Široká škála ingrediencí umožňuje vytvořit hřejivou atmosféru i v chladném období. Možnosti jsou skutečně působivé. Rybíz, angrešt, jablka, jahody, hrušky, meruňky, třešně, jahody, švestky – to vše se skvěle hodí na zavařování na zimu.
Recept není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Bobule nebo ovoce se otírají a pak se vaří s cukrem, dokud nejsou zcela uvařené. Hotový výrobek se stočí do sklenic a poté se dlouho skladuje při pokojové teplotě. Takové jednoduché manipulace vám umožní vychutnat si lahodný džem v podzimních a zimních obdobích a pamatovat si teplé dny.
Samozřejmě neexistují žádná omezení pro jednotlivé komponenty. Tuto mňamku lze vytvořit z vašich oblíbených rostlin v jakékoli kombinaci (hlavní je nepřehánět to a nevařit z rajčat a cibule). Vše, čeho je fantazie schopna, může skončit v bance a později na stole.
Nejoblíbenější džemy se vyrábějí z malin, jahod, třešní a jablek. Ale existuje mnoho neznámých základů pro toto sladké, chutné, bohaté na vitamíny, minerály a stopové prvky.
dýňový džem
Pro přípravu dýňového džemu se nejlépe hodí středně staré oranžové plody se světlou dužinou. Dýňový džem si můžete vyrobit sami nebo do něj přidat různé přísady (jablka, pomeranče, zázvor, skořici). Zvažme nejjednodušší možnost. 1,5 kg dýně omyjte, oloupejte a nakrájejte na malé kousky. Do kastrůlku nalijeme 100 – 150 ml vody, přidáme dýni a pod pokličkou vaříme do měkka. Množství vody závisí na šťavnatosti dýně. Rozemlejte zeleninu na pyré, můžete použít mixér. Přidejte 0,5 kg cukru, 5-10 ml citronové šťávy (můžete nahradit 5 g kyseliny citrónové), svařte na požadovanou hustotu a uložte do sklenic.
Meruňkové cukroví s levandulí
600 g meruněk omyjeme, osušíme, vypeckujeme a nakrájíme na kostičky. Je lepší odstranit kůži dále. K ovoci přidejte 0,5 kg cukru a kůru z jednoho citronu. Promíchejte a dejte přes noc do lednice. Po uplynutí této doby zapálíme a za stálého míchání vaříme 20 minut. Vypněte oheň, přidejte 1 polévkovou lžíci. L. Levandule květy a zamíchejte.
Džem z červené řepy s vanilkou
Vezmeme 1 kg řepy. Každý kořen jednotlivě zabalte do alobalu a vložte do trouby předehřáté na 180 °C na 60 minut. Po vychladnutí řepu oloupeme, nakrájíme, nakrájíme na bramborovou kaši a dáme do pomalého hrnce. Přidejte tam 300 g cukru, šťávu a kůru z 1-2 citronů; vanilkový lusk se semínky rozpůlenými a 200 ml suchého bílého vína. Vše promíchejte a vařte v režimu „uhašení“ po dobu 30 minut.
Cuketová marmeláda s ananasem
Existují 2 hlavní verze této pochoutky: s ananasovým džusem nebo s ananasem v konzervě. Pokud potřebujete získat džem tímto způsobem, je vhodnější první možnost. Nejlepší je použít mladou cuketu. 1 kg cukety se oloupe a semena se oloupou, nakrájí a projde mlýnkem na maso. V hrnci smícháme cuketu, 350 ml ananasové šťávy a 500 g cukru. Bez přivedení k varu vaříme 20-30 minut. Těsně před koncem přidejte 2 lžičky citronové šťávy.
Lilek cukroví s čokoládou a zázvorem
1 kg lilku, oloupaný a nakrájený na malé kousky. Nastrouhejte 50 gramů zázvoru. Do hrnce nalijte 300 ml vody a přidejte 800 g cukru. Když se sirup vaří, vlijte zázvor a lilek a vařte asi hodinu. Při vaření přidejte šťávu z jednoho citronu a 250 g hořké čokolády (alespoň 75 % kakaa), předem nasekané nadrobno. Vyžaduje stálé míchání. Když se čokoláda úplně rozpustí, celou hmotu rozemelte v mixéru.
mandarinkový džem
K této pochoutce se nejlépe hodí španělské nebo marocké mandarinky. Do hrnce dáme 1 kg mandarinek, zalijeme vodou, přidáme šťávu z velkého citronu a vaříme půl hodiny na středním plameni. Po odstranění kostí (pokud existují) rozemlejte vařené mandarinky se slupkou pomocí mixéru. Do hrnce se silným dnem dáme mandarinkové pyré, cukr (v poměru 1 díl cukru na 2 díly pyré), můžeme přidat koření (badyán, skořici, vanilkový cukr atd.) a vaříme 20 minut na mírném ohni zahříváme za stálého míchání.
Rajčatové cukroví s jablky, kořením a bazalkou
Připravené s cherry nebo cherry rajčaty. V kastrůlku smícháme 1 kg rozpůlených rajčat s 250 g cukru a 1-2 lžičkami kurkumy. Hmotu necháme za stálého míchání rozpustit nad ohněm a vaříme 10 minut. Rozdrťte 4 zelená jablka v mixéru, přidejte k rajčatům. Vložte 50 g najemno nasekané bazalky, promíchejte a odstavte z ohně. Nechte 3-5 hodin. Poté přidejte ocet podle chuti a na středním plameni znovu přiveďte k varu. Po 15 minutách lze džem nalít do sklenic.
zázvorový džem
Báječný lék na udržení imunity a léčbu nachlazení. 50 g oloupaného kořene zázvoru nastrouháme na středním struhadle, v hrnci smícháme s 250 g cukru a zalijeme 125 ml vody. Vařte 15 minut, ke konci vaření přidejte 1 lžičku citronové šťávy, mletý muškátový oříšek a na špičku nože šafrán (můžete použít kurkumu.
Existují také možnosti s přidáním jablek, citrusových plodů, sušených meruněk.
Banánový džem “Každý to má rád”
nakrájíme na plátky 600 g oloupaných banánů. Banány, 350 g cukru (méně podle chuti), šťáva ze 4 pomerančů a 2 citronů vložíme do hrnce, dáme na sporák a za občasného míchání vaříme do zhoustnutí (30-40 minut).
Džem “Citron a káva”
Citron oloupejte od kůry a nakrájejte na malé kousky. Nalijte do nich 0,5 litru vody a vařte asi půl hodiny. Poté přidejte 5 lžiček mleté kávy. Přiveďte k varu, ale nenechte vařit (jako v turka). Když se tekutina vaří, zvedněte pánev, nechte ji mírně vychladnout a dejte ji zpět na sporák. Opakujeme 2-3x. Vzniklou tekutinu přecedíme přes citrónovou gázu (můžeme rozdrtit v mixéru – jak chceme), přidáme 0,5 kg cukru a provaříme. Pokud chcete, můžete snítku máty namočit do tekutiny během varu po dobu 5 minut.
Džem “Kávová meruňka s vanilkou”
1 kg meruněk omyjeme, osušíme, vypeckujeme. Polovinu ovoce rozdrťte mixérem, druhou nakrájejte na kostky. Vanilkový lusk rozkrojte, dejte stranou semínka, vymačkejte šťávu z 1 citronu. 4 polévkové lžíce. L. Kávová zrna rozdrťte v hmoždíři a zavažte do gázového sáčku. Všechny meruňky dejte do hrnce, přidejte citronovou šťávu a 900 gramů cukru. Do vzniklé hmoty přidejte vanilkové lusky a sáček kávy, promíchejte a nechte 2 hodiny při pokojové teplotě. Poté vařte na středním plameni za stálého míchání asi půl hodiny. Až budete připraveni, odstraňte stroužky kávy a vanilku, ale přidejte semínka a promíchejte.
Nebrali jsme v úvahu všechny nečekané kombinace a ingredience na výrobu džemů. Ale to stačí k pochopení, jak rozmanitý je svět této pochoutky.
