Existuje mnoho odrůd švestek a ne všechny jsou stejně šťavnaté a voňavé. Doma se pěstuje pouze kvalitní ovoce. Můžete je také koupit v obchodě nebo na trhu.
Se švestkami je třeba zacházet opatrně, aby po sklizni nebo nákupu déle vydržely. Pokud ovoce není správně konzervováno, ovoce rychle ztratí sladkost, stane se volné a bez chuti.
Jak skladovat švestky, aby dozrály
Švestky mohou vydržet déle, pokud jsou sklizeny nebo zakoupeny nezralé. Ale nezralé švestky by měly být dokonalé – bez skvrn a poškození. Poté postupujte následovně:
-
Ovoce se nemusí omývat. Švestky by měly být umístěny ve váze nebo jiné nádobě. Umístěte jej na místo, kde není přímé sluneční světlo. Švestky by se neměly dávat přímo do lednice. Nedozrají a místo šťavnatého a zralého ovoce se objeví zvadlé a drobivé ovoce.
Měli byste věnovat pozornost těmto nuancím:
- aby se švestky uchovaly déle, nemůžete je udržet na místech, kde se vzduch ohřívá na 25 stupňů nebo více. Plody se mohou zkazit během jednoho dne;
- pokud se na plodech objeví povlak podobný prachu, znamená to, že jsou zralé.
Švestky by neměly být příliš měkké nebo šťáva začala vystupovat z pod slupkou. Takové plody již nelze skladovat. Je třeba je rychle sníst nebo uvařit kompot, marmeládu nebo džem.
Vlastnosti skladování sklizně švestek
Pro dlouhodobé uchování švestek by měly být odstraněny z větví spolu se stopkou. Postupně dodává plodům vlhkost a plody dlouho nevyblednou.
Švestky na stromě dozrávají postupně. Proto je třeba je odstraňovat v několika krocích, selektivně, aby se zabránilo vypadávání a poškození plodů.
Před sklizní je třeba předem připravit krabice, podnosy a vyložit je papírem. Švestky by měly být okamžitě umístěny do této nádoby. Musíte se snažit ovoce dotýkat méně. To pomůže zachovat voskový povlak, který chrání švestky před vlivy prostředí.
Počet vrstev v nádobě by neměl překročit tři nebo čtyři. Spodní plody se tak při skladování nezdeformují.
Důležité je, aby plody byly suché – déle vydrží. Deštivý den proto není pro sklizeň vhodný. Je nerozumné sbírat plody po zálivce nebo brzy ráno, kdy je na plodech ještě rosa.
Bedýnky se švestkami jsou umístěny v suché místnosti (sklep). Nejžádanější vlhkost vzduchu pro skladování ovoce je 80-90%. Když je příliš vysoká, ovoce začne rychle hnít. Pokud je vlhkost příliš nízká, švestky vadnou, ztrácejí šťavnatost.
V suchém sklepě se plody skladují až čtyři týdny. Ale některé odrůdy lze uchovávat v chladničce pouze asi dva týdny.
Chcete-li ideálně připravit švestky pro dlouhodobé skladování, můžete to udělat takto:
- Sbírejte nezralé plody a nechte je dozrát při pokojové teplotě.
- Pošlete švestky do chladničky s teplotou nula stupňů. Musí tam zůstat 15 hodin.
- Zajistěte teplotu 3-5 stupňů.
Tímto způsobem lze švestky skladovat nejvýše tři týdny. Během této doby zůstávají chutné a zdravé. Tento způsob skladování je vhodný pro švestky tvrdých odrůd nebo nezralé ovoce.
Zpracování švestek pro dlouhodobé skladování na zimu
Chcete-li uchovat švestky několik měsíců, možná rok, musíte je zmrazit. Pro tento postup jsou vhodné plně zralé plody. Nezralé švestky zůstanou po rozmrazení stejné. Proto je lepší je nejprve uvést do požadovaného stavu nebo jinak uskladnit.
Pro zmrazení švestek potřebujete:
- Každé ovoce omyjte a osušte.
- Švestky rozpůlíme, zbavíme pecky. Dužninu můžete nakrájet na menší kousky.
- Švestky rozložte na připravený suchý plech.
- Dejte na 10-12 hodin do mrazáku.
- Zmrazené ovoce přendejte do nádoby nebo sáčku.
- Označte datum zmrazení na nádobě (nalepte nálepku) a odešlete ji zpět do mrazáku.
Počet plodů v jedné nádobě nebo sáčku by měl být malý, aby bylo možné je použít najednou. Není možné znovu zmrazit – švestky se stanou absolutně nepoživatelné a zbytečné.
Sušení švestek jako způsob dlouhodobého skladování
Dalším způsobem skladování švestek na několik měsíců je sušení. Hodí se pro ni zralé plody odrůd jako je maďarština. Postup sušení švestek je následující:
- Oddělte zralé plody, i mírně sušené. Poškozené vyhoďte.
- Švestky omyjte a ponořte na jednu minutu do jednoprocentního horkého roztoku sody.
- Znovu opláchněte a vysušte na vzduchu.
- Švestky rozložte na plech, pošlete do trouby na dvě nebo tři hodiny. Teplota pro sušení je nízká – do 45 stupňů.
- Švestky se ochladí po dobu čtyř nebo pěti hodin a znovu se pošlou do pece, ale již zahřáté na 80 stupňů. Než ovoce dosáhne požadovaného stavu, bude to trvat 10-12 hodin.
Sušení v několika krocích vám umožní získat ovoce, které se nespálí ani nepraská.
Sušené švestky můžete skladovat v dřevěných krabicích s otvory. Je rozumné použít jiné nádoby, které se těsně uzavírají – skleněné, plastové nebo kovové plechovky.
Pokud nebudete příliš líní a budete dodržovat všechny rady týkající se skladování švestek, chuť plodů vás potěší až do nové sklizně a ztráty budou minimální.
