Co znamená jalapeno?

Příznivci pikantního jídla oceňují papričku jalapeňo pro její specifickou ohnivou chuť. Zelenina získala své jméno na počest mexického města Jalapa, kde se pěstovala na celých plantážích. Dnes je tento produkt pěstován v řadě dalších zemí. Je bohatý na mnoho živin a má různé prospěšné vlastnosti.

Zvláštností odrůdy je, že při konzumaci se chuť odhaluje postupně: pocit tepla postupně ustupuje pocitu pálení. Při přidávání jalapeňos při vaření musíte být velmi opatrní, protože pokrm se vám nemusí zpočátku zdát dostatečně pikantní.

Jalapeňo je druh chilli papričky. Podle Scovilleovy stupnice je pálivost papriček jalapeño 2500–8000 ECU, což je středně pálivý produkt.

Jalapeňo je vytrvalá plodina. Úroda je ještě zelená, ale nechá-li se paprika dozrát, její plody zčervenají. Lusky, které mají zelenou barvu, jsou ceněny výše než jejich pestrobarevné protějšky. Zelené jsou dobré na vaření, červené jsou dobré na koření.

Ty první mohou způsobit podráždění pokožky, proto se při jejich sběru doporučuje používat gumové rukavice.

Výška rostliny zpravidla není vyšší než 1 metr. Keř jalapeňoho během svého růstu nese až 40 plodů. Velikost lusků se pohybuje od 5 do 9 centimetrů.

Existují tři druhy jalapeňských papriček:

zaoblený krátký (morita);
špičatý podlouhlý (espinaltico);
široký dlouhý (peludo).

Kde a jak roste paprička jalapeňská?

Jalapeňské papričky dnes rostou nejen v zemích se subtropickým klimatem, ale i v méně příznivých podmínkách. Domovina jalapeña, Mexiko, však své přední postavení v jeho výsadbě dodnes neztratila. Plantáže Chihuahua a Veracus mají bohaté sklizně.

Klíčem k úspěšnému růstu jalapenos je dodržování následujících podmínek:

je nutné udržovat teplotu 25 stupňů;
Zálivka by měla být vydatná, kvůli nedostatku vláhy se květy deformují a úroda klesá. Voda by se měla používat pouze při pokojové teplotě a bez chlóru;
rostlina potřebuje přístup na čerstvý vzduch, který zabraňuje většině nemocí;
Během kvetení se doporučuje krmit zeleninu každých 1,5-2 týdnů.

Pokud se paprička jalapeňo pěstuje doma, přesazuje se, když se květináč zmenší.

Složení z jalapeňského pepře

READ

Jak se zbavit mravenců na pozemku pomocí kyseliny borité?

Jalapeňo je cenným zdrojem vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro fungování všech buněk, orgánů a systémů.

Ingredience papričky jalapeño:

vitamíny E, A, K, C, B1, B2, B5, B6, B9;
minerály Na, Ca, Mg, K, P, Cu, Fe, Zn, Se, Mn;
éterické oleje;
alkaloidy;
kyseliny linolové a linolenové.

Produkt obsahuje:

proteiny – 0,92 g;
tuky – 0,94 g; – 4,74 g; – 88,89 g;
popel – 4,51 g;
vláknina – 2,6 g.

Výhody Jalapeňo papriky

Jalapeňo má protizánětlivé, analgetické, antimikrobiální, imunomodulační a antivirové účinky. Největší přínos mají čerstvé plody, ale opouštět by se nemělo ani tepelně upravené lusky.

Výhody jalapeňského pepře pro tělo:

Normalizuje metabolismus. Díky tomu se zlepšuje stav pokožky a mizí nadbytečná kila.
Zlepšuje trávení. Přípravek příznivě působí na střevní perilstatiku a odvádí toxiny z těla. Konzumací zeleniny můžete bojovat proti tvorbě plynů, inhibovat růst patogenních mikroorganismů a zmírňovat nemoci, jako je kolitida, gastritida a dysbióza.
Pomáhá při problémech se spánkem. Produkt způsobuje, že tělo produkuje spánkový hormon, který vám pomůže rychle usnout a prodlouží dobu nočního odpočinku až o 8 hodin. Kromě toho, zelenina dělá spánek hlubší a nepřerušovanější. Člověk, který pravidelně jí Jalapeňos, přestává trpět bolestmi hlavy a otoky pod očima.
Je prostředkem prevence kardiovaskulárních onemocnění. Patří sem: mrtvice, ateroskleróza, infarkt myokardu. Lusky pálivé papriky dělají krev tekutější.
Snižuje hladinu cholesterolu. Cholesterol je voskovitá látka produkovaná játry a získávaná konzumací živočišných produktů, jako je maso, mléčné výrobky a vejce. „Špatný“ cholesterol vyvolává rozvoj cukrovky, hypertenze a obezity.
Dobré pro oči.Lusky pálivé papriky mohou zlepšit vidění. Samozřejmě je nepravděpodobné, že se vám podaří zbavit se krátkozrakosti, dalekozrakosti nebo astenopie, ale můžete zvýšit jasnost obrazu pomocí luteinu a zinku.
Obnovuje strukturu vlasů. Přípravek má pozitivní vliv na vlasy. Dodává pružnost a zářivost.
Chrání buňky před toxiny. Zelenina aktivuje tvorbu červených krvinek, potlačuje aktivitu různých virů a tím posiluje imunitní systém, jehož činnost pomáhá předcházet předčasnému stárnutí.

Škodlivost jalapeno

Kontraindikace konzumace jalapeňos jsou otolaryngologická, srdeční a gastroenterologická onemocnění. Je také nutné vyhnout se feferonce pro osoby trpící pyelonefritidou, urolitiázou a mikrolity. Hovoříme nejen o syrové formě produktu, ale také tepelně zpracovaném (konzervované, smažené, dušené a vařené).

Varování! Pokud chcete do svého jídelníčku zařadit chilli papričku, měli byste se poradit s odborníkem na výživu nebo gastroenterologem.

Dále se podívejme na podmínky, za kterých jalapeno poškozuje tělo:

Zánětlivý proces v dutině ústní. Zelenina je nepřijatelná pro bolest v krku, tonzilitidu, hypertrofii lingválních a patrových mandlí, hyperplazii mandlí. Dráždivý účinek problém zhorší.
Vřed žaludku a dvanáctníku. Plod je agresivní vůči stěnám a zhoršuje stávající zdravotní situaci.
Porušení integrity ústní sliznice. Omezení platí pro popáleniny, škrábance a krvácející dásně.
Kolitida a gastritida. Jíst jalapeňos je přísně zakázáno, stejně jako když máte diagnostikovaný žaludeční vřed.

Důležité! Děti, nastávající maminky a starší lidé by se měli zdržet konzumace pokrmů, které obsahují horké ovoce.

Jalapeňo paprička při vaření

READ

Co potřebujete k instalaci sprchového koutu?

Jalapeño není nejpálivější paprika na světě, jak již bylo řečeno, je průměrná. Jeho štiplavost se může lišit od 2500 do 8000 jednotek, což je vysvětleno různými podmínkami pěstování, způsoby skladování a recepturami vaření.

Nejostřejší jsou tkáňová vlákna, díky nimž se semínka přichytí k zelenině. Aby bylo jídlo méně horké, stačí tato vlákna a semínka odstranit. Kromě toho se také sníží hladina kyselosti.

Varování! Jalapeňo papričky se často používají při vaření. Ovoce se přidává do polévek, pizzy a salátů. Je důležité nepřehánět to s množstvím horkého produktu, protože pár lusků může přidat nadměrnou pikantnost a ne každému to bude chutnat.

Na pizzu je lepší zvolit čerstvou zelenou zeleninu, obvykle se nakrájí na kousky. Vhodné je také nakládané, uzené a sušené ovoce.

Mnoho omáček se připravuje na základě pálivého, šťavnatého pepře. Ovoce a paprička jalapeño se používají k vytvoření oblíbeného dresingu Salsa.

Zajímavé! Mexičané považují feferonkový džem za svůj typický recept!

Koření, které obsahuje jalapeno, se používá jako marináda na rybí a masová jídla. Produkt je neuvěřitelně žádaný v asijských zemích: Čína, Jižní Korea, Thajsko, Vietnam. Místní milují kořeněná jídla, což vysvětluje popularitu chilli papriček.

Přestože si červená zelenina uchovává své gastronomické vlastnosti déle, zelené ovoce je ceněno mnohem více. Zástupci šarlatové se obvykle používají k výrobě koření nebo k výrobě hnojiva.

Zelenina jalapeno je dobrá nejen jako přísada do jídla, ale také jako samostatné jídlo. V Mexiku se smaží, peče, udí a určitě se přidává do dušeného masa.

Důležité! V Rusku si výrobek našel svého spotřebitele. V regálech jsou k dispozici mražené a nakládané lusky. Nelze to nazvat klasickým atributem ruské kuchyně, ale má své obdivovatele.

Evropské země ve většině případů preferují nakládání zrnek feferonky a používají je jako přísady do svých oblíbených receptů. Nápoj Sangrita, který se pije společně s tequilou, si lze jen těžko představit bez kořeněné složky. Kromě pepře obsahuje neobvyklý nápoj šťávu z pomeranče, citronu a rajčat.

Co je pálivější než jalapeno nebo chilli?

READ

Jak zalévat rajčata, aby rychle dozrávala?

Pojďme se blíže podívat na to, co je pálivější, jalapeno nebo chilli? Dnes existuje více než 30 druhů chilli papriček. Výrobek se vyznačuje palčivou chutí a používá se při vaření. Plody se často používají k výrobě koření a koření. Jejich ostrost se může lišit od 1 000 do 2 400 000 jednotek. Na základě Scovilleovy stupnice může být zelenina: mírně pálivá, středně pálivá, velmi pálivá.

Pálivost produktu zajišťuje alkaloid kapsaicin.

Chilli je obecný název pro ovoce feferonky. Jalapeño patří do rodu Capsicum, stejně jako jeho ostatní bratři. Pokud jde o pikantnost, produktu není přiděleno více než 8 000 jednotek, což jej řadí do středu hodnocení „horké“.

Na vrcholu oficiální tabulky je chilli paprička Carolina Reaper, která má pálivost 1 570 000 Scovilles. V roce 2013 se tento produkt stal držitelem rekordu v Guinessově knize rekordů. Později byla vyvinuta odrůda Devil’s breath. Jeho štiplavost je 2 400 000 jednotek. Tento typ produktu není bezpečný a může způsobit anafylaktický šok.

Kalorie v papričkách jalapeno

Energetická hodnota (obsah kalorií) papričky jalapeňo je 30 Kcal na 100 gramů.