Pro vaření cukety v rajčatech na zimu existuje široká škála receptů. V procesu vaření je nutné vzít v úvahu řadu funkcí, vybrat správné koření a hlavní přísadu.
Dokonalost přípravy
Existují takové jemnosti vaření pokrmů z cukety:
- Pokud je cuketa stará, musí se oloupat a odstranit semena. Mladou zeleninu lze ihned krájet.
- K rychlému oloupání cukety můžete použít škrabku na mrkev. Pro snadnější odstranění semínek zeleninu rozkrojte napůl a lžící ji očistěte.
- Aby měl pokrm krásnou zlatavou barvu, doporučuje se do něj přidat mrkev a cibuli.
S ohledem na výše uvedené tipy si můžete proces vaření usnadnit.
Výběr a příprava hlavních surovin
Loupání slupky mladé cukety není nutné. Ale u starších lidí je to těžké. Pokud se nevyjme, ani po dlouhém vaření nezměkne. Můžete jej libovolně stříhat.
Požadavky na hlavní složku
Je vhodné brát cukety mladé, malé – jsou sladší a rychle se vaří. Zelenina s bílou slupkou se také lépe hodí ke sklizni.
Pokud je zelená, je lepší ji odstranit, protože vypadá neatraktivní.
Vlastnosti výběru koření
K cuketě se hodí česnek, černé a nové koření, kmín, majoránka. Koření si musíte vybrat podle svého vkusu.
Jak vařit cuketu v rajčatové omáčce doma
Receptů na cuketu v rajčeti je spousta. Liší se složitostí a použitými přísadami.
Klasický recept na lízání prstů
K přípravě cukety v rajčatové šťávě jsou zapotřebí následující přísady:
- 6 malých cuket;
- půl litru rajčat;
- 250 g cukru;
- 1 Art. l soli;
- 100 g česneku;
- 250 ml oleje;
- hořký pepř.
Cuketu nakrájíme na silné kroužky. Smíchejte všechny ostatní ingredience a dejte na oheň, vařte. Do výsledné hmoty přidejte cuketu a vařte půl hodiny. Odstraňte z ohně a nalijte do sklenic.
Toto jídlo se ukáže jako velmi chutné, o nic horší než klasické nakládané cukety. Pouze v procesu vaření se nepoužívá ocet, který může narušit chuť zeleniny.
Smažená cuketa v rajčatové omáčce
Zde jsou ingredience pro 2litrové sklenice:
- 1 kg cukety;
- 1 velká cibule;
- Xnumg rajčata;
- 300 g sladké papriky;
- jakékoli zelené;
- 1 Art. l soli;
- 100 ml oleje;
- pár stroužků česneku.
Cuketu nakrájíme na plátky, takže je vhodné je smažit. Pro tento recept je také vhodná zelenina nakrájená na plátky, plátky, plátky. Smažte je, dokud nezměknou. Přeneste do jakékoli nádoby a odejděte.
Oloupanou cibuli a papriku nakrájejte na velké kousky a pošlete do stejné pánve, kde se smažila cuketa. Nakrájejte rajčata a pošlete je do pánve. Vařte několik minut, dokud zelenina nezměkne. Odstraňte z ohně a rozmixujte mixérem do hladka. Přidejte česnek, koření, nasekané bylinky.
Rozložte do sklenic ve vrstvách – nejprve smaženou cuketu, pak rajčatovou omáčkou a tak dále až nahoru. Sklenice zakryjte víčky a odešlete do nádoby s vodou k pasterizaci. Vařte 90 minut. Poté sklenice pevně uzavřete a nahoře je zabalte přikrývkou. Tyto cukety jsou velmi chutné a vydrží dlouho.
Bez sterilizace
K přípravě polotovaru pro tento recept budete potřebovat:
- 3 kg cukety;
- několik stroužků česneku;
- 500 g rajčat;
- 100 g octa;
- sklenici oleje;
- 30 g cukru a 1,5 polévkové lžíce. l. sůl;
- jakékoliv koření podle chuti.
Cuketu nakrájíme na libovolný způsob. Vhoďte je do hrnce a přidejte koření, krystalový cukr, sůl, rajčatový protlak, olej, ocet. Vařte pár minut a přidejte česnek. Tento salát lze konzumovat ihned. A můžete to stočit do zavařovací sklenice – konzervované cukety neztrácejí chuť při dlouhodobém skladování ve sklepě.
V pikantní omáčce “Fantastický recept”
Cuketové rolky s pikantní chutí lze jíst jako samostatné jídlo nebo podávat s bramborami, slanými cereáliemi. Pro 3litrové sklenice musíte vzít:
- 3 kg cukety;
- pálivá paprika – 1 kus;
- 300 g mrkve a rajčat;
- 100 g česneku;
- sklenici cukru;
- 2 Art. l soli;
- sklenice rostlinného oleje;
- sklenici octa.
Cuketu nakrájíme na kroužky, zbytek zeleniny nasekáme mixérem. Připravíme si marinádu – v hrnci smícháme olej, ocet, sůl a cukr, provaříme. Přidejte k ní zeleninu, kterou prošel mlýnkem na maso, několik minut vařte. Do vzniklého guláše přidejte cuketu a vařte další půl hodiny na středním plameni. Poté rozdělte mezi banky a srolujte.
S přidanou pastou
Cuketu můžete také obalit v rajčatové omáčce, místo rajčat použijte rajčatový protlak. Takové jídlo se ukáže být méně kyselé, ale chuť rajčat bude méně výrazná. Rajčatovou pastu můžete použít v jakémkoli receptu a nahradit jím rajčata.
S rýží a pepřem
K přípravě rýže a cuketového salátu na zimu potřebujete následující ingredience:
- 3 kg cukety;
- 250 g pepře, rajčat, cibule, mrkve;
- 1 střední hlava česneku;
- sůl podle chuti (asi 4-5 polévkových lžic);
- půl sklenice rostlinného oleje;
- 100 g podlouhlé rýže;
- sklenici octa.
Veškerou zeleninu nakrájíme na kostičky. Pošlete je do kotlíku, přidejte sůl a olej, vařte. Přidejte rýži, vařte 40 minut. Na závěr zalijte octem a vařte dalších 10 minut. Skočte do bank.
s fazolemi
Do salátů se hodí cuketa a fazole. Solení z nich ale není moc chutné a dlouho nevydrží. 250 g vařených fazolí. Do hluboké pánve nalijte 50 ml oleje, přidejte 100 g nakrájené cibule a stejné množství nastrouhané mrkve.
Orestujeme, přidáme 3 kg nakrájené cukety. Dusíme 20 minut, přidáme 200 g nakrájených rajčat a předvařené fazole. Vařte dalších 30 minut. Poté přidejte koření podle chuti, česnek, libovolné bylinky.
S česnekem a bylinkami
- 2 kg cukety;
- 400 g cibule, mrkve, rajčat;
- 50 ml rostlinného oleje;
- česneková hlava;
- svazek petrželky, kopru, cibulových listů.
Cuketu umeleme, orestujeme na malém množství oleje. Samostatně smažte cibuli a mrkev, dokud nezměknou. Přidáme k nim rajčata a dusíme na mírném ohni. Nalijte osmaženou cuketu, nasekaný česnek a bylinky. Vařte dalších 5 minut.
S mrkví
Připravte si tyto ingredience:
- 1 kg mrkve;
- 2 kg cukety;
- 500 g rajčat;
- 200 cibule;
- sklenice rostlinného oleje;
- koření na chuť.
Osmahneme nakrájenou cibuli. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme k cibuli a opékáme do změknutí. Přidejte rajčata a po 10 minutách nakrájenou cuketu. Vařte 25 minut. Toto jídlo má nasládlou chuť díky velkému množství mrkve.
Se zeleninou
Při přípravě cuketových salátů se používá různá zelenina – cibule, mrkev, paprika, rajčata. Všechny ingredience je vhodné nakrájet na kostičky, výsledný pokrm tak vypadá velmi atraktivně.
s hořčicí
Hořčici lze přidat do jakéhokoli receptu na salát. Dodává pokrmu pikantní chuť a neobvyklou vůni. Je lepší použít suchou hořčici.
S jablky
1 kg cukety nakrájíme na kostičky, 500 g jablek na plátky, 200 g mrkve na plátky, 200 g rajčat na plátky. Sterilizujte sklenice, na dno dejte kopr, navrch střídavě jednu vrstvu veškeré zeleniny. Připravte si marinádu – 1 polévkovou lžíci rozpusťte v litru vody. l. sůl, 2 polévkové lžíce. l. cukru a přidejte 150 ml cukru. Nalijte připravenou marinádu na polotovary.
Další skladování cukety
Přířezy lze skladovat až 2 roky. Pokud byl přidán ocet – až 3-4 roky. Skladujte je na chladném a tmavém místě, nejlépe ve sklepě.
Moje rodina má velmi ráda ostrá jídla, protože mexické cukety sotva stihnou zimu. Recept je velmi jednoduchý, bez sterilizace, ale výsledek předčí všechna očekávání.
K přípravě 3 litrů švu budete potřebovat:
- Cuketa – 5 ks;
- Rajčata – 1,2 kg;
- Červená sladká paprika – 10 ks;
- pálivá paprika – 1 ks;
- Česnek – 1 hlava;
- Slunečnicový olej – 220 ml;
- Ocet – 120 ml;
- Cukr – 210 g;
- Soli – 65 g.
Zde je návod, jak vařit:
Zeleninu si připravím předem, očistím a umyji.
Cuketu nakrájím na kolečka, jejichž tloušťka je asi 1 cm.
Rajčata se sladkou a hořkou paprikou nasekám, česnek mlýnkem na maso, vzniklou hmotu promíchám s cukrem a solí, zaliji olejem, opatrně přidám cuketu.
Výsledný obrobek položím na malý oheň a po varu snížím intenzitu ohřevu. Vařte tedy 20 minut za stálého míchání.
Horký pokrm rozdělím do sterilizovaných sklenic, zazátkuji vyvařenými víčky a postavím dnem vzhůru vychladnout pod víko. Do spíže dávám studené sklenice na uskladnění.
V zimě se odvíčkování zavařovací sklenice Mexicana nedá odolat – no, z takové mňamky si prostě olíznete prsty!
Lahodné cukety v rajčatové omáčce s cibulí
Podle tohoto receptu se získávají velmi chutné cukety, které velmi ráda používám jak ohřáté, používané jako příloha k masitým jídlům, tak i studené, ve formě salátu.
Z uvedeného množství oloupané zeleniny získám asi 5litrové sklenice úžasné mňamky.
- Cuketa – 2 kg;
- Mrkev – 0,6 kg;
- Cibule – 0,6 kg;
- Bulharský pepř – 0,6 kg;
- Česnek – 1 hlava;
- hustá rajčatová pasta – 0,4 l;
- Voda – 0,4 litrů;
- Rostlinný olej – 1 šálek;
- 9% ocet – 200 ml;
- Cukr – 1 sklenice;
- Sůl – 1 polévková lžíce.
Jak zavřít: Cuketu nakrájím na kostičky, mrkev nastrouhám na hrubém struhadle, česnek prolisuji lisem, cibuli a papriku nakrájím nahrubo a hned orestuji.
Pošlu rostlinné ingredience do pánve, smíchám se solí, cukrem a rostlinným olejem, nalijte rajčatovou pastu zředěnou vodou. Dobře promícháme a za občasného míchání vaříme asi půl hodiny od varu.
Před koncem vaření po dobu 5 minut nalijte ocet, promíchejte. Velmi ráda přidávám na konzervaci směs bylinek a mletého černého pepře, ale to je improvizace dle uvážení hostitelky.
Horkou misku rozděluji do sterilizovaných sklenic, sroluji ji vařenými víčky. Sklenice nechávám dnem vzhůru vychladnout. Pokud bude další skladování v suterénu, není nutné je zabalit. Pro skladování při pokojové teplotě by měly sklenice vychladnout pod teplým „kožíškem“.
Věřte, že kombinace cukety s cibulí a mrkví je opravdová lahůdka!
Smažená cuketa s rajčaty na zimu
Oblíbenou zimní pochoutkou mého manžela jsou smažené cukety z plechovky, protože jsou opravdu vynikající. Chutný předkrm s česnekem se hodí k bramborám, masitým pokrmům a hodí se k rychlé svačině.
Pro sklizeň 6-7 půllitrových sklenic používám:
- Mladá cuketa – 1 kg;
- Hustá masitá rajčata – 1 kg;
- Česnek – 4-5 hlav;
- Slunečnicový olej – 1 šálek na smažení a 2 polévkové lžíce na sklenici;
- 6% ocet – 2 polévkové lžíce v každé nádobě;
- Cukr – 1,5 polévkové lžíce v každé nádobě;
- Sůl – 0,5 polévkové lžíce v každé nádobě.
Zavařování dělám následovně: připravenou, omytou a oloupanou zeleninu nakrájím. Rajčata nakrájím na plátky, česnek protlačím lisem a cuketu nakrájím na kolečka o tloušťce ne více než 1 cm a ihned smažím na rostlinném oleji z obou stran.
Na dno vysterilizovaných sklenic naliju slunečnicový olej a vrstvy zeleniny vyskládám v tomto pořadí: cuketa, česnek, rajčata, česnek atd. nahoru, nechám 1 cm od okraje. Uprostřed sklenice , přidejte sůl a cukr a zalijte octem.
Naplněné sklenice naplním vroucí vodou, přiklopím vyvařenými víčky a steriluji 25 minut, poté pevně sroluji, otočím a zabalím. Po úplném vychladnutí uložím do spíže.
Smažená cuketa vařená na zimu v rajčeti dopadne dobře, stačí si olíznout prsty!
Marinovaná cuketa v rajčatové omáčce s česnekem
Skvělým způsobem, jak sklízet zeleninu na zimu, je marinovaná cuketa s rajčatovou omáčkou, kterou lze podávat k jakýmkoli teplým jídlům a přílohám a jen
Mažeme na toustový chléb. Ukazuje se velkolepý zeleninový guláš namočený v rajčatové šťávě.
Abych získal 3,5 litru polotovarů, připravím:
- Cuketa – 2,5 kg;
- Česnek – 1 hlava;
- Rajčatová pasta – 4 polévkové lžíce;
- Voda – 500 ml;
- 9% ocet – 60 ml;
- Slunečnicový olej – 200 ml;
- Soli – 2 polévkové lžíce;
- Cukr – 180 g.
Jak vařit: Oloupanou a omytou zeleninu nakrájím. Cuketu jsem nakrájela podélně na 4 části, pak napříč na plátky, aby vznikly čtvrtiny kroužku. Česnek nasekám nožem a v hlubokém kastrolu promíchám s cuketou. Tam smíchám sůl, cukr, rajčatový protlak zředěný vodou.
Vařte na středním plameni půl hodiny, zalijte octem a vařte dalších 5 minut. Horkou směs vložím do sterilovaných misek, sroluji s vyvařenými poklicemi, zabalím a po vychladnutí odložím k uskladnění.
Takto zavařená cuketa bude lahodným doplňkem každého stolu.
Úžasná příprava cukety s mrkví v tomatu
Navrhuji vyzkoušet variantu jazykového salátu tchyně z cukety s mrkví v rajčatech. Salát má sladko-kořeněnou chuť, vhodný jako dresink k prvním chodům, omáčce na špagety a další cereálie.
Konzervace 4 l zahrnuje přípravu těchto produktů:
- Cuketa – 3 kg;
- Mrkev – 3 ks .;
- Sladká paprika – 3 ks;
- Česnek – 100 g;
- pálivá paprika – 1 ks;
- Rajčatový protlak – 0,5 l;
- Slunečnicový olej – 1 sklenice;
- 9% ocet – 1 šálek;
- Cukr – 1 sklenice;
- Soli – 2 polévkové lžíce.
Chutné cukety vařím takhle: nejdřív očistím a umyju zeleninu. Mrkev se sladkou paprikou bez pecek nastrouháme na proužky a feferonky s česnekem jemně nasekáme nožem a smícháme s nakrájenou zeleninou v hrnci se solí a cukrem.
Cuketu nakrájím na tenké plátky. Přidám do pánve k zelenině a trvám 2 hodiny. Poté dám na mírný oheň a po varu vařím dalších 40 minut.Pár minut před koncem vaření zalijeme octem a promícháme.
Hotovou přesnídávku rozložím do sterilizovaných sklenic, sroluji s vyvařenými víčky, otočím a přikryji přikrývkou. Po vychladnutí dám do spíže.
Konzervy jsou velmi jemné s bohatou zeleninovou chutí, takže okamžitě sletí ze stolu.
Cuketa s fazolemi v Red Slice Tomato
Na závěr se chci podělit o výborný recept mojí maminky, který už léta těší celou naši rodinu. Sladká cuketa s fazolemi v rajčatové šťávě
mají mimořádně bohatou chuť a jemné aroma. Určitě to stojí za vyzkoušení.
Pro kroucení 4-5 litrových sklenic obvykle používám:
- Plody mladé cukety – 3 kg;
- Rajče ze strouhaných rajčat nebo šťávy – 0,5 l;
- Bulharský pepř – 0,5 kg;
- vařené fazole – 2 šálky;
- Červená mletá paprika – 1 lžička;
- Slunečnicový olej – 350 ml;
- Ocet – 1,5 polévkové lžíce;
- Soli – 1,5 polévkové lžíce;
- Cukr – 1 šálek.
Konzervace je velmi snadná na přípravu. Omytou a oloupanou zeleninu nakrájím takto: cuketa – kostičky, paprika – brčka. Smíchám je v hlubokém kastrolu s uvařenými fazolemi, cukrem, rajčetem, solí a určitě ochutnám. Poté naliji olej, přidám mletou papriku a za občasného míchání pošlu 1 hodinu na střední teplotu.
Rolování na zimu se bez octa těžko vaří, proto 5 minut před vařením vliju do zeleniny tento konzervant.
Hustou a utvořenou marinádu rovnoměrně dám do vysterilizovaných sklenic, pevně sroluji čistými vyvařenými víčky, obrátím dnem vzhůru a zabalené nechám vychladnout.
„Poznámka pro hostitelku“: pro uchování cukety v rajčatech byste měli pečlivě přistupovat k výběru ingrediencí. Pro udržení tvaru během procesu vaření je nutné použít mladou, mírně nezralou cuketu se zelenou tenkou slupkou a elastickou dužinou. Pro zimní sklizeň je vhodná i přerostlá zelenina s drobnými semeny a bílou dužinou bez nažloutlosti.
Aby nedošlo k poškození konzervovaných potravin, měla by se upřednostňovat výhradně rajčatová pasta v čisté formě bez přidání koření a dalších složek. Nejlepší je vařit rajče sami ze šťavnatých a zralých rajčat.
Je také třeba si uvědomit, že zpracování feferonek by mělo být prováděno v rukavicích, protože je velmi obtížné je umýt z kůže. Zabraňte vniknutí jeho šťávy do očí.
Úžasný recept na konzervovanou cuketu v rajčatech na zimu najdete ve videu níže. Dobrou chuť!
