Historie seznamování obyvatel evropských zemí s ananasem začíná v první polovině 90. let XNUMX. století, kdy obyvatelé Španělska, kteří se vylodili ve Střední Americe, objevili na ostrovech dosud málo známé šťavnaté ovoce. O něco později byla kandovaná dužina a samotné ananasy poslány do Zastaralého světa, kde sladkokyselá chuť výstřední pochoutky vyhovovala korunovaným osobám a šlechtě.
Během několika desetiletí byly ananasy přivezeny do asijských a afrických kolonií, kde bylo místní klima velmi vhodné pro tropickou rostlinu. Pěstování plodiny bylo zároveň zavedeno v Jižní a Střední Americe a také v evropských sklenících a sklenících.
Je jasné, že touha po sladších, větších a šťavnatějších plodech tehdy existovala. Díky tomu již v osmnáctém století vznikli předkové moderních odrůd ananasu a na počátku století dvacátého byly práce na výběru tropického ovoce v plném proudu. K tomu pomohl vznik velkých společností zabývajících se jak pěstováním ananasů, tak jejich zpracováním. Výzkumným centrem byla speciální univerzita pro studium ananasu, která se nachází na Havaji. A výsadba se rozšířila i do jižních států USA, včetně Floridy.
Od té doby se kulturní ananasy dramaticky změnily, protože se nejen zvýšila hmotnost jednotlivých plodů, ale lidé se naučili získávat ovoce obsahující méně kyselin a více cukrů. Všechny odrůdy ananasu pěstované na plantážích v Kostarice, na Filipínách, v Ghaně, Spojených státech, Vietnamu nebo Austrálii jsou však rostliny patřící do rodu Ananas comosus var. comosus.
Ananas comosus var. comosus
Stejně jako ostatní odrůdy je ananas velkochstý bylinná vytrvalá rostlina z čeledi broméliovitých a mnohými milované ovoce je šťavnaté ovoce, které může mít v závislosti na druhu a odrůdě širokou škálu tvarů, velikostí a hmotností. Pokud na rostlinách odrůdy Huge Q dozrávají plody o hmotnosti do deseti kilogramů, pak mini ananasy vyšlechtěné v jihovýchodní části Asie nemají prakticky žádné tvrdé jádro, ale váží maximálně 500 gramů.
Klasifikace mezinárodního obchodu je založena na existenci několika velkých skupin odrůd ananasu. Jsou to Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi a Pernambuco. Vzhledem k tomu, že selekce pravidelně probíhají, kromě těchto tříd se objevují další odrůdy a odrůdy.
Skupina odrůd ananasu “Smooth Cayenne”
První, nejrozsáhlejší skupina „Smooth Cayenne“ jsou většinou rostliny pěstované na Havaji a Hondurasu. Také exotické plody ananasu s výraznými znaky příslušnosti k této odrůdové skupině lze nalézt na Filipínách a na Kubě, na plantážích Jižní Afriky a v Mexiku. Hladké rostliny Cayenne mají krátký stonek, na kterém postupně žloutnoucí od spodu k růžici dozrávají plody o hmotnosti od 1,5 do tří kilogramů. Dužnina ananasu je hustá, světle žlutá, s vysokým obsahem jak kyselin, tak cukru, což dodává chuti ovoce určitou ostrost.
Sklizeň rostlin této odrůdové skupiny často jde nejen na prodej v čerstvém stavu, ale také na výrobu konzervovaného ovoce. Není divu, že z odrůd zařazených do skupiny se vyrábí až 90 % světového konzervovaného ovoce. Ananasy skupiny odrůd Smooth Cayenne se oproti jiným odrůdám vyvíjejí delší dobu a mohou být napadány i oblíbenými škůdci a chorobami plodin.
Skupina odrůd Cayenne zahrnuje mnoho nezávislých odrůd:
Rostliny a plody různých odrůd zařazených do stejné skupiny se přitom mohou od sebe nápadně lišit. Jako pokojová rostlina se pěstuje například ananas Champaka, který produkuje jedlé, ale skutečně zakrslé plody. A kewské ananasy jsou obři vážící od 4 do deseti kilogramů, kteří rostou výhradně na plantážích.
Mezi odrůdami této rozsáhlé skupiny se ananas Amritha vyznačuje pichlavými špičatými listy a válcovitými, zužujícími se spodními plody o hmotnosti od 1,5 do dvou kilogramů. Od okamžiku výsadby do rozkvětu rostliny této odrůdy ananasu uplyne 13-15 měsíců. Odrůda se vyznačuje tvorbou malé malé růžice na vrcholu plodu. Samotné exotické ovoce, ananas, má v nezralém stavu hladkou zelenou barvu, která se mění na žlutou, když je ovoce připraveno ke krájení.
Tloušťka kůry dosahuje 6 mm a světle žlutá dužina pod ní je hustá, křupavá, bez viditelných vláken. Ananas Amritha vyniká nízkou kyselostí a bohatým aroma.
Ve skutečnosti 50 % světového trhu s čerstvými ananasy pochází z odrůdy MD-2, která je podle odborníků zaslouženě považována za standard pro mezinárodní trh.
Pěstování odrůdy ananasu ve Střední a Jižní Americe začalo v druhé polovině 90. let dvacátého století a po této době rostliny ukázaly, že dokážou trvale plodit. Velmi kvalitní plody mají:
- vysoký obsah cukru;
- ideální tvar ve formě válce;
- nízký obsah kyselin;
- průměrná hmotnost od 1,5 do dvou kilogramů.
Plody MD-2 se vyznačují velmi dlouhou trvanlivostí až 30 dní, což umožňuje přepravu exotických plodů ananasu na velké vzdálenosti bez ztráty kvality.
A přesto lze rostlinu stěží nazvat nádhernou. MD-2 je větší než odrůda ananasu Kew, která je náchylná k hnilobě a plísni.
Skupina odrůd ananasu “španělský”
Druhá skupina odrůd ananasu se nazývá “španělský”. Červené španělské ananasy se aktivně pěstují ve Střední Americe. Důležité plodiny se získávají v Portoriku. Ve většině případů takové plody, hlavně na export, váží 1-2 kilogramy. Pod tvrdou, načervenalou kůrou, která dává skupině jméno, je světle žlutá nebo téměř bílá dužina s mírnou chutí a spíše vláknitou strukturou ve srovnání s odrůdami cayenne. Když se rozřízne, španělský ananas se zdá být prakticky čtvercový.
Španělská skupina zahrnuje odrůdy:
- pina blanca;
- červená španělština;
- Cabezona;
- Konzervace;
- Valera Amarilla Roja;
Rostliny takových a dalších odrůd zařazených do skupiny přinášejí radost plody o hmotnosti od 1 do deseti kilogramů, a to jsou především stolní ananasy, chuťově mírně horší než dezertní různé druhy. To se projevuje mnohem tužší dužinou a nižším obsahem cukru.
Skupina Queen také zahrnuje mnoho dobrých odrůd ananasu, například:
Ananasy těchto odrůd poznáte podle nazelenalé barvy slupky. Rozeta se skládá z malých lístků, zdobených podél okraje trny. Hmotnost takového ovoce nepřesahuje přibližně 1,5 kg a dužina má světle žlutou barvu.
Gurmáni poznamenávají, že při srovnávání afrických a jihoamerických ananasů je obtížné upřednostnit jedno nebo druhé ovoce. To je způsobeno odlišností chuti. Ananasy z Jižní Afriky nejsou příliš sladké, ale mají méně kyselin než odrůdy pocházející z amerického kontinentu. Vynikající ananasy Natal Queen s téměř oranžovou dezertní dužinou se pěstují v Jižní Africe.
Skupina velkých trsovitých ananasů “Abacaxi”
Pod jednotným skupinovým názvem Abacaxi jsou odrůdy kombinovány s jasnou nebo skutečně bílou šťavnatou dužinou, která nevykazuje známky lignifikace. Nejznámější odrůdy jsou zde:
Největší část výsadby ananasů Sugarloaf je v Mexiku a Venezuele. Plody se vyznačují nízkým obsahem kyselin, vysokou šťavnatostí a sladkostí. Hmotnost takového ananasu se pohybuje od 1 do 2,7 kg.
Kromě těchto skupin a odrůd existuje mnoho dalších regionálního významu. Například Austrálie již 150 let provádí vlastní výběrovou práci, která je založena na experimentech, které začaly v devatenáctém století v Anglii. Dnes se zde pěstuje zajímavá odrůdová skupina, jejíž plody jsou na území státu oblíbené.
Známá je také odrůda ananasu Pernambuco brazilského původu. I přes to, že se tyto ananasy špatně skladují, jsou oblíbené díky vysokému obsahu cukru a výborné kvalitě drobného porcovaného ovoce.
V Asii jsou oblíbené lokálně vyšlechtěné odrůdy, mezi které patří thajské ananasy Tard Sri Thong a Sriracha, odrůda Mauricius z Indie a velmi rozšířený Baby trpasličí ananas, který se vyznačuje homogenní šťavnatou a velmi sladkou dužinou.
Mini ananas nebo Baby tvoří plody o výšce pouze 10-15 cm. Průměr takové strouhanky bude asi 10 cm, ale se skromnou velikostí není chuť přenosného ovoce v žádném případě horší než ta velká. . Ananas má zároveň jemnou, voňavou a sladkou dužninu, která nemá tvrdé inkluze, jako všechny plody standardní velikosti.
Ananas comosus var. comosus není jediným poddruhem, který nese jedlé plody. I když jiné odrůdy ananasu se sladkostí a velikostí plodů nedají srovnávat s ananasem velkochomáčkovým, jsou tyto rostliny oblíbené a pěstované pro nízkoalkoholické nápoje, vlákninu a také jako okrasné a pokojové rostliny.
V této funkci působí především následující odrůdy Ananas comosus:
- ananasoidy;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Poddruh, známý také jako červený ananas, je původní jihoamerická rostlina. Ještě dnes lze volně rostoucí exempláře této odrůdy nalézt v Brazílii a Bolívii, Argentině, Paraguayi a Ekvádoru.
Asi metr vysoké rostliny se vyznačují jasnou barvou, která kombinuje pruhy téměř bílé a husté zelené. Listy jsou po okraji zdobeny ostrými hroty. Pokud se ananas tohoto poddruhu pěstuje na dobře osvětleném místě, pak v barvě jeho růžice a plodů začnou dominovat růžové tóny. Vlastně díky této vlastnosti získala rostlina své vlastní jméno.
Květy červeného ananasu se prakticky neliší od jiných kategorií Ananas comosus. A plodnost rostlin je mnohem větší než u ananasu velkochomáčkového.
Vzhledem k originálnímu vzhledu olistění a jasu celé rostliny je Ananas bracteatus okrasným ananasem, pěstovaným pro malé červené plody. Na zahradě lze rostliny využít jako zeleninový živý plot nebo do záhonů a v domě zkrásní každý interiér červený ananas.
Ananas comosus var. ananasoidy
Ananasy této odrůdy jsou také původními obyvateli Jižní Ameriky, konkrétně Brazílie, Paraguay a Venezuely. V tropických oblastech a na východě And se velmi často vyskytují rostliny vysoké 90 až 100 cm jak v podmínkách savany, kde je nedostatek vláhy, tak ve stinných, vlhkých lesích podél koryt řek v Guyaně a Kostarice.
Tento poddruh divokého ananasu je široce populární a jeho zakrslé plody lákají k rostlině pozornost zahradníků a fanoušků pokojových plodin. Charakteristickým znakem dekorativního ananasu je téměř úplná absence stonku, tvrdých, ostrých listů, od 90 do 240 cm dlouhých a načervenalých 15 cm květenství.
Plody tohoto jihoamerického ananasu mohou být kulovité. Ale častěji na tenkých elastických stopkách se objevují podlouhlé válcovité semenáčky. Dužnina uprostřed je bílá nebo nažloutlá, vláknitá, sladká s drobnými hnědými semeny.
Okrasné odrůdy ananasu erectifolius a parguazensis
Jasná velká rozmanitost ananasu, stejně jako ostatní zástupci rodu, je považována za původem z Jižní Ameriky a nachází se v některých zemích regionu. Přestože mini ananasy dozrávající na rostlinách nemají žádnou komerční hodnotu, plodina se aktivně pěstuje v zahradách a uvnitř.
Existuje několik odrůd ananasu tohoto poddruhu, z nichž nejběžnější je „čokoláda“ uvedená na fotografii.
Ananasový poddruh parguazensis není příliš běžný. Významná část divoké populace se nachází v Kolumbii, v severní části Brazílie a ve Venezuele, v Guyaně a rostlina se vyskytuje i ve Francouzské Guyaně. Charakteristickým rysem rostliny lze považovat zoubkované měkké listy a silné sultány na drobných sazenicích dekorativního ananasu.
