Možností vaření squashového kaviáru je nespočet. Hospodyňky to vaří s rajčatovým protlakem, rajčaty, paprikou. Zeleninu lze zároveň smažit i péct v troubě. Hotový kaviár může být ponechán na kousky, nebo můžete propíchnout mixérem.
Cuketový kaviár s mixérem na zimu s rajčatovou pastou
Rajčatový protlak v cuketovém kaviáru dodává tu správnou kyselost. Kromě toho také ovlivňuje barvu hotového obrobku. Takový kaviár je chutný a namazaný na sendviči a podáváme k masu.
- Cuketa 1 kg
- Mrkev 250 gr.
- Cibule 250 gr.
- Rajčata 150 gr.
- Cesnak 3 zub.
- Rostlinný olej 5 polévková lžíce
- Rajčatová pasta 2 lžíce
- Granulovaný cukr 1.5 polévková lžíce
- Sůl 1 lžičky
- Mletý černý pepř dle chuti
- Octová esence 1 lžička
Omyjte a osušte cuketu. Mladé exempláře se používají celé. Pokud je zelenina pozdní, s hrubou slupkou, musí být odstraněna spolu se semeny. Připravenou cuketu nakrájíme na malé kostičky. Mrkev a cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na kousky. Nakrájenou zeleninu vložíme do hluboké pánve, zalijeme padesáti až sedmdesáti mililitry vody a dáme na sporák. Zeleninu dusíme na mírném ohni do měkka. Bude to trvat přibližně patnáct minut.
Po uplynutí této doby přidáme omytá a nakrájená rajčata, oloupané a na plátky nakrájené stroužky česneku. Promícháme a dále dusíme dalších deset až patnáct minut.
Výsledná hmota se přenese zpět na pánev. Přidejte rostlinný olej, rajčatový protlak, mletý černý pepř, sůl a krystalový cukr. Promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme třicet minut na mírném ohni. Občas promíchejte. Na konci vaření vlijte octovou esenci, promíchejte.
Hotový horký kaviár je balen do sterilních suchých sklenic, svinutý se suchými sterilizovanými víčky, zabalený vzhůru nohama teplou přikrývkou. Po úplném vychladnutí skladujte na chladném a suchém místě.
Cuketový kaviár s majonézou a rajčatovým protlakem na zimu
Tento způsob vaření squashového kaviáru je zajímavý přidáním nejen rajčatové pasty, ale také majonézy. Přípravek mění svou chuť, stává se sytější. Syrovou cuketu umeleme mlýnkem na maso – mletí po dušení již není potřeba.
Doba vaření: 2 hodiny.
Doba vaření: 20 min.
Porce – přibližně 2,5 litru hotového kaviáru.
Složení:
- Cuketa – 3 kg.
- Majonéza – 250 gr.
- Cibule – 500 gr.
- Rostlinný olej – 150 g.
- Rajčatová pasta – 300 gr.
- Granulovaný cukr – 6 polévkové lžíce.
- Sůl – 2 lžíce. l
- Mletý černý pepř – 12 lžiček.
- Bobkový list – 1 ks.
Postup vaření:
1. Cuketu omyjeme, osušíme. Pokud je cuketa zralá, odřízněte slupku a odstraňte semínka. Používáme celou mladou zeleninu. Oloupejte cibuli, omyjte. Cuketu a cibuli procházíme mlýnkem na maso s jemným roštem – získá se granulovaná kaše.
2. Výslednou hmotu vložte do misky na vaření, přidejte majonézu, rajčatovou pastu, rostlinný olej, promíchejte. Vařte jednu hodinu, nezapomeňte občas promíchat.
3. Po uplynutí stanovené doby přidejte sůl, cukr, bobkový list a pokračujte ve vaření další hodinu.
4. Hotový kaviár v horké formě rozložíme do předem sterilizovaných suchých sklenic. Uzavřete suchými sterilními víčky. Po vychladnutí vyjmeme kaviár na chladném a suchém místě k uskladnění.
Cuketový kaviár bez smažení doma
Pokud se při vaření snažíte vyhnout zhnědnutí, vyzkoušejte tento recept. Zeleninu nakrájíme na malé kousky, podusíme a poté nasekáme mixérem. Do výsledné hmoty přidejte koření a přiveďte kaviár do připravenosti. Při vaření zakryjte hmotu víkem, protože kaviár silně „střílí“. Voňavý, bohatý cuketový kaviár je připraven! Předkrm stočíme do sklenic – je perfektně uskladněný po celou zimu.
Doba vaření: 3 hodiny.
Doba vaření: 30 min.
Porce – přibližně 1 litr hotového kaviáru.
Složení:
- Cuketa – 1,5 kg.
- Mrkev – 750 gr.
- Cibule – 750 gr.
- Voda – 1 lžíce
- Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce.
- Granulovaný cukr – 1 polévkové lžíce. l.
- Sůl – 1,5 lžíce. l
- Rostlinný olej – 0,5 lžíce.
- Mletý černý pepř – 1-2 lžičky.
- Bobkový list – 1 ks.
Postup vaření:
1. Cuketu, kůru a semínka omyjeme, nakrájíme na kostičky.
2. Mrkev očistíme, omyjeme, nakrájíme stejně jako cuketu.
3. Cibuli očistíme, omyjeme, nakrájíme nadrobno.
4. Nakrájenou zeleninu dejte do hrnce, zalijte vodou a rajčatovým protlakem. Jemně promícháme a dáme na sporák. Přiveďte k varu a vařte hodinu a půl. Během vaření mícháme.
5. Po uvaření zeleninu prorazíme mixérem. Přidejte sůl, granulovaný cukr, mletý černý pepř, rostlinný olej, promíchejte. Vraťte na sporák a vařte další hodinu a půl. Nezapomeňte míchat, aby se hmota nepřipálila.
6. Hotový horký cuketový kaviár balíme do předem sterilizovaných suchých sklenic. Kroutíme suchými sterilními víčky. Po úplném vychladnutí kaviáru jej vyjmeme a uskladníme na chladném a suchém místě.
Cuketový kaviár s mrkví “Olízáš si prsty” na zimu
Velmi jemné, s jemnou sladkou chutí, nízkokalorické a prostě lahodné – kdo by neměl rád cuketový kaviár? Podle tohoto receptu ji vaříme s docela velkým množstvím mrkve – proto ta sladkost. Vyvážíme to rajčatovou omáčkou a česnekem – chuť hotového semene je velmi harmonická a barva je výrazně oranžová.
Doba vaření: 60 min.
Doba vaření: 20 min.
Složení:
- Cuketa – 3 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Cibule – 1 kg.
- Rajčatová omáčka – 300 gr.
- Granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. l.
- Sůl – 1,5 lžíce. l
- Rostlinný olej – 300 g.
- Mletý černý pepř – podle chuti.
- Česnek – 6 hřebíčků.
Postup vaření:
1. Cibule oloupaná, omytá, jemně nakrájená. V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej, smažte v něm cibuli, dokud nebude průhledná, promíchejte. Vyjměte smaženou cibuli do samostatné misky.
2. Mrkev oloupeme, omyjeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Vložte do pánve po smažení cibule. V případě potřeby přidejte více rostlinného oleje. Smažte mrkev do měkka. Poté mrkev vyjmeme z pánve do nádoby na cibuli.
3. Cuketu, kůru a semínka omyjeme, nakrájíme na kostičky. Podobně cibuli a mrkev, smažte je do měkka na pánvi. Budete muset smažit v několika průchodech, protože zelenina je objemná a je jí hodně. Mimochodem, pokud chcete, aby byl kaviár hustý, po každém smažení dejte zeleninu do síta, aby odtekla přebytečná tekutina, a teprve potom ji vložte do nádoby.
4. Smaženou zeleninu rozdrťte mixérem, dokud nebude hladká. Do vzniklé hmoty přidejte rajčatovou omáčku, sůl, cukr, mletý černý pepř a lisem prošlý česnek. Dobře promíchejte.
5. Cuketový kaviár rozložíme do sterilních suchých sklenic, zakryjeme železnými víčky a dáme na sterilaci na čtyřicet až šedesát minut (tato doba je počítána pro sklenice o objemu 650 ml). Po dokončení sterilizace sklenice s kaviárem ihned srolujeme pomocí speciálního klíče. Srolované konzervy otočíme dnem vzhůru, zabalíme do deky a necháme v této poloze vychladnout. Když obrobek zcela vychladne, vyjmeme jej a uskladníme na chladném a suchém místě.
Jak připravit kaviár z cukety s rajčaty na zimu?
Uvaříme si cuketový kaviár s rajčaty – skvělý způsob, jak zahájit sklizeň zeleniny. Nejprve smažte zeleninu samostatně a poté ji rozemelte na mlýnku na maso, poté vařte do zhoustnutí. Výsledkem je jemný, šťavnatý kaviár: chutný, uspokojující, šetrný k rozpočtu.
Doba vaření: 1,5 hodiny.
Doba vaření: 20 min.
Porce – přibližně 3 litru hotového kaviáru.
Složení:
- Cuketa – 3 kg.
- Mrkev – 1 kg.
- Cibule – 1 kg.
- Rajčata – 1,5 kg.
- Granulovaný cukr – 4 polévkové lžíce. l.
- Sůl – 2 lžíce. l
- Rostlinný olej – 1 lžíce.
- Stolní ocet 9% – 2 polévková lžíce. l.
Postup vaření:
1. Cuketu omyjte a oloupejte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájíme na kostičky. Na pánvi s malým množstvím rozehřátého rostlinného oleje opečte cuketu do měkka. Smažte asi dvacet minut, dokud zelenina nezměkne.
2. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na malé kostičky. V samostatné pánvi rozehřejte trochu rostlinného oleje, smažte na něm cibuli, dokud nebude průhledná – asi patnáct minut.
3. Mrkev se oloupe, umyje, tři na hrubém struhadle. Smažte v rostlinném oleji v samostatné pánvi.
4. Totéž děláme s rajčaty: omyjeme je, osušíme, nakrájíme na kostičky a smažíme na samostatné pánvi s rostlinným olejem patnáct až dvacet minut.
5. Osmaženou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso s jemným roštem. Do vzniklé hmoty dáme sůl, cukr a dáme na sporák k varu. Vaříme jednu hodinu, nezapomeneme míchat, aby se kaviár nepřipálil. Na samém konci vaření vlijte ocet, promíchejte a odstavte ze sporáku.
6. Hotový kaviár rozložíme do sterilních suchých sklenic, srolujeme sterilními suchými víčky. Zabalíme do deky, otočíme dnem vzhůru, abychom zkontrolovali těsnost, a necháme v této poloze úplně vychladnout. Uchovejte v chladu a suchu.
Cuketový kaviár jako v obchodě s mixéry
Vařit cuketový kaviár doma jako v obchodě? Snadno! Pokud znáte malé tajemství. Nabízíme podrobný recept se stejným tajemstvím, abyste si ve své kuchyni připravili „obchodní“ squashovou pochoutku.
Doba vaření: 2 hodiny.
Doba vaření: 40 min.
Porce – přibližně 2 litru hotového kaviáru.
Složení:
- Oloupaná cuketa – 3 kg.
- Voda – 200 ml.
- Mrkev – 1 kg.
- Cibule – 500 gr.
- Rajčatová pasta – 200 gr.
- Sůl – 2 lžíce. l
- Rostlinný olej na smažení – 100 g.
- Rostlinný olej na kaviár – 4 polévkové lžíce. l.
- Mouka – 3 Č. l
- Mletý černý pepř – 3 špetky.
Postup vaření:
1. Cuketu omyjeme, oloupeme a zbavíme semínek. Dužinu nakrájíme na kostičky, dáme do kastrůlku, zalijeme vodou, přiklopíme pokličkou a dáme na sporák. Od okamžiku varu vařte čtyřicet až padesát minut do změknutí.
2. Občas promíchejte, aby se všechny kousky rozvařily stejně.
3. Cibuli oloupeme, omyjeme, nakrájíme na drobné kostičky. Mrkev se oloupe, umyje, tře na hrubém struhadle. V hluboké pánvi zahřejte rostlinný olej, vložte do něj cibuli a mrkev, smažte. Během smažení zeleninu promíchejte. Asi po padesáti minutách cibule a mrkev změknou, sundejte je ze sporáku.
4. Nyní rozemlejte uvařenou cuketu mixérem spolu s cibulovo-mrkvovým smažením. Měli byste získat hladkou homogenní hmotu.
5. Přidejte rajčatovou pastu, sůl a rostlinný olej do squashové hmoty, promíchejte. Nádobu s kaviárem postavíme na sporák a vaříme na mírném ohni asi padesát minut. Hmota by se měla vařit a zhoustnout.
6. Zatímco se hmota vaří, smažte mouku na suché pánvi, dokud nezíská krémový odstín a oříškovou vůni. Právě tento krok – přidání smažené mouky – zajišťuje stejnou chuť z obchodu a hustší konzistenci.
7. Ke konci vaření kaviáru přidejte osmaženou mouku a mletý černý pepř. Míchejte a vařte dalších sedm minut. Kaviár rozložíme do suchých sterilních sklenic, zakryjeme víčky. Sklenice jsme dali na patnáct minut ke sterilizaci.
8. Sterilovaný kaviár stočíme víčky. Nechte obrobek zcela vychladnout. Uchovejte v chladu a suchu.
Ahoj! Cuketový kaviár je jednou z nejoblíbenějších zeleninových přesnídávek. Přípravy na zimu lze připravit podle různých receptů, například „Olízni si prsty“ nebo, jak to dělali dříve, podle GOST. Jsou i jiné způsoby. A dnes vám představím ty nejzajímavější a nejoblíbenější možnosti. Pro vaše pohodlí jsem připravil všechny recepty s podrobným popisem a fotografiemi. A také s přidáním videa.
Jako dítě, abych byl upřímný, jsem ji neměl rád a ve škole se často podávaly jako příloha k obědu. Její barva se mi nelíbila, ale pak jsem to zkusil a zamiloval jsem se do ní. I když jsem měl rád palačinky z tykve a moje matka také vařila velmi chutná jídla z této zeleniny v troubě.
Teď každý rok alespoň trochu, ale připravuji se na zimu. Skvěle se hodí jako pomazánka na chlebíčky nebo jako příloha například k masu, velmi dobře se hodí k rustikálním bramborám.
Chci poznamenat, že je lepší vyrábět konzervy z mladé zeleniny. Má stále jemnou a měkkou kůži a maso uvnitř je stále baculaté a kosti nejsou velké ani drsné. Proto lze takovou zeleninu vařit vcelku. Pokud je cuketa již vyzrálá, vyplatí se ji oloupat a vykrojit dužinu se semínky. A teprve poté začněte vařit kaviár.
Postarejte se o sterilizaci sklenic předem. Můžete je sterilovat v troubě při teplotě 50 stupňů asi 30 minut. Položte je dnem vzhůru na grily. Víčka vařte 5 minut ve vodě.
Nejchutnější cuketový kaviár “Olízni si prsty”
Tento recept je můj oblíbený. Je to rychlé a snadné, tak říkajíc ve spěchu. A kaviár je velmi jemný, šťavnatý a chutný. Obchod se nedá srovnávat. Není divu, že jí tak říkají. Ale pojďme popořadě.
Potřebujeme:
- Cuketa – 1,5 kg. (čistá hmotnost)
- Cibule – 250 gr.
- Mrkev – 250 gr.
- Rostlinný olej – 100 gr.
- Rajčatová pasta – 150 g.
- Sůl – 1 polévková lžíce
- Cukr – 4 polévkové lžíce
- Česnek – zub 3
- Mletá červená paprika, černá – podle chuti
- Ocet 9% – 50 ml
Příprava:
1. Cuketu oloupeme, nakrájíme na kousky. Pokud jsou hrubá semínka a velmi měkký střed, určitě je vyřízněte.
2. Poté nakrájejte mrkev a cibuli na libovolné kousky.
3. Veškerou zeleninu protáhněte mlýnkem na maso. Nejprve cibule s mrkví a poté samotná cuketa.
3. Nalijte rostlinný olej, promíchejte a zapalte. Přivést k varu. Poté snižte teplotu a za občasného míchání vařte přikryté 40 minut.
4. Mezitím si můžete připravit zavařovací sklenice. Sterilizujte je párou. Nebo vařit. Poté je musíte položit krkem na dno pánve, zcela naplnit vodou a vařit 15 minut. Zakryjte víčka na 5 minut ve vroucí vodě.
5. Poté odstraňte zeleninu z ohně, uveďte mixér do stavu pyré. Ale jestli chceš, můžeš to tak nechat.
6. Poté přidejte rajčatovou pastu, důkladně promíchejte a dejte na sporák až do varu. Poté přidejte sůl, cukr a pepř.
7. Přikryjeme, ale ne úplně, a za občasného míchání dusíme 20 minut. Po uplynutí doby přidáme nastrouhaný česnek a zalijeme octem.
Pokud chcete hustší, pak 30 minut vařte. Uvaří více tekutiny.
8. Poté přendejte do připravených sterilních sklenic a srolujte. A nechte úplně vychladnout krkem dolů na teplém místě. Z prezentovaných produktů to nyní na testování vyšlo 1,5 litru a o něco více. Chuť je úžasná.
Mimochodem, energetická hodnota na 100 gr. tohoto produktu je 97 kcal.
Nejlepší recept na cuketový kaviár, jako v dětství
Jak jsem řekl, jako dítě jsem ji zpočátku nemiloval, dokud mě neošetřil matčin přítel. Namazala mi to na chleba a nechala mě ochutnat se zavřenýma očima, říkají, hádejte, co to je. Nehádal jsem, ale ta chuť se mi líbila. A vařila přesně podle tohoto receptu. Proto mi takový kaviár připomíná chuť z dětství.
Složení:
- Cuketa – 1,5 kg.
- Cibule – 2 ks.
- Rostlinný olej – 100 gr.
- Rajčatová pasta – 140 gr.
- Ocet 9% – 1 polévková lžíce
- Cukr – 1 lžička
- Sůl – 1 lžička
- Černý pepř – 0,5 lžičky
Příprava:
1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na 1,5 cm kolečka, dáme na plech a pečeme v předehřáté troubě při teplotě 180 stupňů asi 20 minut.
2. Po 20 minutách je vyjmeme z trouby a nasekáme nožem. Můžete také použít mlýnek na maso nebo mixér.
3. Cibuli nakrájíme na malé kostičky. Poté rozehřejte pánev a nalijte do ní rostlinný olej. Přidejte nakrájenou cibuli a opékejte, dokud nebude průsvitná.
4. Přidejte rajčatovou pastu, nakrájenou cuketu. Vše promícháme a za občasného míchání dusíme 20 minut. Když je vše hotové, přidejte sůl, cukr, pepř a ocet. Znovu promíchejte.
5. Hotové dejte v teplé formě do sklenic a srolujte. Otočte dnem vzhůru a dejte na teplé místo na den přikryté ručníkem. Po dni už toto přejídání můžete využít.
Jednoduchý a lahodný recept přes mlýnek na maso, s mrkví a cibulí
Zkuste vařit podle této metody, jednoduché a nenáročné. Ale velmi chutný výsledek. Podívejte se na podrobné video. Z navrženého množství přísad se získá přibližně 2,2 litru hotového výrobku.
Složení:
- Cuketa – 2 kg.
- Mrkev – 500 gr.
- Cibule – 500 gr.
- Rajčata – 600 gr
- Feferonka – 1 ks
- Rostlinný olej – 100 ml.
- Cukr – 4 st.l.
- Ocet 9% – 60 ml.
- Sůl – 0,5 st.l.
Rada! Kaviár lze zabít mixérem, ale poté se musí vařit alespoň 5 minut. Sklenice a víčka musí být sterilní! Srolujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout pod teplou přikrývkou. Pak se kaviár dobře skladuje i při pokojové teplotě.
Nyní se podívejte na toto video a seznamte se s metodou výroby nádherného cuketového kaviáru.
Všechno je tak lákavé a chutné, že chcete běžet do potravin, koupit zeleninu a začít vařit. Ale abych to zkusil, nehodlám čekat na zimu. Budu jíst hned, protože zimní přípravy dávno skončily. A ještě máme čas vařit dopředu.
Vaření na zimu s majonézou a rajčatovou pastou, bez sterilizace
Nedávno jsem objevila tento recept. Jen před pár lety. Tehdy jsem to zkusil a nelitoval jsem. Báječný. Obvykle nevyrábím mnoho sklenic najednou, protože je málo úložného prostoru. Ale konzervuji pár plechovek různými způsoby. A z navrhovaných produktů vychází 2,5 litru úžasného občerstvení. Příprava trvá přibližně 2 hodiny.
Složení:
- Cuketa – 3 kg.
- Cibule – 0,5 kg.
- Rajčatová pasta – 150 gr.
- Majonéza – 200 gr.
- Mletý černý pepř – 0,5 lžičky.
- Rostlinný olej – 8 polévková lžíce. l.
- Sůl – 2 lžíce. l.
- Cukr – 2 lžíce. l.
- Ocet 9% – 2 polévkové lžíce. l.
Příprava:
1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na hrubém struhadle. Cibuli protáhněte mlýnkem na maso. Vložte je do hluboké nádoby a dejte na pomalý oheň po dobu jedné hodiny, dokud se přebytečná tekutina neodpaří. Neustále mícháme, aby se nepřipálilo.
2. Když jsou uvařené, přidejte zbytek ingrediencí – rostlinný olej, majonézu, rajčatový protlak, pepř, sůl a cukr. Míchat. Za stálého míchání necháme na mírném ohni 30 minut probublávat. Dvě minuty před koncem vaření přidejte ocet a důkladně promíchejte.
3. Hotový kaviár vložte do předem sterilizovaných sklenic a srolujte. Poté otočte dnem vzhůru, dejte na teplé místo a přikryjte ručníkem nebo dekou. Nechte to tak den pro samosterilizaci.
Kaviár z cukety podle GOST SSSR, jako v obchodě
Připomeňme si, jaká byla v našem dětství. Dýňový kaviár koupený v obchodě ze SSSR – to je chuť našeho dětství. S ingrediencemi samozřejmě ráda experimentuji, ale první přípravy na zimu jsem dělala z této zeleniny podle tohoto receptu.
Složení:
- Cuketa – 3 kg.
- Mrkev – 0,5 kg.
- Cibule – 0,5 kg.
- Rajčatová pasta – 250 gr.
- Rostlinný olej – 150 gr.
- Sůl – 1 polévková lžíce
- Cukr – 2 lžíce
- Ocet 9% – 1-2 polévkové lžíce
- Mletý černý pepř – podle chuti
- Bobkový list – 3-4 ks.
Příprava:
1. Odstraňte slupku z cukety a odstraňte velká semínka, pokud existují. Nakrájejte na kousky asi 2 cm široké. Cibuli nakrájíme nahrubo. Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
2. Připravenou zeleninu promícháme a dáme na plech. Dáme do trouby na 20 minut na 250 stupňů.
3. Poté upečenou zeleninu umelte na mlýnku na maso, přidejte rajčatový protlak, rostlinný olej a cukr. Za stálého míchání vaříme na středním plameni 30 minut.
4. Poté osolíme, opepříme, promícháme. Procedíme přes síto. Nebo použijte ponorný mixér. Přidáme bobkový list a přikryté dusíme dalších 30 minut. 1-2 minuty před koncem zalijeme octem.
5. Po uvaření vyjměte bobkový list a hotový výrobek rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Položte ji dnem vzhůru na teplé místo (nebo ji zabalte do přikrývky) na jeden den pro vlastní sterilizaci. Poté odložte na místo pro uložení přípravků. A získáte jen báječný, lahodný cuketový kaviár. Není možné odolat.
No, milí přátelé, seznámili jste se s jednoduchými a chutnými recepty na výrobu tohoto skvělého občerstvení. Nyní chápete, že to můžete snadno vařit sami? To je pravda, proč kupovat v obchodě, když si můžete vyrobit vlastní mnohem chutnější.
