Dýňová marmeláda s jablky na zimu: TOP 11 receptů, skladování

Oranžová krasavice je nesmírně užitečná, ale pokud je doma v „původní“ podobě, zabírá hodně místa. Dýňová marmeláda je „alternativní“ způsob, jak ji uchovat na zimu. Navíc – po tepelné úpravě mizí specifická vůně syrové dužiny, kterou ne každý má rád.

Dýňová marmeláda je neustále “žádaná” hospodyňkami kvůli snadné přípravě a schopnosti široce diverzifikovat její chuť. Je doplněn libovolnými citrusovými plody, jablky, sušenými meruňkami, rakytníkem. Z koření se k němu hodí zázvor, muškátový oříšek a skořice.

Pro recepty z článku vybírejte plody muškátových odrůd – středně velké, s tenkou slupkou, ve tvaru kytary, hrušky, lilku nebo cukety. Jsou nejsladší, nejaromatičtější, s nejvyšším obsahem karotenoidů (respektive nejužitečnějších).

Nezapomeňte na „základní“ pravidla domácího zavařování. Nezapomeňte sterilizovat sklenice a víčka. Používejte pitnou vodu, filtrovanou nebo jinak vyčištěnou. Voda z vodovodu dodá obrobku nepříjemnou pachuť.

“Klasický”

Uvařit dýni do měkka trvá dlouho. Aby kousky zůstaly neporušené, předem je namočte na 10–12 minut do roztoku jedlé sody (1,5 lžičky na litr vody) a poté dobře opláchněte. Chuť je trochu jako vařená mrkev, ale mnohem sytější a zajímavější.

• dýňová buničina – 1 kg;
• cukr – 1 kg;
• voda – 1,5 sklenice.

Podle toho, jak moc se obsah nádoby vyvaří, získáte přibližně 3 plechovky po 0,5 litru hotového výrobku.

1. Sirup se vaří z vody s cukrem a vaří se, dokud nezačne vytékat z lžíce s tenkou „nití“.
2. Dýně se nakrájí na malé kostky nebo tyčinky (asi 1 cm).
3. Kousky se vloží do vroucího sirupu, vaří se na minimálním ohni 45–60 minut, dokud džem nezíská tmavě jantarový odstín a kapka sirupu se nepřestane šířit.
4. Položte obrobek do sklenic, zavřete víčka a nechte vychladnout.

“Pět minut” s citrusy

Dýňová marmeláda s citrusy je nejen chutná, ale také extrémně zdravá. Díky krátké tepelné úpravě si obě složky zachovají významnou část vitamínů. Kromě citronů a pomerančů zkuste „experimentovat“ s dalšími citrusovými plody – grapefruity, limetky, kumquaty, mandarinky.

• dýňová buničina – 1,5 kg;
• oranžová – 1 kus;
• citron – 1 kus;
• cukr – 1 kg.

Ukazuje se, že 4 plechovky po 0,5 litru nebo o něco více, v závislosti na velikosti citrusů.

1. Dýně se nakrájí na malé kousky, citrusy – na čtvrtiny podél a poté na tenké příčné plátky, přičemž se odstraní semena.
2. Všechny přísady se vloží do hrnce nebo mísy, posypané cukrem.
3. Necháme 2-3 hodiny louhovat, dokud se nepustí dostatek šťávy.
4. Na prudkém ohni přivedeme k varu, stáhneme na minimum, po 5 minutách odstavíme ze sporáku.
5. Nechte zcela vychladnout.
6. Opakujte vaření ještě dvakrát.
7. Rozložte do sklenic, srolujte, vychladněte.

S jablky a hruškami

Vybírejte jablka a hrušky na džem podle stejných kritérií jako dýně – voňavé, s hustou, dokonce tvrdou dužinou, aby se během vaření „nerozpadly“. Ti, kteří chtějí experimentovat se složením, mohou přidat jakékoli ořechy a / nebo vanilin. Hotový produkt bude ještě zdravější a aromatičtější.

• dýně – 500 g;
• loupaná jablka (bez jádra) – 500 g;
• loupané hrušky – 500 g;
• citron – 1 kus;
• cukr – 1,2 kg;
• voda – 250 ml;
• ořechy – podle chuti a podle libosti (2-3 polévkové lžíce);
• vanilin – volitelně (1 špetka).

Pro balení hotového výrobku stačí tři plechovky o objemu 0,5 litru.

1. Dýně je rozdrcena na kousky, pokryta cukrem a ponechána přes noc.
2. Ráno se do nádoby nalije voda, vloží se ovoce nakrájené na stejně velké kousky a (volitelně) ořechy.
3. Přiveďte k varu, vařte 5 minut, sejměte z ohně, zcela vychladněte.
4. Opakujte vaření ještě třikrát. Potřetí přidejte citron, který prošel mlýnkem na maso (se slupkou a peckami), za čtvrté – vanilin (1-2 minuty před připraveností).
5. Nalijte do sklenic, zakryjte víčky a nechte vychladnout.

S citronem a kořením

K horkému čaji se v zimě hodí dýňovo-citrusový džem s kořením. Zahřeje o nic hůř než svařené víno a je velmi zdraví prospěšné. Výhodou tohoto receptu je jeho všestrannost. Můžete přidat jakékoli koření podle vlastní chuti a hledat dokonalou kombinaci pro sebe.

• dýně – 1 kg;
• citron – 2 kusy;
• cukr – 1 kg;
• libovolné koření (skořice, kardamom, zázvor, hřebíček, badyán, anýz, růžové nebo nové koření) – podle chuti.

1. Dýně a citron (s kůrou, ale bez semen) procházejí mlýnkem na maso nebo rozdrtí mixérem.
2. Usínejte s cukrem, nechte 1,5-2 hodiny louhovat.
3. Přidejte koření, přiveďte k varu na středním plameni.
4. Vařte 20 minut, snižte na minimum.
5. Nechte zcela vychladnout.
6. Opakujte vaření.
7. Jsou rozloženy do sklenic (nejprve můžete odstranit koření), srolovat, vychladnout.

S tomelem a zázvorem

Originální „sezónní“ džem má výrazně sladkou, velmi bohatou chuť. V zimě potěší oko i zářivým odstínem. Přídavek kořene zázvoru poskytuje mírnou pikantnost, hřejivý účinek a zdravotní přínosy (množství lze měnit podle chuti).

• dýně – 300 g;
• velký tomel – 1 kus;
• loupaný kořen zázvoru – 5-10 g;
• cukr – 200 g

1. Tomel a dýně se nakrájí na kousky, projdou mlýnkem na maso nebo nasekají mixérem.
2. Zázvor se tře na jemném struhadle.
3. Smíchejte všechny ingredience, přidejte cukr, promíchejte.
4. Na středním plameni přiveďte k varu, snižte na minimum, za občasného míchání vařte 45–50 minut.
5. Rozložte do sklenic, uzavřete víčky a počkejte na úplné vychladnutí.

“Ambra” se sušenými meruňkami

Kvůli opakovanému vaření trvá dýňová marmeláda se sušenými meruňkami poměrně dlouho. Díky tomu se však ukáže být hustý, připomínající cukroví. Pokud ji uvaříte podle tohoto receptu, snadno se natírá na chleba, lze ji použít jako náplň do pečiva. Pokud nemáte rádi sušené meruňky, nahraďte je jiným sušeným ovocem.

• dýně – 1 kg;
• sušené meruňky bez pecek – 300 g;
• cukr – 800 g

Celkem se získají 3 plechovky o objemu 0,5 litru.

1. Dýně se nakrájí na kousky, ve vhodné nádobě se posype cukrem a nechá se přes noc louhovat.
2. Sušené meruňky se umyjí, nalijí se vroucí vodou a nechají se hodinu.
3. Sušené ovoce necháme uschnout, nasekáme nožem a přidáme k dýni.
4. Ingredience se přivedou k varu, vaří se na mírném ohni 15 minut za stálého míchání.
5. Nechte zcela vychladnout.
6. Znovu vařte (stejně 15 minut po varu).
7. Přendejte do sklenic, srolujte, nechte vychladnout.

“Syrové” (bez vaření)

Bez tepelné úpravy si všechny suroviny maximálně zachovají přirozenou chuť a živiny. Takový džem však lze skladovat pouze v lednici nebo na jiném místě s podobnou teplotou. Významným plusem receptu je, že se vaří velmi rychle.

• dýně – 1 kg;
• oranžová – 1 kus;
• citron – 1 kus;
• cukr – 800-900 g (podle toho, jak jsou citrusy kyselé).

Celkem se získá 8 plechovek o objemu 0,25 litru. „Syrové“ přířezy je vždy nejlépe vyskládat do malých nádob.

1. Citrusy bez kůry a semínek (lze odstranit i bílé „filmy“) a dýňová dužina procházejí mlýnkem na maso nebo drtí mixérem.
2. Do výsledné hmoty se přidá cukr, dobře promícháme.
3. Nechte stát 10-15 minut. Pokud se cukr úplně nerozpustil, míchejte, dokud jeho krystaly nezmizí.
4. Jsou rozloženy do sklenic, uzavřeny víčky, okamžitě vyčištěny na vhodném místě pro skladování.

“Vitamín” s rakytníkem

Dýně-rakytníkový džem je skutečnou „vitamínovou bombou“ a účinným nástrojem pro udržení imunity v zimě a na jaře, v období sezónního beri-beri. V hotovém výrobku se snoubí zářivý „veselý“ odstín s originální chutí – výrazně nasládlá, s lehkou „vyrovnávací“ kyselostí.

• dýně – 1 kg;
• rakytník – 300 g;
• cukr – 700-800 g (v závislosti na sladkosti bobulí).

Počet produktů je určen pro 3 plechovky po 0,5 litru. Džem se moc nevyvaří, ukáže se jako poměrně tekutý, ale během skladování trochu zhoustne.

1. Dužnina dýně se nakrájí na malé kousky.
2. Rakytník se třídí, důkladně myje, suší na obyčejných nebo papírových ubrouscích, ručníkech.
3. Dýně a bobule jsou kombinovány, posypány cukrem a ponechány 3-4 hodiny.
4. Nádobu postavte na sporák, obsah přiveďte k varu, snižte na minimum, za stálého míchání vařte 25-30 minut.
5. Džem se nalije do sklenic, sroluje se a nechá se přirozeně vychladnout.

“Elegantní” s brusinkami

Navzdory „sezónnosti“ ingrediencí lze dýňovo-brusinkový džem připravovat po celý rok, pokud jsou dužnina a bobule předem zmrazeny. Kyselé brusinky, i když jsou velmi užitečné, nemohou jíst všichni (například jsou kontraindikovány při problémech se žaludkem a zubní sklovinou), tepelná úprava „změkčuje“ jejich „agresivitu“.

• dýně – 300 g;
• brusinka – sklenice;
• cukr – 300 g;
• voda – 100 ml;
• mletá skořice – špetka (volitelně)

„Výstup“ hotového výrobku z tohoto množství ingrediencí je 0,5 litrová sklenice.

1. Dužnina dýně se nakrájí na kostky, přidá se cukr a voda.
2. Po varu vařte na mírném ohni 10 minut.
3. Sundejte ze sporáku, přidejte skořici, promíchejte.
4. Nechte zcela vychladnout.
5. Brusinky se třídí, myjí, suší, nasekají mixérem.
6. Pyré přendejte do mísy a promíchejte.
7. Vařte 5-7 minut po varu (připravenost se určuje na základě měkkosti dýně).
8. Rozložte do sklenic, uzavřete víčky a počkejte, až úplně vychladnou.

“Zelenina” s cuketou

Originální „zeleninový“ průhledný zlatavý džem osloví i ty, kteří cukety příliš neholdují. Jejich chuť v přípravě je cítit, ale velmi úspěšně „odstartována“ kořením. Vybírejte mladé cukety, případně cukety s křehčí dužinou.

Každý ví, že velké oranžové plody dýně jsou skutečnou zásobárnou vitamínů a minerálů. Dýně posiluje imunitu, zlepšuje trávení a dokonce pomáhá při nespavosti. Z toho ženy v domácnosti připravují různé nízkokalorické chutné pokrmy: polévky, cereálie, koláče. Dýňový džem s přidáním jablek na zimu se ukáže být originální a chutný.

Obecné zásady vaření

K přípravě džemu se používá ovoce a zelenina té nejlepší kvality. Vaří se na cukru (můžete použít med) ve speciálních varných mísách s nízkými stěnami. Nedoporučuje se používat najednou více než 2 kg surovin. Teprve pak se džem ukáže jako kvalitnější a voňavější. Musí se vařit na mírném ohni.

Aby se sladká příprava nezkazila, musí být množství cukru sladěné s receptem.

Jak vybrat a připravit hlavní ingredience?

Plody oranžové dýně na džem musí být zralé. Zralost lze určit podle semen. Zralá semena jsou konvexní, nejsou hubená. Pro džem je třeba vybrat odrůdy se sladkou medovou chutí. Jablka a hrušky, které se mají přidat, musí být také zralé.

Ovoce určené k vaření se umyje teplou vodou, poté se musí osušit, jádro se odstraní a nakrájí se na kousky.

Příprava nádob

Pod džemem musíte připravit skleněné nádoby: sklenice nebo lahve, můžete použít nádoby vyrobené z polymerních materiálů. Dobře umyté nádoby na zavařování sterilizujeme v troubě nebo nad párou. Kryty jsou také sterilizovány.

Rada! Pokud džem není připraven k dlouhodobému skladování, vystačíte si s opařením nádoby vařící vodou.

Jak uvařit dýňovo-jablečný džem na zimu?

Hospodyňky mají spoustu receptů na výrobu dýňového džemu.

Jednoduchý recept

Chcete-li připravit dýňový džem, musíte si vzít sladké s medovou chutí nebo muškátové odrůdy oranžového ovoce.

• 1 kg dýně;
• 500 g sladkých jablek;
• 700-800 g cukru.

Z plodu se vyjmou vnitřnosti, kůra se oloupe řezačkou na zeleninu a poté se nakrájí na malé kostičky. Jablka se nakrájí na několik kusů, odstraní se jádro. Kousky zeleniny a ovoce procházejí mlýnkem na maso.

Hmota se rozloží v misce, do výsledného pyré se nalije cukr a promíchá se. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.

Zatímco se džem vaří, musíte si připravit nádobu s víčky.

Pro získání pyré hmoty je nutné ji zpracovat ponorným mixérem, poté ještě asi 10 minut povařit.

Hotové sladké pyré horké nalijeme do nádob a srolujeme.

Varianta s citronem

Namelte 1 kg dýně a 1 velký citron. Pro získání hmoty podobné džemu by měly být kousky malé. Před zahájením vaření je třeba počkat 2-3 hodiny, než se cukr rozpustí a šťáva se uvolní.

Vařte obrobek na mírném ohni za stálého míchání. Po půl hodině se sejmou z ohně, nechají se 8-9 hodin vychladnout, pak se znovu čtvrt hodiny vaří.

Postup chlazení a varu se opakuje třikrát.

S hruškami a ořechy

Taková pochoutka se získává s originální chutí.

• 500 g dýně, sladkých jablek a zralých hrušek;
• 1 citron;
• 2-3 kusy vlašských ořechů;
• 1,2 kg cukru.

Oloupaná a nakrájená dužina ovoce je posypána sklenicí cukru. Unikající kapalina se vyhodí. Ze zbylého cukru se připravuje sirup. Kousky dýně, jablka, hrušky, vlašské ořechy se vaří ve vroucím sirupu ve čtyřech dávkách. To znamená, že po varu po dobu 10–15 minut jsou odstraněny ze sporáku a ochlazeny a poté znovu vařeny. Během třetí doby přidáme nastrouhaný citron.

S citrusy

Dýňová marmeláda s přídavkem citrusových plodů má originální pikantní chuť.

Na kilo dýně budete potřebovat jednu mandarinku, citron, pomeranč.
Oloupané a nakrájené citrusy, dýni rozmixujeme, zasypeme kilogramem cukru, necháme louhovat, aby se cukr rozpustil.

Hmotu vařte do změknutí dýně asi 20-30 minut.

Důležité! Do hmoty můžete přidat gelfix, poté uvařit podle doporučení na obalu.

S pomeranči

• 1 kg dýně;
• 1 střední pomeranč;
• 0,5 PC. citrón;
• sklenice vody;
• 600 g cukru.

Kousky oranžové zeleniny a pomeranče procházejí mlýnkem na maso. Nejprve se z 200 g cukru připraví sirup, přidá se šťáva vymačkaná z citronu, smíchá se s dýňovým a pomerančovým pyré.

Vaříme 25 minut.

S kakaem

Pro tento neobvyklý džem si vezměte:

• na 500 g dýně 500 g cukru;
• 50 g kakaového prášku;
• 2 lžičky suchá máta peprná;
• kapka mátového oleje;
• špetka červené mleté ​​papriky;
• 2 lžíce rumu nebo ochuceného likéru.

K oloupaným kouskům dýně se přidá alkohol a cukr. Výsledná hmota se vaří pouze jednu minutu. Ochlaďte, znovu povařte.

Vyjmeme děrovanou lžící, smícháme s kakaem, mletým pepřem a mátou peprnou, rozšleháme mixérem a vaříme asi 20 minut.

Na konci vaření se přidá kapka pepřového oleje pro získání zvláštního aroma.

S mandlemi

V tomto receptu budete na 1 kg dýně potřebovat 1 citron, 350 g třtinového cukru, 150 g mandlí, 2-3 hřebíčky, 300 ml vody.
Zeleninu nakrájenou na malé kostičky zasypeme cukrem, přidáme nastrouhaný citron a necháme 2-3 hodiny louhovat.
Mandle se nalijí vroucí vodou, udržují se 15 minut a poté se přidají do dýně s citronem.

Džem se vaří na středním ohni, poté se přikryje víkem a nechá se 25-30 minut.

Pokračujte v procesu vaření, dokud nezískáte jantarově zbarvenou konzistenci.
5 minut před koncem vaření přidejte pár hřebíčků. Poté se odhalí vůně koření.

S mrkví a skořicí

Dýňová marmeláda s jablky, skořicí a mrkví má neuvěřitelně voňavou chuť.

• 1 kg jablek a dýně;
• Xnumx mrkev;
• 1 lžičky skořice;
• 1 kg cukru.

Oloupané kousky dýně bez vláken, semínek, nakrájených jablek a mrkve na kousky by měly projít mlýnkem na maso a poté přidat cukr.

Takový neobvyklý džem se vaří asi 30-40 minut na mírném ohni. 5 minut před připraveností přidejte pikantní skořici.

S zázvorem

Na marmeládu vezměte 1 kg dýně, 1 citron, 1 kg cukru, kořen zázvoru 5-7 cm dlouhý.

Plátky dýně s cukrem se nechají několik hodin oddělit, aby se oddělila tekutina, která se pak nalije. Citron bez semínek musí být rozdrcen v mixéru spolu se slupkou. Ingredience spolu s nakrájeným zázvorem vaříme na mírném ohni půl hodiny.

Recept na vícenásobné

Dýňovou pochoutku s jablkem je vhodné vařit v pomalém hrnci.

• 800 g zeleniny;
• 1 zralé jablko střední velikosti;
• 500 g cukru;
• ¾ lžičky Zrzavý;
• špetka kyseliny citrónové;
• 1 st. l vody.

Oloupanou dýni a jablko nakrájíme na kousky. Dýně lze vzít místo čerstvé, zmrazené.

Všechny ingredience jsou umístěny v pomalém hrnci přesně podle receptury. Vyluhujte pro extrakci šťávy pod uzavřeným víkem asi 1 hodinu. Poté nastavte režim “Hašení” na 1 hodinu.

V pekárně chleba

Na půl kila dýně je třeba vzít 200 g loupaných jablek podzimních odrůd, 100 g fruktózy.

Vložte nakrájené plátky jablek a kousky dýně do kapacity pekárny, přidejte cukr (můžete použít fruktózu), nastavte režim „Džem“. Po hodině a půl je dezertní džem hotový.

Jak a kolik lze skladovat?

Dýňový džem skladujte na chladném místě v hermeticky uzavřených nádobách: v lahvích, sklenicích.

Takový lahodný přípravek můžete použít až do příští sklizně.