Rajče patří mezi nejoblíbenější a nejrozšířenější zeleninu pěstovanou téměř na každé zahradě. Šťavnaté a chutné ovoce se konzumuje čerstvé, používá se k přípravě prvního a druhého chodu, zimních příprav, šťáv a omáček. Tato zeleninová plodina se stejně často nazývá „rajče“ a „rajče“, přičemž tyto výrazy jsou považovány za synonyma. To ale zdaleka není pravda, mezi těmito označeními jsou nejen podobnosti, ale také několik rozdílů.
Definice a původ pojmů
Rajče je jednoletá nebo víceletá zelenina patřící do čeledi Solanaceae s vědeckým botanickým názvem „Solánum lycopérsicum“. Jeho „nejbližšími příbuznými“ jsou lilek a brambory.
Termín „rajče“ se do ruštiny dostal z Francie, ale ve skutečnosti je aztéckého původu. Toto slovo se vztahuje k indickým jazykům národů Mexika a Salvadoru.
Některé historické zdroje tvrdí, že rodištěm rajčatové zeleniny je právě území, kde žili Aztékové, kteří ji považovali za jedlé bobule, „těžké ovoce“.
V XNUMX. století byla rajčata přivezena z Mexika do evropských zemí a její název se rychle ujal v angličtině, španělštině, portugalštině, francouzštině a následně ruštině.
Slovo „rajče“ se do ruštiny dostalo z italštiny. Termín „pomodoro“ byl v Itálii používán pro označení „zlatého jablka“ – žlutých rajčat. Předpokládá se, že první zelenina, která se dostala do Itálie, měla zlatou barvu. Zároveň byla dlouhou dobu považována za výhradně dekorativní plodinu a používala se pouze k ozdobení domu a zahradního záhonu, nikoli však ke konzumaci.
Existuje verze, že francouzské slovo „pomme d’amour“ znamená „jablko lásky“, protože romantičtí Francouzi viděli v rajčatech „ovoce lásky“, přírodní afrodiziakum.
Navzdory mnoha verzím a teoriím si absolutně všichni botanici jsou jisti, že název této zeleniny není ruského původu.
Jaký je rozdíl mezi rajčaty a rajčaty
Dnes se slova „rajče“ a „rajče“ nejčastěji používají jako synonyma. Navzdory skutečnosti, že mají podobný význam a odkazují na stejnou rostlinnou plodinu, mají tato označení několik rozdílů.
V moderní lingvistice termín „rajče“ přímo odkazuje na rostlinu patřící do čeledi Solanaceae. Naproti tomu „rajče“ je ovoce, které dozrává na rostlině rajčete.
Zelenina shromážděná ze zahradních záhonů nebo ve skleníku a následně použitá při vaření jsou rajčata. Šlechtitelské práce se zase provádějí pouze s rajčaty, protože křížení rajčat je zbytečné. Semena zeleniny se také nazývají semena rajčat. To je hlavní rozdíl mezi těmito pojmy.
Jak správně pojmenovat zeleninu
V mnoha slovnících jsou „rajče“ a „rajče“ označeny jako synonyma, která mají význam. V kuchařkách a na webových stránkách stejně často najdete recepty na polévky, dušená jídla, kastrol a další rajčatová jídla, ale i rajčatovou šťávu, protlak nebo omáčku.
Tradičně se má za to, že zelenina, která ještě nebyla tepelně zpracována a bude sloužit pouze pro kulinářské účely, jsou rajčata. Pokud již byly zpracovány, měly by se jmenovat rajčata.
To je důvod, proč je třeba vzít v úvahu zpracování zeleniny. Pokud je salát z čerstvé zeleniny, je z rajčat, ale pokud mluvíme o polévce nebo jiném pokrmu, který prošel tepelnou úpravou, používá se označení „rajče“.
V Rusku jsou slova „rajče“ a „rajče“ považována za synonyma; používají se k označení stejné zeleninové plodiny. Je třeba mít na paměti, že tyto pojmy se liší významem a v některých případech mohou být jednoduše nevhodné. Základním pravidlem je, že čerstvá zelenina a ovoce rostoucí na keřích se nazývají rajčata a samotná rostlina a sklizeň, která prošla kulinářským zpracováním, by se správněji nazývaly „rajče“. Ze špatného názvu pokrmu se samozřejmě nic špatného nestane. Ale přesto kompetentní projev působí příjemným dojmem a je jedním ze znaků dobrých mravů.
Zdá se nám, že rajče (nebo rajče) je původní ruská rostlina. Tato zelenina v naší kuchyni zdomácněla natolik, že si nelze představit, že by měla jiné kořeny. V tomto článku vám řekneme, jak se rajčata liší od rajčat a jak správně nazývat oblíbenou zeleninu každého.
Původ pojmů
Název „rajče“ přišel do ruštiny z francouzštiny (tomate), ale ve skutečnosti kořeny tohoto názvu sahají k méně známému a oblíbenému jazyku na světě – aztéčtině (tomatl) ze skupiny indických jazyků. v Salvadoru a Mexiku. Podle některých prohlášení je za domovinu zeleniny považována oblast, kde žijí Aztékové (i když se oficiálně uznává, že jde o Ameriku), kteří ji nazývají velká bobule. Ale „rajče“ je italského původu. Toto je slovo pomodoro, což znamená „zlaté jablko“. Snad první takové plody, které se v Itálii objevily, byly žluté.
Nicméně, Apple se objevuje i v překladu z francouzského slova pomme d`amour. Jen Francouzi nemyslí zlaté jablko, ale jablko lásky. Je zřejmé, že se to stalo kvůli jasně červené barvě rajčete. Tak či onak, zelenina rozhodně není ruského původu (ačkoli je produkt dlouho považován za ruský).
Mimochodem, v XNUMX. století, kdy je do Evropy přivezl slavný mořeplavec a cestovatel Kolumbus, považovali Evropané rajče poměrně dlouho za dekorativní bobule a s jeho konzumací nespěchali., ale když se recepty obsahující složení takového „jablka“ objevily v kuchařských knihách té doby, stala se zelenina docela populární.
V moderní lingvistice v Rusku existují slova „rajčata“ a „rajčata“ jako příbuzná a jsou používána jako blízká ve významu, ale stále existují rozdíly.
Rozdíly
Pokusme se zjistit, jak se tyto pojmy liší. Od starověku znamenají rajče a rajče stejnou zeleninu, ale v ruštině jsou to stále odlišné pojmy. Všechno je docela jednoduché: pokud mluvíme o rostlině samotné (jako plodině z čeledi Solanaceae), pak je to rajče. Plody této rostliny se správně nazývají rajče – to je celý rozdíl. To, co roste na větvích ve skleníku a na otevřeném prostranství, se tedy nazývá rajčata a to, s čím chovatelé pracují, se nazývají odrůdy a semena rajčat.
Proč ale zpracovatelé vyrábějí rajčatovou šťávu, rajčatový protlak a rajčatové omáčky? Proč se zpracované produkty neoznačují jako produkty z rajčat? Všeobecně se uznává, že zpracované ovoce jsou rajčata a to, co se teprve chystáme vařit a ještě nemáme zpracované, jsou rajčata.
Jaký je správný název zeleniny?
V receptech na různých specializovaných webech často při přípravě pokrmů uvádějí „rajče“ místo slova „rajče“. Zdá se také ne zcela správné domnívat se, že se autor kategoricky mýlí, protože v mnoha slovnících jde o synonyma.
Pokud však k tomuto problému přistoupíte pečlivě, pak by bylo správnější napsat do receptu „rajče“, protože mluvíme o vložení celé (nezpracované) zeleniny do misky. Pokud se podrobí technologickému zpracování a z rajčete se získá jiný produkt (džus, omáčka, pasta), pak se takový produkt bude nazývat rajče, ale ne rajče.
Ale vrcholy budou rajčatové, protože v tomto případě nehovoříme o tepelném zpracování produktu. A také, jak většina již zjistila, pěstujeme rajčata, nikoli rajčata, ve venkovském domě nebo na zahradě u domu a kupujeme odrůdy rajčat (jako rostlinu).
Zpočátku se může zdát, že je vše zmatené, ale ve skutečnosti není tak těžké na to přijít a zapamatovat si, v jakých případech a jaký termín bude vhodný. Mimochodem, v hodinách botaniky na střední škole se vyučují rozdíly mezi pojmy „rajčata“ a „rajčata“, ale samozřejmě pak stále převládá naše „lidové umění“, říkáme své oblíbené zelenině, jak chceme a nemyslet na správnou výslovnost.
Čistota řeči je znakem dobrého vkusu, vždy zdobí toho, kdo ji vlastní. Ujistěte se, že jej používáte správně, a pak určitě zapůsobíte na svého kompetentního partnera a ve společnosti kompetentních lidí se budete cítit jistěji.
