Malinový a rybízový džem je v chladném období v plném proudu. Neméně užitečné jsou plody dřišťálu a přípravou dřišťálového džemu na zimu můžete domácnostem zajistit chutné a zdravé uchování do příští sezóny.
Přířezy dřišťálu se doporučují používat v období aktivace virových infekcí pro celkové posílení imunitního systému. Na rozdíl od tablet, které většinou nejsou chuťově příliš příjemné, „dřišťálovou medicínu“ jedí s chutí malé děti.
Prospěšné vlastnosti dřišťálového džemu zaznamenali naši předkové. Červené bobule mají charakteristickou kyselou chuť a mají protizánětlivé účinky, zvyšují chuť k jídlu a zlepšují činnost střev. A tinktury z dřišťálu se berou na onemocnění jater a žlučníku.
Tajemství spočívá ve složení plodů, které obsahují velké množství vitamínu C, beta-karotenu, minerálních látek a tříslovin a také tři druhy kyselin:
Existuje mnoho receptů na dřišťálový džem. Některé z nich, nejoblíbenější, jsou uvedeny v tomto článku.
Než přistoupíme k rolování džemu, je důležité si připomenout, že dřišťál se ke sklizni sbírá nejdříve v září. Bobule jsou v této době již zralé, ale ještě nezměklé a zachovávají si pružnost.
Hustý dřišťálový džem
Pro vaření budete potřebovat:
- dřišťál – 2 kg;
- voda – 800 ml.
Budete také potřebovat granulovaný cukr v množství:
- 1 kg – na nalévání bobulí;
- 2 kg – na sirup;
- 0,5 kg – přidat do džemu na konci vaření.
Dřišťálový džem na zimu lze vyrobit se semeny nebo je předem vybrat – zde se každý rozhodne podle svých chuťových preferencí. Přítomnost semínek každopádně chuť nezkazí.
Dřišťál opláchněte, zasypte cukrem a dejte na 24 hodin na chladné místo.
Když šťáva za den vynikne, měla by být vypuštěna do samostatné misky. Díky tomu se odstraní přebytečná tekutina a džem je hustší. Šťávu samotnou lze konzumovat samotnou, je-li to žádoucí, zředit převařenou vodou nebo na ní uvařit želé.
Dále si připravte hustý sirup z vody a cukru.
Propasírovaný dřišťál do něj ponoříme a necháme 4 hodiny odstát. Když se dřišťál vylouhuje, přivedeme džem k varu.
Snižte teplotu a za stálého míchání vařte, dokud nezhoustne. Ke konci přidáme zbylý cukr, provaříme ještě 10 minut, aby se rozpustil.
Džem je hotový, zbývá srolovat a zabalit.
Dřišťálový džem sterilizovaný
Zralé bobule v množství dvou kilogramů opláchněte pod tekoucí vodou, vyberte poškozené plody a listy. Nalijte do cedníku, aby z něj vytekla zbývající voda.
Během této doby připravte koncentrovaný cukrový sirup:
- nalijte 600 g vody do hrnce a přiveďte k varu;
- přidejte 2 kg cukru;
- za stálého míchání sirupu necháme cukr úplně rozpustit.
Po varu sirupu opatrně nalijte dřišťál do pánve. Nechte obrobek vařit, odstraňte pěnu, vypněte hořák a nechte přes noc vyluhovat.
Druhý den džem přiveďte k varu a na mírném ohni vařte, dokud nedosáhne požadované konzistence.
Připravenost džemu se kontroluje kápnutím na talířek. Pokud se kapka nerozšíří, můžete ji vypnout.
Horkou dřišťálovou marmeládu se semínky naaranžujte do půllitrových sklenic a sterilujte 15 minut. Srolovat, zabalit.
Aromatická marmeláda z dřišťálu a vanilky
Džem se vyrábí třemi způsoby:
- Připravte ovoce: 5 polévkových lžic. dřišťál omyjeme, odstraníme kosti a nalijeme do hrnce nebo jiné nádoby. Od 8 sv. cukr a 4 polévkové lžíce. Sirup svaříme s vodou a zalijeme oloupaným dřišťálem. Nechte na den.
- Položte hrnec s obrobkem na oheň, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Nechte znovu na den.
- Třetí den přiveďte džem na mírném ohni a na konci přidejte trochu vanilky. Rozdělte do sklenic a srolujte.
Syrový džem
Tento recept na dřišťálový džem bez vaření je velmi oblíbený u příznivců tradiční medicíny. Bobule, které neprošly tepelnou úpravou, si zachovávají všechny své prospěšné vlastnosti. Denní příjem lžičky takové „vitamínové bomby“ posiluje imunitní systém před nachlazením a nasytí tělo vitamíny.
Na rozdíl od receptur, podle kterých se dřišťál vaří, „surová metoda“ přípravy džemu zajišťuje povinné odstranění pecek z ovoce.
Před vařením je třeba bobule vytřídit, dobře opláchnout a nechat okapat v cedníku. Množství dřišťálu a cukru se stanoví v poměru 1: 3, to znamená, že na jeden kilogram drcené bobulovité hmoty jsou potřeba 3 kg cukru.
Rozemlejte bobule pomocí mixéru. Můžete také použít běžný mlýnek na maso.
Zvažte bobulovou hmotu, přidejte k ní potřebné množství cukru, dobře promíchejte a uložte do sklenic. Pokud je to žádoucí, můžete také přidat citron, prošel mlýnkem na maso.
Syrový dřišťálový džem na zimu se nejlépe skladuje v chladničce.
Marmeláda z dřišťálu
Díky vysokému obsahu pektinu je snadné vyrobit želé z dřišťálu i bez přidání želatiny. Recept na vaření se vyznačuje úplnou nepřítomností vody a množství cukru závisí na hmotnosti rozmačkaného ovoce.
Chcete-li získat krásné rubínové želé z dřišťálu, jsou bobule předvařené.
Jakmile dřišťál změkne, slijte vodu a bobule rozdrťte pomocí sítka. Vyberte a vyhoďte kosti. Zvažte výslednou hmotu, abyste určili požadované množství cukru.
Nalijte 1 kg cukru na kilogram strouhaných bobulí. Za stálého míchání přiveďte směs k varu a odstraňte pěnu. Vařte, dokud želé nezhoustne.
Horký předvalek rozdělte do nádob o objemu 0,5 litru a pasterizujte 15 minut. Srolujte, zabalte a nechte vychladnout.
Pro zpestření chuti dřišťálového džemu, aby byl bohatší a bohatší, lze bobule kombinovat s jiným ovocem. Velmi neobvyklá pochoutka se získá, pokud se k dřišťálům přidají jablka, nejlépe sladké odrůdy.
Takovou konzervaci je dobré použít na výrobu koláčů, polévání palačinek dřišťálovou marmeládou nebo jen tak s chlebem. Kromě toho je dřišťálový džem na zimu vynikající alternativou k lékárenským vitamínům, dospělí i děti jej s potěšením jedí. Dobrou chuť a zůstaňte zdraví!
