Cuketa v ananasové šťávě na zimu je lahodná pochoutka. Kromě toho je nepravděpodobné, že alespoň někdo bude schopen pochopit, že je to dužina zeleniny, která nahrazuje kousky sladkého ananasu v kulinářském mistrovském díle. Pro přípravu pokrmu je důležitý výběr kvalitních surovin, trpělivost a čas.
Málokdo ví, že k výrobě ananasového džemu můžete použít šťávu z exotického ovoce a . cuketu! Ano, ano, ty samé nepopsatelné, ale tak často se vyskytující na zahradách a v obchodech. Samozřejmě můžete použít i samotné ananasy, ale tento žlutý plod má vyšší tržní cenu než cuketa a v některých obdobích roku je těžké ho najít na pultech obchodů, zatímco velká zelenina se vždy najde. Navíc cuketa vypěstovaná na zahradě vlastní zahrady je vždy spolehlivější než ananas dovezený z horkých zemí.
Jak vybrat ty správné kvalitní suroviny?
Na pokrm jako je cuketový džem s ananasovým džusem potřebujeme pár ingrediencí, ale nejzákladnější jsou samozřejmě ananasový džus a cuketa. Naučte se vybírat kvalitní produkty.
ananasový džus
Vzhledem k tomu, že gurmánský pokrm bude minimálně polovinu podzimu uskladněn ve spíži, měli byste zvolit tu nejkvalitnější šťávu z exotického ovoce.
Bylo by skvělé vymačkat šťávu z ananasu, ale pokud to není možné, pak se obracíme na hotové výrobky. Abychom vybrali dobrý džus, nejprve se podíváme na obal. Tekutina se déle skladuje v celých skleněných nádobách s neporušeným víčkem, nebo v kartonové krabici s fólií na vnitřní straně obalu. Pozor na složení. Přírodních produktů by mělo být co nejvíce. Pokud jde o trvanlivost, přirozenější produkt má nižší trvanlivost než šťáva s mnoha přísadami.
Zucchini
Právě tato zajímavá zelenina v našem kulinářském mistrovském díle nahradí dužinu z ananasu, a proto byste měli věnovat zvláštní pozornost kvalitě cukety. Opět platí, že zelenina vypěstovaná na vlastní zahrádce je spolehlivější než zboží z regálů obchodů, nicméně na vlastní zahrádce jsou jiné cukety. Jakou si tedy vybrat?
Cuketa je jednou z mála zeleniny, která by se měla konzumovat před úplným dozráním ovoce.
Neměli byste si vybírat největší exempláře. Váha nejvhodnější cukety je 120 – 230 g a její délka by měla být minimálně 11 cm a ne více než 20 cm.Pokud je v plodu hodně semínek, pak můžeme s klidem říci, že zelenina je přezrálá .
Věnujte pozornost pokožce. Mělo by být tenké (!) a hladké. Škrábance, třísky, oděrky a jiná poškození povedou k rychlému znehodnocení zeleniny.
Je nutné zkontrolovat zboží a na takový faktor, jako je barva ovoce. Žlutozelená, zelenohnědá, přechod ze světle zelené do tmavé nebo sytá barva jakéhokoli odstínu zelené naznačuje, že cuketa je dobrá. Ostré přechody a také žluté nebo hnědé skvrny na slupce svědčí o tom, že zelenina začíná hnít.
Stonek by měl být zelený, čerstvý. Pokud již vyschla, má tmavou barvu nebo prostě chybí, pak byla cuketa nakrájena již dávno.
Sklizeň cukety v ananasové šťávě na zimu
Když jsou cukety vybrány a ananasová šťáva už čeká ve frontě, je čas připravit cuketu v ananasové šťávě na zimu. Recept na toto gurmánské sladké jídlo je poměrně jednoduchý a ingredience seženete v každém obchodě s potravinami.
Na ananas z cukety v ananasové šťávě potřebujeme:
- cuketa – 2-2.5 kg;
- ananasová šťáva – 0.5-0.7 litru (v závislosti na tom, jak hustý džem dáváte přednost);
- granulovaný cukr – 1.2-2 šálky;
- kyselina citronová – půl lžičky nebo půl plátku citronu.
Pro zajímavější chuť můžete přidat špetku vanilkového cukru, ale tato položka není povinná.
Všechny produkty leží před hosteskou a čekají v křídlech. A ne nadarmo, protože se stanou lahodným kulinářským mistrovským dílem – cuketovým džemem s ananasovou šťávou. Je čas začít!
Všechny produkty důkladně omyjte. Nožem (speciálním nebo obyčejným) odřízneme z cukety slupku. Následuje poměrně zajímavý krok – krájení zeleniny. Můžete to udělat s kroužky, kostkami, někdo dokonce vystřihuje zajímavé postavičky pomocí speciálních šablon. Popusťte uzdu své fantazii, ale nezapomeňte, že by tam neměla být žádná semínka!
Umístěte obrobek do hrnce, zakryjte cukrem a nalijte ananasovou šťávu. Nechte pár minut louhovat, poté přidejte půl kolečka citronu nebo kyselinu citrónovou (podle toho, co jste si vybrali ve svém receptu).
Obrobek položíme na střední teplotu. Po uvaření směsi snižte výkon, vařte 15–20 minut a nádobu uzavřete víkem. Pamatujte, že kousky by měly být měkké a šťavnaté, ne tvrdé, takže byste neměli vařit méně, ale více – prosím, jen to nepřehánějte. Jinak se cuketa rozvaří a bude vypadat spíše jako kaše než kousky ananasu. Nejlepší možností testu by bylo ochutnat kulinářské mistrovské dílo. Stejně tak každá hospodyňka snadno pochopí, když jí najednou v pokrmu chybí cukr.
Pár minut před odstavením z ohně přidejte špetku nebo dvě vanilkového cukru, pokud se náhle rozhodnete použít tuto přísadu pro sladší vůni a zajímavou chuť.
Abychom viděli, že je směs hotová, pomůže nám i její vzhled. Kousky „ananasu“ získávají zlatou barvu a džem se stává viskóznějším a hustým. Navíc se během vaření nejen kuchyně, ale celý byt naplní nádhernou vůní exotického ovoce.
Jakmile je lahodný výtvor hotový, sejměte z ohně a nechte pár minut vychladnout.
Do předem vysterilizovaných sklenic vložíme plátek citronu nakrájený na čtvrtky, zalijeme špetkou jednoduchého cukru nebo vanilinu. Cuketový džem v ananasové šťávě nalijte do skleněných nádob, zašroubujte víko a nechte přes noc dnem vzhůru.
Kulinářské mistrovské dílo je nejlepší nechat pár dní louhovat, aby cuketa ještě více nasala vůni a ananasovou šťávu a směs se spařila.
S takovým neobvyklým a šíleně lahodným výtvorem můžete léčit a překvapovat příbuzné a přátele až do příští sezóny vytváření polotovarů.
Naše kulinářské mistrovské dílo je hotové, ale jak a čím ho podávat? Vzhledem k tomu, že jde o sladký dezert, nejčastěji se cuketový džem s ananasovou šťávou podává jednoduše k čaji. Tato dobrota je však vhodná jako náplň do palačinek, lívanců, všech druhů buchet. S tímto džemem můžete upéct koláč. Mimochodem, cuketa v ananasové šťávě je vegetariánské jídlo, takže ji můžete jíst beze všeho.
Kompot z cukety a ananasové šťávy
Víte, že kromě lahodné marmelády vaří některé hospodyňky v ananasové šťávě cuketový kompot? Jeho recept je jednoduchý a snadný a všechny ingredience lze stále snadno najít na pultech obchodů. Budeme potřebovat následující:
- 1-1.5 kg cukety;
- 1 litr ananasové šťávy;
- půl sklenice granulovaného cukru;
- půl lžičky kyseliny citronové;
- oranžová.
Stejně jako v receptu na džem, oloupejte a nakrájejte cuketu na kroužky, kostky, trojúhelníky nebo jakýkoli jiný vhodný tvar. Nezapomeňte odstranit všechna nepotřebná semínka. Vložíme do hrnce, zalijeme ananasovou šťávou. Dále z pomeranče vymačkejte šťávu, nalijte ji do vzniklé směsi.
Necháme vařit asi hodinu, poté usneme s cukrem, kyselinou citronovou, dáme na střední teplotu. Když se obrobek začne vařit, mírně snižte výkon a nechte pánev 5-10 minut.
Po uvaření nalijte kompoty do předem sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a nechte pár dní odležet. Cuketový kompot s ananasovou šťávou je připraven!
Jen dvě hlavní a pár dalších ingrediencí pomohou vytvořit lahodný pokrm, který může překvapit každého, mladou i zkušenou hostitelku!
Cuketa dokáže absorbovat různé chutě. Dnes si uvaříme cuketu s příchutí ananasu. Pokud jste tento dezert ještě nezkoušeli, určitě se na něj podívejte. Cuketové kroužky jsou opravdu plně nasycené ananasovým sirupem, ukáže se prostě nádherná chuť. V zimě lze cuketu podávat jako pochoutku k čaji nebo jako přílohu k domácím koláčům.
Připravte si potraviny na seznamu.
Do kastrůlku nalijeme ananasovou šťávu, přidáme cukr a vanilkový cukr. Dejte hrnec na oheň a přiveďte k varu.
Cuketu nakrájejte na kolečka, pak libovolnou formičkou nebo nožem vykrojte střed. Musíte získat kroužky cukety.
Všechna připravená kolečka cukety dejte do mísy.
Ponořte cuketu do vroucího ananasového sirupu, přiveďte k varu a vařte 30 minut na mírném ohni.
Připravte si dvě sklenice (500 ml a 600 ml) a víčka (já mám twist-off): omyjte jedlou sodou, důkladně opláchněte teplou vodou a poté sterilizujte.
Pro sterilizaci pánve naplňte hrnec vodou, zahřejte na maximální teplotu a přiveďte k varu. Spusťte víčka do vody. Na pánev nainstalujte stojan nebo speciální zařízení pro sterilizaci plechovek. Sklenice postavte dnem vzhůru, sterilizujte v páře asi 15 minut, dokud se uvnitř sklenic neobjeví velké kapky vody.
Poté položte sterilizované sklenice a víčka dnem vzhůru na čistou kuchyňskou utěrku.
Po 30 minutách vaření přidejte k cuketě 9% stolní ocet. Sundejte hrnec ze sporáku.
Opatrně přendejte cuketu do sterilních sklenic.
Horký sirup nalijte do sklenic.
Sklenice ihned pevně srolujte víčky.
Přemístěte sklenice na odlehlé místo s víčky dolů. Sklenice zakryjte přikrývkou nebo ručníkem a nechte 24 hodin odležet.
