Ke konzervaci zeleniny dochází na podzim. V zimě je čas si odpočinout od letních starostí. K večeři dostanete lahodnou a voňavou cuketu, vařenou na zimu s fazolemi a navíc si uděláte přílohu s masem. To je vše: chutné jídlo je připraveno a domácnost bude potěšena. To je důvod, proč nabízíme zvážit původní receptury salátů.
Vlastnosti sklizně cukety s fazolemi na zimu
Zachování salátu je snadné, pokud máte po ruce několik zajímavých receptů a zvažte důležité body.
Složení svačiny zahrnuje fazole, což mírně komplikuje proces sklizně:
- Je povoleno dělat pochoutku se zelenými fazolkami a obilnými fazolemi.
- Fazole se hodí k ostatním potravinám, ale ze všeho nejraději je vaří s rajčaty.
- Před přidáním rajčat je třeba pečlivě odstranit hrubou slupku. Za tímto účelem je opláchněte a ponořte je na 2-3 minuty do vroucí vody. Pomocí děrované lžíce vyjměte a mírně vychladněte. Odstraňte kůži.
- Salát nepodléhá sterilizaci, protože vyžaduje dlouhé vaření.
- Je důležité dodržovat hygienická pravidla: umýt sklenice roztokem mýdla a sody a sterilizovat, víčka vyvařit. Veškerou zeleninu dobře omyjte a podle potřeby oloupejte.
Výběr a příprava hlavních surovin
Chcete-li připravit lahodný zeleninový salát, musíte si vybrat a připravit správné produkty:
- Cuketa se bere čerstvá, nejlépe mladá, s tenkou slupkou. Zelenina – čistá, bez známek hniloby, plísně. Před vařením se důkladně omyje, oloupe a odstraní semena.
- Fazole roztřiďte, opláchněte. Počkejte, až odteče přebytečná vlhkost. Nakrájejte na kousky o velikosti 2-4 centimetry.
- Fazolová zrna vložte do smaltované nádoby, opláchněte pod tekoucí vodou a namočte do studené tekutiny na 8-10 hodin. Pokud je v receptu uvedeno, že by se fazole měly vařit, položte nádobu s obsahem na sporák a vařte do určeného stavu s trochou soli.
- Rajčata se vybírají zralá, masitá. Musí být rozdrceny mixérem nebo kuchyňským robotem. Pro získání jemnějšího obrobku se výsledná hmota dodatečně protírá sítem.
Recepty na vaření cukety s fazolemi
Na internetu najdete obrovské množství zajímavých receptů na přípravu lahodného cuketového salátu s fazolemi na zimu.
Proto navrhujeme zvážit nejoblíbenější z nich, abychom diverzifikovali skromnou stravu v zimě.
Cuketový kaviár s fazolemi
Při správném rozložení času se kaviár rychle vaří. Zvažte technologii krok za krokem, jak uzavřít kaviár na zimu.
- fazole (zrna) – 200 gramů;
- loupaná cuketa – 3 kilogramy;
- cibule tuřín – 150 gramů;
- mrkev – 180 gramů;
- rajčatová pasta – 110 gramů;
- kamenná sůl – 35 gramů;
- granulovaný cukr – 30 gramů;
- olej (na smažení) – 20-30 mililitrů;
- česnek – lomy 3;
- stolní ocet – 35 mililitrů;
- slunečnicový olej v obrobku – 60 mililitrů.
Fazole v předvečer zavařování roztřiďte, umyjte a namočte na 10 hodin. Sceďte, doplňte tekutinou a dejte na půl hodiny na pomalý ohřev. Zrna by měla být polotovar.
Cuketu omyjeme, v tenké vrstvě zbavíme slupky a semínek. Hotovou dužinu nasekejte na středně velké kostky.
Oloupejte a omyjte cibuli, mrkev. Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev na proužky. Na sporák položte dvě pánve a namažte je rostlinným olejem. Na malém orestujte cibuli a mrkev, na velkém cuketu.
Zeleninu smíchejte v hluboké pánvi. Vložte rajčatový protlak, sůl (ne jodizovanou) a krystalový cukr. Pod pokličkou na středním plameni dusíme půl hodiny. Poté přidáme fazole, najemno nakrájený česnek, ocet, olej. Promíchejte a pokračujte ve vaření dalších 10 minut.
Lahodný salát s jablky
K uchování pochoutky budete potřebovat:
- kamenná sůl – 60 gramů;
- ocet 6% – 70 mililitrů;
- šťavnatá rajčata – 750 gramů;
- rostlinný olej – 100 mililitrů;
- jablka – 270 gramů;
- bílé fazole – 240 gramů;
- česnek – 50 gramů;
- cuketa – 1,5 kilogramu;
- granulovaný cukr – 75 gramů;
- sladká paprika – 350 gramů.
Fazole namočte, vařte do měkka. Cuketu opláchneme, zbavíme slupky a semínek. Nasekejte slámu.
Sladkou papriku oloupeme, omyjeme a nakrájíme na středně velké kostky. Rajčata omyjeme, rozdělíme na 4 stejné plátky. Nalijte do mísy mixéru a rozmixujte dohladka. To samé udělejte s jablky.
Hotovou směs ovoce a zeleniny nalijte do smaltované pánve. Dejte na sporák, přiveďte k varu. Přidáme kyselinu, olej, sůl, krystalový cukr. Míchejte, vařte.
Přidejte fazole, cuketu a papriku. Vařte 40-45 minut při pomalé teplotě. Voňavý salát zabalte do sterilních sklenic, pevně uzavřete.
Salát z lilku bez octa
- lilek – 1,2 kilogramu;
- fazole – 500 gramů;
- mrkev – 250 gramů;
- cibule tuřín – 100 gramů;
- sladká paprika – 0,25 kilogramu;
- rajčata – 0,5 kilogramu;
- česnek (hlavy) – 1 kus;
- chilli – 1/2 kusu;
- slunečnicový olej – 100 mililitrů;
- granulovaný cukr – 1 polévková lžíce;
- stolní sůl – 1 polévková lžíce;
- kyselina citronová – 1,5 lžičky;
- mletý pepř – podle chuti.
Připravte fazole, namočte na 8 hodin. Vařte od okamžiku varu 40 minut při střední teplotě.
Lilek opláchněte, odstraňte stopku. Nakrájejte na 2 stejné části. Nalijte do vhodné nádoby a bohatě dochuťte solí. Zakryjte a nechte 15 minut. Po uplynutí doby produkt opláchněte, osušte jednorázovými ručníky a nakrájejte na malé kostičky.
