Deštníky z hub na zimu: příprava, trvanlivost, recepty na přípravu polotovarů

Deštníkové pokrmy jsou opravdu úžasné, když se připravují z čerstvě nasbíraných hub. Pro fajnšmekry jsou za nejlepší ingredience považovány neotevřené plodnice.

Nakládané deštníkové houby jsou velmi uspokojivé a chutné, pokud jsou správně uvařeny.

Vypadá to

Jedlé houby slunečník dělají čest svému jménu. Jak rostou, otevírají své klobouky, které byly předtím připevněny k nohám, a stávají se jako deštník.

Mnoho houbařů však nezná zvláštní znaky, které potvrzují poživatelnost houby a odlišují ji od dvojčat a nezaslouženě obcházejí nejchutnější plody.

1. Jedlé houby-deštníky příjemně voní po vině, připomínají oříšek. Střih při působení vzduchu nemění barvu.
2. Noha nejedovaté houby má třívrstvý prstenec, který ji obklopuje jako sukně. Takový přívěsek lze snadno pohybovat nahoru a dolů, zatímco u nejedlých zástupců je pevně připojen nebo zcela chybí.
3. Důležitým kritériem pro určení dobré deštníkové houby je její velikost. Jedlé exempláře mohou v otevřeném stavu dosáhnout výšky 30 cm a průměru klobouku 40 cm, zatímco u podobných jedovatých exemplářů výška nohou nepřesahuje 13 cm a průměr klobouku je 14 cm.
4. Kloboučky deštníkových hub se při růstu pokrývají šupinami, často seskupenými na okrajích. Vrchní barva je tmavší.
5. Nejběžnější druhy deštníkových hub jsou bílé, panašované a červenavé.

Výhody a ublížení

Deštníky mohou být nejen lahodnou pochoutkou, ale také cenným produktem zdravé výživy:

1. Houby obsahují velké množství vlákniny, bílkovin, tuků a sacharidů. Nízký glykemický index produktu umožňuje jeho efektivní použití v dietních menu pro hubnutí.
2. Deštníky obsahují lví podíl vitamínů B, PP, C, E, K a mnoha dalších prvků. Navíc obsahují protirakovinné složky a přírodní antioxidanty, které mají protinádorový a antibakteriální účinek, omlazující účinek.
3. Všechny cenné prvky v nich obsažené pomáhají čistit cévy, snižují hladinu cholesterolu, posilují kardiovaskulární, nervový a endokrinní systém.

Užívání houby se nedoporučuje při onemocněních trávicího traktu, jater a slinivky břišní. Je kontraindikováno podávat přípravek dětem, užívat těhotné ženy.

Je možné marinovat

Nakládané deštníky jsou milovány nejen pro jejich chuť, ale také pro to, že si uchovávají maximum živin. Některé vitamíny se vařením ztratí, ale více jich zůstane.

Časté používání zlepšuje činnost srdce a cév

Marinování je nejlepší způsob, jak je uchovat po dlouhou dobu. Polotovar lze použít jako náplň do palačinek, jako základ omáček nebo jako samostatné občerstvení. V sezóně se dají nakládat stejně jako ostatní houby.

Jak správně čistit před vařením

Stonka deštníku se velmi snadno odděluje od čepice a neměla by se jíst. Je totiž dutý, takže tam ve většině případů není co jíst.

Má ale také vláknitou strukturu, což ztěžuje vaření. Proto klidně odstraňte otočením u základny.

DŮLEŽITÉ: Nohy nevyhazujte. Mohou být použity jako koření. Budou mít neuvěřitelně bohatou chuť a vůni, zejména proto, že taková přísada přírodního původu bude pro tělo dokonce prospěšná. K tomu se suší a drtí. Prášek lze jednoduše přihodit do polévky.

Před čištěním klobouku zkontrolujte, zda v něm nejsou červy. Pokud existují, houby vyhoďte nebo vyřízněte poškozené části. V procesu vaření zhořknou, takže mohou zničit celou várku.

Hlavním úkolem při čištění je odstranění velkých vodních kamenů. K tomu stačí otřít suchou houbou. Houby absorbují vlhkost poměrně rychle a silně, takže mnoho lidí používá metodu chemického čištění.

Mytí pod proudem čisté vody ale také neuškodí. Udělejte to rychle a opatrně, abyste nepoškodili jemná vlákna houby.

Musím před marinováním vařit

Otázka je poněkud kontroverzní a má dvě správné odpovědi. Nezapomeňte, že houby dokážou a velmi rychle absorbovat vše z okolí. Včetně různých škodlivin, toxinů a dokonce i jedů.

Navíc absorbují nejen z podzemní vody a půdy, ale také ze vzduchu. Hlavním pravidlem je proto sbírat houby pouze na ekologicky čistých místech, kde nejsou dálnice a znečištěné objekty.

1. Pokud si koupíte houby ze supermarketu, není nutné je nejprve uvařit. Koneckonců, jsou pěstovány na čistých, vyhrazených místech. Najít deštníky na pultech obchodů je však velmi obtížné.
2. Ale houby zakoupené na trhu od cizích lidí vyžadují povinné předvaření.
3. Pokud sbíráte houby sami a jste si jisti, že místo je čisté, pak deštníky nemusí být vařeny, ale je to žádoucí. To je způsobeno tím, že obyvatelé lesa mohou dostat malou, ale nežádoucí dávku škodlivých látek.

Pamatujte si několik tipů, které také doporučují deštníky před vařením vyvařit:

1. Sychravé a dusné léto zhořkne i mladým a chutným houbám. Předvaření tuto hořkost odstraní.
2. Velká velikost houby naznačuje její věk. Mladé deštníkové houby jsou považovány za nejněžnější, staré tuto vlastnost poněkud ztrácejí. Předvařením trochu změknou.
3. Houby koupené od cizích lidí se musí uvařit. Nemůžete je vzít za slovo a věřit, kde a za jakých podmínek houby rostly.
4. Malé doporučení při vaření: dejte k nim celou cibuli. Pokud je konkrétní houba nečistá, cibule zmodrá.
5. Deštníky však nevařte dlouho – příliš změknou a bez chuti nebo se dokonce rozpadnou. Jejich vaření trvá pouze 5-15 minut, v závislosti na věku. Čím jsou houby mladší, tím méně je třeba je vařit.
6. Pro vaření volte smaltovanou nebo nerezovou pánev, nikdy nepoužívejte hliníkové nádoby.
7. Při vaření nezapomeňte sbírat pěnu!

A malá rada, jak zjistit, kdy jsou houby hotové – začnou klesat ke dnu. To bude signál, že je čas je vyndat. Opatrně slijte vodu a složte deštníky do cedníku, nechte odtéct přebytečnou tekutinu.

Рецепты

Existuje několik receptů na nakládané deštníky. Způsob přípravy je téměř stejný, podstatný rozdíl je pouze v ingrediencích a jejich množství.

S hořčicí, křenem a česnekem bez sterilace

Vaření nakládaných deštníkových hub bez sterilizace je jednodušší než s ní. Proces trvá méně času.

Ingredience na 3 kg hub:

• Xnumxl vody;
• 1,5-3 Obj. l cukr;
• 3–4,5 st. l. sůl;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 6 pole;
• 150–300 ml octa;

• 6 karafiátových pupenů;
• 10 česneku;
• 10 hrášku nového koření a stejné množství černého;
• 3 listy křenu;
• 3 koprový deštník;
• 30 g hořčičných semínek.

Jak marinovat:

1. Očištěné deštníky vložte do hluboké nádoby. Zalijte vodou a vařte 5 minut. Přidejte sůl a kyselinu citronovou. Vařte dalších 5 minut.
2. Nevařte deštníky dlouho, protože rychle absorbují vlhkost.
3. Opláchněte vroucí vodou. V druhém hrnci smícháme všechno koření. Zalijte 3 litry vody a přiveďte k varu.
4. Na dno sklenic dáme papriku, hořčici a nasekaný křen. Poté rozložte houby v silné vrstvě. Naplňte lákem, srolujte a otočte sklenice dnem vzhůru. Nakládané deštníky jsou připraveny.

Přikryjte teplou přikrývkou, dokud nevychladne. Uchovávejte při pokojové teplotě alespoň jeden den. Poté odložte na chladné místo.

Se skořicí

Tento recept na skořicový nakládaný deštník se snadno připravuje a trvá asi 1 hodinu a 30 minut.

Složení:

• klobouky na deštníky – 1 kg;
• skořice – ½ lžičky;
• voda – 800 ml;
• sůl – 1,5 lžíce. l .;
• cukr – 2 lžičky;

• karafiát -2 pupeny;
• černé pepře – 5 ks .;
• šachta – 4 ks;
• ocet – 70 ml.

Příprava:

1. Připravte si klobouky deštníků, oloupejte je od šupin a nakrájejte na kousky.
2. Vhoďte do vroucí vody a vařte 20 minut, přidejte sůl, cukr a ocet, vařte dalších 10 minut.
3. Deštníky vyjmeme z vody děrovanou lžící, všechny ingredience dáme do sterilizovaných sklenic a přelijeme marinádou.

Přikryjeme kovovými víčky a na mírném ohni sterilujeme 30 minut. Srolujte, nechte vychladnout a uložte do sklepa.

S hřebíčkem

Ingredience na 2 kg deštníky:

• 12 sklenic vody;
• Sůl Xnumx;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 20 g cukru;

• 2 lžičky nové koření;
• 2 špetky skořice a hřebíčku;
• 10 čl. l. 6% ocet.

Příprava:

1. Nalijte vodu do nádoby, sůl. Házet deštníky. Odstraňte pěnu. Vodu slijte, sceďte.
2. Nalijte 4 šálky vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 6 g kyseliny citrónové. Přiveďte k varu a přidejte ocet.
3. Uložte houby do sterilizovaných sklenic. Naplňte lákem až po krk. Sterilizujte v hrnci s vodou po dobu 40 minut.
4. Během sterilizace nenasazujte uzávěr. Nenechte vodu vařit příliš prudce.
5. Poté srolujte, otočte dnem vzhůru a dejte pod teplou přikrývku.

Varování. Pokud se navrchu objeví vrstva plísně, otevřete sklenici, slijte tekutinu a plodnice uvařte v nové vodě. Poté proces moření opakujte.

Snadný způsob

Složení:

• mladé deštníky s mírně otevřenými čepicemi;
• sůl – 1 lžička na 1 litr vody;
• 0,5 lžičky kyselina citronová;
• 50 g cukru;

• 12 umění. l. ocet 9%;
• voda;
• nové koření a černý pepř;
• 2 bobkový list.

Příprava:

1. Nalijte vodu do vhodné nádoby a přidejte sůl. Odhoďte deštníky a vařte. Pěnu odstraňte děrovanou lžící. Vařte dalších 5 minut a slijte vodu do cedníku.
2. Připravte si marinádu. Smíchejte všechny přísady kromě octa. Přivedeme k varu a krátce podusíme. Ke konci přidejte ocet.
3. Vařte ve smaltovaném hrnci.
4. Zatímco se marináda vaří, vložte na dno sklenice papriku a bobkový list a jemně vmíchejte houby.
5. Lze srolovat do šroubovacích uzávěrů.
6. Nalijte marinádu. Sterilizujte 45 minut, vychlaďte a nechte na chladném místě.

Nakládané deštníky lze položit na stůl po měsíci.

S octem

V tomto receptu se marinované houby-deštníky podle klasické technologie připravují velmi jednoduše. Je však třeba vzít v úvahu jeden bod: marinované jsou pouze klobouky.

Stonky hub by se neměly nakládat, protože se skládají z dlouhých tuhých vláken. Navíc receptura používá jak ocet, tak kyselinu citronovou, což dodává obrobku jedinečnou chuť.

Složení:

• deštníky – 1 kg;
• sůl – 80 g;
• cukr – 1 st. l;
• ocet 9% – 4 polévkové lžíce. l.;

• kyselina citronová – 3 g na vaření, 3 g na marinádu;
• karafiát – bud 3;
• skořice – na špičce nože;
• nové koření a černý pepř – každý 8 hrách.

Příprava:

1. Houby oloupeme od tvrdých šupin, zbavíme nožičky a nakrájíme na malé kousky.
2. Přeneste deštníky do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Nechte tekutinu okapat a přidejte do vroucí vody se solí a kyselinou citronovou uvedenou v receptu. Lžící seberte pěnu, která se tvoří při vaření.
3. Zatímco se deštníky vaří, připravte si marinádu: v horké vodě smíchejte sůl, kyselinu citronovou, černý pepř, sůl, cukr, skořici a hřebíček a přiveďte k varu.
4. Děrovanou lžící vložte připravené deštníky do marinády, přiveďte k varu a zalijte octem.
5. Vařte dalších 5 minut a přendejte děrovanou lžící do sterilizovaných sklenic.
6. Přelijeme horkou marinádou a sterilujeme 30 minut.
7. Zakryjte plastovými víčky a nechte úplně vychladnout.
8. Po vychladnutí dejte nakládané deštníky v octu do lednice nebo sklepa.
9. Takový produkt lze jíst po 20 dnech.

S kyselinou citronovou

Recept osloví ty, kteří milují přirozenou chuť obrobku:

• deštníky – 3 kg;
• voda – 500 ml;
• sůl – 100 g;
• kyselina citronová – 1 lžička;

• cukr – 1 st. l;
• šachta – 5 ks;
• směs kuliček pepře – 1 lžička;
• hřebíček – 4 pupeny.

Jak se připravit:

1. Sundejte nohy z deštníků, otřete klobouky vlhkou houbou a nakrájejte na kousky.
2. Vložíme do smaltovaného hrnce, zalijeme vodou a přivedeme k varu.
3. Přidejte sůl, cukr a všechno koření kromě kyseliny citronové a vařte 20 minut.
4. Přidejte kyselinu citronovou a vařte 15 minut.
5. Deštníky vložte do čistých sklenic, naplňte marinádou a sterilujte ve vroucí vodě 20 minut.

Zakryjte kovovými víčky a uložte na chladném místě. Houby marinované na zimu s kyselinou citronovou lze ve sklepě skladovat asi 6 měsíců.

S koprem

Chcete-li vařit deštníky ve slaném nálevu s koprem, stačí použít jednoduchý, ale velmi chutný recept. Jeho příprava nezabere mnoho času a úsilí a chuť potěší domácnost svou jemnou a jemnou vůní.

Složení:

• Houba Xnumx;
• 1 litr vody;
• 120 ml octa 9%;
• několik hlávek cibule;

• deštníky z čerstvého kopru – 6-7 ks;
• 2,5 Art. l soli;
• 13 Pepper spirála;
• hřebíček a bobkový list – podle chuti.

Příprava:

1. Deštníky očistíme, opláchneme a uvaříme, vývar přecedíme.
2. Houby vložíme zpět do hrnce, zalijeme vodou, přidáme všechno koření.
3. Když se směs přivede k varu, nalijte do ní ocet, zamíchejte a po zahájení fáze varu nechte několik minut na sporáku.
4. Zatímco se houby vaří, připravte si nádobu na uskladnění. Sklenice s kovovým víčkem sterilizujte a osušte.
5. Deštníky s marinádou rozdělíme do sklenic, uzavřeme a necháme vychladnout.
6. Připravené potraviny skladujte na suchém a tmavém místě.

S medem

Je možné nakládat deštníky medem a hořčicí a jak to udělat správně?

Mnoho hospodyněk připravuje na zimu deštníkové houby. Plodnice se mrazí, suší, nakládají a nasolují, připravuje se kaviár. V zimě se první a druhý chod vaří z polotovarů, což pomáhá zpestřit jídelníček rodiny.

Když je plodina sklizena, měla by být zpracována rychleji

Jak vařit deštníkové houby na zimu

V čerstvém stavu se jakékoli ovocné korpusy, dokonce ani v lednici, neskladují dlouho. Jak je dobré v zimě ochutnávat houbová jídla. Proto hospodyňky hledají různé recepty na přípravu deštníkových hub. Plodnice mají vynikající chuť, hodí se k různým pokrmům.

Jak připravit deštníkové houby na zimu zmrazením

Nasbírané deštníkové houby je nutné před zamrznutím na zimu roztřídit. Pro skladování vybírejte silné plodnice. Poté odstraňte ulpívající zbytky, listí, nečistoty.

Často jsou čepice a nožičky silně znečištěné, proto je před zmrazením v syrovém stavu můžeme opláchnout ve studené vodě, ale v žádném případě by se neměly namáčet. Pokud se deštníky před zmrazením vaří, lze je na krátkou dobu zalít vodou.

Zmrazené vařené houby

Omytá ovocná těla se vloží do vroucí vody a vaří se ne déle než 10 minut. Je žádoucí řezat velké deštníky. Aby se zbavili přebytečné tekutiny, vařené houby se položí do cedníku.

Po úplném vychladnutí se sušené ovocné korpusy vyskládají do sáčků v takovém množství, aby mohly být použity najednou, protože je nežádoucí vkládat rozmražený produkt zpět do mrazáku.

Zmrazování syrových deštníků

Pokud musíte zamrazit syrové plodnice, pak se, jak již bylo zmíněno výše, nedoporučuje namáčet. Pokud je surovina střední velikosti, pak se celý list rozloží na list. Velké deštníky je třeba rozřezat na kusy.

List zakryjte pergamenovým papírem a poté položte klobouky a nohy. Dejte na několik hodin do mrazáku. Zmrazené deštníky nasypte do sáčku nebo nádoby pro další skladování v komoře.

Zmrazení po smažení

Mrazit můžete nejen syrové nebo vařené ovocné korpusy, ale i smažené. Nalijte do pánve trochu rostlinného oleje a poté rozprostřete deštníkové houby. Po třetině hodiny se na nich objeví zlatá kůrka. Vychladlé čepice a stehýnka se po částech vkládají do sáčků a zmrazují.

Zmrazení po troubě

Chuť a blahodárné vlastnosti hub zůstanou zachovány v mrazáku, pokud se plodnice nejprve upečou v troubě.

Deštníky musíte smažit na suchém plechu při teplotě 100 stupňů, dokud nejsou zcela uvařené. Když surovina vychladne, dáme ji do sáčků a dáme do mrazáku.

Jak rozmrazit

Polotovary, které byly na zimu zmraženy bez tepelné úpravy, je nutné nejprve vyjmout z mrazáku a dát na 10 hodin do lednice.

Pokud byly deštníky před zmrazením smažené nebo vařené, není nutné je nejprve rozmrazovat.

Deštníkové houby se dobře skladují v mrazicích sáčcích

Jak uložit houbové deštníky pro budoucí použití sušením

Plodnice trubkovitých hub lze na zimu sušit. K tomu použijte plynovou nebo elektrickou troubu. Můžete to udělat i venku.

Před sušením se klobouky a nohy opláchnou a několik hodin suší na slunci, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Pokud se používá sušička, je zvolen speciální režim. V troubě – při teplotě 50 stupňů a otevřených dvířkách. Doba sušení závisí na velikosti hub.

Rada! Klobouky a nohy je třeba rozložit odděleně, protože nevysychají současně.

Čepice a nohy vysušené na zimu nezaberou mnoho úložného prostoru

Jak zachránit houbové deštníky na zimní nakládání

Výborným způsobem skladování je moření. Tato možnost je vhodná i pro deštníky. Velké exempláře se po namočení stříhají, malé se nechají celé.

Pro moření na zimu vezměte:

• 2 kg deštníkových hub;
• 12 Art. voda;
• Sůl Xnumx;
• 10 g kyseliny citrónové;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 2 lžičky nové koření;
• 2 špetky skořice;
• 2 špetky hřebíčku;
• 5 čl. l. 6% ocet.

Jak nakládat na zimu:

1. Z 1 litru vody, poloviční soli a kyseliny citronové připravíme lák a vložíme do něj oloupané a omyté deštníkové houby. Vařte za stálého míchání, dokud neklesnou ke dnu.
2. Sceďte cedníkem z nálevu z hub a přendejte do sterilních sklenic.
3. Marinádu svaříme z 1 litru vody se zbytkem ingrediencí, na závěr zalijeme octem.
4. Nalijte do sklenic s houbami a dejte na sterilaci. Proces trvá 40 minut
5. Sklenice uzavřete a po vychladnutí skladujte na tmavém a chladném místě.

K bramborám se skvěle hodí nakládané houby

Jak připravit deštníkové houby na zimu se solí

Nejčastěji se používá metoda suchého solení: trvá to trochu času. Na 1 kg plodnic vezměte 30 g soli.

Při solení na zimu není nutné používat koření, rybízové ​​listy – tím se zachová houbové aroma

1. Houby se skládají ve vrstvách s talíři nahoru do smaltované pánve a posypou solí.
2. Přikryjí to gázou a položí na to talíř, na který se utlačí třeba sklenice s vodou.
3. Pro solení při pokojové teplotě stačí čtyři dny. Houby na zimu se přenesou do sklenic, nalijí se na vrchol solným roztokem, přikryjí se nylonovým víkem a vloží se do chladničky.

Recepty na vaření deštníkových hub na zimu

Deštníkové houby jsou výborným chutným dárkem z lesa, ze kterého se dá na zimu uvařit spousta dobrot. Několik receptů bude uvedeno níže.

Solení na zimu horkým způsobem

Tato metoda je vhodná nejen pro deštníky, ale i pro jiné agarické houby.

• 2 kg plodnic;
• 70 g hrubé soli;
• 2-3 deštníky kopru;
• Xnum x g rostlinného oleje;
• 4-6 stroužků česneku.

1. Velké klobouky nakrájíme, malé marinujeme vcelku.
2. Houby vložíme do vroucí vody, osolíme. Jakmile se plodnice začnou usazovat na dně, vypněte sporák.
3. Na pánev položte cedník, deštníky vhoďte zpět. Tekutinu, která bude v nádobí, není třeba vylévat. Bude nutné naplnit sklenice houbami.
4. Vychladlé ovoce vložte do sterilních sklenic, přidejte malé množství soli, koření, kopru, česneku.
5. Nalijte houbovou tekutinu, vložte nádobu do široké pánve ke sterilizaci na třetinu hodiny.
6. Nalijte dvě velké lžíce kalcinovaného oleje a uzavřete.
7. Skladujte v suterénu.

Pokud jde o koření, přidávají se v závislosti na preferencích chuti.

Podhoubí

• 2 kg plodů hub;
• 2 lžíce. l. hořčice;
• 150 ml čistý olej;
• sůl – podle chuti;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 lžičky mletý černý pepř;
• 8 čl. l. 9% ocet.

1. Houbové suroviny uvaříme v osolené vodě, slijeme z tekutiny.
2. Mírně vychladlé deštníky umelte mlýnkem na maso.
3. Přidáme zbytek koření, za stálého míchání dusíme 10 minut.
4. Horké přendejte do připravené nádoby a srolujte.
5. Zabalte do deky a odložte na zimu do sklepa.

Vaši hosté budou v úžasu!

Nakládané deštníky s cibulí

• 1 kg klobouků;
• 4 g kyseliny citrónové;
• 2 cibule;
• 1 lžičky mletý černý pepř;
• 2 tsp cukr;
• kopr – zelený nebo sušený.

• 500 ml vody;
• 1 tsp. soli;
• 1 st. l. ocet.

1. Omyté deštníky zalijte vodou a přiveďte k varu.
2. Do vody nasypte sůl (na 1 litr tekutiny 1 polévkovou lžíci) a obsah vařte za stálého míchání do změknutí. Odstraňte pěnu, jak se zdá.
3. Přesuňte houby do cedníku.
4. Marinádu svaříme se solí, cukrem, kyselinou citronovou.
5. Vložíme houby, zbytek ingrediencí.
6. Po pěti minutách přidejte ocet.
7. Přeneste deštníky do sklenic, sterilizujte je po dobu 35 minut.
8. Horké srolování, zabalení.

Pozornost! Po ochlazení odstraňte polotovar z hub deštníků na zimu v suterénu. Po 30 dnech se může podávat u stolu.

Lepší svačinu na zimu nemůžete vymyslet!

Deštníky v oleji

• 3 kg hub;
• 150 ml rostlinného oleje;
• 200 g másla nebo sádla;
• 1 lžička mletý černý pepř.

1. Syrové houby vařte půl hodiny v osolené vodě.
2. Sceďte tekutinu přes cedník nebo síto.
3. Na pánvi smíchejte oba druhy oleje (po 100 g), deštníky na třetinu hodiny odstavte pod pokličkou. Aby se hmota nepřipálila, musí se míchat.
4. Poté smažte bez pokličky, dokud se všechna tekutina neodpaří.
5. Obrobek vložte do napařovaných nádob, poté nalijte tuk, ve kterém byly deštníky dušené, a korek s plastovými víčky.

Deštníkové houby připravené na zimu se skladují téměř šest měsíců ve sklepě nebo v lednici.

Pokud je oleje málo, je třeba vařit více

saltwort

Na hodgepodge na zimu budete potřebovat:

• 2 kg čerstvých hub;
• 2 kg bílého zelí;
• 1,5 kg mrkve;
• 1,5 kg cibule;
• 350 ml rostlinného oleje;
• 300 ml rajčatové pasty;
• Xnumxl vody;
• 3 polévková lžíce l. ocet;
• 3,5 Art. l soli;
• 3 umění. l. cukrová smola;
• 3 hrášek z nového koření;
• 3 zrnka černého pepře;
• 5 bobkových listů.

1. Ovocné korpusy uvaříme, dáme do cedníku.
2. Zelí, mrkev, cibuli oloupeme a nakrájíme a za stálého míchání 10 minut střídavě opékáme na oleji.
3. Smícháme vodu a těstoviny, přidáme k zelenině, poté přidáme zbytek koření a přikryté dusíme jednu hodinu.
4. Vlijeme houby, promícháme a dusíme dalších 15 minut.
5. Zalijte octem a vařte 10 minut.
6. Zabalte do sklenic, korku, zabalte do deky, dokud nevychladne.

Zelí a houby jsou skvělá kombinace

Podmínky skladování

Sušené deštníkové houby se skladují v zimě v plátěných pytlích, v suché místnosti ne déle než rok. Mražené ovocné korpusy – v mrazáku přibližně stejně.

Pokud jde o solené, nakládané jedlé deštníkové houby na zimu, sklenice by měly být umístěny na chladném místě, kde nedopadá sluneční světlo: ve sklepě, sklepě nebo lednici. Trvanlivost závisí na vlastnostech receptury.

Závěr

Houbové deštníky na zimu jsou skutečnou lahůdkou. Jejich pokrmy jsou ideální pro každodenní stravování. Skvěle budou vypadat i na svátečním stole.