Opravdoví fanoušci cuketového kaviáru vědí, že se dá připravit na tisíc způsobů. Samozřejmě, když seskupíte všechny metody, ukáže se, že existuje jen asi dvacet metod, ale to není vůbec špatné, protože cuketový kaviár s rajčatovou pastou na zimu je skvělá svačina.
Cuketový kaviár s rajčatovou pastou na zimu se připravuje jak z mladých cuket s jemnou kůží, tak od „starých mužů“, kteří se před naším zkoumavým pohledem skryli v hustém listí – všechno bude stačit! Ze staré cukety budete muset odstranit slupku a odstranit jádro. V našich receptech je uvedena hmotnost již oloupané cukety.
Pro přípravu na zimu nám přijdou vhod sklenice o objemu 500, 600 a 700 ml, balit kaviár do větších sklenic je nerentabilní. Sklenice a víčka je nutné sterilizovat, ale jakým způsobem, to si vyberte sami. Může se jednat o klasické vaření v páře nad hrncem s vroucí vodou (na speciální poklici), v troubě a dokonce i v mikrovlnce. Víčka dostatečně vyvařte.
Cuketový kaviár s rajčatovou pastou
Složení:
1,5 kg cukety,
250 g mrkev,
250 g cibule,
150 g rajčatové pasty
100 ml rostlinného oleje,
3-4 stroužky česneku,
1 polévková lžíce 9% ocet,
1 tsp sůl,
1-2 lžičky sahara,
mletý černý pepř – podle chuti.
Příprava:
Oloupanou cuketu, cibuli a mrkev protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte v kuchyňském robotu. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce se silným dnem, přidejte rostlinný olej, promíchejte a za občasného míchání přiveďte na středním plameni k varu. Poté snižte teplotu, přikryjte a vařte 40 minut. Po uplynutí času lze zeleninu rozdrtit pomocí mixéru nebo ji můžete nechat tak, aby byly cítit malé kousky. Přidejte rajčatový protlak, zamíchejte, přiveďte k varu, poté přidejte sůl a cukr podle chuti, přidejte mletý černý pepř. Dusíme na středním plameni bez pokličky 20 minut. Nakonec přidáme ocet a nasekaný česnek, povaříme dalších 5 minut a narovnáme do sklenic. Srolovat, zabalit.
Pro ty, kteří to mají rádi pikantnější, je tu náš další recept.
Cuketový kaviár s rajčatovou pastou a česnekem
Složení:
3 kg cukety,
350 ml rostlinného oleje,
350 g rajčatové pasty
1 zásobník sahara,
1 zásobník voda,
2 polévkové lžíce sůl,
½ zásobníku česnek (přes lis),
2 polévková lžíce 70% ocet,
1 lžička mletý černý pepř.
Příprava:
Protáhněte cuketu mlýnkem na maso, vložte do nádoby na vaření salátů, přidejte vodu, rajčatový protlak, cukr a sůl. Po začátku varu vařte přikryté 30-35 minut. Nezapomeňte míchat, aby se nic nepřipálilo. Po uplynutí času přidejte česnek, ocet a černý pepř, promíchejte, nechte provařit, ještě trochu povařte a uložte do sklenic. Srolovat, zabalit.
Sklenice s octovou konzervací raději neotáčejte. Kyselina může korodovat vnitřní povlak uzávěrů. Sklenice proto chlaďte a skladujte ve svislé poloze.
Cuketový kaviár s rajčatovým protlakem jako v obchodě
Složení:
3 kg cukety,
1 kg mrkve,
1 kg cibule,
30 ml rostlinného oleje,
Stroužky česneku 8-9,
1,5 polévkové lžíce sůl,
1 lžíce cukr
1 lžička mletý černý pepř,
1 polévková lžíce kořenová petržel (strouhaná)
2 lžíce 9% octa.
Příprava:
Připravené cukety nakrájíme na kostky a vložíme do pánve s rostlinným olejem. Vařte odkryté na středním plameni, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří. Cukety nesmažte, nechte je změknout. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Vložte cibuli, mrkev a nasekanou petrželovou nať do jiné pánve a zahřívejte v rostlinném oleji po dobu 7-10 minut, také bez smažení, ale pouze změknutí. Připravenou cuketu a další zeleninu protáhněte mlýnkem na maso nebo pyré s mixérem a výslednou hmotu pošlete do nádoby na vaření salátů (kotel, pánev nebo široká pánev). Dejte na oheň, zavřete víko a vařte na středním plameni za míchání po dobu 1 hodiny. Poté přidejte cukr, sůl, rajčatový protlak a pepř, dobře promíchejte a vařte dalších 30–40 minut. Nezapomeňte zamíchat a dbejte na to, aby se cuketový kaviár nepřipálil. Poté zalijte octem, přidejte nasekaný česnek, vařte dalších 5 minut a srolujte.
Cuketový kaviár s rajčatovým protlakem a česnekem bez mrkve
Složení:
1,5 kg cukety,
150 g rajčatové pasty
100 ml rostlinného oleje,
Žárovky 2,
1 polévková lžíce 5% ocet (může být jablečný),
1 tsp sůl,
1 lžička sahara,
½ lžičky mletý černý pepř.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na 1,5 cm silné plátky a uložíme na plech vymazaný rostlinným olejem. Dejte péct do trouby na 180°C na 20 minut, dokud cuketa nezhnědne a nezměkne. Poté projděte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem. Cibuli nakrájejte na malé kostičky a smažte v rostlinném oleji, dokud nebude průhledná. K cibuli přidáme rajčatový protlak a cuketu a přikryté dusíme 20 minut na mírném ohni. Míchat! Poté přidejte cukr, sůl, pepř a ocet, dobře promíchejte a vařte dalších 5 minut.Kaviár dejte do sterilizovaných sklenic, přikryjte víčky a vložte je do hrnce s horkou vodou (hladina vody je po ramena sklenic) . Pod sklenice umístěte hadr. Zapalte a pasterizujte 10-15 minut od chvíle, kdy se voda vaří. Srolovat, zabalit.
Klasický squashový kaviár s rajčatovou pastou
Složení:
3 kg cukety,
180 g mrkev,
120 g cibule,
240 g rajčatové pasty
50 g bílých kořenů (celer, petržel, pastinák – podle chuti, najednou nebo samostatně),
2 tsp sůl,
3 lžička sahara,
8 lžíce rostlinný olej,
2 g černého pepře
1 z novosměn.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na kostičky, cibuli nasekáme, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, bílé kořeny také nastrouháme na struhadle. Mimochodem, klasický recept znamená, že pastinák je třeba vzít polovinu celkové hmotnosti kořenů a petržel a celer – každý čtvrtinu. Pro smažení musíte zvolit širokou silnostěnnou misku. Zalijte 2-3 lžícemi oleje, vložte cuketu a opékejte, dokud lehce nezhnědne. Pokud nemáte velkou nádobu, smažte po dávkách. Cibule, mrkev a kořeny by se měly také smažit samostatně. Poté kombinujte všechnu smaženou zeleninu a projděte mlýnkem na maso nebo nakrájejte mixérem. Vraťte zeleninu do mísy a položte na střední teplotu. Za občasného míchání dusíme přikryté 25-30 minut. Poté přidejte rajčatový protlak, sůl, cukr, pepř, přiveďte k varu a vařte dalších 10-15 minut. Uspořádat v bankách, srolovat, zabalit.
Cuketový kaviár s majonézou a mrkví
Složení:
3 kg cukety,
250 g mrkev,
250 g cibule,
250 g rajčatové pasty
Xnumx majonéza,
50 g cukru,
Sůl 40 g.
Příprava:
Cuketu, cibuli a mrkev oloupeme a necháme projít mlýnkem na maso. Přidejte sůl a cukr, vložte do hrnce se silným dnem a zapalte. Za stálého míchání přiveďte k varu, poté snižte teplotu a vařte 1 hodinu. Přidejte rajčatovou pastu a majonézu, dobře promíchejte a vařte další 1,5 hodiny, nezapomeňte míchat. Hotový kaviár uložte do sterilizovaných sklenic, srolujte a zabalte.
Recept babičky z cuketového kaviáru
Složení:
5 kg cukety,
2 kg rajčat (nebo 400 g rajčatového protlaku),
2 kg sladké papriky,
2 kg cibule,
1 česnek
500 ml rostlinného oleje,
3 polévkové lžíce s kopcem soli
½ lžičky mletý černý pepř.
Příprava:
Cuketu nakrájíme na kostičky. Rajčata a papriky protáhněte mlýnkem na maso zvlášť. Cibule nakrájená na kostičky. Česnek protlačte lisem. Přidejte 1 polévkovou lžíci k cuketě. osolíme a zamícháme. Nechte zatím, ať vám dají šťávu. Do kotlíku nebo široké pánve nalijte olej, vložte cibuli a smažte do zlatova. Poté přidejte nakrájená rajčata a vařte, dokud se přebytečná vlhkost neodpaří (dobře, nebo jen přidejte rajčatový protlak a trochu poduste!). Přidejte papriku a také vařte do zhoustnutí. Nezapomeňte zamíchat! Přišla řada na cukety: vložte je do kotlíku, promíchejte a přikryjte pokličkou. Když je cuketa horká, přidejte sůl, pepř a česnek. Snižte teplotu a za stálého míchání vařte 20–30 minut. Hotový kaviár rozložte do sklenic a srolujte. Kaviár podle tohoto receptu se získává s kousky.
Pokud nemáte 5 kg cukety, snižte proporce.
Zde je takový jiný cuketový kaviár s rajčatovou pastou na zimu, uspějete, pokud se pokusíte vařit podle našich receptů!
Sezóna sklizně cuket se blíží. Proto stojí za to připravit tak chutnou a cenově dostupnou zeleninu pro budoucí použití. V zimě si pak můžete pochutnat na voňavém cuketovém kaviáru. Ukazuje se, že není horší než obchod, a ještě lépe. Koneckonců, neobsahuje různé konzervační látky škodlivé přísady.
Hlavní věc je vybrat správnou cuketu. Pak bude pokrm úžasný. Zelenina by měla být s tenkou slupkou, bez skvrn a poškození. Ne více než 20 cm dlouhé.Nemusí se pak loupat ze slupky a semínek.
Pokud ale pěstujete větší a poměrně vyzrálé cukety, nebojte se. Mohou být také použity v obrobku, ale již vyčištěné.
Skutečný recept na squashový kaviár z obchodu podle GOST SSSR
Velmi chutný kaviár pochází z minulosti. Není horší než současné protějšky. A takový recept najdete jen ve starých kuchařkách. Pokud tedy nic z toho nemáte, neváhejte použít naši metodu vaření podle GOST SSSR.
Složení:
- 3 kg cukety;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 30 ml roztoku oleje;
- 4 polévkové lžíce rajče. pasty;
- 9 stroužků česneku;
- 1 lžíce cukr;
- 2 g mletého černého pepře;
- 1 polévková lžíce nasekaný kořen petržele;
- 1,5 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce 9% ocet
Krok za krokem vaření:
1. Cuketu omyjeme, případně očistíme. Nakrájíme na malé kousky. Posíláme na pánev rozehřátou s trochou oleje. Vařte na středním plameni bez zavírání víka. Poté se přebytečná vlhkost odpaří. Poté, co kousky změknou, můžete pánev sundat z ohně.
2. Zbylou zeleninu oloupejte a dobře opláchněte. Cibuli nakrájíme na kostičky. Tři mrkve na velkém struhadle. Zeleninu promícháme, přidáme nasekanou petrželovou nať. Smažte v rostlinném oleji asi 5-10 minut. Také se nemusí smažit. Hmotu přendáme do čisté mísy. Nalijte do ní zbytek oleje.
3. Česnek očistíme a dáme přes lis. Měli bychom získat homogenní kaši. Bereme to stranou.
4. Smíchejte všechnu zeleninu a projděte mlýnkem na maso nebo mixérem. Výsledná hmota je homogenní konzistence. Nalijte do misky nebo misky.
5. Kotlík dáme na malý oheň. Uzavřeme víko. Občas promícháme, aby se hmota nepřipálila. Po hodině zavádíme: cukr, rajčatový protlak, pepř a sůl. Dobře promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 30-40 minut. Nakonec přidáme česnek a ocet. Vařte dalších 5 minut. Odstavíme ze sporáku.
6. Do pasterizovaných sklenic rozložte ještě nevychladlý kaviár a pevně uzavřete víčky. Otočte dnem vzhůru a zabalte ručníkem. Po vychladnutí skladujte v lednici nebo ve sklepě.
Toto je tak chutné jídlo za pouhé 2-3 hodiny. Sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalené v dece nebo přikrývce necháme úplně vychladnout.
Zimní zeleninový předkrm je připraven!
Klasický recept s majonézou a rajčatovým protlakem na zimu jako v obchodě
Úžasně chutný a voňavý kaviár, stejně jako v dětství. Pokud se pokrm rychle sní a nehodláte ho nechat až na zimu, lze ocet vynechat. Pepř je také volitelná přísada, ale dodává pikantnost.
Složení:
- 3 kg cukety;
- 500 cibule;
- 150 g rajčat. pasty;
- 200 g majonézy;
- 0,5 lžička mletý černý pepř;
- 8 polévkových lžic rast. oleje;
- 2 polévkové lžíce. sůl a cukr;
- 2 lžíce 9% octa.
Krok za krokem vaření:
1. Cuketu a cibuli oloupeme. Tři cukety na struhadle. Cibuli propasírujeme mlýnkem na maso. Smíchejte je ve velkém hrnci. Zapálili jsme pomalý oheň. Vařte asi 1 hodinu, dokud se všechna vlhkost neodpaří. Nezapomeňte hmotu promíchat, jinak se může připálit.
2. Zadejte: olej, rajčatový protlak, majonézu, pepř, sůl a cukr. Vše dobře promícháme.
3. Za stálého míchání vaříme na mírném ohni až 30 minut.Pár minut před koncem vaření zalijeme octem. Promícháme. Počkáme 2 minuty a sundáme ze sporáku.
4. Horký pokrm nalijte do předem připravených sklenic a přikryjte víčky.
Sklenice chladíme dnem vzhůru a zabalíme do deky.
Nejchutnější smažený cuketový kaviár, stejně jako v dětství
Další zajímavý recept, který nenechá nikoho lhostejným. Chuť je jako v obchodě. Navzdory tomu je celkem jednoduchý a skládá se z minima ingrediencí.
Složení:
- 3 kg oloupané a připravené cuketové dužiny;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg cibule;
- 3 polévkové lžíce rajčatová pasta;
- 1 lžíce 9% ocet;
- 2 lžíce soli;
- rast. olej na smažení.
Krok za krokem vaření:
1. Zeleninu nakrájejte na kostičky. Poté je smažte samostatně v rostlinném oleji. Projdeme mixérem. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
2. Zeleninovou směs přendáme do silnostěnné pánve nebo kotlíku. Na mírném ohni za stálého míchání dusíme 20 minut. Po uplynutí času přidáme rajčatový protlak a ocet.
3. Pokračujeme ve vaření dalších 20 minut. V důsledku toho kaviár zhoustne. Dále balíme do pasterizovaných sklenic a pevně uzavřeme víčky. Vychlaďte zabalené v dece nebo ručníku.
Jednoduchý recept na cuketový kaviár s rajčaty v pomalém hrnci. Skutečný džem!
Toto je způsob, jak si doma vařit lahodné zeleninové přípravky. Vhodné pro spokojené majitele multivařičů. Jeho přísady jsou rozmanité. A jejich kombinace je prostě úžasná! Tento recept určitě vyzkoušejte.
Složení:
- 1,2 kg cuketové dužiny;
- 250 g bílého zelí;
- Žárovky 2;
- 2 mrkev;
- 4 sladké papriky;
- 2 velká rajčata;
- 1 dezertní lžička soli;
- 2 dezertní lžíce cukru;
- špetka mletého černého pepře;
- rast. olej na smažení.
Krok za krokem vaření:
Veškerou zeleninu orestujeme pod zavřenou pokličkou.
1. Cibuli nakrájíme na kostičky. Zapněte režim “Frying” na multivarce. Přidejte olej, aby pokryl dno. Uvařenou cibuli vhoďte do misky multivarku. Za občasného míchání opékejte 5 minut.
2. Mrkev nakrájíme na kostičky. Pepř – sláma. Přidejte mrkev k cibuli. Promícháme. Vaření dalších 5 minut.
3. Cuketu nakrájíme na kostičky. V této době byla zelenina v pomalém hrnci smažená. Dáme do nich pepř. Promícháme. Smažte dalších 5 minut.
4. Poté poklademe cuketou. Promícháme. Vaříme dalších 10-15 minut.
5. V této době nakrájejte zelí. Rajčata nakrájíme na kostičky. Do směsi přidáme zelí. Promícháme.
6. A nakonec zbývá položit nakrájená rajčata. Promícháme.
7. Zavřete víko multicookeru. Zvolte režim “Pečení” na 1 hodinu a stiskněte “Start”.
8. Opatrně otevřete multicooker. Promícháme. Přidejte sůl a cukr. Znovu promíchejte.
9. Rozemlejte zeleninu mixérem, dokud nebude kaše.
10. Případně přidejte mletou papriku. Promícháme. A kaviár usadíme do sterilizovaných sklenic. Srolovat.
Obrobek otočíme dnem vzhůru a zabalíme ho teplým ručníkem nebo dekou. A počkáme, až nám vychladne zimní zeleninové pyré.
Vaření cuketového kaviáru s majonézou a moukou v mixéru
Velmi chutný kaviár. Pražená mouka mu dodává chuť jako z obchodu. Mixér se zde používá pouze pro rmutování hotového výrobku.
Složení:
- 3 kg loupané cuketové dužiny;
- voda;
- 500 cibule;
- 1 kg mrkve;
- rast. olej;
- 2 lžíce soli;
- 3 polévková lžíce mouka;
- 3 špetky mletého černého pepře.
Krok za krokem vaření:
1. Oloupanou cuketu nakrájíme na kostičky. Vložte do hrnce. Nedělejte si starosti, pokud je hrnec plný. Postupně se cuketa usadí. Nalijte do nich 200 g vody. Zavřete a dejte na malý oheň. Za stálého míchání vaříme 40-50 minut. Zelenina by měla změknout.
2. V tuto chvíli nakrájíme cibuli na kostičky. Nastrouháme mrkev. Smažte zeleninu na 100 g rostlinného oleje. To vše může trvat až 50 minut.
3. Když je veškerá zelenina uvařená, musíte ji popohnat v mixéru. Pokud to uděláte po částech, kaviár bude jednotnější a chutnější. Poté zavedeme rajčatovou pastu, sůl a 4 polévkové lžíce. rostlinný olej.
4. Smíchejte. Zavřete a zapněte minimální oheň. Každých 5 minut směs promíchejte, aby se nepřipálila. Takto pokrm vaříme 50 minut. Zhoustne a vyvaří se.
5. V této době smažte mouku. To se provádí na suché pánvi bez oleje. Průběžně míchejte. Smažte, dokud lehce nezhnědnou a nebudou voňavé.
6. Do kaviáru zavedeme mouku. Přidejte do něj také pepř. Důkladně promíchejte a vařte dalších 5-7 minut.
7. Hotový pokrm zabalíme do sklenic a sterilujeme ve vodní lázni 15 minut. Poté srolujte víčka.
Poté položte sklenice víkem na ručník a zabalte je přikrývkou. Stojí dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou.
Obrobek skladujeme v lednici nebo sklepě.
Lahodný video recept na sklizeň s rajčaty a octem doma
Na YouTube jsem našla velmi jednoduchý recept na vaření cuketového kaviáru na zimu. Vypadá to velmi lákavě a není to vůbec složité. Myslím, že stojí za to vyzkoušet tuto domácí verzi blanku. Pokud existuje touha, můžete se také podívat, najednou taková varianta obrobku a bude se vám líbit .
Recept na cuketový kaviár s kyselinou citronovou bez octa, ještě lepší než v obchodě
A nakonec nabízíme voňavý pokrm. Ocet je zde nahrazen kyselinou citronovou. Blank, stejně jako všechny předchozí možnosti, je především chvála.
Složení:
- 1 kg cukety;
- 250-300 g rajčat;
- 300 g sladké papriky;
- Xnumx mrkev;
- 150 cibule;
- 3 hroty česneku;
- 1-1,5 lžíce Sahara;
- 2 lžička soli;
- 1/3 lžičky kyselina citronová (zřeďte v 1 lžíci vody);
- rast. olej na smažení;
- mletý černý pepř.
Krok za krokem vaření:
1. Vezmeme mladou cuketu. Proto je dobře omyjeme a nakrájíme na kostičky.
2. Rajčata jsou oloupaná. To lze snadno provést, pokud je seříznete příčně shora. Poté ponořte na 1 minutu do vroucí vody. Poté přendejte do studené vody.
3. Zbývá pouze opatrně odstranit slupku a vyříznout jádro. A pak nakrájejte rajčata na kostičky.
4. Nyní si poradíme s pepřem. Slupku oloupejte škrabkou na zeleninu. Vyřízněte jádro. Také nakrájíme na kostičky.
5. Mrkev a cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky. Česnek rozemelte v lisu na česnek.
6. Každou zeleninu orestujte na malém množství oleje. To musí být provedeno samostatně. Každá ingredience tedy odhalí svou chuť a vůni. Vše spojíme v jednom velkém kastrolu. Nalijte cukr, sůl, pepř a kyselinu citronovou.
8. Důkladně promícháme a pod přiklopenou pokličkou dusíme asi 40 minut. Nezapomeňte občas promíchat.
9. Zbývá přivést zeleninu do stavu pyré. To se provádí pomocí mixéru. V žádném případě nepoužívejte mlýnek na maso, jinak kaviár jednoduše ztratí požadovanou chuť. V případě potřeby dále dusíme do požadované konzistence. A srolujte do předem připravených sklenic.
Poté sklenice otočíme dnem vzhůru a zabalíme. Takže u nás zůstávají, dokud úplně nevychladnou. Vydržím minimálně den. Pak jsem to dal do spíže.
Tím naše sbírka receptů končí. Přejeme dobrou chuť! A uvidíme se u dalších článků! Nezapomeňte do komentářů napsat, který recept se vám nejvíce líbil!
A s přáteli můžete sdílet publikace kliknutím na tlačítka sociálních sítí.
