Každý, kdo raději pije, alespoň jednou slyšel o Merlotu. víno jako aperitiv nebo je prostě fanouškem tohoto nápoje. Tato odrůda technických hroznů si však zaslouží mnohem více pozornosti, než je jí obvykle věnováno. To byl hlavní důvod napsání článku. Začneme studovat detaily?
Merlot je jedním z nejběžnějších černých hroznů a je základem pro stovky ovocných vín po celém světě. Za rodné město této odrůdy je přitom považována jedna ze slavných oblastí Francie, Bordeaux. Místní regiony jsou na Merlot obzvláště citlivé, protože právě tato odrůda je základem výroby vína v celé provincii.
Historie Merlotu je spojena s křížením Cabernet Franc a jednu neznámou odrůdu hroznů. Dnes jsme si jednoznačně jisti, že Merlotův nejbližší příbuzný je Cabernet Sauvignon.
Specifika odrůd
Kupodivu je Merlot druhem hroznů, které nejlépe rostou v oblastech se suchou půdou, typickou pro horské oblasti. Vinaři se zároveň naučili přivykat rostlinu jílovité, vlhké půdě, což umožnilo doplnit víno o jemné chuťové tóny.
- mírný růst. Zralé hrozny dosahují 12-17 cm na délku a 7-12 cm na šířku;
- dostatečně vysoký výnos;
- plody ve formě středně velkých tmavých bobulí s tenkou slupkou.
Od rozkvětu prvních poupat do období technické zralosti uplyne asi 152 dní (pro přípravu stolních vín) a 164 dní (pro přípravu dezertních nápojů).
Obvyklý Doba sklizně je koncem září nebo začátkem října. V tuto chvíli réva získává až 90-95 % své hmoty, což je docela dost na to, abychom považovali hrozny za zralé a vhodné k výrobě vína.
Je pozoruhodné, že tato odrůda se nazývá poměrně odolná vůči různým chorobám, na které jsou hrozny obvykle náchylné (plísně, hnijící bobule).
Díky tomu má Merlot průměrnou mrazuvzdornost. Bavíme se o teplotách pod nulou. Když teplota vzduchu není příliš nízká, hrozny dozrávají jednoduše dokonale a získávají přesně takový stupeň připravenosti, jaký je pro klasický Merlot nezbytný. V příliš suchých obdobích naberou bobule více cukru než obvykle, což sice ovlivňuje chuť výsledného nápoje, ale vůbec mu neškodí.
- klimatické podmínky;
- pěstitelský region;
- způsob pěstování.
Zároveň je možné podat víceméně jasný a obecný popis Merlotu. K tomu se zaměřme na vnímání.
Kvalita Taste
První věc, kterou si všichni degustátoři tohoto typu vína všimnou, je zřejmá dominantní ovocné tóny. Může mít příchuť třešně, švestky nebo rybízu. Pokud víno před lahvováním zrálo v dubových sudech, budou jasně rozeznatelné tóny kakaa, stejně jako karamelu a černého pepře. Chuť hroznů navíc jasně odráží terroir.
Díky své jemné chuti a lehké čokoládové chuti se Merlot často přidává do široké škály vinných směsí, včetně Merlot-Cabernet Sauvignon, Zásluhy, Bordeaux směs, Chianti a mnoho dalších.
Nakonec stojí za zmínku doba zrání, která ovlivňuje chuť vína. Během procesu zrání se chuťové vlastnosti Merlotu výrazně zkomplikují a překvapivě promění.
Toto strukturované a bohaté aroma vám pomůže zapamatovat si Prodejna WineStreet, kde se shromažďují nejlepší vína Merlot a jejich kombinace.
Další články ze sekce „Zajímavosti o alkoholu“.
Tento nápoj je jedním z deseti nejnebezpečnějších nápojů na světě. Jedna láhev Goldenrot stojí 300 dolarů. A zdálo se, že je to jen pálenka se skořicí, ale ne všechno v ní je bezpečné.
Kdo má rád hořké, asi ví, co je to „starka“. Pro všechny ostatní vám o tom nyní povíme vše.
Poučný příběh o tom, že tvorba vína nesnese zanedbávání a nepozornost. Manažer sklepa Brent Crozier žaluje kanadské vinařství Mission Hill za to, že ho v roce 2018 neoprávněně propustilo. Brent pracoval ve vinařství dobrých 10 let! Nedá se tedy nazvat nováčkem v tomto oboru, ale zjevně ho tak dlouhá doba poněkud uvolnila.
