Vřesový med. Zní to romanticky a do jisté míry je tento dar od pracujících včel zahalen aurou tajemství a záhad. A ne každý ho zná.
Podle některých tento druh medu nepatří k elitním ušlechtilým včelařským produktům (spíše naopak) a zcela ho odmítají pro jeho zvláštní hořkou chuť s dlouhou dochutí. Jiní ho prostě zbožňují a považují ho za vynikající lahůdku pro gurmány.
Ale všichni jsou jednotní v názoru, že tento druh medu díky mikroelementům, které obsahuje (které jsou v jiných medech přítomny v malém množství), předčí ostatní odrůdy z hlediska užitečnosti a je úspěšně používán v kosmetologii a medicíně.
Včely sbírají vřesový med v červenci až srpnu z lila a růžovomodrých malých květů stálezeleného keře, který roste téměř v celém Rusku – vřesu obecného.
Houštiny tohoto keře a vynikající medonosné rostliny se vyskytují v mnoha zemích, ale nejběžnější jsou ve Skotsku. Možná proto byly úžasné vlastnosti vřesového medu oslaveny ve stejnojmenné skotské baladě „Heather Honey“ od Roberta Louise Stevensona.
Charakteristika vřesového medu
Tento druh medu má silné aroma, připomínající teplou a jasnou vůni rozkvetlých vřesů. Barva tohoto medu je tmavá s odstíny červenohnědé, hnědé a žluté. Chuť je kyselá s výraznou hořkou chutí, která se postupem času stává silnější.
Co se týče konzistence – med díky vysokému obsahu bílkovin špatně a velmi pomalu krystalizuje. A když zhoustne, má formu želé. Pokud to dobře promícháte, stane se znovu tekutým.
Složením je vřesový med přeborníkem v množství obsažených bílkovin (více než 2 %) a minerálních solí. A kromě toho je bohatý na vitamíny (thiamin, B6, riboflavin), draslík, vápník, zinek.
Lžíce medu (36 gramů) obsahuje 111 kcal, čajová lžička (12 gramů) – 37 kcal.
Kontrola pravosti a kvality
Vlastnosti vřesového medu usnadňují jeho odlišení od ostatních odrůd a kontrolu kvality. Vzhledem k přítomnosti bílkovin a solí ve velkém množství v produktu med špatně absorbuje vlhkost. Tyto stejné složky jej činí viskózním a viskózním. To komplikuje proces čerpání a je nevhodné pro zimující včely.
Pokud se med zahřeje, malé vzduchové bublinky vzniklé při čerpání začnou stoupat k hladině a praskají. Jejich absence svědčí o nepříliš kvalitním produktu. Naopak velké množství vzduchových bublin se podepisuje na kvalitě vřesového medu a jeho monokvětní povaze.
Dalším jednoduchým způsobem, jak zkontrolovat kvalitu medu, je, že med z otevřené sklenice položené na boku nezačne vytékat hned, ale po jedné až dvou minutách. Čím čistší je vřesový med ve sklenici, tím pomaleji poteče.
Blahodárné vlastnosti vřesového medu
Nejčastěji se vřesový med používá v kosmetologii jako jedna ze složek masek, balzámů a peelingů na tělo a obličej a v lékařství.
Díky antimikrobiálním, protizánětlivým, antiseptickým a protikyselým vlastnostem je účinný pro:
- pálení žáhy, průjem a ztráta chuti k jídlu
- čištění ran a zlepšení hojení
- léčba bronchiálního astmatu
- onemocnění žaludku a střev, močového měchýře a ledvin
- stres, nespavost, neurastenie a zvýšená excitabilita
- revmatismus a dna.
Léčivé vlastnosti vřesového medu lze zvýšit, pokud se použije ve směsi s včelím chlebem, mateří kašičkou, grilem a pylem.
Pro léčebné účely lze sladkou medicínu použít různými způsoby. Například při zánětech ústní sliznice (angína, stomatitida, zánět dásní) si můžete připravit velmi jednoduchý nálev na vyplachování úst během dne rozpuštěním lžíce medu ve sklenici teplé vody.
Pro boj s nespavostí a problémy s nervovým systémem stačí před spaním sníst lžičku medu.
Pro zlepšení chuti k snídani si můžete připravit sladký pokrm: smíchejte 2 lžíce vřesových sladkostí a půl sklenice vlašských ořechů (vyloupaných). Tento dezert vám zlepší náladu a dodá příval energie.
Pro zlepšení trávení lze připravit chutnou a zdravou pochoutku. K tomu je třeba smíchat vlašské ořechy (200 gramů) s 300 gramy rozinek, dvěma citrony a 300 gramy sušených meruněk. To vše umelte na masovém mlýnku a přidejte 200 gramů vřesového medu. Vitamínová směs by se měla jíst před jídlem 3krát denně, polévková lžíce.
Důležité: vřesový med je produkt, který může způsobit alergie. Se zvláštní opatrností by jej měli brát lidé s individuální nesnášenlivostí, alergici a malé děti.
Medové nápoje vřesu
Jedinečné vlastnosti sladkého produktu, ze kterého byly vyrobeny nápoje, které dávají člověku nebývalou sílu, jsou opěvovány mnoha legendami a písněmi Skotska, Německa a Norska. Byl považován za nektar starověkých bohů a byl obdařen magickou léčivou silou.
V moderní Evropě, na jejímž území kdysi žili starověké kmeny a národy, které obdivovaly vřesový med, z něj dodnes připravují různé nápoje, slavné skotské a irské likéry. Tady je jeden takový recept.
Recept na domácí skotský likér
- smetana – 50-100 ml
- ovesné vločky – 2-4 polévkové lžíce.
- vřesový med – 1-2 polévkové lžíce.
- whisky – 1 sklenice
Smetanu a oves ušleháme do krémova a necháme chvíli zhoustnout. Poté do směsi přidejte whisky a med.
Krém lze nahradit vodou. Technologie se trochu změní: vločky zalijte horkou vodou a nechte hodinu. Vzniklou dužinu pak dobře vymačkejte a přeceďte. Samotné vločky se nepoužívají. A pak je vše při starém – přidejte med a whisky.
Vzniká z toho příjemný nápoj s medovou dochutí.
Tento druh medu se často používá v zemích severní Evropy při přípravě různých pokrmů. Pikantní, hořká chuť medu se hodí ke kuřecímu masu, šunce a jehněčímu masu. Podává se s kávou, sýrem, jogurtem a zmrzlinou. Přidává se v malých množstvích při pečení tradičního perníku.
Bez ohledu na to, jak se cítíte v tomto jedinečném včelařském produktu, pokud si budete přát, vždy pro něj najdete využití. Navíc jeho popularita po celém světě roste, stále si získává stále více fanoušků.
Dostávejte jeden z nejčtenějších článků e-mailem jednou denně. Připojte se k nám na Facebooku a VKontakte.
Skotsko vyrábí nápoj, jehož receptura je stará více než tisíc let. Jedná se o skotské pivo vyrobené z vřesu. Autorství tohoto nápoje patří zmizelým lidem – Piktům. Lidé ze starší generace si pravděpodobně pamatují krásnou, dojemnou baladu R. Stevensona „Heather Honey“, kterou přeložil S. Ya. Marshak. Zmiňuje se o tajemném lidu – Piktech, kteří žili na území moderní Velké Británie a Skotska.
Kdo jsou Piktové
Zdrojem, který inspiroval R. Stevensona k napsání balady, byla legenda „Poslední z Piktů“, vytvořená ve středověku. Tato legenda se předávala z generace na generaci mezi obyvateli hrabství Galloway, které se stalo posledním místem, kde Piktové žili.
Vědci dodnes nemohou s jistotou říci nic o původu těchto lidí, jejich způsobu života a tradicích. Není také jisté, kam Piktové zmizeli.
Pravděpodobně se asimilovali do kmenů Skotů (Skotů), protože piktské chromozomy se nacházejí v genech 10 % obyvatel Skotska. V Irsku mají takové markery DNA pouze 3 % obyvatel a v samotné Anglii pouze 1 % obyvatel.
Tento úžasný lid po sobě zanechal kroniky současných historiků; mistrovsky provedené kamenné rytiny; slovní piktogram; kamenné věže, které se stavěly bez malty, a také legenda o vřesovém nápoji, který báječně vymysleli a připravili.
Kroniky existence tajemného národa
Na území Skotska se Piktové podle historiků objevili v době železné a přišli tam ze skandinávských území. Existují však verze, že by také mohli být potomky starých Skythů.
Jak Piktové vypadali, se přesně neví. Některé zdroje je popisují jako nízké brunetky, jiné je popisují jako vznešené, vysoké světlovlasé lidi.
S jistotou se ví, že svá těla zdobili krásnými vzory – tetováním. Navíc to dělali muži i ženy. Tito lidé neměli jediný jazyk. Očití svědci tvrdili, že mluvili nejméně dvěma jazyky. Vědci tuto skutečnost vysvětlují tím, že tento lid se skládal z několika kmenů.
Existuje také předpoklad, že aristokraté Piktů pocházeli z Keltů a obyčejní lidé byli potomky lidí příbuzných Baskům.
Piktové žili ve věžích z kamenů. Výška věží mohla dosahovat patnácti a dokonce osmnácti metrů (jako moderní pěti- nebo sedmipatrové budovy). Pozoruhodné je, že tyto věže postavené zcela bez upevňovací malty, z pečlivě osazených kamenů, odolávaly náporu silného větru a nespadly.
Tito lidé zřejmě neměli psaný jazyk. Na kamenných deskách, které zbyly od Piktů, se dochovaly dovedně provedené obrazy geometrických obrazců, půlměsíce a různých zvířat.
Jak dosvědčují staré kroniky, Piktové se zabývali chovem dobytka, byli zdatnými námořníky a zabývali se obchodem. Piktové a pirátství se nezalekli. Ale jejich hlavním posláním je válka. Muži i ženy byli zruční, nebojácní válečníci, kteří děsili obyvatele Britských ostrovů. Konkurovat jim ve válečném umění bylo nesmírně těžké.
Římané, kteří dobyli Británii, byli nuceni opakovaně vysílat desítky tisíc svých legionářů, aby s nimi bojovali. Ale Piktové utrpěli drtivou porážku až od Vikingů v XNUMX. století. Znamenalo to začátek asimilace tohoto lidu do jiných.
Po porážce se Piktové nikdy nevzpamatovali, zvláště když král Dal Riada (Skotsko) Kenneth McAlpin nemilosrdně vyhladil všechny vůdce Piktů. Vylákal je na hostinu, opil je a pak zabil. Nezastavilo ho ani to, že jeho matka pocházela z Piktů.
Nádherný nápoj starověkých lidí
Tajemní lidé měli národní nápoj, který se připravoval z vřesu rostoucího všude v těch místech. Šířily se pověsti, že tento nápoj naplnil Pikty nebývalou silou, odvahou a zdravím. Tajemství přípravy zázračného nápoje se dědilo z generace na generaci a před cizími lidmi bylo přísně utajeno.
V překladu balady R. Stevensona S. Marshak nápoj nazývá vřesový med. Správnější by ale bylo mluvit o vřesovém pivu (v překladu K.I. Chukovského), nebo, jak se v současnosti říká, o skotském ale.
Recept na jeho přípravu se ztratil, jak tvrdí historici, během dobytí Skotska Británií. V té době platily přísné zákazy národních tradic a bylo předepsáno vyrábět pivo z chmele a sladu. Pouze v odlehlých horských oblastech se ještě vařil tradiční nápoj z vřesu. Ale i tam se postupem času ztratilo tajemství jeho přípravy.
Oživení tajemného nápoje
Triumfální návrat skotského vřesového piva se odehrál teprve před 30 lety – v roce 1992. Stalo se tak díky Bruce Williamsovi, majiteli malého pivovaru ve Skotsku. Podle jeho příběhu v roce 1986 jeho obchod v pivovaru navštívila neznámá žena, která požádala o pomoc s přečtením starého receptu, který byl napsán ve staré skotštině. Jak se ukázalo, byl to recept na vřesové pivo.
Paní překlad nezaujal a odešla a nechala samotný recept u Bruce, který neodolal a rozhodl se připravit nápoj podle starodávného receptu. Uplynulo dlouhých šest let, než Williams pomocí pokusů a omylů nápoj zdokonalil a zahájil jeho výrobu v průmyslovém měřítku.
Bruce Williams zjistil, že k výrobě nápoje se používají pouze vrcholky vřesu. Poté sládek dlouho vybíral nejvhodnější dobu pro sběr surovin. Sesbírané vršky rostlin byly nejprve povařeny, aby vznikla sladina, do které se na konci varu přidaly čerstvě natrhané květy vřesu. Mladina fermentovala dva týdny a získala nádhernou jantarovou barvu a jedinečnou jemnou chuť. V současné době je vřesové pivo extrémně oblíbeným a milovaným nápojem ve Skotsku i ve Spojeném království.
