Najít lahodné recepty na sklizeň cukety na zimu není těžké, je těžké si z nich vybrat. Zvlášť, když chcete zkoušet stále větší rozmanitost. S následujícím receptem navrhuji, abyste cuketu konzervovali jako houby. Podobně se sklízejí žampiony a konkrétně mléčné houby, a proto je budou trochu připomínat hotové cukety. Jedná se o velmi zajímavý způsob moření a výsledek vás přiměje k využití v příštím roce. S receptem jsem se seznámil před pár lety, kdy sklizeň cuket v zemi předčila všechna má očekávání.
- cuketa – 1,5 kg;
- česnek – 1 hlava;
- kopr – 1 svazek;
- hrášek z nového koření – 7-8 hrášek;
- mletý černý pepř – 0,5 lžičky;
- hřebíček (volitelně) – 4-5 ks;
- sůl – 1 polévková lžíce;
- cukr – 2 polévkové lžíce;
- ocet 9% – 70 ml;
- rostlinný olej – 70 ml.
Hlavním tajemstvím vaření cukety na zimu podle tohoto receptu je to, že k vaření marinády nemusíte přidávat žádnou vodu. Veškerá tekutina bude výhradně vlastní šťáva cuketám, díky čemuž budou jen chutnější.
Nejprve cuketu omyjeme a odřízneme oba konce. Pokud máte mladou cuketu s tenkou slupkou, nemůžete ji oloupat. Výsledkem je, že v nakládané formě budou takové cukety díky slupce křupavější než ty, které oloupete. Je lepší oloupat cukety, pokud jsou příliš velké a přezrálé.
Pro nakládání v této podobě jsou vhodnější zelené cukety a cukety. Žlutá cuketa velmi změkne a po uvaření se může úplně rozvařit na kaši, což není žádoucí, protože by to zničilo celý obrobek.
Cuketu nakrájíme na kostičky. Chcete-li to provést, rozdělte je podélně na 4 části a poté výsledné tyče napříč s kroky 2-3 centimetry.
Čerstvý kopr opláchněte a osušte, abyste odstranili přebytečnou vodu. Poté ji nakrájejte nadrobno a dejte do velkého kastrolu spolu s kousky cukety.
Nyní oloupejte a nakrájejte česnek nadrobno. Můžete ho třít na struhadle. Přidejte česnek do hrnce s cuketou. Nalijte tam sůl, cukr, rostlinný olej a ocet. Vložte pepř. Nyní vše důkladně promíchejte, aby se všechny ingredience rovnoměrně rozložily na cuketu. Hrnec přikryjeme pokličkou a necháme alespoň 4 hodiny louhovat a marinovat.
Zatímco se cuketa nakládá, sterilizujte sklenice způsobem, který vám vyhovuje. Po 4 hodinách cuketa v hrnci nastartuje šťávu a bude již z poloviny v tekutině. To bude naše marináda, zvažte, že je již zcela připravena.
Vezměte čisté sklenice a naplňte je cuketou a šťávou z nich.
Nyní je potřeba cukety ve sklenicích sterilovat, aby dlouho vydržely. Chcete-li to provést, vezměte velký kastrol, položte na dno čistou kuchyňskou utěrku a navrch dejte zavařovací sklenice. Banky by měly být pokryty víčky, ale ne zkroucené. Nyní zalijte „ramena“ plechovek studenou vodou a dejte na sporák.
Voda by měla vařit. Sklenice vařte ve vodě 20 minut, pokud mají sklenice 0,5 litru a 25, pokud každá má 1 litr. Větší sklenice se vaří ještě déle.
Po 20 minutách sporák vypněte a opatrně, abyste se nepopálili, vytáhněte sklenice z vody. Okamžitě našroubujte uzávěry. Otočte, zkontrolujte, zda voda nevytéká a dejte dohromady na ručník
Sklenice s cuketou nahoře zabalte do tlustého ručníku nebo přikrývky a nechte to tak jeden den
Otočte, zkontrolujte, zda voda nevytéká a dejte dohromady na ručník. Sklenice s cuketou nahoře zabalte do tlustého ručníku nebo přikrývky a nechte to tak jeden den.
Je tak snadné připravit cuketu na zimu jako houby. Poslouží vám jako výborná svačina v zimních dnech a připomenou vám léto.
Korejský salát s cuketou, okurkou a mrkví
Korejské saláty osloví milovníky pikantní a pikantní chuti. Pikantnost lze však upravit podle chuti. Jako součást ingrediencí je v korejštině koření pro mrkev. Hlavní koření v něm jsou koriandr a pepř. Taková koření jsou pikantní, existují mírná, vyberte si, které chcete. Dbejte na to, aby složení komplexního dochucovadla neobsahovalo zvýrazňovač chuti – glutaman sodný. Zelenina v tomto salátu zůstane křupavá.
Ingredience na 2 litry (oloupaná váha zeleniny):
- cuketa – 500 gr.
- okurky – 500 gr.
- mrkev – 500 gr.
- sladká paprika – 2 ks. (vícebarevné papriky budou vypadat krásně)
- cibule – 200 gr.
- petržel zelení – 1 svazek
- cukr – 100 gr.
- rostlinný olej – 100 ml
- ocet 9% – 100 ml
- sůl – 30 gr.
- mletý černý pepř – 0,5 lžička
- koření na mrkev v korejštině – 1 polévková lžíce.
Cuketa na zimu v korejštině – vaření:
1. Cuketu omyjeme a rozpůlíme. Lžící odstraňte semínka, tento salát potřebuje pouze tlustou část cukety. Cuketu nakrájíme na tenké proužky. Pokud je na farmě k dispozici, použijte speciální struhadlo. Okurky je třeba nakrájet na kostky.
2. Nastrouhejte mrkev pro korejskou mrkev nebo ji nakrájejte na tenké dlouhé proužky. Pepř nakrájený na dlouhé proužky. Cibule – půlkroužky. Petrželku nasekáme nadrobno. Veškerou zeleninu dejte do velké nádoby, kde se bude salát marinovat.
3. V samostatné misce musíte udělat marinádu. Smíchejte cukr, sůl, koření, černý pepř, ocet a rostlinný olej. Vše dobře promícháme, aby se cukr a sůl alespoň částečně rozpustily. Salát nalijte touto marinádou a velmi dobře promíchejte rukama. Bude těžké vše promíchat lžící.
4. Cuketu se zeleninou necháme 3 hodiny marinovat. Během této doby umyjte sklenice a sterilizujte víčka.
5. Když salát odstojí, pustí šťávu. Začněte jej pokládat na břehy, zhutňovat. Zeleninu přelijte šťávou a přikryjte pokličkou.
6. Sterilizujte salát umístěním sklenic do široké pánve. Na dně by měla být utěrka, aby sklenice při zahřívání nepraskla. Naplňte sklenice vodou až po úroveň ramen. Tuto vodu přivedeme k varu a salát sterilujeme 10 minut. Poté by měly být sklenice těsně uzavřeny víčky a otočeny, aby se zkontrolovalo, zda nedochází k úniku. Takový salát je třeba zabalit do teplého ručníku nebo deky a nechat vychladnout.
7. V zimě otevřete sklenici takového zeleninového salátu na korejský způsob a vzpomeňte si na teplé letní dny.
Jak vařit lahodnou marinovanou cuketu s chilli kečupem – tipy pro hostitelku
Zelenina na vaření může být přijata jakákoli, malá i velká. Doporučuji však volit malé nebo středně velké mladé cukety. Protože jsou jemnější a chuťově sladší.
Vyvarujte se přezrálého a starého ovoce. Pokud zvolíte velkou zeleninu, nezapomeňte odstranit slupku a semena. V „dospělých“ porostech je totiž slupka hustá a hořká, jako semena. Na zavařování to není dobré.
Chcete-li zlepšit chuť a vůni obrobku, přidejte své oblíbené koření a bylinky. Vyberte si svou oblíbenou sadu koření podle vašich chuťových preferencí. Bude to velmi voňavé, chutné a svým kulinářským uměním si podmaníte každého!
Kečup lze vzít, a to jak z obchodu, tak domácí. S domácím kečupem to bude chutnější a přirozenější. Pokud v akci nenajdete chilli kečup, vezměte si obyčejný a připravte si ho. Vyrábí se jednoduše přidáním čerstvého chilli, drcené nebo mleté červené papriky. Pikantnost si upravte podle sebe. Nepřehánějte to. Obvykle stačí vzít pár špetek mletého pepře a pikantní omáčka je hotová.
Sklenice a víčka na zavařování dobře omyjte, nejlépe sodou a sterilizujte. Čistota nádobí je klíčem k úspěšnému a dlouhodobému skladování vaší konzervy v zimě.
Náš zeleninový přípravek si můžete stočit do litrových i půllitrových sklenic. Víčka lze brát jako obyčejná s klíčem, stejně jako šroubovací.
Nyní, když jste se naučili všechna doporučení a tipy, pojďme se pustit do práce a začít naši kulinářskou cestu.
Úžasný recept na cuketu v kečupu na zimu
Jedná se o velmi jednoduchý recept krok za krokem s fotografiemi, vaření je radost. Cukety v pikantní rajčatové kečupové omáčce jsou křupavé, voňavé, v chuti pikantní.
Ingredience na 4litrové sklenice:
- cuketa – 2,5 kilogramu;
- pepřenka, česnek – podle chuti;
- třešňové listy, koprové deštníky – pro chuť;
- kořen křenu – volitelné.
- voda – 1 litr 200 ml;
- chilli kečup – 400 gramů;
- ocet 9% – 150 mililitrů;
- sůl – 50 gramů (2 polévkové lžíce);
- cukr – 200 gramů.
Připravíme si ingredience. Zelenina pro konzervaci, je žádoucí vzít mladé, malé velikosti. Před řezáním je důkladně omyjte ve studené vodě.
Očistíme také kořen křenu a česnek. Kořen křenu musí být rozdrcen. Připravte si horký chilli kečup, cukr, sůl. Nezapomeňte na ocet.
Deštníky z třešňového listu a kopru omyjeme vodou. Pokud nejsou žádné listy, můžete zavřít bez nich.
Do pánve, ve které budeme dělat marinádu, nalijeme čistou pitnou vodu.
Poznámka pro majitele! Důležitá je kvalita vody, na ní totiž připravíme marinádovou náplň-omáčku na cuketu. Bereme čištěnou pitnou nebo studniční vodu
Obvykle 1 litrová nádoba pojme přibližně 200-250 ml. voda. Podle toho, jak pevně je zelenina zabalená v dóze.
Dále do pánve přidejte cukr a sůl v souladu s receptem.
Poté potřete chilli kečupem. Můžete si ho koupit hotový v obchodě, nebo si uvařit domácí kečup a přidat do něj červenou mletou papriku pro pikantnost podle chuti. Také dobrá volba. Zvláště pokud milujete vše domácí a přírodní.
Obsah pánve promícháme a dáme na sporák.
Na sporáku přiveďte marinádu k varu.
A jakmile se vaří, nalijte 9% stolní ocet a poté vypněte oheň.
Cuketám z obou stran odkrojíme konce a zeleninu nakrájíme na kolečka silná asi 2 cm.
Na poznámku! Pokud jste si vybrali zeleninu velkých velikostí se silnou slupkou a semeny. Silná slupka se musí oloupat a odstranit semena. Hrnky, pokud je to žádoucí, lze rozdělit na polovinu nebo na 4 části, takže bude ještě pohodlnější je jíst.
Sklenice myji sodou a sterilizuji jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje. Vložíme pokličky do hrnce, zalijeme vodou, dáme na sporák a přivedeme k varu. Od chvíle, kdy se voda vaří, vařte víčka 5 minut.
Připravené sklenice plníme voňavým kořením. Do každé sklenice dáme: bobkový list, pár stroužků česneku, 2-3 kroužky nakrájeného kořene křenu, deštník kopru, 4-5 kuliček pepře a pár třešňových listů.
Koření bylo položeno, nyní naplníme sklenice nakrájenými kolečky cukety.
Na poznámku! Pokud chcete, můžete cuketu nakrájet, jak chcete, například na kostičky, měsíčky, půlky nebo čtvrtky. Hlavní věc je, že je pro vás pohodlné napíchnout zeleninu na vidličku, když budete jíst tuto konzervaci.
Sklenice naplněné zeleninou nalijte marinádou až po vrch, ale ne přímo po vrch.
Dáváme pozor, aby náplň marinády nepřetekla přes okraje.
Chcete-li připravit lahodnou cuketu s chilli kečupem na zimu, musíte sterilizovat sklenice naplněné zeleninou v hrnci. Dno velkého kastrolu přikryjeme utěrkou a navrch dáme zavařovací sklenice přikryté víčkem.
Poznámka! Důležité je nekroutit víčka, ale zavařovat pouze shora. Jinak při varu sklenice jednoduše prasknou.
Nalijte teplou vodu do hrnce
Je důležité, aby voda, kterou přidáváte, měla přibližně stejnou teplotu jako marináda ve sklenicích. V opačném případě může velký teplotní kontrast způsobit prasknutí sklenic. Nalijte teplou vodu do hrnce
Je důležité, aby voda, kterou přidáváte, měla přibližně stejnou teplotu jako marináda ve sklenicích. V opačném případě může velký teplotní kontrast způsobit prasknutí sklenic.
Nalijte teplou vodu do hrnce
Je důležité, aby voda, kterou přidáváte, měla přibližně stejnou teplotu jako marináda ve sklenicích. V opačném případě může velký teplotní kontrast způsobit prasknutí sklenic.
Dáme na sporák a od varu vody v pánvi sterilizujeme a vaříme 15 minut.
Po sterilizaci vypněte sporák, vyndejte jednu sklenici z pánve a srolujte. Některé z plechovek lze srolovat železnými víčky na klíč a některé se šroubovacími uzávěry. Tím uzavíráme veškerou naši ochranu.
Uzavřené sklenice není třeba obracet a balit, stačí je nechat na kuchyňském stole, dokud úplně nevychladnou. A pak je třeba je odstranit na místo trvalého uložení. Cuketu můžete zavřít do kečupu, a to jak v litrových, tak půllitrových nebo sedmisetgramových sklenicích, vše záleží na vašich preferencích a touhách.
Tvrdě jsme zapracovali a připravili lahodnou přípravu na zimu, která se dá skvěle uskladnit ve spíži, sklepě, ale i v městském bytě na poličce.
Sladká cuketa jako ananas s ananasovou šťávou a kyselinou citronovou
Původní recept si uložíme na konec. Bude to sladká cuketa v ananasové šťávě. Když je zelenina vylouhovaná a dobře nasycená exotickou šťávou, bude opravdu vypadat jako ananas.
- cuketa – 1 kg (loupaná)
- cukr – 0,5 lžíce
- ananasová šťáva – 350 g
- kyselina citronová – 0,5 lžička
1. Cuketu očistíme a zbavíme semínek, aby zbyla jen tvrdá část. Vezměte již zralé plody, aby nebyly příliš měkké. Nakrájejte je na kostičky.
2. Kousky dejte do hrnce a přelijte ananasovou šťávou. Přidejte cukr, kyselinu citronovou, přiveďte k varu a vařte 15 minut.
3. Hotový dezert rozložte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Pak jsou všechny úkony klasické: otočte, přikryjte a nechte vychladnout.
Tyto kousky „ananasu“ můžete v bytě uložit do skříně nebo spíže. Jedná se o velmi jednoduchý a rychlý recept na nevšední sladkou cuketovou pochoutku.
Jak můžete vidět, z cukety můžete na zimu uzavřít spoustu zajímavých věcí. Receptů je samozřejmě mnohem více, nelze je v rámci jednoho článku shromáždit všechny. Ale ty hlavní a nejoblíbenější jsou před vámi.
Vybírejte a vařte s radostí, abyste si v mrazu otevřeli zásoby a byli rádi, že jste v létě nelenili a chystali se. Dobrou chuť všem! Stiskněte tlačítka sociálních sítí a sdílejte tento článek se svými přáteli!
