Přestože se článek jmenuje ranetki marmeláda, recepty, které zde čtete, jsou vhodné pro všechna malá jablka. Ranetka je odrůdová jabloň získaná křížením sibiřské bobulovité jabloně s evropskými odrůdami. A vše, co roste v našich dvorech a lesích, je správnější nazývat divokým. To ale vůbec neznamená, že divočina se na marmeládu nehodí. Dělá to velmi, velmi chutnou pochoutku.
Nakyslá, kyselá nahořklá chuť divoké zvěře se naplno projeví po tepelné úpravě. A expozice v cukrovém sirupu dává neuvěřitelný kontrast chutí. Když si vložíte jablko do úst a kousnete, sladké tóny se změní na kyselé, pak se to všechno promísí . Zkuste z jablek udělat džem, samozřejmě to dopadne dobře, ale obyčejná jablka nedokážou dát takovou chuť jako ranetki nebo divoká.
Existuje mnoho jmen pro ranetki – rajská jablka, čínská, sibiřská. Bez ohledu na to, jak se jmenují, ale spojuje je skvělá chuť džemu. Není chutnějšího jablečného džemu. Zkuste to udělat alespoň jednou a nepřestanete.
Jak vařit průhledný ranetki džem na zimu – jednoduchý recept
Tak se stalo, že nedaleko našeho města je opuštěná zahrada státního statku. Pravděpodobně obtížná 90. léta v těchto místech podnikla silnou procházku. O jabloně se dlouho nikdo nestará a jelikož se zahrada nachází daleko od silnic, málokdo o ní ví. Hlavní odrůdou, která tam roste, je Ural Bulk, který produkuje velmi chutné víno. A mezi odrůdovými jabloněmi místy roste ranet, který jsme sbírali na marmeládu.
- Ranetki – 500 g.
- Cukr – 500 gr.
- Voda – 150ml.
Jablka před vařením omyjte, odstraňte velké větve, ponechte pouze stopky.
Nalijte vodu do hrnce a přidejte cukr.
Za stálého míchání přivedeme na mírném ohni k varu. Když se sirup vaří, cukr je obvykle již rozpuštěný.
Vhoďte ranetki do vroucího sirupu.
V receptech jsou často doporučení propíchnout jablka párátkem, aby slupka nepraskla. Nechci toto doporučení zpochybňovat, ale nikdy to neděláme. Chuť není nijak ovlivněna. Dělejte, jak chcete.
Když se sirup vaří, vařte 5-10 minut. V tuto chvíli, aby slupka nepraskla, nedoporučuji džem míchat. Je velmi nepohodlné do toho zasahovat, proplétající se ocasy to neumožňují. Je snazší protřepat pánví rukama.
Poté nechte zcela vychladnout. Jelikož jsme vařili už večer, nechali jsme to na druhý den.
Druhý den zapněte džem na mírném ohni a vařte dalších 5-7 minut.
Necháme znovu vychladnout.
Večer marmeládu potřetí povaříme 5 minut a horkou nalijeme do sklenic.
Nyní několik komentářů k receptu. Můžete si vzít méně nebo více vody. S menším množstvím vody získáte velmi hustou sladkost, podobnou marmeládě. A to není jen kvůli cukru, v ranetki je hodně pektinu. Kromě toho je velmi nepohodlné vařit jablka, sirup je zcela nezakryje. Proto nedoporučuji snižovat podíl vody.
Pokud však přidáte trochu vody, jablečný sirup bude tekutější. Tento džem se snadno připravuje. Ve vázách vypadá moc hezky.
Mimochodem, abyste získali světlejší džem, na samém začátku vaření přidejte do sirupu šťávu ze 1/4 citronu.
To je vše. Zkuste vařit. Dobrou chuť!
Nejjednodušší recept na ranetki džem s celými culíky
Nejjednodušší recept na to se jmenuje jednoduchý, který není nikde jednodušší. Posuďte sami: jablka se omyla, posypala cukrem a uvařila. Tak to udělejme. Celý proces vaření ale rozdělíme na dvě etapy – džem bez skladování a na uskladnění na zimu.
- Ranetki – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Voda – 200ml.
Jablka třídíme od zkažených a červivých. Listy odstraníme, ale stopky nebo ocásky ponecháme.
Umyjte pod tekoucí vodou. Pošleme to na pánev a usneme s cukrem. Několik ranetki, kusy 5-6, nakrájené na polovinu, toto je potřeba pro rychlé uvolnění šťávy.
Pánev dáme na pomalý oheň. Přidejte půl sklenice vody a začněte jemně míchat.
Na mírném ohni přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Neustále mícháme. Na konci odstraňte pěnu.
Po 5 minutách vypněte oheň a vložte část jablek spolu se sirupem do džemu. Čajové pochoutky jsou připraveny.
Na zimní uskladnění připravte dále. Džem necháme trochu vychladnout a znovu zapálíme a vaříme za stálého míchání dalších 20 minut. Poté dáme do sklenic a srolujeme víčka.
Nechte vychladnout a odložte na uskladnění. Dobrou chuť!
Průhledný džem z ranetki v pomalém hrnci
Pomalý hrnec v domě jako pomocník, vaří nám polévky, druhý a samozřejmě džem. Samozřejmě v něm nemůžete okamžitě svařit velký objem, ale pokud takový cíl nemáte, je docela možné jej k tomu použít. Je to ještě pohodlnější než vaření na sporáku – nemusíte stát poblíž a sledovat, zda marmeláda uteče nebo ne. Stačí nastavit režim a zatímco se vše vaří, můžete se věnovat své práci.
- Ranetki – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Voda – 300ml.
- Citron – 1 ks.
Stejně jako v předchozích receptech nejprve připravte jablka. Můj, vystřihni všechen přebytek. Pro krásu – odstraňte sepaly.
Nakrájejte citron na polovinu, vymačkejte šťávu do misky multivarku.
Obecně se citronová šťáva používá ke dvěma účelům – aby sirup zůstal světlý, a aby džem při skladování nezcukroval.
Do misky nasypte všechen cukr a zalijte vodou.
Zapneme režim „Multi-cook“, nastavíme teplotu na 110 stupňů a čas na 15 minut.
Cukr mícháme, aby se rozpustil v sirupu.
Po uplynutí času nastavte teplotu na 120 stupňů a 25 minut.
Ranetki posíláme do misky přímo do vroucího sirupu. Jemně promíchejte, nebo jablka jen utopte v sirupu.
Když režim skončí, necháme džem vychladnout, dokud úplně nevychladne po dobu 5-6 hodin.
Nejsou-li ranetki úplně pokryty sirupem, přikryjte je talířem vhodné velikosti a zatlačte navrch malým závažím, například plechovkou.
Když naše pochoutka vychladne, zapneme opět režim “Multi-cook” na 120 stupňů a vaříme 25 minut.
Po uplynutí času horkou marmeládu rozložíme do sklenic a uzavřeme víčky. Necháme vychladnout a poté uložíme.
Recept na ranetki a pomerančový džem v cukrovém sirupu
Pomeranč je nejvšestrannější ovoce. Přidává se do jakéhokoli džemu: angreštu, rybízu, meruněk. Je těžké najít alespoň jedno ovoce, ve kterém by nebyl přidán. Ranetki nebyli výjimkou. Navzdory skvělé chuti pomeranč přináší nové tóny chuti a vůně.
- Ranetki – 1 kg.
- Cukr – 1 kg.
- Oranžová – 1 ks.
- Voda – 200ml.
Vytřídíme všechny ranetki a dobře se umyjeme. Pro krásný pohled na rajská jablka odřízněte sepaly ostrým nožem.
Nasypte cukr do hrnce a zalijte vodou. Dali jsme na oheň a na mírném ohni, za míchání, přiveďte k varu. Vařte, dokud se cukr nerozpustí.
Pomeranč omyjeme a nakrájíme na náhodné kousky. Vyjmeme všechny kosti.
Do vroucího cukrového sirupu posíláme jablka a pomeranč. Za stálého míchání přivedeme k varu a vaříme 2-3 minuty.
Pokuste se ranetki nemíchat, ale pouze namáčet lžičkou do sirupu. Kůže tedy zůstane neporušená a krásný vzhled nezkazí ani praskající kůže.
Po 2-3 minutách vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte vychladnout.
Po vychladnutí opět zapněte pomalý oheň, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte další 2-3 minuty.
Jablka znovu nemixujeme, ale pouze koupeme v sirupu.
Po uplynutí času vypněte oheň a horkou marmeládu dejte do sklenic. Uzavřeme víčky a necháme vychladnout. Po vychladnutí odložte k uskladnění.
Lahodný ranetki džem s culíky a skořicí
A samozřejmě nelze ignorovat recept na džem s přídavkem skořice. Tuhle kombinaci skořice a jablka si pamatuji z dětství, kdy moje babička dělala marmeládu. Dodnes mi ta kořenitá vůně připomíná dětství.
- Ranetki – 1 kg.
- Cukr – 0,8 kg.
- Voda – 500ml.
- Skořice – 1 lžičky
- Citron – 1/2 ks.
Jablka třídíme od zkažených a červivých. Umyjte pod tekoucí vodou. V případě potřeby odstraňte sepals.
Sirup na vaření. Nasypte cukr do vhodné nádoby a zalijte vodou. Zapněte pomalý oheň a přiveďte k varu.
Vhoďte jablka do uvařeného sirupu. Vaříme 15 minut.
Poté vypněte teplo a nechte 7-8 hodin úplně vychladnout.
Po 8 hodinách dáme vařit podruhé. Lžičku skořice vložíme do sáčku z husté tkaniny a hodíme k jablkům.
Na mírném ohni přiveďte k varu a vařte 30 minut.
Po 30 minutách přidejte šťávu z půlky citronu a vařte dalších 10 minut. Vypněte oheň, vyjměte sáček se skořicí a džem dejte do sklenic.
Video recept, jak vařit rajský jablečný džem
A pro ty, kteří se raději dívají než čtou, jsem našel zajímavý videorecept na rajská jablka. Při minimální tepelné úpravě se získá velmi dobrá chuť a vůně. K čiření byla použita kyselina citronová. Však se přesvědčte sami.
To je z mé strany vše. Doufám, že si rajský jablečný džem zamilujete a bude mít na vašich poličkách čestné místo. Tak se s tebou loučím, dokud se znovu nepotkáme.
