Luštěniny jsou jedinečné svými vlastnostmi. Jsou chutné, zdravé, výživné a rozmanité. Výrazným zástupcem této čeledi je hrachor.
Tento produkt se používá nejen při vaření, ale také pro terapeutické a profylaktické účely. Na výhody čerstvého zeleného hrášku se podíváme v této publikaci.
Složení, vlastnosti, obsah kalorií čerstvého hrášku
Hodnota zeleného hrášku spočívá v nepřítomnosti škrobu a velkého množství užitečných látek. Tyto vlastnosti vysoce oceňovali odborníci na výživu. Podle svých vlastností je mladá zelenina podobná masu.
Na rozdíl od bílkovin v mase je tato sloučenina z hrachu lehce stravitelná a vysoce kvalitní.
V závislosti na odrůdě se hrách může lišit svým chemickým složením a léčivými vlastnostmi.
Existují takové druhy zeleniny:
- bílý hrášek se používá při léčbě cukrovky, bolestí hlavy, pálení žáhy, ke zlepšení mozkové činnosti, při kardiovaskulárních a kožních patologiích;
- žlutý hrášek zlepšuje metabolické procesy, snižuje možnost rakoviny, používá se při léčbě srdečního infarktu, hypertenze a proti stárnutí kůže;
- červený hrášek je cenným produktem pro anémii, onkologii a předčasné stárnutí těla;
- černý hrášek se doporučuje pro zlepšení fungování všech vnitřních orgánů a systémů: ledvin, jater, sleziny.
Bez ohledu na druh zeleniny je zelená frakce tohoto produktu nejvíce nasycená živinami. Zelenina je skutečným zdrojem pro tělo lehce stravitelných bílkovin, které výrazně zlepšují činnost trávicího systému.
Obsahuje:
- sacharidy;
- makro- a mikroprvky: mangan a zinek, molybden a fosfor, měď, draslík a jód, vápník a hořčík;
- vitamíny B, PP a C;
- lysin;
- pyridoxin;
- selen;
- dietní vlákniny;
- enzymy.
Čerstvý produkt si může uchovat své příznivé vlastnosti po dobu až 12 dnů, pokud je skladován v chladničce. Pokud je zelenina zmrazená nebo konzervovaná, může si uchovat své léčivé vlastnosti déle než rok. Obsah kalorií ve 100 g čerstvého produktu je 81 kcal.
Toto množství hrášku obsahuje:
- sacharidy – 14,45 g;
- bílkoviny – 5,42 g;
- voda – 78,86 g;
- tuky – 0,4 g;
- dietní vláknina – 5,1 g;
- popel – 0,87 g.
Výhody
Osvědčené výhody zeleného hrášku jsou mnohostranné, protože zelenina má příznivý účinek na všechny orgány a systémy lidského těla. Omlazuje, posiluje, podporuje hubnutí. Podívejme se, jak hrách působí na konkrétní systémy a orgány.
Pro srdce a krevní cévy
Tento zástupce luštěnin pomáhá lépe pracovat srdce. Přítomnost vysokého obsahu vitamínů B6, K, B9 a luteinu chrání cévy a srdeční sval před působením toxinů a radionuklidů. Hrách neumožňuje hromadění špatného cholesterolu v kapilárách, což způsobuje rozpouštění „plaků“. Přípravek také odstraňuje přebytečnou vodu, což pomáhá odstranit otoky.
Konzumací zeleného hrášku čtyřikrát týdně můžete výrazně snížit riziko ischemické patologie, aterosklerózy a vyhnout se problémům s krevním tlakem. Přítomnost jódu a železa v kultuře pomáhá ulevit člověku od anémie.
Pro pacienty s hypertenzí
Přítomnost draslíku a dalších prospěšných látek v zelenině velmi příznivě působí na krevní tlak. Přípravek pomáhá udržovat krevní tlak v normálních mezích a zlepšuje kvalitu krve. I když nelze říci, že tato zelenina je nouzovým lékem na hypertenzi, ale při pravidelném používání produktu se můžete chránit před skoky krevního tlaku.
Od infarktů
U různých srdečních patologií lékaři doporučují svým pacientům zařadit do jídelníčku hrachové pokrmy.
Tato zelenina pomáhá:
- „vymýt“ špatný cholesterol;
- vyčistit krevní cévy od nahromadění;
- čistit krev.
Díky tomu se výrazně snižuje riziko rozvoje infarktu.
Z cholesterolu
Přítomnost kyseliny nikotinové v zeleném hrášku zajišťuje normalizaci špatného cholesterolu v krvi. Přípravek pozitivně ovlivňuje metabolismus tuků, podporuje jejich oxidaci, čímž snižuje hladinu cholesterolu v krvi a zabraňuje vzniku tukové hepatózy.
Hrách obsahuje dostatečné množství fytosterolů, především je produkt bohatý na ß-sitosterol, který aktivně pomáhá snižovat hladinu špatného cholesterolu.
Od nádorových onemocnění
Sklenice loupaného zeleného hrášku obsahuje asi 10 mg kumestrolu. Tato látka je silným antioxidantem, který inhibuje růst maligních buněk. Zelenina je účinná proti rakovině žaludku.
Přípravek obsahuje také protinádorové fytonutrienty, díky čemuž je velmi cenný v onkologické terapii. Selen, který se nachází v zrnech luštěnin, má také schopnost odolávat karcinogenním buňkám, což blokuje jejich tvorbu.
Pro játra
Když játra trpí velkým množstvím tuku, normální fungování jejich buněk je narušeno. Tyto poruchy způsobují narušení přirozených biochemických reakcí probíhajících ve velké žláze. Podobných procesů v něm probíhá přes 500. Při jakýchkoli negativních selháních trpí celý orgán.
Použitím zeleného hrášku ve stravě můžete výrazně zlepšit funkci a strukturu buněk. Přítomnost inositolu v produktu urychluje metabolické procesy v orgánu, čímž zabraňuje rozvoji tukové steatózy.
S diabetem mellitus
Špatná funkce jater, stejně jako řada dalších negativních faktorů, ovlivňuje fungování všech orgánů, zejména slinivky břišní. To je plné rozvoje diabetu.
Hrách je pro takovou diagnózu užitečný, protože má nízký glykemický index (asi 35). Z tohoto důvodu se doporučuje konzumovat ke snížení hladiny cukru v krvi.
Nedávno vědci zjistili, že tento člen rodiny luštěnin pomáhá zpomalit vstřebávání glukózy střevy. Tato reakce je užitečná pro diabetes typu 1 a typu 2, protože blokuje vývoj glykémie, která se objevuje na pozadí nezdravé stravy.
Všechny tyto výhody poskytují bílkoviny a vláknina obsažená v zelenině. Přípravek dále obsahuje inhibitory pankreatické amylázy, které mají pozitivní vliv na produkci inzulínu. Tyto sloučeniny se však při vaření zeleniny zničí. Z tohoto důvodu odborníci doporučují pacientům s cukrovkou konzumovat zelený hrášek pouze v čerstvé formě.
S tuberkulózou
Strava pro tuberkulózu by měla být vyvážená a pestrá. K tomu vám pomůže zelený hrášek. Zelenina obsahuje riboflavin, thiamin a kyselinu pantotenovou, které pomáhají zmírnit nepříjemné příznaky onemocnění: slabost a malátnost.
Přítomnost vitaminu B6 (pyridoxin), jednoho z důležitých stimulátorů správných metabolických procesů u pacientů, napomůže tvorbě červených krvinek, lepší absorpci bílkovin a zpracování aminokyselin.
Kyselina askorbová zajistí zvýšenou imunitu. Odolává infekčním lézím, zejména původci onemocnění – Kochovu bacilu. Vitamin C má také protizánětlivý a antioxidační účinek, zabraňuje vzniku plicního krvácení.
Pro nervový a imunitní systém
Zelený hrášek obsahuje vitaminu podobnou látku zvanou inositol (někdy označovanou jako B8). Tato složka odstraňuje podrážděnost, normalizuje spánek a podporuje růst tkání v inertním a svalovém systému. Nedostatek inositolu často vyvolává neplodnost.
Na zažívací potíže
Tradiční medicína používá tuto zeleninu ke zlepšení trávicího systému. Zelený hrášek se doporučuje při pálení žáhy. K odstranění nepříjemného nepohodlí stačí sníst pár hrášku. Také hráškové pyré, které nedráždí žaludeční sliznici, pomáhá snižovat kyselost.
U chronické gastritidy je tento přípravek povolen pouze během remise. Optimálním pokrmem pro pacienty v tomto období je polévka na bázi čerstvého produktu.
Velké množství vlákniny a bílkovin v hrnci pomáhá regulovat rychlost metabolismu. To pomáhá zlepšit trávení těžkých potravin, štěpí škrobové sloučeniny na jednoduché cukry, čímž zlepšuje střevní motilitu a blokuje výskyt průjmu nebo zácpy.
Vláknina vyčistí střeva od škodlivých toxinů. Z tohoto důvodu se pokrmy z této zeleniny doporučují lidem, kteří chtějí zhubnout a zlepšit své zdraví. Také pomocí mladých zrn plodiny lze odstranit červy.
Pro funkci mozku
Mezi cenné vlastnosti zeleného hrášku patří zlepšení výkonu mozku a také zásobování všech orgánů a systémů potřebnou energií. To vše nám umožňuje poskytnout thiamin, který je přítomen ve vitamínovém složení produktu. Díky obsahu cukru se také zlepšuje paměť.
Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují, aby každý, kdo dělá hodně duševní práce, konzumoval 1 polévkovou lžíci každý den. l. zelený hrášek.
Ke zpomalení stárnutí
Pro dlouhý život je nutné zařadit do jídelníčku luštěniny. Hrách lze konzumovat nejen čerstvý, ale i mražený či sušený.
Pravidelná konzumace pokrmů z této zeleniny může zpomalit stárnutí na buněčné úrovni. Vědci prokázali, že tento účinek zajišťují antioxidanty a vláknina.
Na bolest zubů
Doporučuje se také užívat hrášek na zmírnění bolesti zubů (ve formě odvaru). Prospěšné látky, které jsou v tekutině přítomny, také pomáhají posilovat dásně a zmírňují zánětlivou reakci, čímž odstraňují nepříjemnou bolest.
Na bolesti hlavy
Tento produkt může také pomoci při bolestech hlavy. Tento lék se používá při léčbě diabetes mellitus, k normalizaci metabolických procesů. Tyto problémy mohou způsobit nepříjemné nepohodlí. Denní konzumace hrachových jídel pomáhá odstranit bolesti hlavy.
Pro krásu
Ženy často používají tento produkt k udržení krásy a mládí. Pro problémovou pleť používejte masky na bázi zeleného hrášku. Rozdrcený produkt se smíchá se zakysanou smetanou a aplikuje se na obličej.
Procedura pomáhá zlepšit tonus epidermis, bělit pokožku a odstranit akné. Pokud přidáte vaječný bílek a olivový olej, složení vyživí pokožku látkami, které potřebuje. Starší ženy používají hráškové masky k odstranění otoků a obnovení mladistvosti kontur obličeje.
Škodlivost hrášku, kontraindikace
Téměř každý produkt má své nevýhody. Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem zeleného květináče může také způsobit škodu.
Použití zeleniny je kontraindikováno:
- během těhotenství ve velkém množství;
- starší lidé;
- pacienti s diagnózou dny;
- na žaludeční vředy;
- s individuální nesnášenlivostí;
- v situacích, kdy jsou problémy s krví;
- s diatézou kyseliny močové a pankreatitidou;
- v případě tromboflebitidy nebo cholecystitidy.
Výrobek se nedoporučuje používat pro osoby trpící gastrointestinálními problémy, protože jeho použití vyvolává zvýšenou tvorbu plynu. Abyste se vyhnuli takové reakci v těle, musíte do pokrmů přidat fenykl a kopr.
Ke zvýšené tvorbě plynů ve střevech dochází v důsledku obsahu komplexních sacharidů v jádrech zeleniny. Tyto látky jsou v těle špatně absorbovány a dostávají se do střevních bakterií.
Jsou to oni, kdo tyto složky rozkládá a tvoří plyny. Když hrášek předem namočíte, část sacharidů se s vodou rozpustí. Tímto způsobem je možné snížit koncentraci škodlivých látek a neutralizovat projevy nežádoucího nepohodlí.
Závěr
Jíst čerstvý hrášek je prospěšnější než konzervovaný, protože takový produkt je bohatý na minerály a vitamíny.
Pokud však není možné tuto luštěninu použít v této formě, je přípustné uchýlit se k menšímu tepelnému ošetření, aby se zachovaly nejcennější vlastnosti zeleného hrášku.
S jeho přítomností existuje mnoho různých pokrmů:
Zelený hrášek se doporučuje používat jako přílohu nebo jako přísadu k plnění koláčů. Jaké jídlo si vyberete, je na vás, hlavní je, že budou všechny zdravé.
Veškerý obsah iLive je kontrolován lékařskými odborníky, aby bylo zajištěno, že je co nejpřesnější a nejvěcnější.
Máme přísné pokyny pro získávání zdrojů a citujeme pouze renomované webové stránky, akademické výzkumné ústavy a tam, kde je to možné, osvědčený lékařský výzkum. Všimněte si, že čísla v závorkách ([1], [2] atd.) jsou klikací odkazy na takové studie.
Pokud se domníváte, že některý z našich obsahů je nepřesný, zastaralý nebo jinak pochybný, vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Výhoda hrachu spočívá především v jeho jedinečném složení.
Hrách je cenným zdrojem bílkovin a díky této vlastnosti zaujímá zvláštní místo mezi ostatními zeleninovými plodinami. Zajímavostí je, že hrachové proteiny jsou obsahem řady aminokyselin v mnohém podobné přírodním masovým proteinům. Kromě toho hrášek obsahuje dostatečné množství kyseliny askorbové, zdravých cukrů a vlákniny. Obsahuje celý komplex vitamínů (A, PP, H, skupina B), dále vlákninu, karoten a další užitečné látky. Léčivé vlastnosti hrachu pro lidské tělo je tedy obtížné přeceňovat.
Výživová hodnota této luštěniny je mnohem vyšší než u brambor a jiné zeleniny. Kromě toho hrášek obsahuje soli draslíku, železa, hořčíku, vápníku a obsahuje také mnoho dalších mikro- a makroprvků, které jsou nepopiratelně zdraví prospěšné. Zralé lusky této rostliny obsahují hodně chlorofylu a speciálních látek, které kontrolují obsah vápníku v lidském těle.
Je třeba poznamenat, že loupaný hrášek obsahuje mnohem méně vitamínů a prospěšných mikroelementů než syrový zelený hrášek. Proto se lidem, kteří mají nedostatek vitamínu A, doporučuje konzumovat hrášek v syrové formě. Aby vitamín A obsažený v hrachu přinesl tělu maximální užitek, nelze hrášek kombinovat s jinými škrobovými potravinami.
Moderní vědci tvrdí, že zeleninový hrášek je skutečným lékem. Jeho léčivé vlastnosti se projevují především vysokým obsahem antioxidantů a minerálů ve fazolích, které jsou pro lidský organismus velmi důležité. Hrách má nízký obsah tuku, takže je nezbytný pro udržení zdraví srdečního svalu. Fazole navíc neobsahují cholesterol a sodík, ale obsahují vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Hrách překvapivě pomáhá předcházet vzniku cukrovky, protože. jeho sacharidy obsahují látky glukózu a fruktózu, které pronikají přímo do krve bez pomoci inzulinu. V hrachu je také nejdůležitější vitamin pyridoxin, který se podílí na syntéze a dalším štěpení aminokyselin. Pyridoxin hraje důležitou roli ve správném metabolismu a jeho nedostatek vede nejčastěji ke vzniku křečí a různých dermatitid.
Hrách je moderní medicínou považován za produkt, který má výrazný antikarcinogenní účinek, kterého je dosaženo díky vysokému obsahu selenu. Karoten, vitamín C a vláknina obsažená ve fazolích zeleného hrášku také pomáhají předcházet rakovině. Zelenému hrášku se někdy říká „vitamínová pilulka“, protože je několikrát kalorický a bohatý na aminokyseliny než jiná zelenina. Tato luštěnina je velmi užitečná pro lidi, kteří preferují v životě zvýšenou aktivitu a vykonávají těžkou fyzickou práci, protože zvyšuje výkonnost člověka, dodává tělu energii a pomáhá tělu vydržet fyzickou aktivitu.
Přírodní cukr, který je přítomen ve většině odrůd hrachu, pomáhá zlepšovat paměť, myšlenkové procesy a mozkovou aktivitu. Pravidelné zavádění hrášku do stravy má příznivý vliv na fungování trávicích orgánů a také pomáhá rychle se zbavit nepříjemných příznaků, zejména pálení žáhy a střevní dysfunkce. Kromě toho se tento přírodní produkt podílí na stimulaci regeneračních procesů vnitřních orgánů a tkání a je také velmi užitečný pro udržení zdravé pokožky a vlasů.
V lékařství se rostlinný hrášek používá k odstranění mnoha neduhů. Například natě nebo odvar z jeho plodů se používají k léčbě urolitiázy a onemocnění ledvin. Hrachová mouka je účinný lék na zácpu. Abyste dosáhli požadovaného efektu, musíte týden konzumovat nalačno jednu až dvě lžičky hrachové mouky a vaše střeva budou pracovat mnohem lépe. Čaj s kořeny hrachu aktivně stimuluje mozkové funkce a výrazně zlepšuje paměť. Díky antioxidantům obsaženým v hrachu získává imunitní systém energetickou podporu a tím získává schopnost aktivněji odolávat různým typům infekcí.
