Daikon: sběr a skladování

Daikon neboli sladká ředkev si v Rusku získává na popularitě. Zelenina má jemnou chuť připomínající ředkvičky. Plody Daikonu jsou šťavnaté a velké, obsahují vitamíny a minerály potřebné pro tělo. V jeho pěstování, péči a sklizni jsou rysy, jejichž dodržování zaručuje bohatou úrodu.

Data sklizně Daikon pro různé regiony

Doba sklizně závisí na několika faktorech:

• odrůdy okopanin;
• doba setí;
• půdní podmínky
• teplota vzduchu v určité oblasti.

V různých regionech země je doba sklizně různá, protože závisí na délce denního světla a teplotě vzduchu. V jižních oblastech je možné zasít brzy na jaře a v polovině léta pro zimní skladování. Sklizeň pak probíhá v polovině léta a na podzim. Podzimní plody jsou vhodné pro přezimování ve sklepě nebo ve sklepě. Od okamžiku výsevu do země před sklizní by mělo uplynout přibližně 70 dní.

Důsledky pozdního čištění

Letní odrůdy, které nejsou určeny ke skladování, se sklízejí v polovině června, před vytvořením stopek. Pokud se tvoří výhonky pro budoucí kvetení, ztrácí se nutriční hodnota, velikost plodu se zmenšuje, stává se tvrdým, nevhodným pro potraviny.

Kořenová plodina pro zimní skladování se sklízí od září do října. Přesné načasování závisí na regionu a teplotě vzduchu. Je důležité sklízet před prvním mrazem. Kořenová plodina vystavená nízkým teplotám není vhodná pro skladování a spotřebu.

Jak zjistit, zda je daikon připraven ke sklizni

Doba sklizně nastává za 40–70 dní od okamžiku, kdy se vylíhnou první klíčky. Záleží na odrůdě, protože se dělí na časnou a pozdní dobu zrání.

Letní čas sklizně ředkviček

Rané odrůdy se vysévají brzy na jaře a sklízejí se v červnu. Je důležité zaměřit se na povětrnostní podmínky regionu a vlastnosti odrůdy. Zpoždění sklizně delší než 40-50 dní u letních odrůd ohrožuje tvorbu šípků. Výjimkou jsou hybridní odrůdy, které jsou odolné vůči šroubování. Zralá kořenová plodina, připravená k jídlu, má následující vlastnosti:

• husté šťavnaté vrcholy zelené barvy;
• elastický kořen bílého, narůžovělého nebo fialového odstínu (v závislosti na odrůdě);
• tvar plodu je hladký, kuželovitý dlouhý nebo kulovitý;
• dužnina je šťavnatá, bílá, příjemné chuti bez výrazné hořkosti;
• velikosti kořenů dosahují od 20 cm do 2,5 m, v závislosti na odrůdě.

Letní plody z jarního výsevu nepodléhají skladování. Používají se okamžitě.

Zimní čas sklizně daikon

Kořenové plodiny pro zimní skladování se vysévají koncem července nebo začátkem srpna ve středním Rusku a v oblasti Moskvy. Vegetační doba dosahuje 60-70 dní. Zeleninu je nutné sklízet koncem září – v polovině října. V každém regionu musíte sklízet před prvním mrazem. Za teplého, slunečného denního počasí a chladných nocí musíte postele na noc přikrýt netkaným materiálem nebo speciální krycí látkou.
Zpoždění sklizně na teploty pod nulou je spojeno se zamrznutím části kořene vyčnívajícího ze země.

Hlavním vodítkem pro sklizeň daikonu je teplota vzduchu v určité oblasti. Proto je načasování sklizně na jihu země, ve středním pruhu a na Sibiři odlišné. Někdy plody nestihnou dozrát před nástupem mrazu a kořenová plodina vypadá jako bílá mrkev. Chuťové a kvalitativní vlastnosti plodu tím ale netrpí. Nezralý daikon je také připraven pro čerstvou spotřebu a pro vaření.

Dospělá dospělá rostlina pěstovaná pro zimní skladování má stejný soubor vlastností jako letní zelenina.

Jak počasí ovlivňuje sbírku daikonu

Kromě toho, že se daikon sklízí před prvním mrazem, je důležité zaměřit se na povětrnostní podmínky v den sklizně.

Počasí by mělo být:

Kůže daikonu je jemná a snadno se poškodí. Za suchého počasí je snazší trhat nebo vyhrabávat okopaniny bez poškození. Po vykopání se zelenina položí na suché, větrané místo s přístupem slunečního světla pro sušení a následné čištění od země.

Sklizeň sklizená za optimálních povětrnostních podmínek je dobře skladovaná a v zimě se méně kazí.

Při sklizni za vlhkého počasí existuje vysoké riziko zkažení zeleniny v důsledku výskytu plísní, hub a poškození slupky.

Pokyny krok za krokem pro sběr daikonu

Před čištěním je třeba předem připravit inventář. Požadováno:

• vidle nebo lopata na vykopávání z husté půdy;
• krabice nebo kbelíky;
• netkaná textilie nebo krycí materiál;
• nůž;
• kartáč nebo měkký hadřík na čištění zeleniny ze země.

Proces sklizně:

• Nejprve připravte suché, větrané místo pro sušení kořenových plodin. Rozprostřete plátno nebo krycí materiál, na kterém bude daikon položen.
• Kořeny z měkké a sypké zeminy opatrně vytáhneme za vrcholky, aby nedošlo k porušení křehkého kořene. Pokud je půda hustá a jílovitá a kořeny jsou velké, okamžitě kopejte lopatou nebo vidlemi. Je důležité dávat pozor, abychom nepoškodili povrch slupky ovoce.
• Vykopaná zelenina se sbírá do kbelíků nebo krabic a poté se přemístí na sušicí místo. Plodina je položena k sušení a větrání.
• Po vysušení se oddělí plody s poškozením, které je třeba okamžitě použít, a kořeny pro budoucí klíčení semen.
• Potom se vrcholy odříznou u základny ovoce. Pokud plánujete použít kořen pro semena, nechte řízky o velikosti 10 cm.
• Povrch kořenové plodiny se čistí speciálním kartáčem nebo měkkým hadříkem. I nepatrné poškrábání může způsobit hnilobu ovoce.
• Po úplném vysušení a vyčištění se kořenové plodiny rozloží do pytlů nebo krabic s pískem pro dlouhodobé skladování.

Jak uchovávat daikon

Kořeny sladké ředkvičky lze skladovat v zimě od 2 do 6 měsíců, v závislosti na místě a způsobu:

• ve sklepě nebo ve stodole;
• doma v lednici nebo na balkoně;
• zamrzlý;
• ve formě šťávy, salátů nebo konzerv.

Nejlepším místem pro zimní skladování je chladný tmavý sklep s teplotou 0 až +5 C a vlhkostí 90-98%. Zelenina se také ve stodole dobře skladuje v bednách s pískem nebo pilinami.

Doma lze ovoce daikon nechat v lednici. K tomu je každý kořen zabalen do perforovaného polyethylenu pro cirkulaci vzduchu. Kořeny můžete vynést na balkón nebo lodžii, zabalit je do sáčků nebo krabic a zabalit do látky, aby byly chráněny před mínusovými teplotami.

Daikon lze zmrazit. K tomu je kořen vyčištěn a třen na struhadle. Hmota je rozložena do balíčků pro jednorázové použití. Opětovné zmrazení není povoleno. Mražený výrobek se používá při přípravě polévek a omáček. Výrobek je skladován v mrazáku po dobu až 12 měsíců, po této době začíná ztrácet své kvalitativní vlastnosti.

Pokud není možné skladovat čerstvé, kořenová plodina prochází odšťavňovačem a poté se nalije do sterilizovaných sklenic.

Daikon je vhodný pro použití do salátů a ke konzervaci. Při dodržení receptury a podmínek skladování jsou sklenice skladovány až 9 měsíců.

Správně sklizené vám umožní ušetřit kořenové plodiny po dlouhou dobu. Čerstvá zelenina v zimě ozdobí stůl a zvýší imunitu.

Pokud byla dodržena technika sklizně, prodlouží se trvanlivost. Suché, elastické, šťavnaté okopaniny snadno přezimují v tmavém chladném sklepě bez kondenzace, plísní a hniloby.

© Copyright 2021, Lucky Dacha. Portál pro farmáře, letní obyvatele a zahrádkáře.

Japonská ředkev, čínská ředkev, bílá ředkev, velký kořen – to vše je o daikonu. Aby si daikon udržel svůj prodejný vzhled a vynikající chuť déle, musí být plodina řádně sklizena a odeslána ke skladování. Při sklizni bílé ředkve je třeba vzít v úvahu důležité body.

1. V kolik hodin kopou na podzim?
2. Čas čištění
   1. Pro Moskevskou oblast, Střední pásmo a další regiony
   1. Inventář
   2. Proces
   3. Příprava na uložení
   1. Hlavní způsoby

   V kolik hodin kopou na podzim?

   

   Včasná sklizeň japonské ředkve je nežádoucí, protože v teplém, suchém, větrném počasí zelenina vadne i pod krytem. Sklizeň se doporučuje, když nastane suché a chladné počasí. Sklizeň by měla být provedena co nejdříve před prvním mrazem. Mohou poškodit část kořene vyčnívající ze země. Pak při zimním skladování začne zelenina hnít.

   Také není nutné přeexponovat daikon v zemi, protože se v něm začnou tvořit dutiny, dužina získá hořkou chuť a ztvrdne.

   Čas čištění

   U raných odrůd japonské ředkvičky se kořeny tvoří již po 30-35 dnech, u odrůd středního zrání – po 60-70 dnech a pozdních – po 90-120 dnech. 15-20 dní před sklizní ředkvičky můžete přihnojit síranem amonným, který přispívá k vytvoření zaoblené spodní části v kořenových plodinách a zlepšuje kvalitu slupky v závislosti na předčasnosti odrůdy.

   Seznam faktorů, které určují načasování čištění:

   • vlastnosti pěstované odrůdy;
   • čas přistání v půdě;
   • stav půdy;
   • počasí;
   • rostoucí region.

   Pro Moskevskou oblast, Střední pásmo a další regiony

   Doba sklizně závisí na regionu a době výsadby. Existují letní a zimní daikony, ale tato jména jsou podmíněná, protože. první se sází na jaře a sklízí se v létě a druhý se sází na konci léta a sklízí se na podzim.

   Úroda, která se sklízí na podzim, je obvykle větší než ta sklizená v létě.

   Daikon je plodina pro krátký den, která vyžaduje hodně vody, které je na začátku podzimu dostatek.

   Jak zjistit, že kultura dozrála?

   

   Chcete-li určit dobu sklizně, můžete se řídit schématem počítání dnů. Po výsadbě musí před sklizní uplynout 40–70 dní. Záleží na odrůdě bílé ředkve a povětrnostních podmínkách. Kořeny v době sklizně přesahují 2/3 půdy a velmi snadno se vytahují.

   Nevyplatí se je déle držet v zemi, protože. začnou se tvořit stonky květů, což vede ke ztrátě živin. Pokud dodržíte pravidla pěstování a dodržíte doporučené termíny výsadby, pak termín sběru bude na konci října.

   Pokyny krok za krokem: jak sestavit?

   Suché chladné dny jsou považovány za příznivé. Mrazy a horké slunečné počasí kořenové plodině škodí. Pokud na zeleninu zasáhne mráz, během skladování začnou hnilobné procesy poměrně rychle. A v horku bledne a také se stává nevhodným pro skladování.

   Inventář

   Využití inventáře závisí na kvalitě půdy. Pokud je půda hustá, těžká, budete potřebovat lopatu nebo vidle s tupými konci. U volné písčité půdy se bez nich obejdete.

   Proces

   

   Proces sběru není vůbec složitý. Ale okopaniny mohou jít dostatečně hluboko do země a jsou velmi křehké. Proto musí být sklizeň prováděna velmi opatrně. Pokud je půda kyprá, stačí zatáhnout vršky a odstranit zeleninu ze země. A na těžkou půdu budete potřebovat vidle nebo lopatu. Snažte se kopat opatrně, abyste nepoškodili kořenovou plodinu. Kořen rostliny může jít do země do hloubky 50-60 cm.

   Pokud není možné ředkvičku extrahovat, měli byste ji vykopat a kýváním ji opatrně vyjmout, aby se zelenina snadno vytáhla ze země. Oddělte rostliny, které si chcete ponechat na semeno. Je lepší využít sklizeň letní sklizně. Na podzim pak bude připraveno nové semeno.

   Odřízněte vrcholy, ponechte řapíky dlouhé asi 10 cm.Kořenové plodiny držte v chladničce asi deset dní. Znovu zasaďte do země šikmo, aby daikon rostl až do úplného zralosti semen.

   Příprava na uložení

   Čištění se nejlépe provádí za suchého počasí. Japonskou ředkev po vykopání nechte chvíli na zahradě ve stínu, aby zemina na ní vyschla a rozdrobila se. Kůže daikonu je jemná a lze ji snadno poškodit. Zeminu z kořenové plodiny proto nesmývajte vodou a nekartáčujte.

   Můžete jej pouze jemně setřást rukama nebo měkkým hadříkem. Poškozená zelenina nebude dlouho skladována. Snažte se, aby se na kořenovou plodinu nedostaly sluneční paprsky, z nich se stane ochablé. Odřízneme vršky, ale necháme malé řapíky někde kolem 2-3 cm.Při skladování budou jakýmsi indikátorem čerstvosti. Pokud jsou řapíky zelené a nezvadlé, pak je s kořenovou plodinou vše v pořádku.

   Jak to uložit?

   Ke skladování jsou vhodné pouze silné, zdravé, šťavnaté kořenové plodiny. Ze sklizně vytřiďte i celé plody s neporušenou skořápkou. Zbytek zeleniny je nejlepší rychle sníst. Nepodléhají skladování.

   Hlavní způsoby

   1. Sklep. K dlouhodobému skladování jsou vhodné pouze zimní odrůdy bílé ředkve. Teplota ve sklepě v zimě by měla být 0-5 stupňů. Vlhkost 85-95%. Aby se zabránilo vniknutí roztaveného sněhu a spodní vody do místnosti. Daikon můžete zabalit do igelitových sáčků, položit na police, nebo dát do krabic s pískem, aby se zelenina navzájem nedotýkala Bílá ředkev dobře snáší sousedství s mrkví a řepou. Během skladování zkontrolujte, zda se neobjevila plíseň a zda nejsou kořenové plodiny poškozené škůdci. Zeleniny, která začala hnít, se zbavte včas, aby nenakazila dobrou úrodu. Za takových podmínek lze bílou ředkev skladovat až do jara.
   2. Lednice Doporučuje se odstranit letní odrůdy v chladničce, protože. nepodléhají dlouhodobému skladování. Kořeny není třeba smáčet, tím méně omývat. To rychle zničí úrodu. Mírně vysušenou a oloupanou zeleninu vložte do plastových sáčků s otvory. Skladujte při teplotě 0-7 stupňů. Snězte do 20-30 dnů.
   3. Zmrazit. Bílá ředkev je dokonale skladována ve zmrazeném stavu. Opláchněte kořenové plodiny, odstraňte řapíky, nakrájejte na kousky nebo nastrouhejte. Zmrazujte v nádobách nebo plastových sáčcích v malých porcích.
   4. Zachování. Můžete udělat konzervovaný salát daikon. Existuje mnoho receptů pro každý vkus. Zde je recept na nakládaný daikon v korejštině.
   5. Šťáva z bílé ředkve. Zde můžete použít poškozené kořenové plodiny. Šťávu si můžete vyrobit pomocí odšťavňovače.

   Více se dočtete v článku o uložení daikonu.

   Pokud budete dodržovat všechny rady, dodržovat termíny sklizně a pravidla pro skladování daikonu, pak chutná a šťavnatá kořenová plodina zůstane ve vynikajícím stavu téměř až do jara. A během dlouhých zimních měsíců bude na vašem stole vitaminový salát z této velmi zdravé zeleniny.

   Sklizeň řepy na Uralu. Kdy a jak odstranit kořenovou plodinu ze zahrady?

   Vlastnosti rostoucího daikonu v Rusku. Termíny přistání a péče

   Kdy odstranit zelenou ředkev ze zahrady, aby si zelenina zachovala své cenné složení a obchodní vlastnosti? Užitečné rady

   Pravidla pro vykopávání zeleniny aneb jak a kdy odstranit tuřín ze zahrady k uskladnění?

   Rozhodujete se o době kopání nebo kdy sklízet zimní česnek na Sibiři a jarní česnek ze záhonů?

   Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!