Nejchutnější a nejjemnější předkrm se konzumuje okamžitě, stačí otevřít twist. Alespoň v naší rodině to tak je. V obchodě již nekoupíte tak chutný produkt jako v SSSR. Musíš si to podělat sám.
Jako v obchodě SSSR – “budeš si olizovat prsty”
Tento recept na cuketový kaviár znám od dětství, proto je můj oblíbený. Chuť opravdu odpovídá. To si můžete snadno ověřit.
Zelenina je předsmažená na oleji. To je hlavní vrchol. Dozvěděl jsem se o tom náhodou. I když musím šťourat u plotny, ročně uzavřu několik desítek plechovek.
Místo rajčatového protlaku používám čerstvá rajčata. Metoda vaření je užitečná pro ty, kteří nemají rádi majonézu, protože chybí, což osloví zejména zastánce správné výživy.
Na 1 litrovou sklenici budete potřebovat:
- 1 kg mladé cukety;
- 200-300 g zralých rajčat;
- 300 g bulharské červené papriky;
- Xnumx mrkev;
- Xnumx cibule;
- 3 hřebíček z česneku;
- 1,5 st. l. cukr;
- 2 tsp. soli;
- 1/3 lžičky kyselina citronová;
- olivový olej (na smažení);
- mletý černý pepř.
Chuť výsledného produktu do značné míry závisí na kvalitě všech jeho složek, proto produkty vybíráme velmi pečlivě. Cuketu oloupeme a nakrájíme nadrobno. Použít se dá i přerostlá zelenina, stačí z ní odstranit jádro.
Je velmi důležité správně připravit rajčata. Je třeba je stáhnout z kůže.
Chcete-li to provést, udělejte na ovoci řez ve tvaru kříže. Zalijeme vroucí vodou, namočíme na 2 minuty a ihned vložíme do studené vody. Po těchto manipulacích se kůže snadno odstraní.
Nyní je nakrájejte na malé kostičky.
Papriku oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme.
Ostatní zeleninu připravte stejným způsobem. Oloupejte a nakrájejte mrkev. Připravte si cibuli a česnek (oloupejte a nakrájejte najemno).
Nyní je důležité osmažit každý z připravených produktů zvlášť, v malém množství rostlinného oleje.
Děláme to za stálého míchání, aby pouze zčervenaly, ale nepřipálily se. Výrobky přivedeme do poloviny uvaření a přeneseme na pánev.
Tento proces je velmi důležitý. Na tom závisí pikantní chuť, která odlišuje variantu s pražením, od stejné – bez pražení.
Česnek a cibuli můžeme orestovat společně. Po shromáždění všech odděleně smažených potravin do hrnce přidejte sůl, pepř a kyselinu citronovou.
Obecně se všechny tyto další přísady přidávají do jídel podle chuti, protože někdo to má rád sladší a někdo více slané.
Nádobu uzavřete pokličkou a poté vařte na mírném ohni 40 minut (pokud svačinu sníte hned) a 60 minut, pokud ji na zimu uzavřete.
Nyní by měl být obsah pánve rozmixován na kaši. K tomu můžete použít ponorný mixér nebo horkou směs položit do stacionárního mixéru.
Nalijte zpět do hrnce a znovu přiveďte k varu. V této fázi jídlo určitě ochutnejte. A pokud něco chybí, přidejte to.
Svačina je hotová. Rozkládáme do sklenic a užíváme si božskou chuť obchodu z dětství. Je to neuvěřitelně chutné – stačí si olíznout prsty!
Žádná pečeně
Složení je téměř stejné. Ale produkty nejsou smažené, ale jednoduše rozdrcené mixérem. Proto se proces přípravy kaviáru několikrát zkrátí. Když není dostatek času a plodina musí být zpracována, můžete se uchýlit k tomuto receptu.
- 2,5 kg cukety;
- 1 kg mrkve;
- 1 kg rajčat;
- 1 kg cibule;
- 1-2 lusky feferonky;
- 2 st. l. 9% ocet;
- 250-250 ml rostlinného oleje;
- 300-400 ml vody (podle potřeby);
- 3 Art. l soli;
- 5 st. l. cukru.
Mrkev nakrájíme na malá kolečka, dáme do hrnce. Nalijte do něj sklenici rostlinného oleje. Rajčata nakrájíme na plátky a rozmixujeme mixérem na pyré. A také poslat na pánev.
Dejte pánev na oheň a vařte, dokud mrkev nezměkne. Do hrnce přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Uhaste trochu, asi 5 minut, aby se oslík. Vhoďte nakrájenou cuketu. A okamžitě pošlete nakrájenou hořkou papriku do celkové hmoty. Zeleninovou směs vařte na mírném ohni do úplného změknutí.
Směs rozmixujte na pyré ponorným mixérem. Přisypeme cukr a sůl, promícháme.
Hmotu přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme dalších 15-20 minut. Přidejte ocet, dobře promíchejte. Namočte na oheň po dobu 5 minut, uložte do sterilních sklenic. Horké sklenice zabalte, dokud úplně nevychladnou.
S majonézou a rajčatovým protlakem
Tento recept na cuketové dobroty jsme poprvé vyzkoušeli loni. Dlouho jsem se neodvážil vařit – zmátla mě přítomnost majonézy. Ale ukázalo se – zcela marně.
Majonéza dodává jemnou texturu. Vzhledem k tomu, že zelenina je položena bez pečení, zabere to málo času. Obecně platí, že kaviár je dobrý ze všech stran. Jeho hlavní předností je sytost, můžete bez problémů jíst jen s chlebem.
- 6 kg cukety;
- 6 velkých cibulí;
- 500 ml majonézy;
- 500 ml rajčatové pasty;
- 5 st. l 9% ocet;
- 300 ml rostlinný olej;
- 2 st. l. cukr;
- 4 polévková lžíce. l. sůl.
Je lepší vzít mladé cukety. Poté je lze použít přímo s pokožkou. Pokud je slupka hrubá a semínka už tvrdá, budete ji muset oloupat. Poté nakrájíme na střední kostky.
Vložte produkt do velkého hrnce, zapalte pomalý oheň a vařte do měkka.
Hotovou zeleninu rozmixujte na pyré ponorným mixérem.
Cibuli očistíme od slupky, nakrájíme na několik částí. V mixéru z něj uděláme kaši.
Cibulové pyré přendejte do misky. Zasíláme sem i majonézu, rajčatový protlak. Usínáme cukr a sůl. Nalijte slunečnicový olej a ocet. Dobře promíchejte a nechte na mírném ohni vařit 40–45 minut.
Hotový výrobek rozložíme v horké formě do sterilizovaných sklenic a uzavřeme víčka.
Přes mlýnek na maso
Syrová zelenina, oloupaná a nakrájená na libovolné kousky, musí projít mlýnkem na maso. Tento recept je jednodušší, ale vaření kaviáru bude trvat dvě hodiny, protože kyselina (která působí jako konzervační látka) není zahrnuta ve složení.
Na 3 kg cukety budete potřebovat:
- 0,5 kg cibule;
- 300 g rajčatové pasty;
- 250 g majonézy;
- 100 ml rostlinného oleje;
- 100 g cukru;
- 2 Art. l soli;
- 0,5 lžičky červená mletá paprika.
Zeleninu oloupeme, nakrájíme na libovolné kousky, aby se s nimi dalo pohodlně pracovat. Projeďte mlýnkem na maso.
Přeneste hmotu do mísy. Přidejte majonézu, těstoviny, rostlinný olej, dejte na sporák a vařte jednu hodinu.
Ke konci vaření přidáme cukr, sůl, pepř. Míchejte, vařte další hodinu. Nezapomeňte občas promíchat. Nyní se můžete rozložit na banky a čekat na otevření zimy.
Podle GOST bez majonézy
Něco podobného jako první, ale s vlastními vlastnostmi.
Tato verze kaviáru využívá recepturu z dob Sovětského svazu. Kde bylo vše přísně dodržováno podle GOST. Majonéza se v té době nepoužívala, místo toho obsahovala slunečnicový olej.
Další složkou je mrkev, která přidává nové tóny sladkosti. Blokáda se pro jistotu rok skladuje doma při pokojové teplotě.
Líbí se mi, že jsou produkty předsmažené na rostlinném oleji. Díky tomuto procesu je předkrm neuvěřitelně chutný, jemný, stačí si olíznout prsty!
Co potřebujete na 3 kg cukety:
- Xnumx mrkev;
- 800 cibule;
- 4 lžíce l. rajčatová pasta;
- 250 ml slunečnicového oleje;
- 1 st. l. sůl (se skluzavkou);
- 2 st. l. cukr;
- 1 lžička Černý pepř;
- 2 čl. l. 9% ocet.
Cuketa, jak jste již pochopili, je lepší vzít mladé. Nakrájejte je na malé kostičky. Čím menší je řez, tím méně času zabere jejich vaření. Cibuli nakrájíme také na kostičky. Stejným způsobem umelte mrkev.
Nyní produkty smažíme na oleji krok za krokem. Nejprve orestujte cibuli dozlatova. Poté k němu přidejte mrkev. Za stálého míchání přivedeme do poloviny.
Nyní cuketu usneme, pánev uzavřeme pokličkou a na mírném ohni dusíme jídlo do měkka.
Tento proces bude trvat asi hodinu, nezapomeňte občas promíchat. Poté kryt sejměte. a mírně odpaříme šťávu, asi 30 minut.Je jí dostatek. Zejména mladá zelenina obsahuje hodně vody.
Zelenina byla dobře uhašena za 1,5 hodiny. Je čas přidat k nim koření a doplňky. Ingredience. Přidejte cukr, sůl, pepř a těstoviny.
Dobře promíchejte, dokud se další přísady rovnoměrně nerozmístí v hmotě. A necháme ještě hodinu louhovat. V tomto případě musíte hmotu neustále míchat. Rajčatový protlak má tendenci se připalovat.
Zelenina je téměř rozvařená, ale drobné kousky jsou stále patrné, proto hmotu zpracujeme ponorným mixérem do homogenní jemné konzistence.
Podzim je na dvoře, zahradní produkty jsou již připraveny a růst cuket se ještě nezastavil. Tato nenáročná zelenina velmi rychle přeroste, a tak spěcháme, abychom z ní zachovali vše, co je možné. Kaviár z cukety na zimu se sklízí v nemyslitelném množství a v širokém sortimentu. Je to dáno tím, že do něj jde i velké množství jiné zeleniny. Cibule, mrkev, rajčata je také třeba zpracovat.
Pokud si chcete vyrobit cuketový kaviár doma, jako kaviár z obchodu, použijte při vaření rajčatový protlak. Protože bez ohledu na to, kolik dáte rajče, a bez rajčatového protlaku nebude kaviár stejný jako z obchodu. Každá hospodyňka vaří podle svých oblíbených receptů a triků. Někdo nenávidí chuť obchodu, ale miluje domácí squashový kaviár na zralých čerstvých rajčatech. A jiní mají rádi pikantnější předkrm s červenou paprikou a česnekem. Podívejte se na recept na adjiku z cukety. To pravé pro milovníky koření.
Vaření kaviáru není obtížné. Časově nejnáročnější proces je čištění a krájení zeleniny. Zbytek práce svěříme mixéru a sporáku. Dříve jsme dělali korejský cuketový salát. A minulý rok jsem popisoval, co jsem se naučil dělat cukety jako mléčné houby. Doufám, že se vám líbily. Dnes zveřejňuji ty nejchutnější recepty na cuketový kaviár. Kdo si tuto oblíbenou svačinu na zimu nepřipravil, přečtěte si tento článek. Budu velmi rád, pokud pro sebe najdete vhodnou variantu. Ještě lépe připravte, jako jsem to udělal já, několik sklenic od každé odrůdy. Pro zpestření.
V tomto článku:
Nejlepší recept na cuketový kaviár na zimu podle GOST jako v obchodě
Toto je jeden z nejjednodušších způsobů vaření kaviáru. On je ten pravý, bez přísad. Chuť squashového kaviáru podle GOST z obchodu, který si pamatuji ze sovětských časů. Pokud chcete, můžete samozřejmě přidat nějaké koření. Hlavní věcí je nepřerušit jemnou chuť smažené zeleniny v kaviáru. Ocet pouze 9% Pokud máte kyselinu octovou, podívejte se, jak ji zředit na 9%
Složení: Jak vařit:
1. Očistila jsem cibuli a mrkev. Žárovky nakrájíme libovolně a mrkev na struhadle. Do pánve jsem nalil půl sklenice oleje a dal na oheň. Na pánvi orestujte cibuli, dokud nebude průhledná.
2. Pak tam nasypu nastrouhanou mrkev. Míchejte a smažte dále, dokud mrkev nezměkne. Nyní přidám rajčatový protlak a přikryté pokličkou dusím dalších pět minut.
3. Každou cuketu oloupu a lžící vyškrábnu vnitřní dužinu se semínky. Mladé, měkké cukety nelze oloupat. Nakrájím je na malé kousky.
4. Zbývající olej nalijte do velkého kovového kastrolu a dejte ho na oheň. Všechny kousky tam nasypu a dusím na středním plameni. Vodu nepřidávám, jen často míchám, dokud nevynikne šťáva. A pak oheň ještě snížím a nechám čtyřicet minut dusit.
V této fázi můžete víko mírně otevřít, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Bude z nich hodně šťávy. Naběračkou jsem to i trochu nabral a scedil, ale to je dáno velkým objemem.
5. Poté pánev sundám ze sporáku a nasypu do ní osmaženou mrkev a cibuli. Kousky cukety se rozvařily a je jich mnohem méně. Takže se mi vše báječně vešlo do jednoho jídla.
6. Vezmu ponorný mixér a všechno to přeruším na řídkou kaši. Ano, kaše-kaviár se ukázal být vodnatý. Cuketa dala nečekaně hodně šťávy. Ale to není problém. Kaviár opět dám na pomalý oheň a vařím dál. Je čas přidat sůl, cukr a pepř.
Buď opatrný! Z otevřené pánve kaviár při varu cáká na všechny strany!
Je lepší ji zakrýt pokličkou. Půl hodiny vařím a na úplný závěr přidám ocet. Dobře promíchejte, aby se ocet rozlil.
7. Radím vám zkusit kaviár, možná budete chtít něco přidat. Díky rajčatové pastě se chuť kaviáru získává přesně Gost, jako z obchodu.
Kaviár sundám z ohně a okamžitě ho rozložím do sterilizovaných sklenic. Přikryjte opařenými víčky.
Sterilizace hotového výrobku není nutná, protože bylo přidáno dostatečné množství octa. Ale měl by být na pár dní zabalený do deky.
Po několika dnech, kdy sklenice úplně vychladnou, jde cuketový kaviár na zimu do suterénu. Nebo jiné dostatečně chladné místo pro uskladnění.
Jednoduchý a lahodný recept na cuketový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem
Ušlechtilá mňamka se získává přidáním rajčatového protlaku a majonézy. A neberte žádnou omáčku bez tuku a čím více oleje v ní, tím lépe. Z toho je chuť hotového výrobku velmi jemná a ne tak kyselá.
Všimněte si, že ocet se do kaviáru nepřidává. Dost ho v majonéze a rajčatovém protlaku.
Potřebujeme sadu zcela běžných produktů:
- Cuketa 3 kg.
- Cibule 0,5 kg.
- Majonéza 250 gr.
- Rajčatová pasta 300 g.
- Rostlinný olej 100 g.
- Cukr 100 gr.
- Červená mletá paprika 0,5 lžičky.
- Sůl 2 st. l.
Jak se taková lahodná svačina připravuje, podívejte se na videoklip z kanálu „O chutném a zdravém jídle“.
Věnujte pozornost tomu, jak tato veselá dívka vysvětluje vše velmi podrobně. V tuto chvíli i ten nejnešikovnější člověk pochopí, jak vařit, jak sterilizovat sklenice a opařit víčka.
Vaření cuketového kaviáru na kousky bez octa
Někdo naopak nemá rád kaviár jako z obchodu, ale dává přednost domácímu kaviáru. Připravuji proto několik sklenic takového předkrmu s kousky zeleniny. Ukazuje se, že to není tak docela nepořádek, ale mít co žvýkat. Kdo má rád právě takovou konzistenci kaviáru, ať si vezme recept do provozu.
1. Pokud je cuketa mladá, nelze je oloupat a semena. Už jsem trochu vyrostla, tak je očistím, umyji a nakrájím na 1 cm kostky.Totéž dělám s mrkví a cibulí. Rajčata mohou být zkroucena v mlýnku na maso nebo nakrájena pomocí mixéru.
Místo rajčat můžete použít rajčatovou pastu.
2. Ve velké hliníkové pánvi nejprve orestuji cibuli na rostlinném oleji, dokud není průhledná. Poté vysypu kostky mrkve. Když je tato zelenina dostatečně osmažená, můžete přidat zbytek ingrediencí.
3. Zeleninu dusíme asi 40 minut s mírně pootevřenou poklicí, aby se odpařila přebytečná tekutina.
Oheň je nejmenší a nezapomeňte misku pravidelně promíchávat, aby se nepřipálila.
4. Vzhledem k tomu, že jsme nepřidali ocet, je potřeba tento předkrm skladovat v lednici, případně hotový pokrm sterilovat. Kaviár zabalte do čistých sklenic a zakryté víčky odešlete ke sterilizaci. Po varu sterilizujte sklenice 0,5 asi 30 minut na mírném ohni. Pokud má nádoba větší objem, měla by být sterilizace delší
5. Sterilizované sklenice uzavřete a do zítřka přikryjte dekou. Poté můžete obrobek odnést do zásobníků. Jak můžete vidět na fotografii, toto jídlo vypadá spíše jako ne kaviár, ale zelenina dušená na kousky. Nemůžete si ho namazat na chleba, ale můžete ho báječně jíst přímo lžičkou. Jezte pro zdraví!
Cuketový kaviár vařený na mlýnku na maso bez sterilizace
Tento předkrm miluje každý. Vařím toho hodně a vše sním s chutí. S čerstvými rajčaty a paprikou je kaviár mnohem chutnější než kterýkoli z obchodu.
Není nutná žádná sterilizace hotového výrobku.
Vařte pouze nádobu a víčka. Nebojte se, že zeleniny je hodně. Uvaříme je všechny najednou. Pokud jste tento kaviár ještě nedělali, doporučuji vyzkoušet. Že si olizuješ prsty – naprosto správně!
- Cuketa – 2 kg.
- Rajčata – 1 kg.
- Cibule – 1 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Sladká paprika – 0,5 kg.
- Cukr – 200 gr.
- Slunečnicový olej – 250 ml.
- Kyselina octová – 1 polévková lžíce. lžíce
- Soli – 3 polévkové lžíce. lžíce.
- Česnek, pepř, lavrushka – podle chuti
1. Jak jsem řekl, nejdůležitější čas je příprava veškeré zeleniny před vařením. Tak jsem umyla a očistila všechnu zeleninu.
2. Nyní cuketu nejprve umelu na masovém mlýnku. Na rozdíl od mixéru se nemelou na kaši, ale na drobná zrníčka. Nalito do velkého kotle.
3. Dále tam posílám nakrájenou mrkev, cibuli a papriku. Kroutíme také v mlýnku na maso, stačí dát velký rošt. Vše bylo rozdrceno do takové zrnité hmoty, jako na fotce níže.
4. A nyní nakrájím rajčata v míse mixéru. Pokud máte čas, můžete slupku sloupnout.
K oloupání rajčete je nutné slupku nahoře příčně naříznout a zeleninu ponořit do vroucí vody. Poté se kůže snadno odstraní.
Nemám na to čas. Objem produkce, jak vidíte, je takový, že vás fyzicky trápí loupat každé rajče.
5. Touto rajčatovou omáčkou zaliji směsí mleté zeleniny a dám na sporák. Oheň je zpočátku velký, pak ho podle potřeby zmenšuji. Hlavní věcí je nedovolit silné stříkání. Jakmile se vaří, naliji do sklenice slunečnicového oleje. Přidám cukr a sůl.
6. Vše pečlivě promíchám a nechám hodinu a půl dusit. Volně přikryji víkem. Nechávám mezeru, aby se odpařila přebytečná tekutina. Můžete přidat koření, které máte rádi. Pět minut před koncem vaření prolisuji pár stroužků česneku a zaliji kyselinou octovou.
Určitě vyzkoušejte lžičku, abyste včas zjistili, zda je soli a cukru dostatek.
7. Během této doby jsem již sterilizoval sklenice a víčka. Kaviár vysypu, sroluji a otočím dnem vzhůru. Na dno každé sklenice jsem hodila bobkový list, ale je to volitelné. Celkem bylo získáno devět plechovek o objemu 0,5 litru. A kousek zbyl, jen aby si to každý vyzkoušel.
Na dva dny je zabalím do deky. Poté je třeba požádat manžela o dodání „strategické rezervy“ na uskladnění ve sklepě.
Videorecept na lahodný kaviár z cukety a rajčat v pomalém hrnci
Tento recept nám představuje videokanál “Vera”. Podívejte se, jaké různé produkty Vera shromáždila pro konzervaci. Žlutá a červená rajčata, cuketa, sladká paprika, cibule, česnek a bylinky. Všechno šlo do akce. A jaký báječný kaviár se ukázal. Což opět dokazuje všestrannost tohoto produktu.
No, zdá se, že letos jsem konečně přišla na cuketu. Kaviár z cukety se vaří na zimu. S cuketou už nic jiného vařit nebudu. A co bylo připraveno, viz sekce “Přípravy domácí výroby”. Děkuji všem, kteří se mnou dnes vařili!
Pokud se vám recepty líbí, klikněte na tlačítka sociálních sítí a uložte je na svou stránku!
