Houba je malé velikosti, ale klobouk je tlustý, může mít od 10 do 20 cm v průměru.V mladém věku jsou prasata vypouklá, pak se začnou vyrovnávat a v období plné zrání. Na dotek je houba hladká a suchá, ale pokud je vlhké počasí, pokryje se lepkavým filmem.
Klobouk dospělých hub je obrácený a zvlněný, olivové barvy, ale to je v mladém věku a jak roste, houba mění barvu na šedohnědou. Noha je malá, ne vyšší než 10 cm na výšku. Dužnina je krémová, poměrně hustá a bez zápachu.
Druhy prasečích hub
K dnešnímu dni je známo asi 10 druhů prasat, ne všechny jsou jedovaté, některé z nich jsou jedlé, pokud víte, jak takové houby správně vařit. Ale mykologové doporučují úplně je opustit, protože každá z odrůd představuje nebezpečí pro lidské zdraví.
Tlustý
Druh prasete, který byl donedávna považován za jedlý. Dužnina houby je tuhá, i po uvaření zůstává hořká a obsahuje škodlivé látky. Někteří houbaři se však domnívají, že mladé exempláře lze použít při vaření, například nakládané nebo nakládané.
Tlusté prase má podle popisu poměrně velký klobouk, až 20 cm v průměru, u mladých hub je kulatého tvaru, s věkem se stává nepřiměřeným. Barva může být hnědá nebo fialovo-olivová. Pod kloboukem jsou bílo-žluté destičky, ale pokud na ně zatlačíte, zhnědnou. Noha je krátká. Dužnina je žluté barvy, vodnatá a bez charakteristického zápachu.
Tenké
Jeden z nejpochybnějších druhů, který lze nalézt v listnatých i jehličnatých lesích. Dříve byla tato odrůda považována za jedlou, dokud německý mykolog v roce 1944 nezemřel na její použití.
Velikost klobouku je dle vnějšího popisu od 10 do 20 cm, v mladém věku hnědoolivová, stářím barva spíše rezavá a staré houby jsou také pokryty šedým květem . Pod kloboukem jsou vzácné, ale spíše široké talíře.
Noha je malá, do 6 cm vysoká, válcovitého tvaru. Dužnina je světle žlutá, hustá, ale jak houba dozrává, uvolňuje se.
ve tvaru ucha
Druh prasete, které vypadá jako hlíva ústřičná a má bohatou houbovou vůni, ale nese nebezpečí a je považováno za jedovaté. I jako stanoviště si vybírá odumřelé jehličnaté stromy, ale umí vyklíčit i na štěpce.
Klobouk, připomínající vějíř, může mít oranžovou nebo hnědou barvu. Charakteristickým rysem je skutečnost, že tato houba nemá nohu, místo ní je tenký boční proces.
Ostatní druhy
Mezi další druhy patří pouze jedovaté houby. Na kmenech olše nebo osiky vyrůstá olšová piha s vydutou, jako nálevkou, hnědým nebo žlutým kloboukem a nažloutlou elastickou dužninou, která nemá ani chuť ani vůni.
Na okrajích, pasekách a pastvinách lze nalézt další nebezpečný druh – prase Paxillus obscorisporus. Jeho charakteristickým znakem je hnědý klobouk se zlatými a zvýšenými okraji. Taková houba voní, ale nemůžete ji jíst.
Na evropské části se ve světlých lesích pod olšemi nebo podél řek vyskytuje i prase růžové. Jeho charakteristickým znakem je nálevkovitý hladký nebo drsný klobouk o průměru až 12 cm. Barva houby může být žlutá nebo šedohnědá, jen hnědá nebo okrově rezavá s červeným nádechem.
Jak rozlišovat
V některých regionech se prasata nazývají černé houby, které jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé houby. Pro nezkušené houbaře je těžké rozeznat od jedovatých, protože jsou si barvou i velikostí velmi podobné.
Černé prso lze skutečně zaměnit s prasetem. Má stejný plastový klobouk o průměru 8 až 20 cm a tenkou nohu. Barva se také shoduje s nebezpečnou houbou a může být žlutohnědá, tmavě hnědá nebo tmavě olivová.
Je možné rozeznat černé prso od prasat. K tomu je třeba dužninu rozbít: pokud na přelomu zešedne, pak je to jedlá houba, a pokud zčerná nebo zhnědne, je to prase. Také stojí za to věnovat pozornost klobouku: v prsou je uprostřed mírně promáčklý. Houba jedlá přitom roste především ve smíšených lesích, zejména v březových lesích, kde prasata tak často nerostou.
Místa distribuce prasat
Prasata se v severních oblastech vyskytují zřídka, protože upřednostňují mírné klima. Milují vlhká místa a bohatou, humózní půdu. Někdy rostou jednotlivě, většinou však v malých skupinách – v jehličnatých lesích, modřínech, na okrajích lesů a okrajích bažin.
Některé druhy rostou přímo na zemi mezi spadaným listím, jiné rostou na kůře či kořenech vyvrácených stromů, k vidění byly i na opuštěných mraveništích.
Prasata dávají velkou úrodu a přestože rostou od července do října, na podzim jsou obzvláště hojná.
Svinushka – jedlá houba nebo jedovatá
Není to tak dávno, co mnoho houbařů sbíralo a vařilo prasata a mykologové je považovali za podmíněně jedlé houby. Pak se vědcům podařilo prokázat, že tato houba nese nebezpečí.
Pro ty, kteří stále pochybují, zda jsou prasata jedlá nebo ne, stačí uvést fakt, že tato houba je schopna přežít i v těch nejnepříznivějších podmínkách prostředí. Také v nich rády leží larvy much a jiný hmyz.
Při studiu složení navíc vědci objevili přítomnost látky, jako je muskarin. Jedná se o nejjedovatější alkaloid, který se při žádném způsobu tepelného zpracování nerozkládá a nevylučuje z těla. Kompozice dále obsahuje antigeny – cizorodé látky, na které imunitní systém reaguje napadením krvinek včetně červených krvinek.
Reakce na produkci antigenů může být různá, vše závisí na vlastnostech organismu. U někoho to může způsobit alergický šok nebo otravu, u jiného se budou v těle hromadit po dlouhou dobu. Nahromaděné toxiny mohou způsobit rozvoj různých onemocnění, které se projeví až po pár letech. Mezi nejzávažnější patologie patří hemolytická anémie a akutní selhání ledvin, které může být smrtelné.
Prasata jako houba absorbují a zadržují těžké kovy a nebezpečné chemikálie, včetně nejtěžších kovů, cesia a mědi. Koncentrace je několikanásobně vyšší než jejich akumulace v půdě, na které samotná houba roste. Proto byste neměli poslouchat ty, kteří věří, že prasata nejsou nebezpečná, ale musíte vědět, jak je správně vařit: výsledek jejich konzumace může být nejsmutnější. Děti do 12 let, stejně jako lidé s onemocněním slinivky břišní, žaludku a střev, jsou vůči takovým plísním obzvláště zranitelní.
Jak poznat otravu prasat
Reakce na jedovaté látky obsažené u prasat je individuální, vše závisí na imunitním systému. Při zvýšené citlivosti se příznaky mohou objevit 1-3 hodiny po konzumaci hub.
Úspěšný výsledek lze očekávat s mírným stupněm intoxikace, ale bez ohledu na závažnost otravy byste se měli okamžitě poradit s lékařem.
Bolest břicha a dolní části zad, průjem, nevolnost a zvracení, chlad v končetinách, to vše jsou příznaky mírné intoxikace. Pokud jsou přijata včasná opatření, po 2-3 hodinách se stav oběti zlepší.
Průměrnou závažností intoxikace jsou výše uvedené příznaky plus rozvoj selhání jater nebo ledvin. Těžká otrava je provázena rozvojem srdeční a cévní nedostatečnosti, vyloučeno by nemělo být ani poškození nervového systému. V nejzávažnějších případech má postižený zrychlený dech a tep, bledou kůži, delirium a halucinace.
Při jakémkoli stupni intoxikace musíte zavolat sanitku a před jejím příjezdem dejte oběti vypít velké množství vody s přídavkem soli nebo manganistanu draselného a poté vyvolejte zvracení. To přispěje k rychlému odstranění jedů z těla. V žádném případě byste neměli užívat léky, které odstraňují zvracení nebo průjem, a po vyčištění žaludku je třeba vypít jakékoli antihistaminikum.
Fotografie prasečích hub
Než se vydáte na klidný lov, je třeba pečlivě prostudovat popis a fotografii prasat, aby neskončila v košíku. Nezkušení houbaři si je totiž často pletou s jedlými houbami, jako jsou volushki a hlíva ústřičná, které také rády rostou na pařezech a stromech.
Nebezpečnost prasat prokázali vědci, proto nevěřte receptům, které říkají, že k očištění takových hub od toxických látek je stačí očistit a osolit. Žádné množství zpracování je neučiní bezpečnými. A pro ty, kteří rádi marinují nebo nakládají lesní houby, byste měli dát přednost houbám, houbám nebo volnushki.
Mnoho fanoušků „tichého lovu“ s oblibou vaří prasata. Například smažit s bramborami, dělat houbový kaviár nebo marinovat na zimu. Moderní mykologové však považují prase za jedovaté, i když donedávna bylo považováno za podmíněně jedlé. Získejte více informací o poživatelnosti prasat, dozvíte se vše o této houbě.
Jak vypadají prasečí houby a kde se sklízejí
Vepřové houby se nazývají jinak: matryoshka, kravín, tučné nebo klisničky. Tradiční název se objevil kvůli podobnosti klobouku s prasečím uchem. Původ dalších běžných jmen není znám.
Navenek lze prase snadno zaměnit s valem nebo nákladem. Má krátkou tlustou nohu a masitý zaoblený klobouk. U mladých jedinců je konvexní, ale s věkem se stává konkávním a zvlněným podél okraje.
Prasata se vyskytují všude, v listnatých i jehličnatých lesích, někdy mohou růst i ve městě. Mohou růst jak jednotlivě, tak v malých skupinách. Preferujte mokré nebo mokré oblasti.
houbové rysy
Až do 90. let minulého století byla prasata klasifikována jako podmíněně jedlé houby. Moderní vědci dokázali, že jejich konzumace je škodlivá.
Důležité! V dužině houby byly nalezeny látky, které dokážou snížit počet červených krvinek v krvi. Kromě toho mohou prasata způsobit vážné otravy, v některých případech smrtelné.
Je vysvětleno zařazení prasat mezi jedovaté houby některé vlastnosti druhu:
- Houby obsahují speciální antigen, díky kterému použití smažené nebo vařené dužiny vyvolává tvorbu protilátek lidského imunitního systému.
- Rychlost tvorby protilátek závisí na individuálních vlastnostech organismu. U některých vyvolávají rychlou otravu a alergický šok, u jiných se dlouhodobě hromadí v těle.
- Nahromaděné toxiny v těle narušují činnost ledvin a příznaky onemocnění se mohou objevit až po několika letech. Zvýšený obsah toxinů způsobuje akutní selhání ledvin, které často končí smrtí.
Ti, kteří si stále troufají na sběr prasat, by měli pamatovat na to, že tato houba je schopna přežít i ve velmi znečištěném prostředí.
Z tohoto důvodu prasata často rostou na městských trávnících a dokonce i v ekologicky nepříznivých oblastech. V dužině houby navíc často leží larvy much a další hmyz.
Popis druhu
Existuje několik druhů prasat. Některé z nich jsou vyloženě jedovaté, jiné mohou být po určité tepelné úpravě jedlé.
Vepřový tuk (plsť)
Donedávna byla tato odrůda považována za vhodnou pro lidskou spotřebu. Jedinou možností, jak uvařit plstěné prase, je nakládat nebo nakládat. V jakékoli jiné formě je dužina příliš tvrdá.
Důležité! Moderní vědci nedoporučují jíst tuto houbu kvůli nebezpečným toxinům, které mohou způsobit značné poškození těla.
Navenek vypadá houba takto:
- klobouk je velký, až 20 cm v průměru. Okraje jsou zastrčené dovnitř;
- u mladých exemplářů má klobouk pravidelný zaoblený tvar, ale s věkem se stává nepřiměřeným;
- kůže je sametová, hnědá nebo olivově hnědá;
- dužnina je vodnatá, nažloutlá, bez výrazného zápachu;
- noha je krátká, hnědá nebo olivová;
- pod uzávěrem jsou světle žluté destičky. Po zmáčknutí zhnědnou.
V minulosti se plstěná prasata částečně jedly. Někteří houbaři stále věří, že mladé exempláře lze vařit: osolené a konzervované.
Ale i když houby očistíte, smyjete z jejich povrchu všechny nečistoty a povaříte, dužina zůstane hořká a potenciálně nezdravá.
Tenké prase
Další pochybná odrůda. Období zrání plodnic připadá na konec léta a podzim. Vyskytuje se v jehličnatých a listnatých lesích.
Důležité! Dříve byla hubená prasata považována za jedlá. Ale v roce 1944 zemřel německý mykolog Julius Schaeffer na konzumaci těchto hub, načež začaly být považovány za smrtící.
Vnější rozdíly houby jsou následující:
- klobouk je olivově hnědý (u mladých hub) a rezavě hnědý s šedým povlakem – u starých. Průměr od 12 do 20 cm;
- dužnina je hustá, světle žlutá, s věkem se drolí;
- válcová noha, ne více než 6 cm na výšku;
- pod čepicí jsou široké a vzácné talíře.
Prasečí ucho (ve tvaru panus)
Tato houba je nebezpečná, protože je jedovatá a vypadá jako jedlá hlíva ústřičná.
Prase ve tvaru ucha má následující vlastnosti:
- roste na mrtvých jehličnatých stromech, někdy může růst na štěpkách;
- tvar klobouku připomíná vějíř, malovaný hnědou nebo oranžovou barvou;
- není tam žádná noha a její roli hraje krátký laterální proces.
Prase této odrůdy má výrazný houbový zápach, ale nelze ho jíst kvůli hrozbě otravy.
Ostatní druhy
Rodina prasat má několik dalších jedovatých odrůd:
- Olše: svůj název získala podle toho, že roste na kmenech olše a osiky. Klobouk má tvar konkávního trychtýře, malovaný žlutě nebo nahnědle. Dužnina je hustá, nažloutlá, bez výrazné vůně a chuti.
- Prase paxillus obscurisporus: vyskytuje se na pasekách, okrajích a pastvinách od časného jara do prvních podzimních mrazů. Klobouk je zlatohnědý, s vyvýšeným okrajem. Noha ne více než 8 cm vysoká, šedá nebo nažloutlá. Má příjemnou houbovou vůni, ale není vhodný pro lidskou spotřebu.
Výhody a poškození prasat
Po dlouhou dobu byla prasata považována za podmíněně jedlé houby. Daly se jíst nasolené nebo po dlouhé tepelné úpravě.
Moderní vědci dokázali, že dužina těchto hub obsahuje nebezpečné toxiny. Mohou se hromadit v těle a způsobit těžké otravy a selhání ledvin. Ale i prasata mohou být užitečná.
Vědci zjistili, že obsahují přirozeně se vyskytující fenolickou sloučeninu atromentin. Může způsobit smrt leukemických buněk, proto se používá v boji proti rakovině krve a kostní dřeně.
O poživatelnosti prasečích hub
Až do poloviny minulého století se prasata velmi často konzumovala po předběžném nasolení. Čerstvé způsobují vážné zažívací potíže.
Odkaz! Až dosud můžete najít kulinářské recepty, ve kterých nechybí prasata. S největší pravděpodobností byly převzaty ze starých knih, protože moderní vědci důrazně odrazují od používání těchto hub v potravinách.
Ve skutečnosti mohou prasata skutečně způsobit smrtelnou otravu. Proto je pro milovníky hub lepší sbírat ty odrůdy, které se zaručeně snědí: hřib, hřib, žampiony a houby.
Jedlé houby, se kterými se prasata pletou
Prasata mají charakteristický tvar klobouku, takže je těžké si je splést s jinými druhy.
Nezkušení houbaři si jej mohou splést s následujícími druhy:
- Volnushka – patří do rodu Mlechnikov a před vařením potřebuje dlouhé namáčení. Nejoblíbenější odrůdou je růžová vlna, jejíž popis ji pomůže odlišit od prasete. Tato houba dosahuje gigantických velikostí (průměr čepice – až 15 cm). Okraje čepice jsou stažené dolů a mají světlý okraj. Dužnina je bílá, někdy získává růžový odstín. Plodnice jsou husté, neporaněné při přepravě.
- Hlíva ústřičná – jako prasata, rostou na stromech a pařezech. Rozdíl mezi nimi je v tom, že hlíva má plochý okraj klobouku a nemá uprostřed žádnou prohlubeň.
Důležité! Když jdeme do lesa, je důležité naučit se rozlišovat jedlé odrůdy od jedovatých. K tomu je třeba nastudovat obrázky hub, nebo lépe, vyrazit do lesa se zkušeným houbařem.
Jak nebezpečná je tato houba?
Hlavním nebezpečím prasete je, že toxiny v něm obsažené neztrácejí své vlastnosti ani po delší tepelné úpravě.
V dřeni této houby je speciální antigen. Váže se na struktury lidských buněčných membrán. V důsledku toho je imunitní systém považuje za nepřátelské a začne takové buňky napadat. To vede k destrukci červených krvinek a následnému selhání ledvin.
Kromě toho prasata rostou téměř všude, včetně míst se špatnou ekologií. V jejich dužině se hromadí těžké kovy a radioaktivní izotopy, které způsobují vážné otravy.
Jaké by mohly být důsledky
Prasata jsou nebezpečná v jakékoli podobě. V čerstvém – rychle způsobují zažívací potíže, jejichž intenzita závisí na tom, kolik hub bylo snědeno. Ale i když houby zalijete horkou marinádou a stočíte do sklenice, toxiny z dužiny nezmizí a časem mohou vážně ovlivnit vaše zdraví.
Toxické vlastnosti houby
Antigen obsažený v dřeni vyvolává autoimunitní reakci. Vyjadřuje se tím, že buňky imunitního systému napadají červené krvinky.
Důležité! Působení antigenu se projevuje opakovaným použitím hub. U některých lidí dochází k autoimunitní reakci po mnoha letech pojídání prasat.
Příznaky se projevují poměrně rychle. Za prvé jsou to bolesti břicha, zvracení a průjem. Dále se snižuje objem krve a moči, klesá hladina hemoglobinu. Postupem času to vede k závažným komplikacím, včetně akutního selhání ledvin a dýchání.
Je důležité si uvědomit, že dnes neexistuje protijed na otravu prasat. Pacientovi je předepsána udržovací terapie. Spočívá v pravidelných krevních testech, úpravě rovnováhy tekutin a elektrolytů a podpoře funkce ledvin.
Odpovědi na otázky houbařů
Hlavní otázkou houbařů ohledně prasat je, zda jsou jedlá nebo ne. Odpověď je jednoznačná – jsou nebezpečné k jídlu, bez ohledu na způsob přípravy.
Fanoušci solených nebo nakládaných hub by měli dát přednost jedlým dvojčatům prasat – houbám, volnushki nebo medovým houbám.
Škodlivost prasat prokázali moderní vědci. Aby se zabránilo nevratným negativním účinkům na zdraví, měli bychom se zdržet konzumace těchto hub.
Nevěřte receptům, které říkají, že prasata stačí vyčistit, umýt a nasolit, aby se odstranily toxiny. To je smrtelné, proto je lepší dát přednost sběru houbovitých (hřibů, hřibů apod.), které jsou zaručeně vhodné ke konzumaci.
