V pomerančovém džemu s bobulemi aronie je opravdu hodně látek užitečných pro člověka. Jedná se o vitamíny skupiny PP, B, C, A, vápník, hořčík, železo a fosfor. Naším úkolem není ničit sloučeniny důležité pro tělo během procesu vaření. Jinak dostanete sladký sirup s bobulovým ovocem – nic dobrého, žádná škoda. Proto se učíme, jak správně vařit džem podle nejlepších receptů.
Vlastnosti sklizně džemu z pomerančů a aronie
Smíchat dohromady „v jedné lahvičce“, pryskyřičnou černou jeřabinu a zářivě slunečnou pomeranč není špatný nápad. Je to komplikované pouze tím, že komponenty mají různé doby zrání. Jeřabina dozrává koncem léta, začátkem podzimu a nebude možné ji dlouho uchovávat v lednici. Pomeranče jsou v obchodech k dostání po celý rok.
Bobule je potřeba silná, bez skvrn, stopy poškození škůdci. Jeřabina má přirozenou hořko-svíravou chuť, takže přidání cukru a pomeranče ji stabilizuje a zjemní. A džem, pozoruhodný ve složení a vlastnostech, bude důstojnou odměnou pro ty, kteří se nebojí experimentů.
Výběr a příprava bobulovin a ovoce
Příprava komponent na džem není tak obtížná, pokud přesně dodržíte doporučení:
- Sklizený nebo zakoupený horský popel je nutné pečlivě třídit. Všechny odpadky, větvičky, culíky, stejně jako zkažené bobule jsou vyhozeny.
- Citrusové plody se myjí v teplé vodě kartáčem. Je dovoleno mírně odstranit horní vrstvu kůry, abyste se zbavili nečistot. Stopky se odstraní, plody se nařežou spolu se slupkou, celé. Kosti musí být odstraněny.
Nyní můžete získat cukr a začít vařit dezert.
Sterilizujeme banky
Jeden z nejdůležitějších kroků při výrobě džemu. Stupeň sterilizace, příprava sklenic závisí na tom, jak dlouho bude konečný produkt skladován. Nejjednodušší způsob je uvařit ve vodě. Čistě umytou nádobu je také přípustné napustit párou z varné konvice.
Recepty na lahodné džemy na zimu
Další jednání hostesky závisí na volbě receptury. V každém případě budete určitě potřebovat cukr, jeřabinu a pomeranč.
Tradiční receptura z aronie a citrusů
K citrusovým plodům se hodí arónie, neboli aronie. Jedinou důležitou podmínkou je nešetřit cukrem. Jeho spotřeba je přibližně 1,5 kilogramu na 1 kilogram bobulí. Nejprve by měl být horský popel vytříděn, očištěn od listů, ocasů, shnilých bobulí. Pomeranč umytý kartáčem se nakrájí na kousky a poté se rozdrtí v mixéru.
Kosti jsou vyjmuty předem. Jako nádoba na vaření se hodí smaltované (nerezové) umyvadlo nebo pánev se širokým dnem. Komponenty se naloží do nádobí, zapálí. A nezapomeňte přidat cukr. Postupně přiveďte směs k varu, míchejte, vařte asi půl hodiny. Dezert je připraven, zbývá ho rozložit do sklenic a zavřít víko.
- aronie – 1 kilogram;
- granulovaný cukr – 1,5 kilogramy;
- oranžová – 1 kus.
Vaření ve spěchu bez vaření
Když není vůbec čas, lahodný zimní dezert z černého jasanu lze připravit bez vaření. Bude potřeba:
- jeřabina arónie – 1 kilogram;
- cukr – 300 gramů;
- kyselina citronová – 5 gramů;
- voda – 1 litr.
Pro tento recept nelze bobule ani oloupat ze stopek. Začneme jednoduchým, ohřátím vody a rozpuštěním kyseliny citronové. Dále se plody aronie blanšírují ve vroucí kompozici, což nebude trvat déle než 2 minuty.
Poté je třeba bobule vyjmout, nechat okapat a rozložit v nepříliš silné vrstvě na rovný povrch. Je lepší to udělat na plechu na pečení v troubě. Nalijte horský popel s cukrem, vložte do trouby na 200 stupňů a „pečte“ po dobu 20 minut.
