Co znamená Merlot?

Merlot (fr. Merlot ) je francouzská technická (vinná) odrůda vinné révy používaná k výrobě červených vín. Druhá nejrozšířenější a nejpěstovanější odrůda na světě. Patří do ekologicko-geografické skupiny západoevropských odrůd révy vinné. Výnos odrůdy je stabilní a vysoký.

Odrůda je poměrně odolná vůči chorobám, jako je padlí a hniloba bobulí, ale se silnou náchylností k oidium. Merlot je středně odolný proti mrazu a suchu. V chladných letech Merlot zraje lépe než Cabernet Sauvignon a v teplých letech získává ještě více cukru. Do příchodu podzimních mrazíků je réva obvykle zralá na 90–95 %.

Sauvignon je spolu s Cabernetem jednou z nejrozšířenějších a nejoblíbenějších odrůd révy vinné pěstované ve většině vinařských oblastí světa.

Organoleptické vlastnosti odrůdy

• ovocné tóny: švestka, třešeň, borůvka a moruše;
• zeleninové a kořenící tóny: černá a zelená oliva, máta, rozmarýn, fenykl, houby, kůže a tabák;
• tóny, které se objevují po zrání v sudu: karamel, čokoláda, káva, kouř a vanilka.

Literatura

• Robinson, Jancis, 1999, “The Oxford Companion to Wine, Second Edition”, Oxford University Press, ISBN 0-19-866236-X
• (angl.) Oz Clark a Margaret Rand Hrozny a vína. – Time Warner Books, 2003. – ISBN 0-316-72653-2

reference

Wikimedia Commons má média související s tímto tématem Merlot — přehledný článek o odrůdě na webu Simple Wine News (ruština)

• Odrůdy hroznů
• Červená vína

Wikimedia Foundation. 2010.

užitečný

Podívejte se, co je „Merlot“ v jiných slovnících:

merlot – několik merlot m. 1. Odrůda červeného burgundského vína. V Chaux Gault Brion (jižně od Bordeaux) se pěstují následující révy: cabernet sauvignon, petite vidure, gros cabernet, petit verdot, carmenere, merlot a malbec. 1900. Br. Eliseevs. MERLO merlot m. Nalévání . Historický slovník galicismů ruského jazyka

MERLOT – Dát / dát někomu merlot. Gorkij Někoho zabít BalSok., 42 . Velký slovník ruských rčení

Merleau-ponty — (Merleau Ponty) Maurice (1908 1961) fr. filozof fenomenologického existencialistického směru. Filozofie názory se vyvíjely hlavně. pod vlivem E. Husserla a M. Heideggera. Hlavní témata výzkumu: ospravedlnění jedinečného postoje člověka. . Filosofická encyklopedie

Merleau-Ponty — Merleau Ponty, Maurice Maurice Merleau Ponty Datum narození: 14. března 1908 Datum úmrtí: 3. května 1961 Škola/tradice: Fenomenologie, Období existencialismu . Wikipedia

Merleau-ponty — (Merleau Ponty) Maurice (14.03.1908. 04. 05.1961, Rochefort-sur-Mer XNUMX. XNUMX. XNUMX, Paříž) Francouzský filozof existenciální fenomenologické orientace, blízký neomarxismu, jeden ze zakladatelů fenomenologického směru v sociologii. . . Encyklopedie sociologie

Merleau-Ponty Maurice – (Merleau Ponty) (1908 1961), francouzský filozof, představitel fenomenologie, blízký existencialismu. Hlavní díla: „Struktura chování“ (1942), „Fenomenologie vnímání“ (1945). * * * MERLEAU PONTY Maurice MERLEAU PONTY Maurice. . Encyklopedický slovník

Merleau-ponty — (Merleau Ponty) Maurice (1908 1961) francouzský filozof, představitel fenomenologie a existencialismu. Profesor filozofie na College de France, profesor dětské psychologie na Sorbonně. Byl ovlivněn myšlenkami Gestalt psychologie, Husserlem, Heideggerem. . History of Philosophy: Encyclopedia

Merlot (jednoznačné označení) — Merlot (francouzsky Merlot) je francouzská technická (vinná) odrůda révy vinné. Kromě toho slovo „merlot“ může znamenat: Merlot je název vesnice v Charkovské oblasti na Ukrajině: Merlot je vesnice v okrese Bogodukhovsky; Vesnice Merlot v. . Wikipedii

Merleau-Ponty Maurice — (1908 61) francouzský idealistický filozof, představitel fenomenologie, blízký existencialismu. Existence člověka (jeho existence) se podle Merleau Pontyho realizuje v dialogu subjektu se světem. Velký encyklopedický slovník

Merleau-ponty — (Merleau Ponty) Maurice (1908 1961) francouz. filozof, největší představitel fenomenologie. koncept kultury, který vznikl jako výsledek pochopení myšlenky Husserlova „životního světa“ a jeho následné existencialistické interpretace v učení. . Encyklopedie kulturních studií

Francie je rodištěm mnoha světově proslulých odrůd vinné révy. Jedním z nich je „merlot“, nápoje, z nichž dlouhodobě a pevně zaujímá jedno z předních míst mezi červenými víny. Příjemnou, jemnou, vyváženou chuť vysoce oceňují nejen odborníci, ale i běžní spotřebitelé.

Exkurze do historie vína Merlot

Existuje verze, že hrozny Merlotu se používaly k výrobě vína již v 1784. století našeho letopočtu. První listinné zmínky o Merlotu však pocházejí z roku XNUMX, jistý městský úředník ve svých zápiscích zmiňuje vynikající víno Merlot z Bordeaux. Právě v této francouzské provincii začali aktivně pěstovat odrůdu, která byla vynikající pro výrobu tichých červených vín.

Téměř dvě století (od konce 90. století do poloviny XNUMX. století) si hrozen Merlot suverénně držel pozici jedné z nejoblíbenějších odrůd ve Francii a jeho vína postupně dobyla světový trh. K nárůstu popularity Merlotu došlo v XNUMX. letech XNUMX. století. Hrozny Merlot se začaly pěstovat na všech kontinentech a objem výroby vína Merlot rostl spolu s objemem prodeje.

Vlastnosti odrůdy a geografie distribuce

Merlot je technická tmavá odrůda hroznů. Jeho předky jsou Cabernet Franc a Madeleine Noir de Charentes. Jeho jméno se překládá jako „kos“ a hroznům se dává buď proto, že barva plodů připomíná barvu opeření tohoto ptáka, nebo proto, že kosi rádi jedí šťavnaté bobule.

• keře jsou velké, rozvětvené;
• bobule jsou kulaté, středně velké, velmi tmavě modré, šťavnaté;
• shluky kuželovitého tvaru, střední hustota.

Hlavní vlastnosti “merlot”:

• stabilní vysoký výnos;
• časné zrání;
• relativní odolnost vůči hnilobě a plísním;
• průměrná odolnost vůči suchu a mrazu;
• nenáročnost na klimatické podmínky;
• nejlépe roste na hlinito-písčitých půdách a na oxidu hlinitém.

Merlot je jednou z nejrozšířenějších odrůd révy vinné na světě a dnes se pěstuje téměř ve všech vinařských oblastech světa.

Merlot z Francie

Charakteristiky degustace vína

Vůně a chuť vína Merlot samozřejmě závisí na oblasti výroby a výrobní technologii, ale i tak můžeme mluvit o obecných chuťových vlastnostech:

1. Barva. Klasické víno má jemně červenou barvu. Ale na trhu najdete růžové a dokonce i bílé víno vyrobené z tohoto hroznu.
2. Vůně. Harmonické s tóny ovoce, bobulovin, květin a koření. U stařených vín je buket doplněn tóny kávy, tabáku a lanýžů.
3. Chuť. Lehké ovoce a bobule s převládajícími tóny třešní, malin, švestek, ostružin. Chuť mladého vína často obsahuje tóny vanilky a kokosu. Stárnutí dodává tóny čokolády, kávy, pryskyřice a tabáku.

Čím je klima teplejší, tím sladší bude víno chutnat a hrozny pěstované v chladnějších oblastech produkují delikátnější vína.

Druhy Merlotu a producentské země

Classic Merlot je jednoodrůdové suché červené víno. Méně často výrobci vyrábějí polosuchá a polosladká vína. Pod tímto názvem se prodávají i míchaná vína, nejčastěji je „Merlot“ doplněn odrůdami jako „Cabernet Sauvignon“ nebo „Cabernet Franc“.

Existují také vzácnější odrůdy Merlot, jako jsou:

1. Caberlot – směs Merlotu a Cabernetu, vyráběná pouze v jedné usedlosti v Toskánsku. Víno zraje 2 roky v dubových sudech a poté další 2 roky zraje v lahvích.
2. Bílé víno – ihned po vylisování hroznů se šťáva oddělí od dužiny, takže antokyany nestihnou mošt obarvit a nápoj je téměř bezbarvý.

Merlot se vyrábí ve většině vinařských oblastí světa. Nejznámější vína jsou z Francie, Itálie a Chile.

Francie

Ve Francii je Merlotem osázeno více než 100 hektarů. Právě tyto hrozny jsou již řadu let základem levných základních vín z Bordeaux.

Nejběžnější verzí Merlotu vyráběného ve Francii je suché červené víno. Nápoj je elegantní, zdrženlivý, ovocný, s jemnými taniny. Některé příklady francouzského Merlotu:

• “Charman Merlot” – červené polosuché víno s chráněným zeměpisným označením z Languedocu;
• “Baron Philippe de Rothschild, Merlot, Vin de Pays d’Oc” – suché červené víno;
• ChenetOriginál Merlot. “Jean Paul Chenet Merlot“ – červené polosuché víno;
• Chateau Castagnac, „Raphael“ Merlot Sans Sulfites, Bordeaux AOC – červená suchá;
• “Baron d’Arignac Merlot” – červené polosladké víno.

Pro získání vín svěžejší chuti se hrozny sklízejí poměrně brzy a u hutnějších a bohatších vín se plody nechávají na révě déle.

Baron Philippe de Rothschild, Merlot, Vin de Pays d’Oc

Itálie

Hlavní vinařské oblasti, kde se Merlot vyrábí, jsou Toskánsko, Veneto, Trentino, Ticino a Friuli. V Itálii se Merlot používá k výrobě stolních i stařených vín.

Klasický italský Merlot je suché červené víno s lehkou ovocnou chutí a buketem s tóny lesních plodů, ovoce, květin a koření. Několik příkladů:

• Casteani, Turione, Maremma Toscana DOC – červená suchá;
• Montedidio, Stuni Merlot, Puglia IGT – červená polosuchá;
• Capriani Sangiovese-Merlot středně sladký, Rubicone IGT – červené polosladké.

V Itálii se Merlot často používá ve směsích se Sangiovese.

Merlot dosáhl vrcholu popularity ve Spojených státech na počátku 90. let XNUMX. století. Částečně to bylo způsobeno sérií článků o „francouzském paradoxu“, tedy o tom, že Francouzi, přestože se nepřipravují o chutná a tučná jídla, mnohem méně než jiné země trpí kardiovaskulárními chorobami. Tento jev byl vysvětlován pravidelnou konzumací suchého červeného vína, po které prudce vzrostla poptávka po takových vínech a zejména po Merlotu. Víno Merlot se vyrábí především v Kalifornii. Dělají suchý, polosuchý a polosladký Merlot.

Chilský Merlot je nejčastěji suché červené víno. Vzácní výrobci vyrábějí polosuché typy. V Chile se Merlot používá samostatně nebo ve směsích s jinými odrůdami červených hroznů. Příklady:

• Montes, Reserva Merlot, Valle de Colchagua DO – červená suchá;
• “Rauli Merlot” – suché červené víno;
• Cono Sur, „Tocornal“ Merlot, Central Valley DO – červená polosuchá.

Chilské merloty jsou obecně levná, lehká, snadno pitelná vína, která jsou skvělá pro příležitostnou večeři.

Rusko

V Rusku produkují vína Merlot téměř všichni známí výrobci. Odrůda se v čisté formě nepoužívá příliš často, bývá mísena s jinými autochtonními a evropskými odrůdami. Hlavní objem merlotu se vyrábí na území Krasnodar a Stavropol, na Krymu. Několik příkladů:

• “Chateau Tamagne Merlot” – červené polosladké víno;
• “High Coast Merlot” – červená suchá;
• “Rezervace Semisam Merlot” – červené suché.

Ruská vína vyrobená z hroznů Merlot jsou nejčastěji suchá, polosladká a polosuchá jsou mnohem méně běžná.

Chateau Taman Merlot růžová

Jaký je rozdíl mezi Merlotem a Cabernetem?

Merlot a Cabernet jsou často srovnávány, protože tyto druhy vín sdílely vedoucí pozice po mnoho desetiletí. Pokud k problému přistoupíte zodpovědně, ukáže se, že mezi víny je poměrně hodně rozdílů:

• výňatek – Merlot se doporučuje pít mladý, zatímco Cabernet potřebuje čas na zrání;
• vůně – Merlot má bobule s bylinnými tóny, Cabernet má intenzivnější bobulově-květinový s tóny tabáku;
• chuť – Merlot je světlejší, zdrženlivější, Cabernet je světlejší, kyselý;
• sladkost – Merlot je ve srovnání s Cabernetem výrazně sladší;
• Merlot je považován spíše za ženský nápoj, zatímco Cabernet je oblíbený u mužů.

Navzdory rozdílům však tyto odrůdy dobře spolupracují. Ve směsích Merlot a Cabernet vzájemně zdůrazňují své přednosti a vzájemně vyhlazují nedostatky.

Jak Merlot správně podávat a pít?

Jak víte, správné podávání vína vám umožní maximalizovat jeho aroma a chuť, což znamená, že z degustace získáte ty nejživější dojmy a oceníte všechny organoleptické nuance. Základní doporučení pro podávání a pití Merlotu:

• nejvhodnější nádobí – klasické sklenice na červené víno (na tenké dlouhé stopce, s širokou miskou zužující se směrem nahoru);
• optimální teplotu – od +16 do +18⁰С;
• vysoce doporučeno před použitím nechte víno „dýchat“, díky tomu bude vůně jasnější a chuť jemnější a bohatší.

Merlot pijte pomalu, po malých doušcích. Může se podávat k obědu, večeři nebo na sváteční stůl, protože víno se hodí k různým jídlům.

S jakými produkty se kombinují?

Mnoho sommeliérů si všímá všestrannosti Merlotu z hlediska gastronomických kombinací. Nenáročnost pochutin je dána tím, že chuť tohoto vína je především strukturou a vyvážeností, nikoli komplexností a bohatostí.

Merlot lze podávat s následujícími jídly a pokrmy:

• uzeniny;
• sýry;
• zeleninové saláty;
• teplá masová jídla;
• pokrmy z drůbeže;
• ryby;
• grilovaná zelenina nebo zeleninový guláš;
• čerstvé ovoce;
• Dezert.

K Merlotu byste neměli podávat kořeněná jídla nebo jídla s velkým množstvím koření, protože mohou zcela zastínit chuť vína.

Závěr

Merlot je jakostní víno s vynikající chutí a aromatickými vlastnostmi. Jeho ceny jsou docela přijatelné, takže si každý může koupit láhev nebo dvě k ochutnání na rodinné večeři nebo nabídnout hostům.