařte. Obrobek je dobře skladován v pokojových podmínkách.
Kompoty z červeného rybízu – příprava na zimu
Fanoušci vitamínových nápojů také ocení tuto možnost pro sklizeň červeného rybízu na zimu, jako je kompot. Vyžaduje rybíz, cukr a vodu. Co se týče množství surovin, vše záleží na chuti. Například: třílitrová nádoba je naplněna bobulemi o třetinu – to je přibližně 700-750 g. Pro takový počet bobulí bude zapotřebí přibližně 250 g cukru. Pokud má někdo rád sladší, můžete dát více a sladké soupeře – méně. Voda se snáze měří dodatečně, tzn. Sklenice naplněné bobulemi nalijte na vrchol studenou vodou a poté sceďte do hrnce. Kolik se toho stalo – tolik je potřeba.
Do hrnce s vodou nasypeme správné množství cukru a sirup uvaříme. To se provádí poměrně rychle, do 5 minut po varu se kapalina stane průhlednou. To znamená, že sirup je připraven. Ihned po odstavení z ohně potřebují slít již rozložený rybíz ve sklenicích (je nutné nalít až pod samotné hrdlo) a ihned svinout. Sklenice otočte a nechte zcela vychladnout a poté je uložte na tmavé a chladné místo.
Rubínový želé džem
K přípravě lahodného dezertu budete potřebovat čerstvě natrhané bobule, cukr (poměr 1: 1), vodu (200 ml). Roztříděný a omytý rybíz dáme do nádoby, naplníme tekutinou, přivedeme k varu a vaříme 2–3 minuty. Poté se hmota protře přes síto. Cukr se nalije do rybízového pyré a vaří se 20-30 minut, poté se hmota nalije do sterilizovaných sklenic a hermeticky uzavře.
Džem z červeného rybízu je dezert, který v chladném období posiluje imunitu celé rodiny.
Samozřejmě existuje mnoho receptů na džemy z čerstvých bobulí rybízu s přídavkem cukru, medu, jablek, vanilinu, vlašských ořechů – každá z těchto složek může učinit rybízovou pochoutku zajímavější a její chuť živější a nečekanější.
Smorodinovka
Mnohým se tento způsob sklizně rybízu na zimu bude líbit. Je pravda, že výsledný nápoj mohou konzumovat (ale ne zneužívat) pouze dospělí zástupci naší populace. Další nevýhodou je, že tato konzervace se připravuje dlouho – asi dva týdny. A přísady pro něj nebudou vyžadovány tak levné jako ve všech ostatních možnostech.
K přípravě rybízového likéru budete potřebovat bobule a cukr (na kilogram každého produktu) a 0,5 litrovou láhev vysoce kvalitní vodky nebo vermutu. Pokud je to všechno tam, pak můžete začít vařit. Všechno je zde jednoduché.
Připravené bobule (bez listů a větviček) vložte do sklenice vhodného objemu, zakryjte je cukrem a nalijte silný nápoj. Naplněné misky přikryjeme pokličkou a dáme na chladné a tmavé místo na 14-15 dní. Když je směs vyluhována, měla by být přefiltrována přes tenkou tkaninu a přefiltrovaná kapalina by měla být naplněna do lahví. Rybíz je hotový.
Připravte si výjimečně zdravý džem z červeného rybízu. Podívejte se na 1000.menu, kde najdete nejzajímavější recepty s fotografiemi, podrobnými popisy krok za krokem, vypočítanou dobou vaření, porcemi a obsahem kalorií. V případě potřeby lze jakoukoli složku džemu snadno vyměnit. Přečtěte si více…
Džem z červeného rybízu je úžasně chutný dezert se zajímavou kyselostí.
Celoroční příprava lahodná, s mírnou příjemnou kyselostí, konzervace je jednoduchá s recepty na džem z červeného rybízu. V sortimentu jsou receptury s malinami, angreštem, pomeranči a jablky. S dobou vaření sedm minut až šest hodin.
Podle obsahu vitaminu C není červený rybíz horší ani malin. Bobule jsou bohaté na železo a jód. Tinktura z jejích listů se používá jako vynikající diuretikum.
Rybíz by měl být před vařením vytříděn. Poté dobře omyjte a osušte. Zvláště pokud recept neobsahuje přidání vody.
Pět nejčastěji používaných ingrediencí v receptech na džem z červeného rybízu je:
| produkt | Kalorie kcal na 100 g | Bílkoviny g ve 100 g | Tuk g ve 100 g | Sacharidy g na 100 g |
|---|---|---|---|---|
| Cukr | 398 | 99.7 | ||
| Červený rybíz | 39 | 0.6 | 0.2 | 11 |
| malina | 42 | 0.8 | 0.3 | 14.1 |
| jablka | 47 | 0.4 | 0.4 | 9.8 |
| Kyselina citronová | 0.2 |
Zajímavý recept:
1. Odstraňte semena a stopky z jablek. Oloupejte slupku, dužinu nakrájejte na kostičky.
2. Ovoce vložíme do vody s přídavkem kyseliny citronové.
3. Podržte 10 minut a složte do cedníku. Počkejte, až voda dobře odteče.
4. Z vody a cukru připravíme sirup.
5. Naplňte je jablky. Vařte 10 minut.
6. K jablkům přidejte čistý vytříděný rybíz.
7. Směs bobulí a ovoce povařte a odstavte na čtyři hodiny.
8. Poté znovu povařte.
9. Uložte do sklenic a srolujte.
Pět nejrychlejších receptů na džem z červeného rybízu:
| Název jídla | Doba vaření | Kalorie kcal na 100 g | Uživatelské hodnocení |
|---|---|---|---|
| Džem z červeného rybízu 5 minut | 7 minut | 142 | +61 |
| Džem z červeného rybízu pět minut | 1 h | 199 | +8 |
| Mražený džem z červeného rybízu | 1 h | 152 | +29 |
| Džem malinový rybíz | 1 h | 194 | +26 |
| Jednoduchý rybízový džem na zimu | 1 h 15 min | 199 | +33 |
Užitečné rady:
• Chcete-li přidat dezert kyselejší, pomůže přidání citronu nakrájeného na tenké plátky nebo kyseliny citrónové.
• Aby pokrm získal zajímavý vzhled, můžete přidat trochu černého rybízu.
• Pochoutka může být výborným doplňkem zmrzliny, palačinek a lívanců. Používá se jako náplň do pečiva. Nebo to sníst jen tak s čajem.
